[綜合]無題 無名 ID:Dt2p19XQ 2021/09/11(六) 14:19:26.268 No.24162696
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-09-14 13:10:41
這次用比較好的鍋子做荷包蛋
怎麼還是這樣啊⋯⋯
怎麼還是這樣啊⋯⋯
你比較適合煮水煮蛋
無題 無名 ID:PwTUL5es 2021/09/11(六) 14:20:58.329 No.24162714
你怎麼連蛋都煎不好
無題 無名 ID:Y9YLwKcY 2021/09/11(六) 14:21:29.756 No.24162721
油先用大火煮燙，關小火再下蛋
無題 無名 ID:ngotAHUA 2021/09/11(六) 14:22:37.886 No.24162731
無題 無名 ID:2sHt7jUg 2021/09/11(六) 14:23:33.494 No.24162739
油不夠、鍋溫不夠
無題 無名 ID:d3u8rbhc 2021/09/11(六) 14:24:13.365 No.24162751
油燙才不會年鍋阿
島民怎麼連蛋都煎不好
島民怎麼連蛋都煎不好
無題 無名 ID:4Xo4N.Ic 2021/09/11(六) 14:25:30.310 No.24162758
荷包蛋要煎的漂亮就是重油啦
那什麼養生 怕油吃太多的
就不要要求說煎的多好看
那什麼養生 怕油吃太多的
就不要要求說煎的多好看
無題 無名 ID:l44ps3Gw 2021/09/11(六) 14:25:40.186 No.24162760
>>24162703
油啦幹==
油啦幹==
無題 無名 ID:aqBKnHS2 2021/09/11(六) 14:26:24.755 No.24162772
>>24162704
水煮蛋煮成蛋花湯我也信
水煮蛋煮成蛋花湯我也信
無題 無名 ID:KgqVjHEc 2021/09/11(六) 14:26:29.365 No.24162774
不沾鍋根本不用放油都能煎荷包蛋
你會失敗就是因為你把塗層都吃光了蛋才會黏在鍋子上
你會失敗就是因為你把塗層都吃光了蛋才會黏在鍋子上
我妹剛剛吐槽我說「在做什麼黑暗料理」
「你是向恩還是雷恩？」
天啊
真是極大的侮辱
「你是向恩還是雷恩？」
天啊
真是極大的侮辱
無題 無名 ID:QNXfRc1Y 2021/09/11(六) 14:27:43.612 No.24162786
>>24162778
醒醒吧
醒醒吧
無題 無名 ID:lebe4SKQ 2021/09/11(六) 14:28:17.983 No.24162793
你油放太少
連蛋都做不好的廢物三明治
連蛋都做不好的廢物三明治
無題 無名 ID:zsa/zcOY 2021/09/11(六) 14:28:41.305 No.24162796
油放太少
最少要放兩指高
最少要放兩指高
無題 無名 ID:DS4gbc2. 2021/09/11(六) 14:29:15.073 No.24162801
新手對料理印象都那種做菜影片
油也跟著放超少
正常做菜包含拍那種影片的人都半年到一年換一次不沾鍋的==
油也跟著放超少
正常做菜包含拍那種影片的人都半年到一年換一次不沾鍋的==
無題 無名 ID:K./h3HyA 2021/09/11(六) 14:29:37.774 No.24162805
油太少
無題 無名 ID:7TmNGeqo 2021/09/11(六) 14:32:10.107 No.24162824
>>24162696
怎麼能煮成這樣WWW 你跟乾煎麵條的女生有得一併咦WWW 有考慮當YTB嗎?
怎麼能煮成這樣WWW 你跟乾煎麵條的女生有得一併咦WWW 有考慮當YTB嗎?
無題 無名 ID:0KZRs/7A 2021/09/11(六) 14:33:06.112 No.24162836
>>24162778
難吃印(蓋上
難吃印(蓋上
無題 無名 ID:4vlSd71o 2021/09/11(六) 14:47:21.314 No.24162941
無題 無名 ID:8iNcj9AQ 2021/09/11(六) 14:58:49.682 No.24163048
鍋子跟蛋的溫度差太多的時候就會很容易焦
你開大火?你鍋底有非常厚嗎?
