[四格]台湾で魯肉飯の多様性に溺れてきました

[四格]台湾で魯肉飯の多様性に溺れてきました無名 20/01/16(四)18:24:06 ID:rIlXhIFQ No.1520670

回覆: >>1520695 >>1520733 >>1520999

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-01-16 20:37:36

無本文

無題無名 20/01/16(四)18:31:07 ID:Li8nu0kA No.1520678

很好我要來一碗魯肉飯

無題無名 20/01/16(四)18:31:15 ID:D8qNh7/Y No.1520680

餓

無題無名 20/01/16(四)18:35:08 ID:WxZT.VPI No.1520689

https://dailyportalz.jp/kiji/Lu_Rou_Fan-in-Taiwan?fbclid=IwAR2oFcBfkDWDkHhgA_7ikhPJs4ywmi1EAUmdg3PPj5DPIT32JiSvgWKZLmA
貼一下部落格網址吧
他寫的文都很不錯
還跑去各個釣蝦場釣蝦跟自己做米苔目www

無題無名 20/01/16(四)18:38:22 ID:FHW0rEFw No.1520695

回覆: >>1520843 >>1521293

>>1520670
五等份的魯肉飯

無題無名 20/01/16(四)18:40:07 ID:WkIkq95A No.1520696

最後那個是控肉飯啦!

無題無名 20/01/16(四)18:42:21 ID:zKyjYC3Y No.1520700

回覆: >>1520734 >>1521081 >>1521139 >>1521277 >>1521285 >>1521295

如果是北部人最後一個也叫魯肉飯

無題無名 20/01/16(四)18:42:34 ID:txMa6b2g No.1520701

回覆: >>1520705 >>1520706 >>1520742

先說爌肉飯亂入

然後我覺得有不少台灣人分不出肉燥飯跟魯肉飯的差別。

無題無名 20/01/16(四)18:47:33 ID:CHpUhFTA No.1520705

>>1520701
大概連做的人自己也不是很清楚，消費群眾被搞亂就不意外了

無題無名 20/01/16(四)18:47:55 ID:EjH5OOWg No.1520706

回覆: >>1520735 >>1520752

>>1520701
我個人的區別是肉燥飯的肉燥是用瘦肉做的吃完後嘴唇不會黏黏的
魯肉飯的肉是以肥肉為主吃完後嘴唇會有黏黏的感覺

無題無名 20/01/16(四)19:07:36 ID:JpGNZy8E No.1520731

說爌肉飯亂入的先點文進去看一下圖
人家菜單的確是魯肉飯(爌肉飯)這樣

在台中？我改天要來去試試

無題無名 20/01/16(四)19:10:52 ID:ZIG0xPko No.1520733

>>1520670
前四個都應該算肉燥飯...

無題無名 20/01/16(四)19:11:29 ID:S/yVtTmg No.1520734

>>1520700
北部人叫最後一個控肉飯吧

無題無名 20/01/16(四)19:12:58 ID:5gnp/Sa6 No.1520735

>>1520706
應該說肉燥是肥瘦一起拿去絞做成絞肉，魯肉飯則是肥肉切丁

無題無名 20/01/16(四)19:20:43 ID:j7uU0qo6 No.1520742

>>1520701
肥瘦比例?

無題無名 20/01/16(四)19:27:24 ID:d8XFbbVI No.1520752

>>1520706
高雄已經不知道多久沒看過純瘦肉的了

無題無名 20/01/16(四)19:41:09 ID:3ea4WNs. No.1520768

想吃純瘦肉的都要記地點...

無題無名 20/01/16(四)19:42:41 ID:t9TiD.zU No.1520770

他是滷肉飯吃上癮了嗎wwwwwwwwww

無題無名 20/01/16(四)19:59:03 ID:t9jRowg6 No.1520779

左邊第一種的根本就是在吃肥油
他媽噁心

無題無名 20/01/16(四)20:10:27 ID:kUSCjhnw No.1520782

很好消夜就來碗魯肉飯了!

無題無名 20/01/16(四)20:48:49 ID:ZhvWw7iA No.1520820

回覆: >>1520828 >>1520830 >>1520840 >>1520920 >>1520985 >>1521021

滷肉飯（北部）：鹹香味較突出，白飯上淋上燉煮碎豬肉及醬油滷汁，肥肉比例較多，入口即融。
肉燥飯（南部）：白飯上加上先炒後滷的滷汁豬肉（塊狀或切粒），以瘦肉為主，口感較重。味道鹹中帶甜，紅葱味較重。
資料來源：台灣觀光協會

附帶一台，我住台北
已經好多年沒見過右上角那個版本的肉燥飯了
哪邊吃的到阿?

