[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:UulMAupE 2019/07/01(一) 01:07:55.513 No.15184957

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2019-07-02 10:25:49

看完二郎壽司最深的體悟:

>沒有米其林大廚的舌頭，你花大錢吃頂級餐點也嚐不到他的精緻

無題無名 ID:L4ejiWQI 2019/07/01(一) 01:11:25.203 No.15184989

吃老頭的手汗嘔嘔嘔嘔嘔嘔

無題無名 ID:5ugZzjOE 2019/07/01(一) 01:11:56.913 No.15184992

名牌食物

無題無名 ID:QLmCsjgU 2019/07/01(一) 01:12:26.871 No.15184997

回覆: >>15185032 >>15185050 >>15185098 >>15185116 >>15185301

只不過就把生魚片疊在飯上面
是能有多厲害?

無題無名 ID:UulMAupE 2019/07/01(一) 01:17:27.328 No.15185032

>>15184997
挑選還有處理食材的差異
疊上去還要講究飯量跟形狀口感的配合

但我整天吃路邊攤的舌頭，應該體會不到他真正價值~

無題無名 ID:ihy84zWY 2019/07/01(一) 01:20:02.263 No.15185050

回覆: >>15185107 >>15185108

>>15184997
再吵我連粉圓都放上去

無題無名 ID:fAFClg1c 2019/07/01(一) 01:23:17.250 No.15185069

回覆: >>15185128 >>15185139 >>15185824

鼻子不好感冒就別去浪費錢了
吃幾天清淡飲食+睡好睡滿味覺會差很多
重點是只喝水
生魚片會超乎你想像的甜喔

無題無名 ID:VpWruxjA 2019/07/01(一) 01:25:14.519 No.15185077

回覆: >>15185105

沒有啊,米其林其實也就是精緻好吃一點的食物而已

幹你娘歐洲佬美國佬也很專業,就不會把食物神化成什麼形而上學,自我感覺良好的智障東西

無題無名 ID:Ijr/cmcM 2019/07/01(一) 01:27:43.917 No.15185094

林北都吃爭鮮=.=超好吃喇

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 01:28:07.210 No.15185098

回覆: >>15186131

>>15184997
你要這樣想
用最好吃的食材
用最好吃的方式處理
再最好吃的時間給你
那一瞬間你就會吃到最好吃的食物
當然你一定會覺得怎麼會是這個味道
跟我平常吃的不一樣啊!

無題無名 ID:QeWYfa12 2019/07/01(一) 01:28:58.290 No.15185104

回覆: >>15185112

珍珠奶茶也只是普通的飲料
但是台灣喝了十幾年喝不出甚麼名堂
日本紅不到一個月就有真奶頂珍奶
這就是XG= =

無題無名 ID:phMgS02A 2019/07/01(一) 01:28:59.855 No.15185105

>>15185077
米其林不只美味這個指標
只有好吃店很破就沒用
反過來說裝潢服務會加分

無題無名 ID:S9sbNt9Q 2019/07/01(一) 01:29:29.628 No.15185107

>>15185050

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 01:29:39.151 No.15185108

>>15185050
粉圓軍艦捲可以喔!

無題無名 ID:phMgS02A 2019/07/01(一) 01:30:34.024 No.15185112

>>15185104
名堂太多了好嗎? 是你自己蠢以為日本本身飲料多有梗
一堆都是便利商店的廉價品
遇到有梗的珍奶當然哈到不行

無題無名 ID:P.psn5Ls 2019/07/01(一) 01:31:12.170 No.15185116

回覆: >>15185126 >>15185146

>>15184997
怎麼挑選處裡食材調味比例和製作要訣
聽過他們當學徒食的經驗就知道他們有多專業
一直覺得這種技術不用合理點的方式傳承下來就會冒出那種賣老的師傅不做學徒幾十年根本沒資格做菜

