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[四格]義大利麵警察 無名 20/07/15(三)14:32:36 ID:1OXGHak2 No.1719423
回覆: >>1719521
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-07-15 08:52:34
附圖
無本文
無題 無名 20/07/15(三)14:33:45 ID:1OXGHak2 No.1719425
附圖
無本文
無題 無名 20/07/15(三)14:35:14 ID:..P49ilg No.1719426
回覆: >>1719438 >>1719439 >>1719441 >>1719442 >>1719447 >>1719459 >>1719465 >>1719466 >>1719470 >>1719475 >>1719484 >>1719556
就跟真正的台灣人都不會去吃鳳梨酥是一樣的道理
無題 無名 20/07/15(三)14:45:15 ID:gsH3E5mw No.1719438
回覆: >>1719607
>>1719426
台灣人哪有不吃鳳梨酥的 雖然我討厭鳳梨酥
無題 無名 20/07/15(三)14:45:17 ID:q/.Agldo No.1719439
回覆: >>1719598 >>1720056
>>1719426
可是鳳梨酥很好吃耶
尤其是沒有鳳梨的那種
無題 無名 20/07/15(三)14:46:40 ID:IBtBQhRM No.1719441
>>1719426
你是支那人吧
無題 無名 20/07/15(三)14:51:04 ID:Fj.J0XV6 No.1719442
>>1719426
最近的八九年級生
是不是很喜歡把自己的偏食喜歡套在其他人身上呀
無題 無名 20/07/15(三)14:54:42 ID:6ltiIU/g No.1719447
>>1719426
寫作鳳梨酥實為冬瓜酥
無題 無名 20/07/15(三)14:56:25 ID:aQC8VbH6 No.1719453
附圖
就跟真正的台南人不會喝無糖飲料是一樣的道理
當然半糖跟7分都不行，一定要全糖的
無題 無名 20/07/15(三)14:58:58 ID:.rRYjAKw No.1719459
>>1719426
工三小
無題 無名 20/07/15(三)15:04:37 ID:vCFnMlL. No.1719465
>>1719426
?????????????????????????????????
無題 無名 20/07/15(三)15:05:43 ID:lUKEGR0E No.1719466
>>1719426
我超愛冬瓜做成的鳳梨酥
土鳳梨酥反而不喜歡
無題 無名 20/07/15(三)15:09:13 ID:q/.Agldo No.1719468
回覆: >>1719509
蕃茄肉醬義大利麵是義大利人發明的吧
無題 無名 20/07/15(三)15:11:49 ID:38zmbq2s No.1719470
>>1719426
給我收回...呼...那句話...！！
無題 無名 20/07/15(三)15:25:35 ID:JOQnK9Wg No.1719475
>>1719426
太平洋沒加蓋
滾!
無題 無名 20/07/15(三)15:32:19 ID:o6JftzHs No.1719484
>>1719426
土鳳梨酥好ㄘ
無題 無名 20/07/15(三)15:45:01 ID:0.eMOJDc No.1719498
回覆: >>1719502 >>1719506 >>1719510 >>1719515 >>1719555 >>1719656 >>1719836 >>1719895
祝上面喜歡吃鳳梨酥的島民，每逢節慶都收到滿滿的鳳梨酥
尤其是微熱山丘的
無題 無名 20/07/15(三)15:48:43 ID:./ivwZEk No.1719502
>>1719498
幹你媽我也想收鳳梨酥啊
為什麼我家都指會收到傳統中式糕餅
幹你娘難吃得要命
無題 無名 20/07/15(三)15:51:24 ID:iR8ElSJA No.1719504
回覆: >>1719583
土鳳梨酥根本邪道 明明是近年才研發出來的口味卻硬要裝成自己才是正統
無題 無名 20/07/15(三)15:54:40 ID:Fj.J0XV6 No.1719506
>>1719498
我比較喜歡巷口的老糕餅店的

反正配茶都很棒
無題 無名 20/07/15(三)15:59:01 ID:82kHM7dc No.1719508
義大利麵王國的王子
無題 無名 20/07/15(三)16:00:17 ID:rrJTXYr6 No.1719509
>>1719468
那應該是波隆那番茄肉醬意麵
拿坡里不是
無題 無名 20/07/15(三)16:01:44 ID:aZ7VCeCw No.1719510
>>1719498
淦你媽的我真希望每逢節慶都有人送微熱山丘的土鳳梨酥
無題 無名 20/07/15(三)16:07:11 ID:pdZeK.do No.1719515
>>1719498
挺好的
我也想收到微熱山丘的鳳梨酥
希望你的祝福有用啊島民
無題 無名 20/07/15(三)16:17:27 ID:cFk/lggM No.1719521
回覆: >>1719522 >>1719533 >>1719557
>>1719423
等等等等?
我是沒研究啦
但拿坡里就是會加蕃茄的吧?雖然起源是西班牙就是...?

