[綜合]無題

[綜合]無題無名 18/04/10(二)17:38:10 ID:QZ4UjOYE No.11289903

回覆: >>11290085 >>11290086 >>11290255 >>11290307

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-04-10 03:53:22

義大利麵是不是就是份量變小，價格提高的熱炒店炒麵？
頂多就是多了蒜味、羅勒味、起司味

下午去吃了義大利麵
價格都是百元起跳
依照我下廚的經驗
對方的材料應該不到15元
只要冠上義大利的炒麵，價格就馬上翻倍

無題無名 18/04/10(二)17:38:46 ID:uWjXz1L. No.11289909

一定要再加上日式這兩個字

可以再多賣個30~50元

無題無名 18/04/10(二)17:38:58 ID:1Q3WiHys No.11289912

回覆: >>11289932

有15塊的材料我也想買

無題無名 18/04/10(二)17:41:43 ID:8fUgXHg. No.11289927

回覆: >>11289952

>材料應該不到15元
一看就知道你下廚經驗0
最便宜的培根紅醬麵都比15圓貴了

無題無名 18/04/10(二)17:42:00 ID:QZ4UjOYE No.11289932

回覆: >>11289946

>>11289912
都是廉價蔬菜
分量大概半口到一口
你買整包可以做好幾份出來
以前自己做過紅醬義大利麵
材料是貴在番茄罐頭
如果能批到業務用的話成本應該會下降很多

無題無名 18/04/10(二)17:42:21 ID:pHVPDu4M No.11289938

回覆: >>11289955 >>11289967 >>11290075

哪有15元的義大利麵條我也想買

無題無名 18/04/10(二)17:42:59 ID:mD5VUyL2 No.11289946

>>11289932
幹,最好是青醬蛤蜊成本不用15元啦

無題無名 18/04/10(二)17:43:55 ID:QZ4UjOYE No.11289952

>>11289927
我點的是青菜香菇麵啦
紅醬自己會做，很多店家做的都不合我口味
如果你買人家做好的紅醬當然貴囉

無題無名 18/04/10(二)17:44:10 ID:OUQELDvI No.11289955

回覆: >>11290021 >>11290215

>>11289938
義大利麵不都很便宜？
大賣場一包三四十可以作兩三份了

無題無名 18/04/10(二)17:44:27 ID:GAT9mybM No.11289959

回覆: >>11290045

我妹妹做給我吃過
那個真的不是很好做

無題無名 18/04/10(二)17:45:28 ID:QZ4UjOYE No.11289967

>>11289938
你去批發店家一包50塊一大把
又不是整包放下去給客人吃粗飽的

無題無名 18/04/10(二)17:45:48 ID:v18lkjt2 No.11289969

一堆跟風島民在浪費錢
這串一定會有很多島民崩潰

無題無名 18/04/10(二)17:49:01 ID:OMcYwBeI No.11289992

回覆: >>11290003

一堆島民整天浪費錢在吃的跟遊戲課金
然後再哭窮
幸好我都沒在吃那個
誰才是真的想省錢一目了然

無題無名 18/04/10(二)17:49:31 ID:vkIIjp1s No.11289994

回覆: >>11290013 >>11290253

原PO圖裡那兩個義大利來的想說什麼?
吃的東西有問題?還是吃的方式?

