[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:KDEE8w1s 2020/07/28(二) 14:28:35.345 No.19340858

回覆: >>19340946

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-07-28 11:57:16

島民喜歡炒飯嗎
https://youtu.be/KpKPueBqFWc

無題無名 ID:h2XWk0Ag 2020/07/28(二) 14:34:39.468 No.19340929

回覆: >>19340938 >>19340972 >>19340974

泰國米的煮法比較不一樣
這是一種
還一種是把水倒掉用悶的

無題無名 ID:2AcNy3Mw 2020/07/28(二) 14:35:42.267 No.19340938

回覆: >>19340955

>>19340929
這是在說炒飯不會把米過水再下去炒

無題無名 ID:m6wEPrrY 2020/07/28(二) 14:36:25.688 No.19340946

回覆: >>19342920

>>19340858
英國人完全不明白中國菜的奧妙之處啊，難怪食物難吃世界公認的，笑死人

無題無名 ID:gjP5DioU 2020/07/28(二) 14:37:06.481 No.19340955

回覆: >>19341094

>>19340938
說你娘被狗幹死他把飯煮熟再沖水什麼垃圾

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 14:38:54.595 No.19340972

回覆: >>19340992 >>19341014 >>19341142 >>19341182

>>19340929
別說了，一堆智障少見多怪＝＝
都以為米要煮熟才能加
忽視不同的米種和不同地方的主法
不說泰國，歐洲南方也有直接把生米放在炒鍋裡面直接燉煮加熱好的
作法也跟這圖片中類似

純粹就台灣太少人出過國，沒見過世面

無題無名 ID:FsPMVpDo 2020/07/28(二) 14:38:57.579 No.19340974

>>19340929
請不要侮辱泰國人
泰國煮法並沒有用冷水洗飯

無題無名 ID:EAwvdHog 2020/07/28(二) 14:39:38.122 No.19340980

昨天不是才有張長條漫畫嗎?
那張圖到哪去了

無題無名 ID:.HGqY8UI 2020/07/28(二) 14:40:38.992 No.19340992

回覆: >>19341060

>>19340972
聽你在放屁哪一國煮飯會瀝水然後拿去沖水?

生的直接炒台灣也到處都有好嗎到底是誰少見多怪? 腦殘

無題無名 ID:m6wEPrrY 2020/07/28(二) 14:42:38.441 No.19341014

回覆: >>19342920

>>19340972
洋人就是不懂我們東方人的烹飪，不用再辯了

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 14:46:04.217 No.19341060

>>19340992
這種做法煮出來又沒太大問題
能達到效果就好了
最後還不是炒到半乾了

要說這會不會煮，先不說廚藝怎樣
直接哭夭他拿刀刃直接刮沾板的料說他菜還比較快

不然你要這種平常不會煮白飯的西方人，給你沒事拿出一包冷凍白飯
還是沒事買個電鍋煮好一鍋飯放涼
剛煮好的飯，不就太軟，沖一下冷卻分散，靜置一會，再吵下去效果也是差不多
跟一些拿熱飯炒，後面再撒水下去差不多，方便罷了

無題無名 ID:IuukYEOY 2020/07/28(二) 14:47:39.521 No.19341080

回覆: >>19341195 >>19341230

日本人也會這樣做
像火鍋最後煮粥的飯也會用冷水沖過先讓他冷卻

無題無名 ID:WBveB.kA 2020/07/28(二) 14:48:05.711 No.19341084

回覆: >>19341123 >>19341210 >>19341646 >>19341686

來看比較正宗的蛋炒飯做法
https://www.youtube.com/watch?v=qmlIL7sWwKo

無題無名 ID:9qs/O/NA 2020/07/28(二) 14:48:47.608 No.19341094

>>19340955
日本也有吧= =

無題無名 ID:CpdQT2gw 2020/07/28(二) 14:50:44.513 No.19341123

>>19341084
這連炒飯都不是啊= =...........那來的面子打上FRIED?