沒有你油還敢少阿
油多主要是增加蛋跟鍋子表面的距離
熱傳導T度是平方正比距離越長就熱就不會這麼快傳到蛋
蛋有更多的時間緩衝
還有一個問題是溫度差
蛋如果是冰的跟鍋子溫差更大熱傳導更快更容易焦
蛋會焦就因為短時間給了非常足夠的熱
讓他直接跳過玻璃態變塑膠
也就是你溫度根本傳不到對面就把表面給塑膠了
技術好的就是油多高溫 焦掉前快速翻面
早餐店技術好就是這一種的
連半點焦都不會有
但是缺點是油抓太少 翻太慢 大毀滅
所以懶人的方法是反過來拿時間戰勝他
也就是讓蛋跟鍋子的溫度接近後再弄熟他
油熱到冒煙之後 切小火倒一瓶蓋的水在邊邊
之後打蛋下去蓋上鍋蓋 >火直接關掉 5~10秒
旁邊波比跳3~5下差不多
再開小火把蛋悶到熟這需要以分鐘計的時間但是連翻面都不用
鍋蓋不是透明的?只有薛丁格有本事用非透明蓋
連這樣都失敗 我覺得你應該是煎到睡著了
你開大火?你鍋底有非常厚嗎?
沒有你油還敢少阿
油多主要是增加蛋跟鍋子表面的距離
熱傳導T度是平方正比距離越長就熱就不會這麼快傳到蛋
蛋有更多的時間緩衝
還有一個問題是溫度差
蛋如果是冰的跟鍋子溫差更大熱傳導更快更容易焦
蛋會焦就因為短時間給了非常足夠的熱
讓他直接跳過玻璃態變塑膠
也就是你溫度根本傳不到對面就把表面給塑膠了
技術好的就是油多高溫 焦掉前快速翻面
早餐店技術好就是這一種的
連半點焦都不會有
但是缺點是油抓太少 翻太慢 大毀滅
所以懶人的方法是反過來拿時間戰勝他
也就是讓蛋跟鍋子的溫度接近後再弄熟他
油熱到冒煙之後 切小火倒一瓶蓋的水在邊邊
之後打蛋下去蓋上鍋蓋 >火直接關掉 5~10秒
旁邊波比跳3~5下差不多
再開小火把蛋悶到熟這需要以分鐘計的時間但是連翻面都不用
鍋蓋不是透明的?只有薛丁格有本事用非透明蓋
連這樣都失敗 我覺得你應該是煎到睡著了
你有寬油嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=MuuEd1DzqHc
https://www.youtube.com/watch?v=MuuEd1DzqHc
無題 無名 ID:gQiXYbJo 2021/09/11(六) 15:01:21.244 No.24163061
油先下，熱鍋
等到油紋出現後，關火打蛋下去
等到下層蛋形出現，再開小火
剩下就看你要不要翻面
等到油紋出現後，關火打蛋下去
等到下層蛋形出現，再開小火
剩下就看你要不要翻面
無題 無名 ID:dZvimDys 2021/09/11(六) 15:05:36.933 No.24163098
明顯油太少 太快翻
我猜是鍋表面溫度不夠 太快翻面 油不足至被一面吸光
導致照成冷鍋無油煎蛋的窘境
一翻就黏!
我猜是鍋表面溫度不夠 太快翻面 油不足至被一面吸光
導致照成冷鍋無油煎蛋的窘境
一翻就黏!
無題 無名 ID:ozchBrng 2021/09/11(六) 15:10:34.951 No.24163138
>>24162696
靠北油放那麼少……
靠北油放那麼少……
無題 無名 ID:8iNcj9AQ 2021/09/11(六) 15:12:18.734 No.24163157
>>24163051
這個玩法我不喜歡 最邊邊會有焦邊 蛋緣已經塑膠化了
這個玩法我不喜歡 最邊邊會有焦邊 蛋緣已經塑膠化了
無題 無名 ID:RYS5uzXQ 2021/09/11(六) 15:16:42.464 No.24163203
無題 無名 ID:4oyVyR06 2021/09/11(六) 15:20:36.803 No.24163241
無題 無名 ID:7AX/bA5U 2021/09/11(六) 16:00:15.369 No.24163660