評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-12-01 18:56:15
是我的錯覺嗎
為什麼鹹酥雞攤還是炸雞店
越晚快關門前去買 那些炸物吃起來越好吃
剛開的時候去買那些東西感覺都沒有入味
是因為用的油嗎?
用已經炸過不曉得多少東西的油下去炸吃起來會比新鮮的油好吃?
對了高雄島民今天有去排雞排嗎
為什麼鹹酥雞攤還是炸雞店
越晚快關門前去買 那些炸物吃起來越好吃
剛開的時候去買那些東西感覺都沒有入味
是因為用的油嗎?
用已經炸過不曉得多少東西的油下去炸吃起來會比新鮮的油好吃?
對了高雄島民今天有去排雞排嗎
無題 無名 ID:OSfcVK/6 2018/12/01(六) 17:25:28.740 No.13209441
真的啦= =
我長期吃幾間店觀察下來的經驗
我長期吃幾間店觀察下來的經驗
無題 無名 ID:obfYfr/M 2018/12/01(六) 17:27:02.637 No.13209451
無題 無名 ID:vRLyceV2 2018/12/01(六) 17:27:15.664 No.13209456
錯覺==
無題 無名 ID:3tMtQBJs 2018/12/01(六) 17:27:31.160 No.13209459
肥宅就是肥宅
覺得回鍋油比較好吃 因為一堆東西都融進去了
覺得回鍋油比較好吃 因為一堆東西都融進去了
你什麼時候產生了油會天天換的錯覺
無題 無名 ID:wKBiBLwc 2018/12/01(六) 17:31:17.757 No.13209490
每天用過的油都留一部分混進明天的新油
蜀漢老油
蜀漢老油
無題 無名 ID:BmRaoOdU 2018/12/01(六) 17:36:13.473 No.13209523
腌制的原因吧 腌的时间久就比较入味
無題 無名 ID:OnmYBQ2E 2018/12/01(六) 17:38:10.186 No.13209543
鹽酥雞攤的炸物就是裹粉吸油
跟滷汁一樣
越陳越香
跟滷汁一樣
越陳越香
食物的味道本來就會到油裡面
後面炸的都會比較香帶點甜是正常的
也不會比較不健康
因為油還沒冷
大多數店家鹹酥雞都會先炸好
客人點了在炸一次搶酥
但如果鹹酥雞還沒完全冷就下去在炸過
反而會影響本身的口感
完全冷了 再下去炸過口感最好也完全不油
所以識貨的都會比較晚去ㄛ
後面炸的都會比較香帶點甜是正常的
也不會比較不健康
因為油還沒冷
大多數店家鹹酥雞都會先炸好
客人點了在炸一次搶酥
但如果鹹酥雞還沒完全冷就下去在炸過
反而會影響本身的口感
完全冷了 再下去炸過口感最好也完全不油
所以識貨的都會比較晚去ㄛ
無題 無名 ID:BMyjSggc 2018/12/01(六) 17:39:57.244 No.13209564
>>13209470
不換的話那個油耗味會先臭死你
不換的話那個油耗味會先臭死你
無題 無名 ID:5Fg2erF. 2018/12/01(六) 17:40:26.497 No.13209570
臭豆腐也是用舊油
炸起來好看又香又好吃
炸起來好看又香又好吃
這裡是偶而會買炸物的島民
我常去的那家倒新油不會馬上用那油賣客人
而是先炸鹽酥雞起來放，炸完才會開始賣
其他間我不知道，那油炸過的食物越多似乎就越香?
我常去的那家倒新油不會馬上用那油賣客人
而是先炸鹽酥雞起來放，炸完才會開始賣
其他間我不知道，那油炸過的食物越多似乎就越香?
無題 無名 ID:OnmYBQ2E 2018/12/01(六) 17:40:49.634 No.13209578
相反你看中式餐廳或日式料理店
東西炸出來之後都會配醬汁
因為炸物本身味道是很有限的
炸只是製造口感 味道還是取決於醬汁
東西炸出來之後都會配醬汁
因為炸物本身味道是很有限的
炸只是製造口感 味道還是取決於醬汁
無題 無名 ID:3tMtQBJs 2018/12/01(六) 17:41:02.640 No.13209582
無題 無名 ID:Gb8hEx5M 2018/12/01(六) 17:47:11.998 No.13209647
因為越毒越好吃
Maillard reaction
Maillard reaction
無題 無名 ID:obfYfr/M 2018/12/01(六) 17:48:51.108 No.13209665
>>13209603
一定都是用舊油，致癌物滿滿是一定要的
只是有良心的每天加一些新油
但大部份都沒良心，一個禮拜有換兩、三次算不錯了
https://www.youtube.com/watch?v=2W3UQVhA1Vs
一定都是用舊油，致癌物滿滿是一定要的
只是有良心的每天加一些新油
但大部份都沒良心，一個禮拜有換兩、三次算不錯了
https://www.youtube.com/watch?v=2W3UQVhA1Vs
無題 無名 ID:obfYfr/M 2018/12/01(六) 17:50:33.566 No.13209681
那就有人說啦
沒良心的大概是怎樣
大概都是這樣
越炸越香，讚喔
https://www.youtube.com/watch?v=r4J-NBrg1Qo
沒良心的大概是怎樣
大概都是這樣
越炸越香，讚喔
https://www.youtube.com/watch?v=r4J-NBrg1Qo
梅納反應
https://www.learneating.com/foodknowledge/foodnews/%E3%80%90%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%96%B0%E7%9F%A5%E3%80%91%E7%82%B8%E7%89%A9%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%9A%84%E7%A7%91%E5%AD%B8%EF%BC%8C%E4%B8%80%E6%AC%A1%E8%A7%A3%E6%9E%90%E6%B2%B9%E7%82%B8%E6%BE%B1%E7%B2%89/
https://www.learneating.com/foodknowledge/foodnews/%E3%80%90%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%96%B0%E7%9F%A5%E3%80%91%E7%82%B8%E7%89%A9%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%9A%84%E7%A7%91%E5%AD%B8%EF%BC%8C%E4%B8%80%E6%AC%A1%E8%A7%A3%E6%9E%90%E6%B2%B9%E7%82%B8%E6%BE%B1%E7%B2%89/
無題 無名 ID:74EmnlA. 2018/12/01(六) 17:58:12.569 No.13209753
>>13209714
油炸塑膠袋會香嗎?
油炸塑膠袋會香嗎?
看來有很多島民都愛去買雞排喔www
無法接受自己吃的油已經變成自由基的形狀了
無法接受自己吃的油已經變成自由基的形狀了
無題 無名 ID:OnmYBQ2E 2018/12/01(六) 18:01:16.957 No.13209774
無題 無名 ID:Si.VWc8o 2018/12/01(六) 18:02:47.835 No.13209787
我就看看上面這些吃垃圾的人甚麼時候會死ww
無題 無名 ID:X9lorft2 2018/12/01(六) 18:03:01.178 No.13209790
>>13209786
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你是說 炸雞排的油
你不愛就是了???
↓對方生日蛋糕蠟燭拿錯了 我上網PO錯了嗎？
https://sora.komica.org/00/pixmicat.php?res=13209065
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你是說 炸雞排的油
你不愛就是了???
↓對方生日蛋糕蠟燭拿錯了 我上網PO錯了嗎？
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