[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:BwuOdW0g 2025/12/14(日) 18:18:00.732 No.29354297

回覆: >>29354339 >>29354374 >>29354398 >>29354654 >>29354697

評分：2, 年：2, 月：2, 週：2, 日：2, [+1 / -1] 最後更新：2026-04-07 23:45:32

這是真的嗎?

無題無名 ID:j1dahpQo 2025/12/14(日) 18:24:10.802 No.29354339

>>29354297
其實很久以前就想吐槽了
那種先泡好紅茶再加入牛奶或奶精做成的奶茶
水的占比太高了
不應該直接用牛奶+茶葉不另外加任何水進去才對嗎= =

無題無名 ID:Ho3Juy9. 2025/12/14(日) 18:28:41.198 No.29354374

回覆: >>29354407 >>29354998

>>29354297
真的

用牛奶煮茶
跟
用水泡茶或用水煮茶再加牛奶

喝起來的味道完全不一樣
整個濃郁很多

無題無名 ID:NOGA8hf. 2025/12/14(日) 18:32:27.950 No.29354398

回覆: >>29354464 >>29354497 >>29356908

>>29354297
假的

牛奶加熱到 75°C 以上時，
會出現蛋白質變性、結塊、表面形成薄膜、變得類似豆花。

你用牛奶煮茶葉、茶葉結合凝固結塊、狀況更糟糕。

無題無名 ID:MYDFPi3. 2025/12/14(日) 18:33:13.044 No.29354402

我就懶得自己煮阿

無題無名 ID:BwuOdW0g 2025/12/14(日) 18:35:03.065 No.29354407

回覆: >>29354411

>>29354374
還有補充說明
"用厚底小鍋，倒入全脂牛奶，記一下高度，然後用中火加熱到冒出蒸氣後，這時候不要沸騰，轉小火煮約兩小時(或到原來的一半就好)，也盡量不要沸騰，這樣就可以。"
換句話說連原本的牛奶都要加以蒸發更多水分

無題無名 ID:6U0vwF7U 2025/12/14(日) 18:35:56.676 No.29354411

回覆: >>29354462

>>29354407
所以說為了喝一杯奶茶我得要煮兩小時以上的牛奶?

無題無名 ID:1jjsXO7Y 2025/12/14(日) 18:37:05.111 No.29354416

回覆: >>29355334

無糖煉乳
????????????

無題無名 ID:2JiOzf66 2025/12/14(日) 18:45:08.258 No.29354462

>>29354411
那是無糖煉乳的做法
買現成的就只需要煮茶的時間了

無題無名 ID:V8pVoIyI 2025/12/14(日) 18:45:22.974 No.29354464

回覆: >>29354505

>>29354398
是真的
因為沒有要你煮滾

一開始先把牛奶跟茶葉混在一起攪拌
開小火慢煮直到鍋邊出現小泡泡
茶葉舒展開來再煮一下子
關火後加入你要的糖蜂蜜果醬之類
浸泡5~10分鐘後就可以用濾網倒入杯中飲用