無題無名 ID:2AcNy3Mw 2020/07/28(二) 14:51:03.100 No.19341125

回覆: >>19341164

主廚都說了他會炒真正的炒飯
只是bbc要她照bbc給的食譜做
他只能這樣做
還有人要辯這做法沒問題喔==

無題無名 ID:bfNwW1VA 2020/07/28(二) 14:51:04.530 No.19341126

回覆: >>19341185

說不定是跟麵條一樣
用冷水沖過更Q彈

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 14:52:21.890 No.19341142

>>19340972
難怪歐洲菜只有法國搬的上檯面

無題無名 ID:9qs/O/NA 2020/07/28(二) 14:53:06.807 No.19341152

回覆: >>19341167 >>19341195 >>19341227 >>19341236

https://www.youtube.com/watch?v=JVTR8kCNoPc
給上面某些人一點文化衝擊吧
山形縣夏天傳統食文化

無題無名 ID:M.hlDuMg 2020/07/28(二) 14:53:40.508 No.19341157

https://www.youtube.com/watch?v=5E05OcaDn9w&t=348s
餓了

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 14:54:23.077 No.19341164

回覆: >>19341202 >>19341260

>>19341125
說難聽點，拿煮好的飯去沖水冷卻後靜置
這種做法就西方人常幹的事，多翻幾個網路上教蛋炒飯的食譜都會提到這種東西，儘管不鼓勵＝＝

不就一個變通問題
人家也知道用冷凍米飯，或把煮好的米飯鋪在烤盤後，拿去冰箱冷卻

就當作一種無聊的偷吃步罷了

有啥好哭夭，還是以人不知道，看到這種偷懶的方式就哭夭
希望哭夭的每次看到阿基師亂教一堆有的沒的時候就上去罵說不正確啊

無題無名 ID:51OA4M0Q 2020/07/28(二) 14:54:35.442 No.19341167

>>19341152
這是什麼大便...

無題無名 ID:k41LU3LQ 2020/07/28(二) 14:54:50.857 No.19341170

不是熱氣圈做出來的炒飯
都是給狗吃的

無題無名 ID:UkzcNDhQ 2020/07/28(二) 14:55:30.952 No.19341182

回覆: >>19341199

>>19340972
島民真的是連狗屎都可以護航
別人越噴吃屎越大口的那種

無題無名 ID:9qs/O/NA 2020/07/28(二) 14:55:39.198 No.19341185

回覆: >>19341202

>>19341126
不是以前就有隔夜飯炒飯更好吃的說法嗎?
用冷水沖過的用意說不定只是縮短這步驟

無題無名 ID:HOenyT8s 2020/07/28(二) 14:56:54.797 No.19341195

回覆: >>19341954

>>19341080
>>19341152
所以這是炒飯嗎?

無題無名 ID:9qs/O/NA 2020/07/28(二) 14:57:04.404 No.19341199

回覆: >>19344051

>>19341182
真的不能同意更多
一堆島民連台式章魚燒都護航根本吃屎吃到味覺出問題

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 14:57:22.177 No.19341202

>>19341185
對，就是縮短時間啊
你可以看附圖>>19341164
你在一些老外的網站食譜都能看到這種叫人不要幹的說明＝＝
沖冷水後靜置（把水份瀝乾），就只是想要早點拿到冷飯

無題無名 ID:51OA4M0Q 2020/07/28(二) 14:57:59.424 No.19341210

>>19341084
我覺得心裡好像有東西死了...

無題無名 ID:zl4iIpwQ 2020/07/28(二) 14:59:36.023 No.19341227

>>19341152
這是什麼狗糧嗎?

