[綜合]無題

現代食品加工業中，工業合成甜味劑阿斯巴甜是常用的配料之一。我們常常可以在零食或飲料中看到這種成分。

由於阿斯巴甜低廉的生產成本，很多飲料商常常用它替代白糖或其他自然甜味劑。

在各國，阿斯巴甜是合法使用的食品添加劑，然而，這種化工甜味劑真的安全嗎？

>什麼是阿斯巴甜?

阿斯巴甜（AsPartame），化學名稱為L-天冬氨酞，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。

由於阿斯巴甜比一般的白糖的甜度高200倍，又比一般白糖含更少的熱量，所以很多飲料品牌都在使用阿斯巴甜。


>阿斯巴甜的危害

阿斯巴甜自1965年被發現以來就飽受爭議。1981年，美國率先批准它用於某些食品中，後來中國以及世界上多數國家也紛紛認可了它的安全性。

1996年，美國取消了對它的使用限制，允許它用於任何食品。


不過，科學界並未停止研究，許多以探討其危害的實驗依然在進行。2007年發表在《毒理學評論》（Critical Reviews in Toxicology）上的綜述指出：迄今為止，沒有證據表明阿斯巴甜有安全性問題。

然而，近幾年的研究結果顯示：阿斯巴甜對健康有危害，可能有致癌風險。

阿斯巴甜在進入人體後會被分解為三類物質：甲醇(methanol， 10%)、天（門）冬氨酸(aspartic acid， 40%)、苯丙氨酸(phenylalanine， 50%)。我們分別來看這三種成分：

首先是甲醇：

甲醇是一種神經毒素(neurotoxin)，上過高中化學的人都知道這是“工業酒精”的主要成分。電視上偶爾報導一些不良酒商勾兌假酒的新聞，勾兌假酒的原料就是甲醇。

甲醇進入人體後會被分解成甲醛（formaldehyde），這東西大家也應該很熟悉，裝修糾紛很多都是它引起的。

甲醛會被人體的多個組織吸收，是一種致癌物質。


接下來，我們再看看天（門）冬氨酸(aspartic acid)：這東西是一種非必須氨基酸。

天（門）冬氨酸是一種刺激性毒素(excito-toxin)，會刺激神經細胞至死。在天然食物中的天冬胺酸，其分子(molecules)是連結在其彵的蛋白質上，有刺激神經細胞至死的影響。

最後是苯丙氨酸(phenylalanine)：

它是天然食物中的一種氨基酸(amino-acid)。但正常食物中它們並非呈游離狀態，而是依附其他蛋白質，經身體消化後，互相制衡，影響較溫和，但代糖中的它們以添加劑的游離狀態進入人體時，就會嚴重刺激神經元，造成破壞。

在單獨存在的形態中，苯丙胺酸的濃度高達15%。對它過敏的人，易引發痙攣及抽搐。

此外，苯丙氨酸可以導致腦部永久的傷害，特別是大量進食、或在懷孕期間。

1972年的一項研究顯示，進食阿斯巴甜(報告代號SC-18862)的猴子幼嬰，出現痙攣的情況。