增加網址：
文章備註、標題(會記錄下來，但是暫時不會顯示)：
[綜合]無題 無名 ID:lyjXO/C6 2026/03/07(六) 12:00:14.335 No.29837394
回覆: >>29837431 >>29837523
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2026-03-24 09:36:10
附圖
無本文
無題 無名 ID:ucAwXhZM 2026/03/07(六) 12:03:03.144 No.29837408
黃金炒飯
無題 無名 ID:fV60du/U 2026/03/07(六) 12:05:23.401 No.29837422
黃金炒飯
無題 無名 ID:1CpG3ih6 2026/03/07(六) 12:06:24.937 No.29837424
還以為他要一次做五人份
無題 無名 ID:IOAtMkaI 2026/03/07(六) 12:07:05.901 No.29837431
>>29837394
火力和手力很重要

這就是lv99 廚師打贏lv99劍士的原因嗎
無題 無名 ID:s058mbAY 2026/03/07(六) 12:12:42.648 No.29837460
回覆: >>29837476 >>29837564
吃過就知道
日本炒飯還是略偏濕不夠乾爽
打不過鼎泰豐粒粒分明
這個翻鍋的拋甩還是太含蓄了
無題 無名 ID:cGhl5m26 2026/03/07(六) 12:16:28.828 No.29837476
回覆: >>29837551 >>29837565
>>29837460
從他最初鍋中的油就看得出來一定濕的
無題 無名 ID:nNfI6t6. 2026/03/07(六) 12:24:46.572 No.29837523
>>29837394
米粒亂撒= =
無題 無名 ID:vAiS4OQM 2026/03/07(六) 12:27:32.862 No.29837544
回覆: >>29837573
真的要用隔夜飯來炒嗎
無題 無名 ID:Rxy.MLBY 2026/03/07(六) 12:28:27.728 No.29837551
>>29837476
炒飯就是再吃油而已
無題 無名 ID:kXMjgtzo 2026/03/07(六) 12:31:56.438 No.29837564
附圖
>>29837460
對ㄚ
炒飯就是很尷尬的料理
一次做大份量的下場就是溼溼的不粒粒分明
然而在日本的支那料理文化中又是必點的主食
其實廚師的手腕健康成本遠超出炒飯賣的價錢好嗎
雖然窩會做　但炒飯是一個很沒有意義的料理
無題 無名 ID:s058mbAY 2026/03/07(六) 12:31:59.592 No.29837565
回覆: >>29837674
>>29837476
其實問題不再那邊
第一手下去的蛋液沒有這麼油根本炒不開
主要是火小
加上他的鍋子一直是在爐邊炒
鼓風爐的特點是火力集中
你沒有在正中間基本上是沒甚麼溫度可言......
無題 無名 ID:IOAtMkaI 2026/03/07(六) 12:33:56.203 No.29837573
回覆: >>29837611
>>29837544
不會
只有台灣的小店會這 (這是指商用,不是指家用)

因為在煮飯的時候控制水份比例和商用的火力就可以輕鬆做到好吃的炒飯
如果要隔夜冷飯 ,一來要浪費大量位置存放
而且根本不夠用
炒飯的賣出次數很高的
無題 無名 ID:kXMjgtzo 2026/03/07(六) 12:40:54.350 No.29837611
>>29837573
沒這回事

一般台灣做炒飯的小吃店不會用比較貴的蓬來米　用在來米就可以了
所有的問題都在Q度與黏性　之所以會有隔夜米的說法只是現代消費者都買比較貴的蓬來米　然後在家下廚炒不出好吃的炒飯　思考後才得到隔夜米的解法
事實上用對米的話就沒這種問題　
無題 無名 ID:l9CZsD/w 2026/03/07(六) 12:49:27.651 No.29837669
不行，炒飯就得是外脆內軟的口感
炒不到的只能叫燴飯
無題 無名 ID:cGhl5m26 2026/03/07(六) 12:50:15.023 No.29837674
>>29837565
所以一般要乾是分段做
先把蛋炒開後放旁邊在最後才加進去

黃金炒飯先把蛋黃攪進飯中再丟去炒
無題 無名 ID:XzbNfcBE 2026/03/07(六) 13:01:19.782 No.29837737
附圖
還是台灣人的看起來比較好吃