無題無名 ID:c.fP2SiM 2019/07/01(一) 01:31:36.175 No.15185122

回覆: >>15185149

但是不好吃啊wwwwwwwww

無題無名 ID:ZhYKv2/A 2019/07/01(一) 01:32:12.337 No.15185126

回覆: >>15185149

>>15185116
但是不好吃

無題無名 ID:5ugZzjOE 2019/07/01(一) 01:32:34.917 No.15185128

>>15185069
味覺變好也不全是好事
平常用餐時很多食物會變得很難吃

無題無名 ID:UulMAupE 2019/07/01(一) 01:33:47.141 No.15185139

>>15185069
真假
我這個月戒飲料來試試

無題無名 ID:bWzhMRpw 2019/07/01(一) 01:34:47.475 No.15185146

>>15185116
失傳就不要跟我們哭www

無題無名 ID:P.psn5Ls 2019/07/01(一) 01:35:23.643 No.15185149

回覆: >>15185160 >>15185163

>>15185126
>>15185122
島民有資格吃這家?噗噗我看是不可能吧

無題無名 ID:c.fP2SiM 2019/07/01(一) 01:37:54.998 No.15185160

回覆: >>15185265

>>15185149
綜合有島民吃過
但不是我= =

無題無名 ID:ihy84zWY 2019/07/01(一) 01:39:02.499 No.15185163

>>15185149
新聞有介紹過
沒有在挑客人
只是定位時間頗長
去採訪的團隊也等了快半年
同時間還有其他本地客人
好像是一般上班族

無題無名 ID:WP0aLsWM 2019/07/01(一) 01:39:46.019 No.15185165

這家我吃過分店啦

簡單來說...很老氣...
充滿一種 70年代的風格

懷古風對於速食+重口味的現代人來說絕對不大適合
只會覺得:這醋飯怎麼有股臭酸味這樣

無題無名 ID:LDAoA4I2 2019/07/01(一) 01:40:14.006 No.15185169

回覆: >>15185175 >>15185197

可能不見得每個人都有機會吃松露鵝肝
但是大家都會吃到牛肉吧

就是有那種柔軟而且每一分寸都是正確的牛肉

還有那種你送進嘴裡咬下去
然後會逼你用手再把它從嘴裡掏出來的

無題無名 ID:c.fP2SiM 2019/07/01(一) 01:41:44.365 No.15185175

>>15185169
血水

無題無名 ID:zry7qWvY 2019/07/01(一) 01:47:00.306 No.15185197

>>15185169
這又啥鬼

無題無名 ID:1wP6bP3w 2019/07/01(一) 01:47:28.800 No.15185203

回覆: >>15185212 >>15185219

去日本吃過迴轉壽司和名店,是有差別,但我覺得沒多少差距...
但是跟爭鮮比就差很多了,回到台灣我幾乎吃不下爭鮮了,根本是花前吃廚餘

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 01:49:01.471 No.15185212

回覆: >>15185233

>>15185203
台灣那種吃到飽的
幾乎是冷凍後處理的
日本那個小野都不是買冷凍的

無題無名 ID:KGmv.AZo 2019/07/01(一) 01:51:40.015 No.15185219

回覆: >>15185221

>>15185203
代表你還沒到下一個階段，明知道是廚餘也能心平氣和地吃下去。
感受，慎重的回應用餐的環境。

這就叫做一期一會

無題無名 ID:5ugZzjOE 2019/07/01(一) 01:52:07.781 No.15185221

回覆: >>15185238

>>15185219
然後一星期去看一次醫生

無題無名 ID:G0.5CSQk 2019/07/01(一) 01:53:48.960 No.15185233

回覆: >>15185240 >>15185242 >>15185253 >>15185324

>>15185212
做生魚片不先冷凍處理
是想吃寄生蟲全餐是不是

無題無名 ID:KGmv.AZo 2019/07/01(一) 01:54:54.572 No.15185238

回覆: >>15185277

>>15185221
原來爭鮮是會吃到看醫生的嗎？

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 01:55:20.655 No.15185240

>>15185233
......

無題無名 ID:wdq92TFY 2019/07/01(一) 01:55:50.180 No.15185242

回覆: >>15185263

>>15185233
日本人一堆不冷凍
釣上來就生魚片了

無題無名 ID:8d6GEH7k 2019/07/01(一) 01:58:22.853 No.15185251

爭鮮是一年不如一年
但是生意是一年比一年好

所以還會繼續爛下去

也沒辦法
誰叫庶民只吃得起這種

一貫壽司80幾破百元，無菜單壽司2~3000千的
不是富二代吃不起

無題無名 ID:dxApxQNM 2019/07/01(一) 01:58:40.396 No.15185253

>>15185233
日本腸胃科醫師的日常就是做腸胃鏡順便夾寄生蟲ww

無題無名 ID:G0.5CSQk 2019/07/01(一) 02:02:35.051 No.15185263

回覆: >>15185313 >>15185346

>>15185242
所以

無題無名 ID:P.psn5Ls 2019/07/01(一) 02:02:45.044 No.15185265

>>15185160
沒吃過還說不好吃?