無題無名 18/04/10(二)17:49:38 ID:tOcNE.Ro No.11289996

回覆: >>11290208

台式的義大利麵很難吃都很多湯

無題無名 18/04/10(二)17:50:29 ID:qn4q7l8E No.11290003

回覆: >>11290091

>>11289992
你不要亂講
我省錢每天自己煮
省下來的錢都拿去課金

無題無名 18/04/10(二)17:51:04 ID:QZ4UjOYE No.11290013

>>11289994
附圖的四個驅逐艦吃的是ナポリタン
是日本當地發明的義大利麵

無題無名 18/04/10(二)17:51:55 ID:CaFV6Y7M No.11290021

回覆: >>11290033 >>11290057

>>11289955
對，不過外面依然很少有真的用義大利麵的，就算有不是品質很差就是煮壞

醬料自己買蕃茄或罐頭蕃茄泥做，便宜又好吃
何況外面根本不會用橄欖油

無題無名 18/04/10(二)17:53:35 ID:QZ4UjOYE No.11290033

>>11290021
我覺得用涼麵下去煮也很像外面賣的義大利麵啦w
替代麵條還有雞蛋麵

無題無名 18/04/10(二)17:53:51 ID:nV0jRr3E No.11290037

我只吃微波義大利麵或自己做

賣比微波貴味道還輸

無題無名 18/04/10(二)17:54:33 ID:dwhTHxpU No.11290045

>>11289959
醒醒吧你沒有妹妹

無題無名 18/04/10(二)17:57:02 ID:iF1TtGtQ No.11290055

回覆: >>11290074

問題是開店又不是只有材料費
你一直跳針15元幹嘛
你不也是圖方便才在外面吃義大利麵

無題無名 18/04/10(二)17:57:13 ID:1ytb75FQ No.11290057

>>11290021

>外面依然很少有真的用義大利麵的

我覺得也不能這麼說應該說

很多莫名其妙的簡餐店都用油麵加個紅白青醬就說自己賣的是義大利麵真的很多...

無題無名 18/04/10(二)18:01:29 ID:QZ4UjOYE No.11290074

>>11290055
所以我才說是熱炒店炒麵啊
份量比別人少，價格比別人貴
冠上義大利這三個字就可以騙到很多人了

無題無名 18/04/10(二)18:01:38 ID:y4Rlsyoc No.11290075

>>11289938
有啊
早餐店進貨有15元一包的

無題無名 18/04/10(二)18:03:21 ID:MBHowL.M No.11290085

>>11289903
以前在日式炒麵攤打過工
成本很低
一盤賣你120元
最貴的是買現成的炒麵醬
不過後來老闆說自己調

無題無名 18/04/10(二)18:03:21 ID:MBHowL.M No.11290086

>>11289903
以前在日式炒麵攤打過工
成本很低
一盤賣你120元
最貴的是買現成的炒麵醬
不過後來老闆說自己調

無題無名 18/04/10(二)18:04:11 ID:wpoLu8dI No.11290091

>>11290003
終於有個心智正常的島民了

無題無名 18/04/10(二)18:17:28 ID:FJ5i73Pw No.11290170

回覆: >>11290188

超市的義大利麵微料調理包都要24元了
連麵條都還沒算
說成本不到15元根本北七
而且貴的地方主要是房租水電人事

無題無名 18/04/10(二)18:19:17 ID:rT5A/9Po No.11290188

回覆: >>11290491

>>11290170
你是一包啊智障
別人店家是煮一鍋啊

無題無名 18/04/10(二)18:21:37 ID:QZ4UjOYE No.11290208

>>11289996
真的是這樣
今天吃的就是這樣
感覺煮一大鍋湯
然後客人點的時候就把湯稍微加熱（沒滾）
接著倒入平底鍋跟麵條攪拌一下
整盤麵就是低溫，有點涼涼的

無題無名 18/04/10(二)18:22:42 ID:bWtFyA/Q No.11290215

回覆: >>11290267 >>11290268 >>11290491 >>11290494

>>11289955
有沒有煮過義大利麵
還有一些橄欖油跟香料有的沒的
認真做得跟國外一樣道地的口味，少說也要五六十或七八十好嗎＝＝
不過放到外面的話，可以賣比較高的價格就是

不加絞肉或完整的肉塊的話
大概就是一百五的錢，可以賣四百多
份量大概3~4人份

無題無名 18/04/10(二)18:24:59 ID:xNzh0F5s No.11290230

島民有遇過很簡單的服務卻收取不合理的費用嗎?

像是隔壁賣濾水器的來換兩根濾心
除了賺濾心的錢還又收300塊的服務費

無題無名 18/04/10(二)18:26:16 ID:q5iAaRl2 No.11290240

>頂多就是多了蒜味、羅勒味、起司味
>對方的材料應該不到15元

wwwwww

無題無名 18/04/10(二)18:28:14 ID:aaUFQtbc No.11290253

>>11289994
日式義大利麵是用番茄醬炒的
老實講味道還挺噁

無題無名 18/04/10(二)18:28:23 ID:bWtFyA/Q No.11290255

回覆: >>11290272 >>11290334

>>11289903
仔細地說，想到起司什麼的
你去中盤商的店晃晃好嗎
那種給下留買中小量的食品材料行＝＝

你隨便買個香料和起司粉等等，比外面便宜，但算起來絕對沒有說低於15塊這回事

除非你是去吃那種非常台式又爛又沒什麼味的義大利麵＝＝
那種垃圾也不少店賣一百多塊

無題無名 18/04/10(二)18:29:49 ID:MBHowL.M No.11290267

>>11290215
50~60差不多
不過比外面大盤
紅醬貴的地方主要是絞肉部分
剩下就看材料量
像有時後牛番茄就很貴
白醬看類型
海鮮白醬就比較貴
墨魚、蛤蠣、蝦等的
最簡單的培根白醬就很便宜