無題無名 ID:scbRzc2k 2025/12/14(日) 18:49:28.832 No.29354497

回覆: >>29354662

>>29354398
豆花個鬼
你以為是加酸喔

無題無名 ID:PU4xm9Ko 2025/12/14(日) 18:51:10.025 No.29354505

回覆: >>29354560 >>29354717 >>29355149

>>29354464
懂了奶+葉子
微波爐開下去最後加糖

無題無名 ID:2JiOzf66 2025/12/14(日) 18:58:37.143 No.29354560

>>29354505
鍋煮奶茶正確做法還是要先煮茶再加牛奶進來煮
而不是直接用牛奶煮茶

無題無名 ID:SCounHlM 2025/12/14(日) 19:00:54.988 No.29354574

回覆: >>29354612 >>29354741

會濃很多

先用熱水泡茶

混和後含水量太多了

無題無名 ID:2JiOzf66 2025/12/14(日) 19:06:54.869 No.29354612

>>29354574
所以才要加煉乳

無題無名 ID:Xk86Qxg. 2025/12/14(日) 19:13:44.100 No.29354654

回覆: >>29354661 >>29355016

>>29354297
什麼是無糖煉乳

無題無名 ID:KtOOJy4U 2025/12/14(日) 19:15:03.499 No.29354661

>>29354654
沒有加糖的煉乳

無題無名 ID:V0oheyjo 2025/12/14(日) 19:15:03.962 No.29354662

回覆: >>29354782 >>29356865

>>29354497
葉酸...
島民記得奶茶不要喝太多
容易得結石

無題無名 ID:upHJp82A 2025/12/14(日) 19:21:20.225 No.29354697

>>29354297
我都直接喝茶

無題無名 ID:NOGA8hf. 2025/12/14(日) 19:24:58.492 No.29354717

回覆: >>29356865

>>29354505
一般奶茶的煮法是茶與牛奶分開煮各別煮好才混和
不會直接用牛奶煮茶

因為牛奶不耐高溫 (80°C+)
高溫會凝結結塊產生奶皮
出現類似豆花般的凝結物風味也會變

而紅茶之類的茶葉卻又要 90°C+ 的熱水來沖泡出風味
這就兩者互剋了

如果茶與牛奶合在一起煮就要長期控制溫度持續小火
一直攪拌避免凝結或出現奶皮

很煩

所以一般製作方式
都是分開來先煮茶稍微冷卻後再加牛奶

無題無名 ID:FQP.yZzk 2025/12/14(日) 19:29:07.882 No.29354741

>>29354574

無題無名 ID:BTQzbEy6 2025/12/14(日) 19:33:57.955 No.29354782

>>29354662
又不是吃什麼就補什麼

無題無名 ID:44mQNRDk 2025/12/14(日) 19:43:58.620 No.29354857

回覆: >>29354996

我完全不懂怎麼區分
紅茶牛奶,紅茶拿鐵,奶茶

無題無名 ID:BTQzbEy6 2025/12/14(日) 20:01:55.602 No.29354996

>>29354857
正常是都一樣
只是講拿鐵聽起來比較高級
不過台灣這邊奶茶沒特別指明的話
都是早餐奶茶那種

無題無名 ID:Vf6zxk06 2025/12/14(日) 20:02:20.911 No.29354998

>>29354374
要濃郁你煮茶時丟塊奶油還比較實際

無題無名 ID:Vf6zxk06 2025/12/14(日) 20:05:47.357 No.29355016

回覆: >>29355126 >>29355223

>>29354654
就奶水
原本以為全聯會有
結果沒賣
去食品材料行也只有調製奶水
奶水可能得去烘焙材料行才有了

無題無名 ID:punefhQk 2025/12/14(日) 20:13:35.085 No.29355072

一堆連煮都不會煮教你們一個無腦煮法啦
把你要煮的奶茶丟內鍋放到電鍋裡3杯水等他跳就好了啦

無題無名 ID:punefhQk 2025/12/14(日) 20:21:33.358 No.29355126

>>29355016
無糖煉乳全聯有阿就飛燕那一牌的阿
食品材料行也有阿怎麼會找不到真怪

無題無名 ID:iUWnbKIA 2025/12/14(日) 20:24:16.903 No.29355149

>>29354505
微波爐很容易加熱不平均....

很容易上半部牛奶熱到冒泡下面還是冷的

無題無名 ID:.58NfLNs 2025/12/14(日) 20:35:55.829 No.29355223

回覆: >>29355319

>>29355016
那我直接用奶粉泡很濃的牛奶有什麼區別？

無題無名 ID:Xk86Qxg. 2025/12/14(日) 20:49:26.224 No.29355319

>>29355223
原本以為是奶泡
但好像又不一樣

無題無名 ID:OEagEeNo 2025/12/14(日) 20:50:47.123 No.29355334

>>29354416
我也在傻眼
Ai食譜吧我猜

無題無名 ID:scbRzc2k 2025/12/15(一) 02:40:28.895 No.29356865

>>29354662
你是煮杯奶茶要加500克紅茶葉還是什麼
一杯奶茶茶葉5克綽綽有餘那丁點葉酸是會改變什麼鬼PH值搞到牛奶凝固

>>29354717
好了啦
窮鬼去買瓶牛奶買包紅茶自己煮煮看啦
奶皮拿筷子湯匙撈掉就好了的東西說的多了不起
https://youtu.be/X1v0-rK6NMA?si=cCRfBANUuV-pBWkB
直接貼影片打爛你的臉
人家都直接煮滾了
你的凝結勒
你的奶皮勒

無題無名 ID:yoFzxgGI 2025/12/15(一) 03:44:25.456 No.29356908

>>29354398
紅茶是熟茶不像綠茶需要那種超燙開水去沖

無題無名 ID:Obo/hcQE 2025/12/15(一) 03:46:57.301 No.29356910

現在超冷
島民可以用牛奶弄杯奶茶給我嗎
不要加精液