[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:46:52.837 No.29622661

回覆: >>29622898 >>29624445 >>29624638

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2026-02-13 08:11:57

昨天決定來重現去年在卑爾根魚市吃到的魚湯
查了一陣子資料發現這道菜還蠻寬鬆的，而且每次家裡弄味噌鮭魚也有點膩了

材料
1.3公升左右的魚湯湯頭
用鮭魚或鱈魚，好像海魚類的都可以
這次我用之前在收攤菜市場200塊買的鮭魚頭(分成四份放冷凍庫)

韭蔥，台灣好像沒有產所以用洋蔥代替
紅蘿蔔跟馬鈴薯
芹菜(可選)
50公克無鹽奶油

200毫升的濃奶油，我這邊改用160毫升的牛奶跟40公克的奶油來試圖重現高脂肪的感覺
月桂葉
蒔蘿，這個是必備素材剛好今年我自己有種

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:49:49.110 No.29622677

調理過程也蠻簡單的，就是魚湯在小火煮的時候
平底鍋奶油跟一片蒜頭下去熱了之後開始炒洋蔥
10-15分鐘直到洋蔥變色
過程中魚湯稍微注意一下浮沫，如果魚肉的輛不夠或是只有肉沒有魚骨可以用一點點高湯塊偷吃步

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:52:23.073 No.29622692

洋蔥軟後下蘿蔔再繼續小火炒個10分鐘最後下馬鈴薯
這邊不應該下芹菜因為我不知道芹菜過度加熱會黑掉
應該最後要喝時才放
整鍋炒得差不多就倒到湯的那一鍋煮10-15分鐘左右

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:53:54.436 No.29622706

回覆: >>29622744

牛奶/奶油混和液下去後也是小火大概10分鐘
聽說火太大會油水分離

無題無名 ID:BeANC6/c 2026/01/26(一) 10:56:31.886 No.29622726

你好我吃一點

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:57:00.559 No.29622727

回覆: >>29622733

關火後就可以把最後的蒔蘿灑進去攪拌
一部分留著等到最後要喝時撒，他很容易黑掉

無題無名 ID:fVwwpUwk 2026/01/26(一) 10:59:14.870 No.29622733

回覆: >>29622747

>>29622727
挖
感覺這種菜菜在台灣很難買ㄅ
尼真有心

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 10:59:14.986 No.29622734

回覆: >>29622746 >>29622784

最後就完成了
口感還不錯，牛奶的輛可以隨時微調
煮一鍋湯晚餐就可以不需要其他配菜了
然後冰冰箱大概只能放1-2天

無題無名 ID:K/8CzzFM 2026/01/26(一) 11:00:32.672 No.29622744

回覆: >>29622750

>>29622706
這還是味增湯吧...
越煮越頭痛
別了吧
兄弟

無題無名 ID:cxjosnEw 2026/01/26(一) 11:00:52.797 No.29622746

>>29622734
e感覺不錯啊

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 11:01:06.289 No.29622747

回覆: >>29622930

>>29622733
建國花市的香草攤位每個禮拜好像都會賣
一盆100吧，我是從種子開始種
反覆加熱後香草跟芹菜都會黑掉，下次可以變成直接加碗裡就好

無題無名 ID:bfROjepg 2026/01/26(一) 11:02:39.596 No.29622750

回覆: >>29622912 >>29624434

>>29622744
爸媽老了然後我爸位曾每次都煮一大鍋然後很鹹
自己煮個濃湯沒加鹽讓兩老吃也比較安心一點

無題無名 ID:Kfdqs/c2 2026/01/26(一) 11:06:32.767 No.29622768

終於有心智正常的島民了
這串應該置頂

無題無名 ID:1Dq.Ip0I 2026/01/26(一) 11:13:47.962 No.29622784

>>29622734
島你煮得真好
光看就覺得好吃

無題無名 ID:BCbrURFM 2026/01/26(一) 11:37:56.159 No.29622885

是挪威島民

無題無名 ID:GAunfR9o 2026/01/26(一) 11:40:54.074 No.29622898

回覆: >>29624436

>>29622661
想粗

無題無名 ID:a0B4syEM 2026/01/26(一) 11:43:52.545 No.29622912

>>29622750
尼煮的真毫！

無題無名 ID:8XiAyHNA 2026/01/26(一) 11:45:34.577 No.29622930

>>29622747
對喔想找這種香料可以到花市去買
不然在超市能買的都有限
感謝提供資訊

無題無名 ID:4pS/Gg4A 2026/01/26(一) 16:17:23.010 No.29624420

工作告一段落上來摸魚
會開始接觸烹飪一部分也是中年危機
會想借助原始的本能
例如種點東西或是煮幾道飯，看著自己手做的東西心底會踏實一些
假日則是陪媽到處走，她也慢慢交代日後的一些事情

無題無名 ID:xoIrTXcg 2026/01/26(一) 16:20:20.032 No.29624434

>>29622750
（●﹃●๑）

無題無名 ID:guBUPR.o 2026/01/26(一) 16:20:25.808 No.29624436

無題無名 ID:IgRmRUZw 2026/01/26(一) 16:22:14.589 No.29624445

回覆: >>29624511

>>29622661
你跟昨天煎狗屎蔥煎蛋的島島真的天差地別w
好廚藝

無題無名 ID:4pS/Gg4A 2026/01/26(一) 16:33:59.294 No.29624511

>>29624445
炒這一塊我也是做得很爛只會煎鯖魚
甜點烹飪/湯或是燉煮比較有容錯空間可以慢慢來

無題無名 ID:nCRtNHsE 2026/01/26(一) 16:55:30.702 No.29624638

>>29622661
韭蔥台灣那裡沒產市場就有賣阿不過不會買的很容易跟大蔥搞錯而已