[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:9yjBd9Mk 2022/05/24(二) 10:34:54.969 No.27495235

回覆: >>27495250 >>27495253 >>27495290 >>27495330 >>27495353 >>27495461 >>27495668

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2022-05-24 12:47:01

自製涼麵這麼簡單
怎麼會有盤子花50~60去買涼麵又嫌貴

無題無名 ID:lpfJdjfU 2022/05/24(二) 10:37:50.177 No.27495250

>>27495235
你發現了財富密碼

去擺攤阿

無題無名 ID:YRJnaesg 2022/05/24(二) 10:38:10.798 No.27495253

>>27495235
盤子就要花50~60
難道不貴嗎

無題無名 ID:xZTJjN6Y 2022/05/24(二) 10:40:05.107 No.27495272

回覆: >>27495287 >>27495293 >>27495306 >>27495672

可是要做就要做一堆

無題無名 ID:ccwpOsro 2022/05/24(二) 10:41:07.257 No.27495280

單這樣不能號溝吧

無題無名 ID:fIYTsxjg 2022/05/24(二) 10:41:27.547 No.27495287

>>27495272
有id就給讚

無題無名 ID:dKcvFjkQ 2022/05/24(二) 10:41:43.681 No.27495290

回覆: >>27495320 >>27495565

>>27495235
哪家涼麵會賣到50~60

無題無名 ID:4VxO8cKU 2022/05/24(二) 10:42:03.873 No.27495293

回覆: >>27495407 >>27495690

>>27495272
這是拿來賣的?
包這麼用心
自己吃醬汁淋一淋就好了
我覺得火腿跟涼麵挺不搭的

無題無名 ID:W7WDfdx6 2022/05/24(二) 10:43:00.626 No.27495303

我都自己種小麥做麵條
種黃豆釀醬油
種芝麻花生自己做醬料
怎麼會有盤子花錢買涼麵

無題無名 ID:DBPz89LQ 2022/05/24(二) 10:43:10.135 No.27495306

回覆: >>27495446

>>27495272
可以幫我準備一份嗎QQ

無題無名 ID:ilED.roY 2022/05/24(二) 10:44:55.815 No.27495318

回覆: >>27495446

涼麵不用煮過嗎

無題無名 ID:WFo.J3LU 2022/05/24(二) 10:44:59.772 No.27495320

>>27495290
超商吧原PO的世界大概只剩超商有賣涼麵

無題無名 ID:OPMDiU.s 2022/05/24(二) 10:45:04.122 No.27495324

尼豪棒ㄛ

無題無名 ID:8nccVQTI 2022/05/24(二) 10:45:27.246 No.27495330

回覆: >>27495343 >>27495397

>>27495235
你這樣鐵定超過60了
我跟你賭懶覺

無題無名 ID:57KIqPHE 2022/05/24(二) 10:46:30.999 No.27495339

是大腸桿菌，我加了大腸桿菌...

無題無名 ID:aznFQHTY 2022/05/24(二) 10:47:29.359 No.27495343

>>27495330
賭很大喔

無題無名 ID:Qi7oN3oc 2022/05/24(二) 10:48:30.237 No.27495353

回覆: >>27495431

>>27495235
醬料調配的比例和油麵本身還是有講究的
一般超市買到的油麵都不怎麼樣，麻醬也是
我之前也開過涼麵店，賣40，生意還不錯
但疫情嚴重的時候收起來了