無題無名 18/04/10(二)18:29:49 ID:MBHowL.M No.11290268

無題無名 18/04/10(二)18:30:50 ID:1ytb75FQ No.11290272

>>11290255
反正看起來原PO也不可能是甚麼像樣的廚師或是真的有在下廚的人

說下廚我看也只是煮煮泡麵吧wwwww

真的不要出來丟人現眼

無題無名 18/04/10(二)18:33:11 ID:TTaa3hDc No.11290285

讀學店時曾在附近的pasta店做過應該蠻符合這串的
麵是買bar開頭那家的整箱直條麵跟螺旋麵只有兩種麵
煮成七分熟後瀝乾加橄欖油備用下單後用平底鍋處理
紅醬是買商業用罐頭的有兩鍋一鍋快見底就開一罐加另一鍋
白醬是買商業用鮮奶油罐加在單份的麵裡炒完就是奶油義大利麵
青醬是自己做的但也蠻簡單的買一大把九層塔打成泥就是青醬
至於其他配料就是青蘭花三色蔬菜火腿碎片
其他像蒜味就是自己買大蒜打成蒜泥起司味不知道什麼東西
也有焗烤就家庭用的小烤箱上面鋪滿起司拿去烤就是了
問過廚師一盤成本多少他說只算材料錢大概2x出頭店裡小99 大109
至於這家的味道嘛 10分我大概只能給4分而已不到難吃但也不好吃

無題無名 18/04/10(二)18:33:43 ID:oFkQGUns No.11290288

要開店算餐點成本應該不只原料成本而已吧

無題無名 18/04/10(二)18:36:22 ID:KOnCHN.I No.11290307

回覆: >>11290369

>>11289903
鬼島思維www

無題無名 18/04/10(二)18:39:36 ID:QZ4UjOYE No.11290334

回覆: >>11290400

>>11290255
講得好像中盤材料行很罕見一樣
帕瑪森一大罐也才一兩百
除非你去家樂福、全連買那一小罐就破百的
羅勒自己去花市買盆栽種，真的不行還有九層塔可以替代
月桂葉光是中藥行抓的，50元分量家庭用你說不定可以用好幾年
巴西里也是

外面賣的品質參差不齊
我也在懷疑這家店的廚師到底會不會煮

無題無名 18/04/10(二)18:40:21 ID:TsHdokJ. No.11290344

回覆: >>11290417

還有客人嫌我的麵太硬呢
要我重煮、煮到像油麵一樣軟爛才說這是美味的義大利麵....

你下廚的經驗到什麼程度我是不知道啦
看你對食材的品質跟採購價格的標準，我拜託你千萬別做餐飲
這行已經夠多老鼠屎了

無題無名 18/04/10(二)18:44:01 ID:nV0jRr3E No.11290367

10包230，這種有料的醬包早餐店賣60
麵的話20包160元

35元鐵板麵，麵加醬一包15，大量的話還能壓更低吧

無題無名 18/04/10(二)18:44:31 ID:QZ4UjOYE No.11290369

回覆: >>11290378 >>11290418

>>11290307
你是不是不買貴的就混身不對勁？

無題無名 18/04/10(二)18:45:54 ID:gGScSmWs No.11290378

>>11290369
那你為什麼不去賣一盤30元造福人群WWWW
我看你開不到3天就倒店
成本這樣算的

無題無名 18/04/10(二)18:46:25 ID:oFkQGUns No.11290384

回覆: >>11290413 >>11290453

這我就好奇了
對於各位而言
讓店家賺多少才叫合理呢?

