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[綜合]無題 無名 ID:7Yu3hZgQ 17/08/15(二)00:02:25 No.9656870
評分:0, 年:0, 月:0, 週:0, 日:0, [+1 / -1] 最後更新:2017-08-15 00:46:31
附圖
島民咖哩普遍都怎麼煮啊
我是蒜頭加奶油或橄欖油爆香
再加洋蔥 等洋蔥有點透明了放肉一起炒
之後放馬鈴薯跟紅蘿蔔炒炒加水
等水滾了煮一煮加咖哩塊這樣
有時候比較有空會加個水果泥
泰式就加椰漿魚露之類的
綠咖哩好好吃可是太辣家裡其他人不喜歡
只好在家裡剩我一個時煮來吃
無題 無名 ID:.9Oa13Tk 17/08/15(二)00:03:53 No.9656882
回覆: >>9656899
要怎麼煮得濃稠啊?
無題 無名 ID:QqAFFtlM 17/08/15(二)00:03:55 No.9656883
七彩咖哩!
無題 無名 ID:RKjCidwU 17/08/15(二)00:05:18 No.9656891
優格 蘋果
我喜歡甜甜的
無題 無名 ID:GqdT9iWw 17/08/15(二)00:05:48 No.9656899
>>9656882
加麵粉或太白粉
無題 無名 ID:.9Oa13Tk 17/08/15(二)00:06:52 No.9656905
回覆: >>9656972
>>9656899
要加很多嗎?
怕加太多 但每次煮完都還是不夠農
無題 無名 ID:KYJFBpxw 17/08/15(二)00:07:37 No.9656911
回覆: >>9656924
>>9656899
邪教喔
馬鈴薯燉爛就自然會濃稠了
加粉很噁
無題 無名 ID:Qw61DBc2 17/08/15(二)00:09:11 No.9656920
太辣你就少放阿
二號砂糖
康寶雞湯粉
五味粉
米酒>太多苦澀 適量香
牛奶
這些都會香又甜
自己注意平衡放調味料
無題 無名 ID:jTl2C6eg 17/08/15(二)00:09:46 No.9656924
回覆: >>9656959
>>9656911
如果是咖哩粉一定要加粉才會稠
你不要以為大家都加咖哩塊
無題 無名 ID:7upzkJzs 17/08/15(二)00:12:46 No.9656944
附圖
把咖哩交出來
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)00:13:15 No.9656949
照咖哩塊背面的做法即可
需要注意的是紅蘿蔔不容易煮軟
要再炒完洋蔥軟化&肉塊熟了之後也加入紅蘿蔔翻炒
再加水滿過食材滾煮之後再放馬鈴薯
因為馬鈴薯很容易變軟所以要最後才放
滾到食材都軟了之後再依咖哩塊背面的做法
無題 無名 ID:KYJFBpxw 17/08/15(二)00:14:16 No.9656959
回覆: >>9657010
>>9656924
咖哩粉真是世界上最他媽噁的東西
跟自助餐的廉價咖哩一樣
無題 無名 ID:GqdT9iWw 17/08/15(二)00:15:33 No.9656972
回覆: >>9656984
>>9656905
就邊煮邊加
看你喜歡多濃都可以
水量少放一點才不會變湯咖哩
無題 無名 ID:Hn36WvvU 17/08/15(二)00:16:58 No.9656980
不用開水改用牛奶來煮會超濃
無題 無名 ID:ZVyy7rls 17/08/15(二)00:17:35 No.9656984
回覆: >>9657026
>>9656972
可是咖哩不是要小火悶嗎
打開慢慢加沒關係嗎
無題 無名 ID:2bQMviGU 17/08/15(二)00:19:46 No.9657003
回覆: >>9657007
有推薦的咖哩塊品牌嗎
無題 無名 ID:G1E2CMkc 17/08/15(二)00:20:36 No.9657007
>>9657003
佛蒙特
無題 無名 ID:Fqp5iiG. 17/08/15(二)00:21:32 No.9657010
>>9656959
咖哩塊就是聚集而成的咖哩粉好嗎