無題無名 ID:ccwpOsro 2022/05/24(二) 10:52:00.611 No.27495383

回覆: >>27495446

蒜汁你少了蒜汁
還有很多有加花生醬調

無題無名 ID:FEX.tc/E 2022/05/24(二) 10:53:13.719 No.27495397

>>27495330
你懶覺沒了www

無題無名 ID:xZTJjN6Y 2022/05/24(二) 10:53:57.817 No.27495407

回覆: >>27495475

>>27495293
自己吃的啦，只是我妹不知是在智障殺小
一定要包得像外面買回來的一樣
家裡準備一堆免洗餐具
三更半夜在那邊翻便當合作有夠煩

無題無名 ID:7G8LQ59w 2022/05/24(二) 10:55:59.448 No.27495431

回覆: >>27495499

>>27495353
能詳細大概的配方嗎

無題無名 ID:xZTJjN6Y 2022/05/24(二) 10:57:06.734 No.27495446

回覆: >>27495463 >>27495790

>>27495318
要
>>27495306
如果你跟我同縣市的話
>>27495383
有醬汁有加蒜
可是她沒有買芝麻回來磨少了一些味道

不過她週六做分了8盒給我要在壞掉之前吃完
等於是每天至少要吃一兩餐涼麵很膩

無題無名 ID:Ok7rH2LQ 2022/05/24(二) 10:59:29.864 No.27495461

>>27495235
阿有些人就懶阿
如果再懶一點再噴點錢叫外送

無題無名 ID:Y.VW2Eg. 2022/05/24(二) 10:59:38.955 No.27495463

>>27495446
有點想吃

無題無名 ID:vIOYVZC2 2022/05/24(二) 11:01:11.846 No.27495475

回覆: >>27495518

>>27495407
你妹缺老婆嗎？

無題無名 ID:Qi7oN3oc 2022/05/24(二) 11:04:54.593 No.27495499

回覆: >>27495550

>>27495431
詳細跟大概這兩個字放在一起還真妙w
其實涼麵的配方就真的很簡單，最基本就是原PO圖的三個元素
醬油，麻醬，油麵本身
但真正好吃的涼麵不會只有這三個基本原料
首先就不會只有醬油，還要加醋、米酒、糖、香油下去調，才能調出類似日式甜鹹醬汁那樣，然後又有醋的酸味促進食慾
然後看你做的是哪種口味的涼麵，雲南涼麵、泰式涼麵、台式涼麵、日式涼麵，其實口味都會有點不太一樣
在此之上其他配料也很重要，最基本的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲
也可以放蛋絲、雞絲
然後也有人放榨菜，但我當初沒放
還有蒜泥跟辣油必備
大概就這樣

無題無名 ID:xZTJjN6Y 2022/05/24(二) 11:07:27.005 No.27495518

>>27495475
應該是不缺
之前剩飯也被她做成⋯

無題無名 ID:Qi7oN3oc 2022/05/24(二) 11:10:57.194 No.27495550

回覆: >>27495581

>>27495499
啊忘了補充，麻醬雖然也能直接就用現成的芝麻醬
但要增加味道的厚重跟層次，一般都會摻花生醬進去
因為芝麻醬本身是帶點苦味的，花生醬的甜味可以平衡
不過我是用花生粉
有人會對花生過敏所以賣的時候要注意說明清楚有含花生
然後還會灑上白芝麻
然後有的人會直接把蒜跟醬汁打在一起
但我是分開來做成蒜泥，這樣可以調整蒜味的濃度，而且也能做成素的涼麵，有的客人不吃蒜就不加

無題無名 ID:vGdm.EmI 2022/05/24(二) 11:12:44.290 No.27495565

>>27495290
桃園涼麵店基本都50起跳
連可口涼麵在長春路的實體店也一樣

無題無名 ID:xgrsN046 2022/05/24(二) 11:14:43.955 No.27495581

回覆: >>27495643 >>27495675

>>27495550
專家島民為什麼日式的醬很像液體花生醬黏黏濃濃的

無題無名 ID:Qi7oN3oc 2022/05/24(二) 11:21:09.517 No.27495643

回覆: >>27495703

>>27495581
比例問題
麻醬跟花生醬放的越多，醬就會越濃稠
想要水水的就自己摻水跟味醂去稀釋
味醂的甜味也能平衡麻醬的苦味
但是基本上台灣人不會太喜歡水水的口感，感覺不扎實
而且醬汁+麻醬下去其實就很平衡了

無題無名 ID:Lgkpp8aU 2022/05/24(二) 11:23:43.807 No.27495668

回覆: >>27495748

>>27495235
我都吃炸醬+麻醬
島民會做嗎

無題無名 ID:auFG6mqw 2022/05/24(二) 11:23:54.276 No.27495672

>>27495272
這超讚
一定值50、60
原PO那個20塊不知道有沒有人會買w

無題無名 ID:Qi7oN3oc 2022/05/24(二) 11:24:08.344 No.27495675

>>27495581
另外，日式涼麵很多連麻醬都不放的
日式涼麵叫做冷やし中華
通常只放和風醬+配料
所以水水的
台式涼麵通常一定會有麻醬

無題無名 ID:OsVg2BsI 2022/05/24(二) 11:25:58.890 No.27495690

>>27495293
我有遇過比較有心的火腿有煙燻過
吃起來就OK

無題無名 ID:xgrsN046 2022/05/24(二) 11:27:30.870 No.27495703

>>27495643
謝謝島民

無題無名 ID:MgouP59M 2022/05/24(二) 11:27:42.233 No.27495706

白醋勒?
沒有白醋算啥涼麵

無題無名 ID:ALKvEXAs 2022/05/24(二) 11:29:31.859 No.27495722

挖幹…跟妹妹一起瘋狂做菜

無題無名 ID:OsVg2BsI 2022/05/24(二) 11:32:39.072 No.27495748

>>27495668
麻將你去問那個賣涼麵島民我都買現成的再回來調
炸醬基本的底就是甜麵醬、豆瓣醬、豆干、絞肉、黃色砂糖的組合
剩下你要加多少醬油或多少配料按照自己喜好去加

無題無名 ID:DBPz89LQ 2022/05/24(二) 11:38:06.040 No.27495790

>>27495446
我在高雄，有得領嗎030