無題無名 18/04/10(二)18:48:45 ID:bWtFyA/Q No.11290400

回覆: >>11290494

>>11290334
我沒有說很罕見啊
基本上很常見啊，稍微大一點的城市都都有吧

你說一些東西去中藥行抓www
有些味道不一樣拉
你到底有沒有在煮飯啊
西西里和月桂頁之類的本來用量就不多了

主要是你吃的店糞，所以覺得人家應該是超級便宜
但實際上，就算是超爛的店，也沒有像你說的材料費成本那麼低
應該說是廚子的不會煮

結果你說帕瑪森價格如何
除非是用業務用的鳥醬汁
不然真的做醬汁，成本很高好嗎，不提紅醬

你做過白醬嗎？
麵粉和其他調味粉當做很便宜就不說了
光是黃油、奶油、淡奶油，一罐多少錢，要加多少量
還沒開始煮，光是奶油就可以掛你了

無題無名 18/04/10(二)18:49:57 ID:bWtFyA/Q No.11290413

>>11290384
食品的材料費至少要壓在價格的一半到三分之一內吧＝＝
不然賣起來很虧⋯⋯
因為還有其他店租等支出

無題無名 18/04/10(二)18:50:40 ID:QZ4UjOYE No.11290417

>>11290344
放心好了
我的職業不是餐飲啦
我只是下班逛到這家店，剛好推出新口味而感到好奇
所以你對食材的品質與價格又是怎樣的標準？
貴就是高品質嗎？
我覺得正確的品質就該對映正確的價格
大家都被調教成不買貴的就癢癢的嗎？
還是你就是一定要賣貴噱客人的黑店？

無題無名 18/04/10(二)18:50:52 ID:1ytb75FQ No.11290418

回覆: >>11290494

>>11290369
反正你就是去外面吃了自稱義大利麵的狗屎爛麵

然後回來抱怨這麵這麼廉價還賣這麼貴不用不用

無題無名 18/04/10(二)18:53:04 ID:oFkQGUns No.11290442

回覆: >>11290516

這麼說好了
一盤總成本50元的普通義大利麵
島民願意花多少錢才甘願

無題無名 18/04/10(二)18:53:52 ID:oiGAELjY No.11290452

義大利麵本來就是馬可波羅從中國傳過去的
連番茄醬都是

無題無名 18/04/10(二)18:53:54 ID:MBHowL.M No.11290453

>>11290384
事實上餐飲業大多食材成本只有賣價1/3
厲害的可以壓至1/4~1/5
至於怎麼做嘛其實大家都知道
理想的情況下就是老闆賺1/3
剩下1/3則是水電房租人事成本

無題無名 18/04/10(二)18:55:51 ID:CcL5Rnv2 No.11290467

別計較價錢了
那種店是給情侶坐下來約會聊天用的
一份才一百多真的不算貴啊

無題無名 18/04/10(二)18:56:56 ID:.BYQhA4s No.11290478

講這麼多垃圾話
什麼時候出來開便宜又好吃的義大利麵店給島民吃阿= =

無題無名 18/04/10(二)18:58:12 ID:TZriSOrw No.11290491

>>11290188
說實在的你挺可憐的
你可以去餐廳看看
有哪家的麵條會煮一鍋放著的

不然這樣好了
你自己去買材料回家煮看看
看看一次煮一鍋
當下就吃放了半小時在吃放了一小時才吃
看看會差多少吧

麵類跟米飯不同
不是當下煮好的
口感的差異超級明顯
除非你是那種吃不出軟爛感覺的人

>>11290215
一分錢一分貨
通常(單位成本)香料調味料最貴(但是用量少
其次是肉類
然後是蔬菜
最後才是澱粉類(米飯麵

無題無名 18/04/10(二)18:58:40 ID:QZ4UjOYE No.11290494

>>11290400
都自己開店了，醬汁還要批用別人做好的？
就算不會做，網路上都有食譜
多參考幾家應該就可以做出自己的會到了

再來
做出一鍋的醬料不一定要全放下去啊
在>>11290215講沒煮過義大利麵
然後又突然變得這麼有研究
所以是……？
>>11290418
我不否認啦
台灣還是自己煮最安心

無題無名 18/04/10(二)19:01:05 ID:MBHowL.M No.11290516

>>11290442
不過像這類外國餐點就不能這樣看
因為異國餐點感覺比較高級
所以會哄抬價格
像拉麵在日本算不上甚麼高價餐飲
披薩義大利麵也是

無題無名 18/04/10(二)19:02:05 ID:zF/1.nho No.11290524

10年前路上剛開始有義大利麵專賣店時
一份大概只賣70~80
料好點的那幾道大概100~120
現在連最便宜的都賣150
原料有漲有跌再怎樣都不會比10年前貴2倍
商人爽賺時你還要幻想人家成本多貴多貴賣的貴是應該
真的很可悲