無題無名 20/01/16(四)20:49:56 ID:ONr6NST. No.1520824

絞肉類形的碎肉:肉燥飯

帶皮,但是切成一公分平方以內的:姑且可以分到肉燥飯&魯肉飯

三層肉構形,大塊肉,片狀或東坡肉那種切塊:魯肉飯OR控肉飯

然後三種做法都得用到醬油底的滷汁...還不提飯上加的配菜:酸菜,榨菜,黃瓜,小黃瓜,醃黃瓜,油豆腐,香菜,蔥花我就不太確定了,滷過的貢丸,滷蛋,諾姆大熱狗

還有花生粉,對,花生粉,因為是市場裡的早餐店當然也有賣米糕,加上花生粉也是很合理的事

無題無名 20/01/16(四)20:50:40 ID:txMa6b2g No.1520828

回覆: >>1520840 >>1520928

>>1520820
台中：Am I a joke to you?

無題無名 20/01/16(四)20:51:34 ID:vCx0obAg No.1520830

>>1520820
火鍋店

無題無名 20/01/16(四)21:08:53 ID:uX.zF8fw No.1520840

回覆: >>1521123

>>1520820
>>1520828
台中不是火雞肉飯嗎?

無題無名 20/01/16(四)21:10:16 ID:15xi2Mn. No.1520843

>>1520695
魯肉飯兵團
肉燥飯復權派

無題無名 20/01/16(四)22:31:18 ID:GrGf3BgY No.1520915

給開司一碗滷肉飯!

無題無名 20/01/16(四)22:33:45 ID:cwIml4BI No.1520920

回覆: >>1520926 >>1520941 >>1521129

>>1520820
左下滷肉飯加肉鬆(魚鬆)的我只有在台南吃過真他媽的美味

無題無名 20/01/16(四)22:36:34 ID:3ea4WNs. No.1520926

>>1520920
高雄也有ㄛ

無題無名 20/01/16(四)22:40:04 ID:JpGNZy8E No.1520928

回覆: >>1521123

>>1520828
台中：東泉辣椒醬

無題無名 20/01/16(四)22:48:36 ID:gCvZvtQw No.1520941

回覆: >>1520984

>>1520920
那個米看起來像糯米
大概是米糕?

無題無名 20/01/16(四)23:17:06 ID:S4qGQ8cg No.1520975

回覆: >>1520978

台北的外婆煮的肉燥是純絞肉加一點木耳...
(´・ω・｀)我討厭肥肉的肉燥...每次吃都覺得好噁心像吃到毛毛蟲..

無題無名 20/01/16(四)23:26:01 ID:9f4YQQRU No.1520978

>>1520975
所以...你吃過毛毛蟲?

無題無名 20/01/16(四)23:36:35 ID:3ea4WNs. No.1520984

>>1520941
沒有啦，就一般白飯
不過我吃過的通常白飯口感比較硬一點

無題無名 20/01/16(四)23:36:52 ID:2Qq019bM No.1520985

>>1520820
他那是台南度小月的碗阿

無題無名 20/01/16(四)23:48:54 ID:ew/7laZw No.1520999

回覆: >>1521018

>>1520670
在臺中住了十幾年的彰化人，我會把這幾個叫做滷肉飯、肉燥飯、滷肉飯、瓜仔肉飯、爌肉飯

無題無名 20/01/16(四)23:53:38 ID:WkIkq95A No.1521003

回覆: >>1521015 >>1521019

等等...
這個不是雞肉飯的偽物嗎?
在他的分類中
也是魯肉飯的一種?