無題無名 ID:4Zbl8tGg 2020/07/28(二) 15:00:02.501 No.19341230

回覆: >>19341245 >>19341293 >>19341954

>>19341080
粥跟茶泡飯最後飯都是濕的當然沒差
問題是這是炒飯炒飯就是要乾燥
飯煮好後用水沖就算有瀝乾上面還是會沾到水
更別提影片中那油量跟溫度明顯也不足

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:00:50.661 No.19341236

>>19341152
難怪無法流行全日本

無題無名 ID:873RKnHg 2020/07/28(二) 15:01:51.998 No.19341245

回覆: >>19341262 >>19341312 >>19341339

>>19341230
笑死了，臺灣夜市和路邊攤一堆濕答答的炒飯，你要不要去哭腰

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:03:03.858 No.19341260

回覆: >>19341293 >>19341318

>>19341164
就有好吃的做法擺給你看了，硬要說那種沒技術又不好吃的做法很常見
人家是懶的搞剛不是因為這叫文化差異
歐美料理一堆難吃還真不是沒有原因

無題無名 ID:4Zbl8tGg 2020/07/28(二) 15:03:12.453 No.19341262

>>19341245
那種濕搭搭的炒飯也有人哭邀啊
你現在是講不贏淪落到得拿夜市的垃圾來比就是了？

無題無名 ID:9qs/O/NA 2020/07/28(二) 15:05:55.306 No.19341293

回覆: >>19341317 >>19341341

>>19341230
剛煮出來的飯水氣也是很多啊
而且她最後煮出來的粒粒分明已經比很多台灣路邊攤整坨黏在一起的炒飯好多了
>>19341260
你是吃過附圖炒飯嗎?

無題無名 ID:S4Sx3RpY 2020/07/28(二) 15:07:31.914 No.19341302

回覆: >>19341356

等等

炒飯要的飯應該是減少水份的冷飯

而不是純冷飯吧?

你洗水只是降溫但又再次吸水了啊

無題無名 ID:mQd7aNx6 2020/07/28(二) 15:08:35.534 No.19341312

回覆: >>19341356

>>19341245
所以BBC水準也就夜市水準= =

跟早餐店厚片披薩一樣

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:09:43.534 No.19341317

>>19341293
你介紹我去哪吃這垃圾啊

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 15:09:44.390 No.19341318

回覆: >>19341373 >>19341448 >>19344270

>>19341260
我是說這種偷吃步的做法，至少在英語系很常見（拿幾個用英文寫作的食譜網站叫人別這樣幹來看）

再說料理作法不同，哪來跟你說歐美料理難吃？
照你這種說法，台灣料理連香料都不會用，是能說啥，醬油、糖、油，有什麼菜強的＝＝
菜色變化少，醃漬肉品去腥加料的技術不高，什麼都醬油味跟鹹味還有臉說喔

無題無名 ID:qVa6Wh9I 2020/07/28(二) 15:12:07.884 No.19341337

這叫β化島民一定不懂ㄅ

無題無名 ID:0kSDUIWE 2020/07/28(二) 15:12:18.898 No.19341339

回覆: >>19341365

>>19341245
人家那是因為省備飯時間的路邊炒飯你拿來比較
怎麼不比餐廳等級的是不是沒吃過好的炒飯阿...

無題無名 ID:4Zbl8tGg 2020/07/28(二) 15:12:38.447 No.19341341

>>19341293
>>而且她最後煮出來的粒粒分明
你知道為什麼會粒粒分明嗎？因為飯甚至沒煮熟就下去炒
油太少、溫度又低、飯沒煮熟還沾了水下鍋
想也知道最後做出來的成品雖然粒粒分明但中間根本沒熟
就算是西班牙燉飯也是先炒生米後燉煮煮熟才能確保米飯中間不會過生

無題無名 ID:uGKhVg/I 2020/07/28(二) 15:14:30.540 No.19341356

回覆: >>19341400 >>19341439 >>19341718

>>19341302
他煮飯的過程中，飯鍋還好些水，嚴格來說也沒煮到乾，所以沒有吸水的問題，就是濕飯

>>19341312
BBC這種節目就不怎麼樣啊，有啥好說

不過英國阿基師Gordon Ramsay的炒飯（或中文地區會稱作「XX菜飯」）的確是看起來不怎麼樣就是了
https://www.youtube.com/watch?v=NPBlhPiUe1o

