[綜合]無題 無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:46:52.837 No.29622661
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2026-01-26 12:21:22
昨天決定來重現去年在卑爾根魚市吃到的魚湯
查了一陣子資料發現這道菜還蠻寬鬆的，而且每次家裡弄味噌鮭魚也有點膩了
材料
1.3公升左右的魚湯湯頭
用鮭魚或鱈魚，好像海魚類的都可以
這次我用之前在收攤菜市場200塊買的鮭魚頭(分成四份放冷凍庫)
韭蔥，台灣好像沒有產所以用洋蔥代替
紅蘿蔔跟馬鈴薯
芹菜(可選)
50公克無鹽奶油
200毫升的濃奶油，我這邊改用160毫升的牛奶跟40公克的奶油來試圖重現高脂肪的感覺
月桂葉
蒔蘿，這個是必備素材剛好今年我自己有種
查了一陣子資料發現這道菜還蠻寬鬆的，而且每次家裡弄味噌鮭魚也有點膩了
材料
1.3公升左右的魚湯湯頭
用鮭魚或鱈魚，好像海魚類的都可以
這次我用之前在收攤菜市場200塊買的鮭魚頭(分成四份放冷凍庫)
韭蔥，台灣好像沒有產所以用洋蔥代替
紅蘿蔔跟馬鈴薯
芹菜(可選)
50公克無鹽奶油
200毫升的濃奶油，我這邊改用160毫升的牛奶跟40公克的奶油來試圖重現高脂肪的感覺
月桂葉
蒔蘿，這個是必備素材剛好今年我自己有種
無題 無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:49:49.110 No.29622677
調理過程也蠻簡單的，就是魚湯在小火煮的時候
平底鍋奶油跟一片蒜頭下去熱了之後開始炒洋蔥
10-15分鐘直到洋蔥變色
過程中魚湯稍微注意一下浮沫，如果魚肉的輛不夠或是只有肉沒有魚骨可以用一點點高湯塊偷吃步
平底鍋奶油跟一片蒜頭下去熱了之後開始炒洋蔥
10-15分鐘直到洋蔥變色
過程中魚湯稍微注意一下浮沫，如果魚肉的輛不夠或是只有肉沒有魚骨可以用一點點高湯塊偷吃步
無題 無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:52:23.073 No.29622692
洋蔥軟後下蘿蔔再繼續小火炒個10分鐘最後下馬鈴薯
這邊不應該下芹菜因為我不知道芹菜過度加熱會黑掉
應該最後要喝時才放
整鍋炒得差不多就倒到湯的那一鍋煮10-15分鐘左右
這邊不應該下芹菜因為我不知道芹菜過度加熱會黑掉
應該最後要喝時才放
整鍋炒得差不多就倒到湯的那一鍋煮10-15分鐘左右
牛奶/奶油混和液下去後也是小火大概10分鐘
聽說火太大會油水分離
聽說火太大會油水分離
無題 無名 ID:BeANC6/c 2026/01/26(一) 10:56:31.886 No.29622726
你好 我吃一點
關火後就可以把最後的蒔蘿灑進去攪拌
一部分留著等到最後要喝時撒，他很容易黑掉
一部分留著等到最後要喝時撒，他很容易黑掉
最後就完成了
口感還不錯，牛奶的輛可以隨時微調
煮一鍋湯晚餐就可以不需要其他配菜了
然後冰冰箱大概只能放1-2天
口感還不錯，牛奶的輛可以隨時微調
煮一鍋湯晚餐就可以不需要其他配菜了
然後冰冰箱大概只能放1-2天
無題 無名 ID:cxjosnEw 2026/01/26(一) 11:00:52.797 No.29622746
>>29622734
e感覺不錯啊
e感覺不錯啊
無題 無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 11:01:06.289 No.29622747
無題 無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 11:02:39.596 No.29622750
無題 無名 ID:Kfdqs/c2 2026/01/26(一) 11:06:32.767 No.29622768
終於有心智正常的島民了
這串應該置頂
這串應該置頂
無題 無名 ID:1Dq.Ip0I 2026/01/26(一) 11:13:47.962 No.29622784