無題無名 20/01/17(五)00:04:51 ID:ZP1sS.9Q No.1521015

回覆: >>1521169

>>1521003
這是雞肉飯
只是有時候會跟魯肉飯混在一起
變雞魯飯
順帶一提...媽的爆幹好吃還吃不膩

無題無名 20/01/17(五)00:06:01 ID:Ww.b1U4U No.1521018

回覆: >>1521123

>>1520999
然後通通加上東泉辣椒醬

無題無名 20/01/17(五)00:07:47 ID:dxseFqFg No.1521019

回覆: >>1521057

>>1521003

有一次看傅潘達看到雞魯飯半信半疑的點了

結果比想像中的好吃

無題無名 20/01/17(五)00:08:14 ID:KIrfniNI No.1521021

>>1520820
三軍總醫汀州院區正對面附近有一家傳統麵店
那邊的肉燥飯就是90%瘦
你可以去try一下

無題無名 20/01/17(五)00:53:12 ID:aZ6HfEF. No.1521057

回覆: >>1521124

>>1521019
第一次吃雞滷飯是在台南
爆幹好吃

無題無名 20/01/17(五)01:23:48 ID:6tXlMA3c No.1521081

>>1520700
假北部人= =

無題無名 20/01/17(五)01:44:47 ID:b5EwHiiY No.1521090

回覆: >>1521226

自從國小般到三峽後，住宅附近一家個人認為最好吃的魯肉飯，同時也吃了幾十年的店，現在已經收起來了。

那是由一對五十多歲的中年夫妻經營的小店，老闆娘矮胖但動作迅速，店裡大部分的工作都是她在做，老闆高瘦但行動很慢，做的事也比她老婆少。

因為生意很好，他們的子女似乎也就沒有上班，而是在店裡一起幫忙做生意。

這家店的魯肉飯，肥肉較少，魯汁也比較偏淡咖啡色，沒有我討厭的油蔥酥，味道鹹中帶著一點甘甜，吃起來很不一樣。

吃他們的魯肉飯時，最喜歡把滷蛋弄碎攪進去。

綿滑的蛋黃和Q彈的蛋白，混在甘鹹的飯裡，雖然賣相不太好看，但真的超爆幹好吃。

不過我說的那家店，自八、九年前，因為他們房東打算調漲房租，而決定從原先的位置搬到對街之後，魯肉的煮法突然改得又鹹又肥肉多，還多了油蔥酥，吃起來就像那種很常見又毫無特色的感覺，生意也沒有以前那麼好。

後來那幾年，他們一家也相繼發生了很多事。

先是老闆在某天就突然過世了，後來老闆娘的兒子接手前線，但卻不知怎麼地，將近有一年多沒營業，不過承租點卻沒退租。

而在恢復營業後，大概兩、三年前吧，就突然歇業了。

原先以為是因為已經賺夠錢打算退休了，後來聽聞才知道，原來老闆娘的兒子不止跟老婆鬧不和離婚，似乎還不知道出於什麼原因，在外面欠了許多錢，以前存的房也賣掉了，連有沒有剩都不知道。

雖然也不是第一次聽到類似的事情啦，但這種事情聽多了之後，真的覺得，人生哦，什麼大起大落的事都有啊......

無題無名 20/01/17(五)02:44:04 ID:Rx2Wu2Us No.1521123

回覆: >>1521125 >>1521130 >>1521138

>>1520840
>>1520928
>>1521018
在台中活了30年以上了我只想說幹林娘不要再加東泉辣椒醬了拉

無題無名 20/01/17(五)02:47:25 ID:KIrfniNI No.1521124

>>1521057
高雄出身
一輩子沒看過雞魯飯直到上台北念書問同學才知道有這種鬼東西

無題無名 20/01/17(五)02:48:06 ID:69M1SVwQ No.1521125

>>1521123
好的
東泉辣椒醬（加

無題無名 20/01/17(五)02:59:35 ID:XU8fdGoM No.1521129

>>1520920
台北的話公館夜市的蕭家
他們就有賣魚鬆肉燥飯

無題無名 20/01/17(五)03:00:16 ID:JTq8EbGw No.1521130

>>1521123
好的東泉辣椒醬不要加在上面
(插進水煎包)

無題無名 20/01/17(五)03:30:03 ID:SDk6WPPw No.1521138

>>1521123
了解！加東泉辣椒醬！

無題無名 20/01/17(五)03:36:45 ID:uM746l6o No.1521139

>>1520700
放屁!老子是天龍人
最後一個是控肉飯啦!

無題無名 20/01/17(五)05:50:14 ID:5NxylXnI No.1521169

>>1521015
嗯所以是雞魯飯而非雞肉飯

無題無名 20/01/17(五)08:54:12 ID:wOrtrsIY No.1521210

個人比較喜歡雞肉飯
滷肉飯太膩

無題無名 20/01/17(五)09:13:19 ID:BMcjjcdY No.1521226

>>1521090

聽起來最讓人感傷的還是好吃的魯肉飯沒了。
畢竟是做吃的…

無題無名 20/01/17(五)10:39:44 ID:s3i2vqxo No.1521277

>>1520700
你不是北部人吶
如果你用滷肉可能算是擦邊球

無題無名 20/01/17(五)10:56:43 ID:RXudivyY No.1521285

>>1520700
土生土長天龍人表示只有爌肉飯才會把肉切那麼大一塊...

無題無名 20/01/17(五)11:11:17 ID:EouFmIKw No.1521293

>>1520695
難怪第五張看起來特別肥

無題無名 20/01/17(五)11:13:34 ID:KIrfniNI No.1521295

>>1520700
那是南部人好嗎
南部：肉燥←→滷肉
北部：滷肉←→控肉