無題無名 ID:XE3vDyK2 2020/07/28(二) 15:14:47.697 No.19341359

幹大家自己回家用這手法炒一次炒飯我們再開串討論這炒飯能不能吃啦

無題無名 ID:873RKnHg 2020/07/28(二) 15:15:36.857 No.19341365

回覆: >>19341384

>>19341339
這部片，不就是示範省時間的做法
你在公三小

無題無名 ID:hctefsBw 2020/07/28(二) 15:16:13.994 No.19341373

>>19341318
日本人還不是一樣菜色變化少

無題無名 ID:4Zbl8tGg 2020/07/28(二) 15:17:15.436 No.19341384

回覆: >>19341420

>>19341365
還不如直接把飯煮熟後不放涼直接大火下鍋
還沒煮熟就丟進鍋裡炒反而更花時間

無題無名 ID:vgKV2ERQ 2020/07/28(二) 15:17:42.126 No.19341388

改天我只放魚肉說這是星空仰望派

無題無名 ID:w1WnDdGQ 2020/07/28(二) 15:18:58.202 No.19341400

>>19341356
沒有翻炒的炒飯都是垃圾

無題無名 ID:873RKnHg 2020/07/28(二) 15:20:41.977 No.19341420

回覆: >>19341443

>>19341384
他的做法是拌炒，慢慢讓飯加熱到微乾，不是那種炒到乾弄鍋氣的
臺灣常見的一些炒飯，也是類似這樣

無題無名 ID:PVO7FYFE 2020/07/28(二) 15:21:38.524 No.19341430

正常的中式炒法講究鍋氣飯被炒過頭乾掉是常有的事
最後要靠補點水或乾脆一開始就下較多的油來提升濕潤感
怎麼會有人覺得炒飯炒完水氣很多很正常...媽的那代表鍋子根本沒熱好嗎
吃到這種炒飯你該擔心的是配料有沒有炒熟

無題無名 ID:2QAda/uo 2020/07/28(二) 15:22:38.930 No.19341439

>>19341356
>他煮飯的過程中，飯鍋還好些水，嚴格來說也沒煮到乾，所以沒有吸水的問題，就是濕飯
沒煮熟叫做濕飯....

無題無名 ID:4Zbl8tGg 2020/07/28(二) 15:23:15.911 No.19341443

>>19341420
這就會有個很大的問題
本來飯就沒熟了還沾了水低溫拌炒
你覺得飯中間吃起來會怎麼樣？

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:23:48.435 No.19341448

回覆: >>19341515 >>19341516

>>19341318
哈，開始扯台灣所有料理下水囉
怎不說歐洲只會煮出這種狗屎爛菜只有法國菜能說嘴
台灣料理在不怎麼高明也不會比歐洲還爛啦

無題無名 ID:zl4iIpwQ 2020/07/28(二) 15:30:44.267 No.19341515

>>19341448
>>法國菜
以中國人的口味算不上好吃
我覺得義大利菜比較有代表性

無題無名 ID:gjP5DioU 2020/07/28(二) 15:30:45.689 No.19341516

回覆: >>19341579 >>19341801

>>19341448
台灣料理就是比歐洲爛啊那為什麼米其林還需要跪舔歐洲求他們評分比賽
比歐洲強就是台灣出去當評審了

無題無名 ID:rRiUr412 2020/07/28(二) 15:36:59.481 No.19341576

無本文

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:37:12.180 No.19341579

回覆: >>19341612

>>19341516
看來你的味覺都被英國菜破壞光了www

無題無名 ID:jwtXYa7c 2020/07/28(二) 15:41:27.294 No.19341612

回覆: >>19341634 >>19341761 >>19341762

>>19341579
沒出過國的鄉巴佬好了啦w

無題無名 ID:XE3vDyK2 2020/07/28(二) 15:43:56.265 No.19341634

回覆: >>19341747

>>19341612
愛吃台灣料理的台灣人味覺都被加好加滿的醬油、青蔥、蒜、八角、油蔥破壞掉了
吃到食材的味道他們反而會說難吃

無題無名 ID:QnmtADHk 2020/07/28(二) 15:45:41.129 No.19341646

>>19341084
蛋燴飯

無題無名 ID:t2OX9fuo 2020/07/28(二) 15:49:41.440 No.19341686

>>19341084
炒你娘這是粥吧!!!