引用維基

番茄在1554年時，從美洲經由西班牙傳到拿坡里[1]。 拿坡里和西西里島一同被西班牙哈布斯堡王朝所支配，通過西班牙很容易入手美洲新大陸的食材[2]。 17世紀末葉就已經存在番茄醬汁的義大利麵了[3]。

歴史性將番茄作為基礎的醬汁記下的義大利料理書由義大利人廚師安東尼歐·拉丁尼著作，在1696年發行的2卷書《現代管家》（Lo Scalco alla Moderna）[4]。 拉丁尼作為管家，服侍在拿坡里的西班牙副王之宰相[5][6]。

拉丁尼以「西班牙風的番茄醬汁」之名記下，這種醬汁是將去皮番茄、洋蔥、胡椒、地椒、青椒混合在一起[7]。

描繪當時拿坡里的義大利麵路邊攤情景的畫中，路邊攤的老人將煮好的義大利麵放進比兩手環抱還要多一半大的碗中上菜，像是工人的顧客各自從大碗中徒手把麺吊在臉的上方，用嘴巴接住，似乎是有這樣的吃法[7]。

在17~18世紀前後，食用番茄醬汁義大利麵的習慣就已經普及拿坡里，但是除了在拿坡里和其郊區以外的地方卻都不食用[8]。

正因如此，其他都市的人稱番茄醬汁為拿坡里風。所以，當時的拿坡里人就把這種番茄醬汁單單叫做 la salsa ，即「醬汁」。而拿坡里的番茄醬汁義大利麵傳到法國就被稱為spaghetti napolitaine[3]。
無題 無名 20/07/15(三)16:19:54 ID:n4iNeyLI No.1719522
>>1719521
或許一定要用番茄 不能用現成番茄醬?
無題 無名 20/07/15(三)16:31:07 ID:g0PTbZQI No.1719533
回覆: >>1719582
附圖
>>1719521
>>拉丁尼以「西班牙風的番茄醬汁」之名記下，這種醬汁是將去皮番茄、洋蔥、胡椒、地椒、青椒混合在一起

漫畫提到的問題應該是番茄"醬"吧
無題 無名 20/07/15(三)17:01:07 ID:/hplEoQo No.1719555
>>1719498
還好我家自己就種鳳梨的
這邊的鳳梨酥不是用土鳳梨
用的是17號金鑽鳳梨
好ㄘ
無題 無名 20/07/15(三)17:01:54 ID:J2UIloPk No.1719556
>>1719426
我很喜歡鳳梨酥阿 你有啥毛病?
無題 無名 20/07/15(三)17:04:10 ID:wjeZiQVU No.1719557
回覆: >>1719582 >>1719645
>>1719521
因為ナポリタン作法是蕃茄醬炒麵
其實跟日式炒麵把麵換成義大利麵 伍斯特醬換成番茄醬差不多意思
不是用新鮮番茄和香料自己去炒出醬汁來
無題 無名 20/07/15(三)17:26:35 ID:cFk/lggM No.1719582
回覆: >>1719805 >>1719864
>>1719533
>>1719557
哦...多謝解釋
也同時明白了意大利人是多麼G8的人了
無題 無名 20/07/15(三)17:28:01 ID:/lhMN7tc No.1719583
>>1719504
就有人硬凹鳳梨酥沒有鳳梨
阿不然賣老婆餅的是有附贈老婆嗎？
無題 無名 20/07/15(三)17:46:20 ID:DC5zniUE No.1719598
>>1719439
這輩子第一次吃鳳梨酥，是在前往龍泉的列車上
每個人發一盒，我只記得鳳梨酥的滋味
無題 無名 20/07/15(三)17:51:25 ID:./RhW5Nc No.1719607
回覆: >>1719668
>>1719438
我不喜歡吃鳳梨酥
但是我覺得這和是不是台灣人沒什麼關係
無題 無名 20/07/15(三)18:34:28 ID:qmljjODg No.1719645
>>1719557
幹伍斯特醬和番茄醬差距也太大了吧！
無題 無名 20/07/15(三)18:42:30 ID:eos1vE92 No.1719656
回覆: >>1719899
附圖
>>1719498
ㄇㄉ
不要給我微熱山丘的鳳梨酥ㄛ!!!
無題 無名 20/07/15(三)18:48:20 ID:4AEnMm1E No.1719668
>>1719607
單純的罐頭式思考而已
無題 無名 20/07/15(三)18:57:34 ID:vSfK5C1c No.1719683
回覆: >>1719715
鳳梨酥就難吃阿 是在崩潰什麼
無題 無名 20/07/15(三)19:18:26 ID:gkptPjmQ No.1719715
回覆: >>1719853
>>1719683
上面是在反駁"台灣人不吃鳳梨酥"好嗎
現在小學生的閱讀能力是有這麼差?
無題 無名 20/07/15(三)20:16:40 ID:BOR9hMIw No.1719789
回覆: >>1719804
話說我這邊會秋作小果番茄 每次採收的時候我會把裂果的番茄給挑出來另外放
也就是說這些額外挑出來的裂果番茄都是熟到爆的那種
而且也甜到爆

