[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:mY55nTFM 2025/11/29(六) 18:09:13.009 No.29253349

回覆: >>29253474 >>29253603 >>29253615 >>29253664 >>29254308

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2025-12-12 18:43:54

最近意識到
咖哩塊其實就只是咖哩粉跟麵粉糊而已
要想做出美味的咖哩終究需要炒至焦糖化的洋蔥和番茄
沒有味道就少了一大截

無題無名 ID:qqmJshfk 2025/11/29(六) 18:27:22.092 No.29253474

回覆: >>29253487

>>29253349
>番茄

蛤?

無題無名 ID:O9erazAQ 2025/11/29(六) 18:27:56.332 No.29253479

回覆: >>29253494

馬鈴薯呢?????????

無題無名 ID:mY55nTFM 2025/11/29(六) 18:28:48.933 No.29253487

回覆: >>29253525 >>29253554 >>29254344

>>29253474
島民難道沒有自己做過正宗的咖哩嗎？
咖哩的第一步驟是要炒洋蔥末跟番茄糊炒至焦糖化
番茄不是必需的但如果有味道會更豐富

無題無名 ID:mY55nTFM 2025/11/29(六) 18:29:48.441 No.29253494

回覆: >>29253505

>>29253479
>>馬鈴薯
麵粉糊的替代物
但我懷疑用太白粉也可以

無題無名 ID:KSkphPSk 2025/11/29(六) 18:30:15.925 No.29253498

我覺得本體是煮到軟爛的馬鈴薯跟紅蘿蔔耶

無題無名 ID:O9erazAQ 2025/11/29(六) 18:31:07.477 No.29253505

>>29253494
你懂個屁
背骨貓還是乖乖去吃噴吧

無題無名 ID:qqmJshfk 2025/11/29(六) 18:34:36.660 No.29253525

回覆: >>29253544

>>29253487
我只會加焦糖化洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔咖哩三元素

你有試過直接買罐頭番茄膏嗎?

無題無名 ID:mY55nTFM 2025/11/29(六) 18:38:24.243 No.29253544

回覆: >>29253571 >>29253681

>>29253525
有我都是用番茄罐頭

無題無名 ID:YQy4OXPQ 2025/11/29(六) 18:40:12.367 No.29253554

回覆: >>29253624

>>29253487
正宗就要用薑黃

無題無名 ID:z.3NcvLw 2025/11/29(六) 18:41:59.438 No.29253561

哪有人加番茄的啦

無題無名 ID:qqmJshfk 2025/11/29(六) 18:43:00.646 No.29253571

>>29253544
番茄膏更濃縮超雞巴濃ㄛ
我是沒加到咖哩過但是煮西式濃湯跟紅醬很好用下次煮咖哩加一點看看好了

無題無名 ID:OtwzdtFM 2025/11/29(六) 18:46:11.119 No.29253603

>>29253349
https://www.youtube.com/shorts/exYKM-fN4No

無題無名 ID:OtwzdtFM 2025/11/29(六) 18:48:07.856 No.29253615

>>29253349
https://www.youtube.com/shorts/oYNNOeuWqhc

無題無名 ID:SNbRXhIw 2025/11/29(六) 18:48:50.141 No.29253624

>>29253554
薑黃+1

無題無名 ID:d5iyy96w 2025/11/29(六) 18:48:55.416 No.29253625

咖哩島出現了
英國版chicken tikka masala也會用番茄

無題無名 ID:Z2xSb.n6 2025/11/29(六) 18:53:18.963 No.29253656

https://www.youtube.com/watch?v=jHMguRpVuKk
太懶了我都直接煮

無題無名 ID:g6z.hPzo 2025/11/29(六) 18:54:39.329 No.29253664

回覆: >>29253676 >>29253770

>>29253349
曾經看過海軍咖哩是怎麼做的
首先他們丟下跟水混在一起的麵粉成麵粉胡，再加上咖哩粉
然後妳說的焦糖化應該是指洋蔥要焦糖化(不然操你媽的難吃)

無題無名 ID:g6z.hPzo 2025/11/29(六) 18:56:02.764 No.29253676

>>29253664
但現在沒有咖哩粉只有咖哩塊加上也懶得那樣煮
所以了

無題無名 ID:cF7aJLqE 2025/11/29(六) 18:56:32.447 No.29253681

回覆: >>29253699 >>29253717

>>29253544
沒薑黃正宗個洨，蠢到有剩

無題無名 ID:qqmJshfk 2025/11/29(六) 18:59:25.783 No.29253699

>>29253681
咖哩塊或是咖哩粉裡面一般就有薑黃啦...

