評分:0, 年:0, 月:0, 週:0, 日:0, [+1 / -1] 最後更新:2021-11-30 07:24:00
醬油王說話了,底下留言森77
【純抱怨】台灣真的沒有什麼美食!
https://www.facebook.com/im5481.blog/posts/1544012665968985
這點我是很認可!
CP值高跟真正的美食是很不同的!
只是台灣人推薦的常常是CP值高的『台灣美食』,或者是台灣老闆為了成本考量,不會考慮用好的食材,甚至還說客人吃不出來,但就出了名或上了電視,於是就變成『台灣美食』。
但很多美食節目推薦的幾乎都是低價量大的店家,於是一般民眾就將真正的美食跟CP值高混淆在一起了.
我也不是個有錢人,但我只敢推薦我吃過覺得真的要特地來嘗的,甚至是有事先條件的(例如食材要夠等級,製作師傅跟廚師要找對人!),我才會說是美食。
不然我只會說你可以過來吃吃看,來嘗嘗看。
單單一個平民小吃:淨雲吞或是叉燒飯,我至今在台灣都還沒吃過比香港還好吃的,我寧願每次都被伙計笑我那彆腳的淨雲吞跟叉燒飯粵語發音,也要坐在桌上慢慢品嘗這台灣做不到的美味。
我的冰箱現在備有一堆扁魚乾(大地魚乾),就只為了準備回味香港味,沒有在期望台灣店家做的到。至於乳鴿啊...在香港只要遇到乳鴿一出爐,我就必點! 但現在香港還吃得到嗎? 因為當時我吃完好吃的乳鴿之後,香港政府為了禽流感,突然之間沒乳鴿吃了! 我是可以為了乳鴿,專程跑去廣州吃。
而且好笑的是,台灣就連個甘草檸檬都做不到! 不懂蝦醬! 不懂魚乾!不懂乾貨! 就連老抽跟生抽的用途都分不清楚。
在台灣吃個炒麵、什錦湯麵、炒花枝,跟老闆說用豬油爆炒過才夠味,他說台灣北部冬天會結凍沒賣相,所以他用沙拉油,於是他的小炒對我來說總是少一味。下次我應該會帶豬油跟黑麻油給他料理。
別人推薦我這家的筍絲,一吃沒湯頭,二來筍絲等級極差,三來筍子的味道都沒了,全是鹽味跟味素味,這到底有甚麼好吃的? 好的筍子跟筍絲不會買? 那為何敢稱嘉義美食? 不會去趟阿里山周圍吃吃看嗎?
賣豚骨拉麵,或大骨湯頭的麵店,在晚上打烊後丟出的大骨,竟然只有豬腳店丟出的大骨的1/20不到,而且豬腳店還是每天都要丟出這種量,所以那些麵店的白濁湯頭到底是怎麼來的? 為何市場的豬肉批發希望豬腳店能幫忙多買一些大骨? 甚至還說這美食街附近就只有你們用大骨熬湯,這不就是活生生的台灣美食笑話嗎?
豬頭骨熬湯就是腥,就是臭,要用可以,但要適量; 結果竟然有人以全用豬頭骨熬湯,還引以為傲地用『臭』當招牌! 店裡臭到我以為你店豬屎跑出來了就算了,店裡店員幾乎都是外籍,調味也逐漸變成外籍化...
基隆廣東麵,這只是外省麵加了豬油跟油蔥、味素,好吃的店家是有,但這你還真敢推薦給別縣市說是基隆必嘗美食? 我可不敢。推薦外地人吃大腸圈跟水煎包,既沒有特色又只是當地人吃粗飽用的,外縣市做的比基隆好吃多的是,拿來推薦外來旅客? 我也覺得匪夷所思。
每次在北部點個鍋燒意麵,上桌用的麵體都是沒加蛋、沒油炸過的白麵,而且湯頭全是大骨粉、柴魚粉加雞精粉,好像用了大骨、柴魚片跟老母雞或雞架子,就會要老闆的命!
不過就說到澱粉,我個人覺得台中人推薦的蘿蔔糕最為誇張,粉做的說好好吃,而且還要加上台中那化學味的辣椒醬?只有喪失味覺的人才會去推薦。
烏魚子、紅蟳,我在台北也只有覺得"真的好餐廳"可以入口...
一堆台灣人都不知道好吃的烏魚子是什麼味道,甚至也不知道怎麼吃,為何敢無腦推薦烏魚子給外國人?
即使我出身於烏魚子產地,甚至老哥也會做烏魚子,但每年每位師傅的烏魚子,我沒自個烤來吃過,我可不敢推薦啊!