無題無名 ID:0NtlANCw 2020/07/28(二) 15:52:36.746 No.19341718

>>19341356
這是一團史

無題無名 ID:XhhONAtQ 2020/07/28(二) 15:53:27.824 No.19341727

回覆: >>19341827

偷你媽步
那我家附近賣的炒飯怎麼都是用熱飯?
https://www.youtube.com/watch?v=auL7xRFMKa4
https://www.youtube.com/watch?v=EmCPHumbMvo
https://www.youtube.com/watch?v=KtAhYjjf9ak
不管是哪種方法都是用熱飯
哪裡來用冷飯?

雖然我比較喜歡吃我媽以前做的有點結塊的炒飯

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:56:39.195 No.19341747

>>19341634
食材的味道www
你說日本料理我還相信，你說歐洲料理？www

無題無名 ID:O2ymZy.2 2020/07/28(二) 15:58:10.193 No.19341761

>>19341612
英國小孩沒有外國菜吃是會哭的

無題無名 ID:pk2RIhHA 2020/07/28(二) 15:58:19.461 No.19341762

>>19341612
好了啦，支那賤畜

無題無名 ID:5I4tjVZk 2020/07/28(二) 16:02:57.611 No.19341796

島民的炒飯不是都不用米改用麵粉
鹽改用糖

無題無名 ID:X3geg7Ro 2020/07/28(二) 16:03:19.875 No.19341801

回覆: >>19342957

>>19341516
米其林這種有錢就有的東西就別提了
之前台灣就砸錢叫米其林來台北評分
你真的法國人真的想沒事來台灣吃飯打分數喔
還不是看在錢的份上

無題無名 ID:l0hl4ulQ 2020/07/28(二) 16:05:20.517 No.19341827

>>19341727
熱飯和冷飯就下鍋順序不一樣
沒有快速爐那種大火的話用冷飯比較容易炒到粒粒分明
熱飯則是先下鍋稍微炒勻收乾

無題無名 ID:IuukYEOY 2020/07/28(二) 16:19:01.429 No.19341954

>>19341195
>>19341230
https://cookpad.com/recipe/2974179

無題無名 ID:UYvAiJvE 2020/07/28(二) 17:50:21.118 No.19342920

>>19340946
>>19341014
人類更是不懂你這隻支那敗腎賤畜，為什麼你吃四川辣味涼麵會吃到敗腎呢?

無題無名 ID:mCzAn7t2 2020/07/28(二) 17:52:58.959 No.19342957

>>19341801
>米其林這種有錢就有的東西就別提了
你以為煮出有創意又好吃的東西那麼簡單ㄛwww
>你真的法國人真的想沒事來台灣吃飯打分數喔
米其林的評分人員都是當地人= =

無題無名 ID:2I2DLQhU 2020/07/28(二) 19:36:37.109 No.19344051

>>19341199
你以為所有人都喜歡日式那糊糊的感覺喔，雖然我可以，但是糊糊感覺容易讓人聯想到不熟的東西

無題無名 ID:2I2DLQhU 2020/07/28(二) 19:51:25.217 No.19344270

>>19341318
你當八角是什麼東西，台式料理的香料運用比較多學自中式，只是有些適應天氣跟自產食材的部份，比如九層塔、鳳梨
口味結合日式跟中式，因為港味有來台發展，甚至越南泰式過來泰玩也會在地化，不可能只有鹹味，不過大熱天之下，人還是會選擇鹹味的食物
你以為歹丸為什麼叫美食之國，在這裡很多食材都有，先進農業改良技術，肉類供應除了牛肉也不差，四面環海加黑潮盛產海產，進口的也不是完全買不到，餐廳隨便開，吃不到好吃的東西不是沒錢就是沒技術自己煮

無題無名 ID:HBkVE48U 2020/07/28(二) 19:55:00.099 No.19344325

沒想到連各位肥宅都對炒飯這麼不可妥協
果然炒飯在亞洲人的心目中就像茶之於英國人一樣吧?
前幾個禮拜英美外交就只是因為有個白癡用錯誤的方式泡茶然後英國人就炎上了