而且正統咖哩本來就是用粉來調味
你是吃到劣質粉吧
無題 無名 ID:GqdT9iWw 17/08/15(二)00:24:07 No.9657026
>>9656984
調濃可以最後再做
也比較不會燒焦
無題 無名 ID:g8cKvWAs 17/08/15(二)00:24:12 No.9657027
回覆: >>9657502
有一種咖哩飯,把料吃一吃後,剩下的白飯跟咖哩汁(是汁不是醬)
泡在一起像粥一樣

煮出這種程度咖哩飯的廚師都應該進焚化爐當垃圾處理掉
無題 無名 ID:RKjCidwU 17/08/15(二)00:26:49 No.9657040
>>9657026
想起第一次煮咖哩
想調濃又不想加粉
馬鈴薯是煮爛了開始糊 可是水太少焦了
無題 無名 ID:ZVyy7rls 17/08/15(二)00:29:07 No.9657050
>>9657026
謝謝島民
所以流程是
蒜洋蔥肉蘿蔔弄熟扔水裡煮滾
扔咖哩塊馬鈴薯絞一絞關小火悶
加麵粉調稠度&加優葛米酒之類調味
這樣嗎
無題 無名 ID:p4aiSc3k 17/08/15(二)00:30:44 No.9657057
島民煮咖哩都一次煮多少啊?煮一個禮拜的分嗎
無題 無名 ID:RKjCidwU 17/08/15(二)00:33:27 No.9657071
附圖
>>9657057
煮起來都會吃一兩天
畢竟一個人吃
無題 無名 ID:6LSWpbbQ 17/08/15(二)00:36:43 No.9657087
>>9657050
我會另外蒸馬鈴薯泥來取代麵粉就是
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)01:08:34 No.9657219
>>9657050
>蒜洋蔥肉蘿蔔弄熟扔水裡煮滾
加少許食用油把洋蔥炒軟再把肉炒熟再炒紅蘿蔔
三樣都炒好了再加水淹過食材再加馬鈴薯煮到滾
熄火加咖哩塊用鏟子翻動食材到咖哩塊融化小火慢燉到滾就完成了
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)01:13:11 No.9657237
建議食材用量
洋蔥兩顆切細
紅蘿蔔大的一顆(或中小型的兩顆)切小塊
馬鈴薯兩顆切比紅蘿蔔大一點(因為易軟爛)
咖哩塊包裝裡有兩塊拿一塊即可如果還不構濃郁
再將另外一塊掰成六等分慢慢加到濃郁
勿加太多咖哩塊會太濃稠不好吃
無題 無名 ID:Ib3eTZ/s 17/08/15(二)01:42:29 No.9657337
馬鈴薯跟蘿蔔滾刀塊,切小放去電鍋蒸

洋蔥切丁,加油熱鍋慢炒

放上面的備料,放牛肉炒香加水滾中火切小火

濾渣,咖哩塊先用紙巾包住,刀背打碎

那一碗熱水,咖哩塊放進去弄化

倒入鍋裡,放一大匙即溶咖啡粉兩片月貴桂葉,插上自動攪拌棒 等一個小時。

完成。
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)01:49:23 No.9657356
回覆: >>9657394
>>9657337
沒必要放電鍋蒸
更何況馬鈴薯是最容易燉到爛透的
紅蘿蔔先炒過即可容易快速軟熟
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)01:53:17 No.9657371
回覆: >>9657403
>>9657337
咖哩塊也沒必要另外放碗裡加熱水
這樣幹浪費時間還要另外準備個碗另外弄熱水另外洗碗
別弄一些脫褲子放屁的事情
用咖哩塊煮咖哩只需要40分鐘
無題 無名 ID:ZVyy7rls 17/08/15(二)01:58:18 No.9657394
>>9657356
是說你們都燉多久
無題 無名 ID:ovK4dGiA 17/08/15(二)02:00:01 No.9657401
附圖
咖哩保全太可惡
無題 無名 ID:Ib3eTZ/s 17/08/15(二)02:00:28 No.9657403
>>9657371
我就覺得這樣弄好ㄘ啊 你說那一種照著包裝盒的做法我一開始學得時候就用過了,我這樣做是因為我喜歡吃大塊鬆軟的馬鈴薯口感。