無題無名 ID:mY55nTFM 2025/11/29(六) 19:01:45.942 No.29253717

回覆: >>29253763 >>29254285

>>29253681
薑黃有加啦我還加了辣椒粉跟香菜籽粉
香料要另外算重點是基礎的風味來源

無題無名 ID:d5iyy96w 2025/11/29(六) 19:07:49.810 No.29253763

>>29253717
我都買咖哩醬然後加一點椰奶
帶有一絲絲的東南亞風味

無題無名 ID:D37Egzyc 2025/11/29(六) 19:08:39.343 No.29253770

>>29253664
Ai很強喔

無題無名 ID:fnt3GytM 2025/11/29(六) 19:09:44.287 No.29253785

祖國秘方都加巧克力
濃醇香～

無題無名 ID:M2ENn51w 2025/11/29(六) 20:01:12.692 No.29254202

我覺得咖哩就是要配雞排

無題無名 ID:jTypwLL. 2025/11/29(六) 20:05:19.230 No.29254252

回覆: >>29254291

番茄真的是魔法食品
洋蔥還有大蔥可以取代
番茄真的沒有取代品
甜椒勉強可以,但沒有內部的番茄汁

現在煮泡麵,都會先把番茄切碎,加油和蒜先煎成半爛
這番茄湯底配任何味道的泡麵都好吃

無題無名 ID:ZuvgP3c. 2025/11/29(六) 20:07:43.364 No.29254271

基本咖哩粉的調配就超多流派了
更別說加入前要不要炒過之類的

無題無名 ID:x1q7dURM 2025/11/29(六) 20:09:43.926 No.29254285

>>29253717
咖哩粉不是連薑黃都幫你準備好好的嗎?

無題無名 ID:x1q7dURM 2025/11/29(六) 20:10:34.865 No.29254291

>>29254252
可是番茄貴起來的時候價格嚇死人
結果就只得買番茄罐頭搞定．３．

無題無名 ID:IgJSL/OI 2025/11/29(六) 20:10:49.477 No.29254293

回覆: >>29254773

焦糖化洋蔥和番茄超費工的
但味道確實好

無題無名 ID:0YWgBQDk 2025/11/29(六) 20:11:26.211 No.29254298

回覆: >>29254997

你懂個屁

無題無名 ID:XZOhyuGs 2025/11/29(六) 20:11:59.488 No.29254308

>>29253349
咖哩就是要加咖啡牛奶

無題無名 ID:jwYDivrY 2025/11/29(六) 20:16:05.713 No.29254344

回覆: >>29254757

>>29253487
正宗（X)
日式（O）

無題無名 ID:zREY1zlU 2025/11/29(六) 21:16:01.720 No.29254757

>>29254344
島民說到重點了
咖哩的經典形象幾乎完全等同日式咖哩了
現在去吃印度菜都會覺得吃的不是咖哩==
只是一些香料糊而已

無題無名 ID:cLd6kb/Q 2025/11/29(六) 21:18:32.443 No.29254773

回覆: >>29254783

>>29254293
焦糖化洋蔥要炒超級無敵久
我都直接放棄去買和風洋蔥醬

無題無名 ID:zREY1zlU 2025/11/29(六) 21:19:51.592 No.29254783

>>29254773
番茄用番茄罐頭
洋蔥用洋蔥醬
果然買加工品比較省事
買生鮮保存期短又費工
品質還不穩定

無題無名 ID:0O5J49jQ 2025/11/29(六) 21:26:56.666 No.29254813

馮保肛門又在癢了喔