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[四格]無 Found 無名 19/09/25(三)22:01:10 ID:j37lL.es No.1399556
回覆: >>1399560 >>1399734 >>1399878
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2019-09-26 04:22:16
附圖
其實我不太懂...

中國菜刀真的不完美嗎？

------- 原圖提到的網址　↓ -------

25鎂的Credit！！
無題 無名 19/09/25(三)22:04:53 ID:ox0iV0Pk No.1399560
回覆: >>1399735
>>1399556
中式菜刀的上限很高，下限也很低
全看使用者的技術
無題 無名 19/09/25(三)22:13:43 ID:iLaqFiI2 No.1399566
中式菜刀也有分不同功用的類別就是了
無題 無名 19/09/26(四)02:18:35 ID:yCeHsq5M No.1399734
>>1399556
指的是某些專精部分吧，就好像切割大魚那種大刀肯定不能用
無題 無名 19/09/26(四)02:23:59 ID:.3m1Klac No.1399735
回覆: >>1399760 >>1399766
>>1399560
剛好相反
中華菜刀上手難，專精也困難
在特定任務上使用也沒有其他專用刀具方便
很大一部分是中華文化的老師傅擺老不思進取才會要求一把刀用到底
整天把人類去跟工具比根本就本末倒置
無題 無名 19/09/26(四)03:44:13 ID:RY4PcxVc No.1399760
回覆: >>1399766
>>1399735
中華文化重藝不重器啊…
你能用一分的資源辦成十分的事會被讚賞
不像老外寧願想辦法用十分的資源去辦百分千分的事……
無題 無名 19/09/26(四)04:15:21 ID:/mHsqTJ2 No.1399766
回覆: >>1399769 >>1399774 >>1399865
>>1399735
>>1399760
你們到底去哪裡認識只拿一把刀的老師傅？
我也三十好幾了，幾年間走轉幾間廚房，最喜歡分享交流的就是你們口中的老師傅
沒有學到新知不高興的手藝人，用自己的心高氣傲去誤解他人的自豪可不是好事
無題 無名 19/09/26(四)04:42:01 ID:1Kz5A.Mg No.1399769
>>1399766
沒缺手，少腳，敢叫老師傅？
無題 無名 19/09/26(四)05:25:02 ID:RY4PcxVc No.1399774
回覆: >>1399779 >>1399782 >>1399853 >>1400043
>>1399766
這邊在感嘆東西方文化理念的差異
你是在激動個啥
哪個人有說老師傅不肯交流的嗎？
你就沒遇到過那種“幹嘛特別買一把刀？來我教你這樣切就好”的人嗎？
我二師傅就是
問題是他媽的沒花個兩年根本不可能切的像他那麼漂亮
到頭來還是要買簡單化的器具來給幫廚用不然他要自己切到死
最簡單的 切蛋器買過沒？看過瞧不起切蛋器的師傅沒？
無題 無名 19/09/26(四)05:46:32 ID:K.5fQKGU No.1399779
回覆: >>1399859
>>1399774
讓我想到一些做電的老師傅
一把斜口鉗剝所有線
無題 無名 19/09/26(四)06:04:44 ID:jGmbCJF2 No.1399782
回覆: >>1400000
>>1399774
削皮器才是王(邪)道吧...
一把削皮器就比老師傅用菜刀削的乾淨
無題 無名 19/09/26(四)09:40:19 ID:7D8DO.ig No.1399849
ElasticSearch不錯用
但是要搭配中文還要外掛中文分詞擴展
中文不像英文有空格分詞，需要用字典式分詞
無題 無名 19/09/26(四)09:46:23 ID:xqp/Bzh2 No.1399853
>>1399774
你這叫拿自己的偏見放大成文化差異
無題 無名 19/09/26(四)09:55:20 ID:CJWWRNw2 No.1399859
>>1399779
這大概和心目中想定的場景有差異所引致的。
老一輩︰萬一要處理的情景是世界末日共產黨打過來喪屍圍城blablabla... 而我手上只餘下這把斜口鉗，要弄好這些電線怎麼辦？當然要練好只用一把鉗處理任何問題啊…
無題 無名 19/09/26(四)10:02:19 ID:RYCXJkdA No.1399861
中廚說真的也不用用那麼多功能特定的刀就是了
你能說中廚的刀種類沒專業的西廚多
不過說中廚只用一種刀的也太以偏概全
無題 無名 19/09/26(四)10:03:23 ID:4g97IZcE No.1399863
這就只是物資缺乏時代(器材車輛等等)成長出來的師傅思想罷了
畢竟工具越少就交通上就越方便
無題 無名 19/09/26(四)10:05:33 ID:mBo6abMs No.1399864
回覆: >>1399941 >>1400002
老師傅會叫你用鋼絲鉗當鎚子用
沒敲好 滿手血 還會說我們也是這樣走過來的
>帶個鎚子是會死嗎 老師傅?