你覺得你的方法好就好了,我習慣就是要把平均暈開的料理塊加點熱水化開,碗裝備料就一堆了 熱水你直接舀一匙正在煮的湯也有,我廚房是直接能出有飲水機的。
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)02:00:43 No.9657404
附圖
用咖哩塊
標準煮咖哩的做法
無題 無名 ID:9Xo.Butc 17/08/15(二)02:06:54 No.9657417
附圖
沒人加這個?
無題 無名 ID:R3DcczDg 17/08/15(二)02:07:33 No.9657419
回覆: >>9657433
附圖
推薦一樣日本進口的S&B野菜咖哩
試用過味道重且湯不會太濃稠
蒙佛特的咖哩塊加太多增稠劑
煮起來味道不夠但是湯又太濃
無題 無名 ID:iyWwb4M6 17/08/15(二)02:11:24 No.9657433
回覆: >>9657440
附圖
>>9657419
吃什麼甘口啦
都吃S&B當然要吃辛口呀
無題 無名 ID:Ib3eTZ/s 17/08/15(二)02:13:44 No.9657440
>>9657433
+1票
我都拿來煮牛咖哩加點紅酒……我看過有廚師是直接放一條市立架
無題 無名 ID:ZVyy7rls 17/08/15(二)02:21:10 No.9657459
回覆: >>9657489
>>9657440
巧克力都加哪種的阿&紅酒都放大概多少
還有市面上的一堆甘口
找辣度五才一點點辣而已
根本沒啥好選擇
無題 無名 ID:iyWwb4M6 17/08/15(二)02:22:08 No.9657463
回覆: >>9657489
>>9657440
識貨喔
加炒過的咖哩粉味道會更香
我家都是煮雞肉咖哩

放士力架的應該是要用其甜味來柔和咖哩的辛香
再加上巧克力的香氣來使咖哩的味道更豐富之類
無題 無名 ID:qjnUR0RM 17/08/15(二)02:26:04 No.9657480
我通常不放咖哩塊
而是用醬油和味霖代替這樣
無題 無名 ID:RKjCidwU 17/08/15(二)02:28:28 No.9657482
附圖
>>9657480
這...還叫咖哩?!
無題 無名 ID:Ib3eTZ/s 17/08/15(二)02:30:12 No.9657489
>>9657459
金分黛或黑皮諾,以前一個跟我很好的西班牙人教我的
味道重的就要用這些品種的,不過味道淡的效果反而會變負的。
>>9657463
我以前看電視冠軍用過即溶咖啡粉就學下來了,花生醬跟巧克力等差不多效果,咖啡粉化的比較快也方便
無題 無名 ID:Ib3eTZ/s 17/08/15(二)02:32:01 No.9657493
>>9657480
你那是馬鈴薯燉肉 ……用用香菇王醬油煮超好吃的
無題 無名 ID:BTg16s0Y 17/08/15(二)02:35:17 No.9657502
>>9657027
>有一種咖哩飯,把料吃一吃後,剩下的白飯跟咖哩汁(是汁不是醬)泡在一起像粥一樣
蓋飯料理和只用咖哩汁拌飯的差別


>>9657057
>一次煮多少啊?煮一個禮拜的分嗎
做成咖哩醬(有不同風味做法,自己搜關鍵字)
可以炒青菜、炒肉、沙拉、淋醬汁用…
醬汁冷凍保存1-2個月、冷藏保存1週

做成醬汁的料理和一鍋的咖哩 風味不同,但用醬汁可自行調整辛香料組合 口味可多變