無題無名 ID:1wP6bP3w 2019/07/01(一) 02:02:54.610 No.15185268

所以在台灣頂多buffet吃點壽司就算了
去日本再找間迴轉壽司吃到爽

無題無名 ID:s2znBPVU 2019/07/01(一) 02:05:32.134 No.15185277

回覆: >>15186629

>>15185238
爭鮮惟一可取的點不就是衛生嗎

無題無名 ID:SRjUrCrY 2019/07/01(一) 02:13:35.064 No.15185301

回覆: >>15185308 >>15185355

>>15184997

飯煮得太乾不行、水分過多不行
飯粒捏得太緊不行，太鬆不行
醋拌太多不行、太少不行

同一條魚不同的部位味道也不同
活的剖、放到死了才剖、死了一陣子熟成之後才剖味道也都不同
生魚片順著肉身紋路切、斜著紋路切、垂直紋路切口感味道都不同
不同的魚味道不同必須斟酌跟醋飯的比例，太厚魚肉味過重，太薄醋飯味過重

越單純的東西要做得好吃就越困難

無題無名 ID:ZWHoR9c2 2019/07/01(一) 02:15:07.341 No.15185308

>>15185301
你連打蛋都打不好wwwwww

無題無名 ID:wdq92TFY 2019/07/01(一) 02:16:09.464 No.15185313

回覆: >>15186155

>>15185263
要怎樣才能在日本找到有冷凍過的?

無題無名 ID:SRjUrCrY 2019/07/01(一) 02:19:44.644 No.15185324

回覆: >>15185346 >>15186033

>>15185233

鹹水生物跟淡水生物的滲透壓不同
海中的大部分的寄生蟲無法在人體內生存

壽司大部分用的都是海魚，而日本人自己也很避諱生吃淡水魚
河裡釣上來的魚例如香魚之類大部分都是烤過或至少也醃製過才吃的

雖然還是有些無腦的人喜歡生吃淡水魚就是了

無題無名 ID:WP0aLsWM 2019/07/01(一) 02:24:44.902 No.15185334

回覆: >>15185340

只要是漁船捕獲的 100%都是冷凍過的

漁船捕獲大魚後的動作就是:放血>丟冷凍庫
所以漁港買的到可以說是 100%都安全沒寄生蟲
跟小野怎麼挑得沒關係除非日本沿海可以用釣到黑鮪魚不然絕對安全

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 02:27:32.628 No.15185340

>>15185334
https://youtu.be/WCz8K_iSrao?t=347
我沒有想嗆你的意思
這個新鮮的漁獲應該也是有冷藏過吧
只是不是遠洋漁業的冷凍?

無題無名 ID:dxApxQNM 2019/07/01(一) 02:29:10.399 No.15185346

>>15185324
>海中的大部分的寄生蟲無法在人體內生存

>>15185263都貼日本海獸胃線蟲發生率的新聞給你了
還在死鴨子嘴硬

目前公認最佳解就是冷凍處理後再生食
而且現在冷凍解凍技術先進
已經不會影響口感

你是幾歲啊竟然有這種過時想法

無題無名 ID:QLmCsjgU 2019/07/01(一) 02:31:23.136 No.15185355

回覆: >>15185359

>>15185301
我知道了關鍵就是師傅的手汗對吧
醋飯水分飽滿就是要靠這招
難怪每一家捏出來的口感跟鹹度都不一樣

無題無名 ID:mvHqYmFQ 2019/07/01(一) 02:32:52.237 No.15185359

回覆: >>15185443

>>15185355
是溫度
太陽之手會把魚壽司的表面烤得酥脆
這時候吃最好吃

無題無名 ID:wdq92TFY 2019/07/01(一) 02:54:34.064 No.15185443

>>15185359
鹹得剛好

無題無名 ID:PgDwB.dE 2019/07/01(一) 07:01:14.512 No.15185824

>>15185069
這不就跟很餓吃什麼都好吃一樣北七

無題無名 ID:ZIV412JQ 2019/07/01(一) 07:11:07.238 No.15185854

老人味壽司

豪ㄘ

無題無名 ID:hKF84cB. 2019/07/01(一) 07:51:10.508 No.15186033

>>15185324
海獸胃線蟲：滲透壓是三小

無題無名 ID:Rz9xXXtw 2019/07/01(一) 08:13:51.186 No.15186131

>>15185098
真的吃過就知道

無題無名 ID:Rz9xXXtw 2019/07/01(一) 08:18:27.519 No.15186155

>>15185313
遠洋的漁獲都是冷凍的

無題無名 ID:9ww12Y4g 2019/07/01(一) 09:49:15.260 No.15186629

>>15185277

在爭鮮尋求衛生是不是搞錯了什麼?