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咖哩最初在1772年左右自英屬印度傳入英國,其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》(Household Management)開始鼓勵人們到店鋪選購咖哩粉,而非自己製作,藉此把咖哩的烹調時間大幅減少,並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度[9]。這種英式咖哩日後成為了現今日本咖哩的基礎,而咖哩在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理[9]。故此,日式咖哩並非直接以印度咖哩為基礎,而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖哩[10],使用牛肉與西洋蔬菜做為材料就是其中的明證。
所以台灣咖喱會水水的是因為沒加入麵粉喔