我用鉗子也能剝電線
但一天要剝一堆 我花250買個專門的剝線鉗 老師傅就會開始嘴了
當年阿~/你功夫還不到~
>老師傅 你的功夫只值250
無題 無名 19/09/26(四)10:10:18 ID:uugEi.hM No.1399865
回覆: >>1399898
>>1399766
罵老人是政治正確
你現在知道面對sjw是什麼感覺了吧
無題 無名 19/09/26(四)10:14:06 ID:hEzZLT1g No.1399867
回覆: >>1399880
這哪有什麼好戰的
有好師傅 就有壞師傅
今天就只是他運氣比較好 遇到好師傅 你運氣比較差遇到智障而已啊
無題 無名 19/09/26(四)10:39:45 ID:OHn91ITs No.1399872
把IT部撤了算了
這外包給雲端服務公司就好
無題 無名 19/09/26(四)10:39:51 ID:oHNJ0oNs No.1399873
先前是有看過漫畫提到中華料理的特點就是全都可以用一把中華菜刀切
但時代進步也不一定了吧

先前看天菜大廚的主角也是脫離餐飲業一陣子回歸後都不肯用最新廚具
後來才被自己請來的副廚說服
無題 無名 19/09/26(四)10:45:35 ID:IwXMly.g No.1399878
回覆: >>1399887
附圖
>>1399556
無題 無名 19/09/26(四)10:46:39 ID:uugEi.hM No.1399880
回覆: >>1399898
>>1399867
我們不想聽這種分析
戰！才是我們的目的
無題 無名 19/09/26(四)11:00:13 ID:D9V0Tixk No.1399887
附圖
>>1399878
斧頭！砍！！！
無題 無名 19/09/26(四)11:13:12 ID:Na7wgjnY No.1399898
>>1399865
>>1399880
完全表現了所謂的「把SJW掛在嘴中的人完全只想戰」這句話
無題 無名 19/09/26(四)12:12:23 ID:irRSrx2Q No.1399941
回覆: >>1399946
>>1399864
為什麼用鋼絲鉗當鎚子會敲到滿手血...有時候懶得回去拿槌我也是用鋼絲鉗當鎚子,敲針子很好用呀
無題 無名 19/09/26(四)12:18:34 ID:hugh83Og No.1399946
>>1399941
大概他是握著鉗子然後用手去敲
無題 無名 19/09/26(四)12:35:01 ID:WHDhMIMA No.1399959
hbase是食物調理機
無題 無名 19/09/26(四)13:16:48 ID:XIxTLzYk No.1399987
附圖
外行人不知道鋼絲鉗是啥，估狗一下才知道原來就是老虎鉗啊!!?
也分很多種，我家也不只一把老虎鉗
無題 無名 19/09/26(四)13:21:09 ID:IMCPBcYk No.1399992
中華一番中
神前刀工對決
七星刀反而是不擅刀工的表現
真正好的刀工就是一把方頭刀直接完成一道料理
目前來看就是阿Q做魚翅香腸的時候最完美
無題 無名 19/09/26(四)13:29:08 ID:T5J5zC9M No.1400000
回覆: >>1400064 >>1400066
>>1399782
削皮器真是很棒的發明 使用容易也安全多了
無題 無名 19/09/26(四)13:30:57 ID:/W8aDof. No.1400002
回覆: >>1400036
>>1399864
老虎鉗本來就能當鐵鎚用，不用老師傅我懶得拿也直接敲
如果你不行，我想你可能不適合這一行
無題 無名 19/09/26(四)13:33:49 ID:T5J5zC9M No.1400005
回覆: >>1400049
不知道為什麼要那麼排斥新工具
又不是有了新工具就能變成五星級大廚或是大師
還是有甚麼是不能被工具取代的吧

不然像現在繪圖軟體這麼方便 去學著用不就能變成本本大手了
無題 無名 19/09/26(四)14:02:25 ID:wzl8LiUg No.1400036
>>1400002
能敲釘子敲到滿手血也是一種天才
至少我看過最菜最天兵的也沒有人會只是敲釘子就敲到滿手血
無題 無名 19/09/26(四)14:10:15 ID:VVoCklmc No.1400043
>>1399774
討論的是真實的東西方差異
還是幻想的?
中華的刀具明明很多種
古時不管東西方每家都不會有那麼多種刀具(金屬類物品很貴的
無題 無名 19/09/26(四)14:20:02 ID:UZVPWvIU No.1400049
回覆: >>1400067
>>1400005
問題是現在就是一些拿著新工具嗆大廚沒用被反嗆還怪是大廚不肯接受新工具的關係
無題 無名 19/09/26(四)14:39:00 ID:4xWAKj1Y No.1400064
>>1400000
恭喜
無題 無名 19/09/26(四)14:42:18 ID:g2XNbGeU No.1400066
>>1400000
讚嘆價值一百四十萬的削皮器
無題 無名 19/09/26(四)14:45:01 ID:RYCXJkdA No.1400067
>>1400049
如果那個堅持古法的是日本人，島民就會改口大讚匠人傳統氣質(ry