然後把這些番茄放冰箱冷凍 取出後過水把外皮搓掉
會這樣做是因為番茄皮很破壞口感 如果沒有先處理掉直接煮的話 最後番茄皮會捲成條狀 咬起來口感不好
但這樣也有一個問題 過水後會增加水分 反而降低番茄的味道
如果增加加熱的時間把多餘的水分給蒸發掉的話 會有下面提到的氣味減少的問題
用炒鍋拌炒加熱去水會少更多香氣
也有一種做法是去皮後先用橄欖油拌炒 雖然我沒試過 但根據經驗應該差別不大

然後把番茄放進鍋子加蓋送電鍋蒸煮 熟透後放洋蔥蘑菇香料提味 少量白胡椒粉大蒜去腥和增加辛味 豬絞肉
混合好之後蓋上鍋蓋 繼續電鍋蒸煮
最後成品就是番茄肉醬 可以配飯或是麵來吃

一直有個問題
番茄加熱後 氣味會降低很多 非常多
吃起來像是一大鍋滿滿氨基酸的肉醬 而不是充滿番茄香氣的肉醬
雖然味覺沒什麼問題 但嗅覺不太夠
和台式滷肉比起來 特有的醬油和薑的香味更吸引人
或是增加蘑菇的香氣 可是他媽的蘑菇不便宜 想要蘑菇味更多一點的話又要花更多的食材費

如果縮短番茄和豬絞肉混合加熱時間的話 會有豬肉的腥味 絞肉入味也不太夠
而且這已經是完全沒有加水 只靠番茄的水分來做的電鍋料理

如果用果汁機把番茄連皮打爛 不靠冷凍過水來去皮的話
必須打得很細 不然就要再過濾 而且我也沒果汁機
還有其實種子也滿破壞口感的 照理說最好都要濾過 但是因為植物纖維的關係很難濾

雖然市面上也有很多處理好的瓶裝番茄醬 但比起從新鮮番茄做的又差了一點
總之...番茄料理麻煩(翻桌
無題 無名 20/07/15(三)20:26:20 ID:43eef7jg No.1719804
回覆: >>1719858
>>1719789
可能跟番茄的品種有關吧 很多海外的料理節目裡都用番茄罐頭取代新鮮番茄
無題 無名 20/07/15(三)20:26:30 ID:cB0hIPy. No.1719805
>>1719582
其實也還好 單純相同原料本來就不能完全替代
口感香氣什麼都差很多
像台灣南部粽北部粽就吵不停了
無題 無名 20/07/15(三)21:06:44 ID:2eAf5R8U No.1719836
>>1719498
前陣子才在公司吃到過
我吃過的鳳梨酥中最好吃的
無題 無名 20/07/15(三)21:21:09 ID:I.eereYE No.1719853
>>1719715
台灣人當然不吃鳳梨酥
台灣人吃冬瓜酥
無題 無名 20/07/15(三)21:24:31 ID:sqA1.lUo No.1719858
>>1719804
番茄罐頭是濃縮過的
用新鮮番茄反而沒有番茄味
無題 無名 20/07/15(三)21:29:13 ID:4potrrsk No.1719864
回覆: >>1719893 >>1719914 >>1720051 >>1720055
附圖
>>1719582
但是義大利的少女很棒。
無題 無名 20/07/15(三)21:50:31 ID:kKisK4W2 No.1719893
>>1719864
你這是連血液都流著純胃藥的成份的義大利少女
無題 無名 20/07/15(三)21:53:01 ID:7DZud/3E No.1719895
>>1719498
奇美鳳梨酥也不錯
無題 無名 20/07/15(三)21:53:42 ID:dB90l9wk No.1719899
>>1719656
識貨喔，我也覺得這家超好吃
無題 無名 20/07/15(三)22:05:02 ID:FM3GnVcs No.1719914
附圖
>>1719864
棒
無題 無名 20/07/16(四)00:41:08 ID:FJeIZWdQ No.1720051
>>1719864
幹我的胃又在痛了
無題 無名 20/07/16(四)00:46:53 ID:vIgOQvW2 No.1720055
附圖
>>1719864
現在有合作了
無題 無名 20/07/16(四)00:48:25 ID:IQ6xT6Xg No.1720056
>>1719439
是用冬瓜製成的那種對吧！
那才是回憶的味道