[飲食綜合]無題

[飲食綜合]無題無名 20/07/19(日)20:55:21 ID:9DjIIk16 No.264969

回覆: >>264971 >>264972 >>264975

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-07-23 12:49:16

幹你娘章魚燒做脆皮很難嗎
幾乎買到的每一家都軟爛像坨屎一樣

無題無名 20/07/19(日)21:47:34 ID:qwpYl9xU No.264971

回覆: >>264977

>>264969
日本章魚燒就是軟的
目的就是要讓你吃起來像鹹糕點

無題無名 20/07/19(日)22:40:18 ID:xp8OrlhA No.264972

>>264969
其實台灣的章魚燒你叫老闆做好不要蓋
直接拿給你現吃皮就會脆了

無題無名 20/07/19(日)23:30:40 ID:vQJ09DGc No.264975

回覆: >>264976

>>264969
老家附近有間章魚燒的皮真的超脆
他們的作法就是把油加爆
與其說是煎，不如說是炸
吃起來外酥內嫩，熱量也是頂級的

無題無名 20/07/19(日)23:45:39 ID:mgPPrAYw No.264976

回覆: >>265008

>>264975
記得日本有一派就是用炸的
會比較接近台灣這種章魚燒

無題無名 20/07/20(一)02:32:36 ID:oi2JKxPQ No.264977

回覆: >>264980 >>264983 >>265118

>>264971
這樣的話在台灣賣正宗日本口味的可能會賣不好

無題無名 20/07/20(一)02:52:30 ID:vKf0uzz. No.264979

回覆: >>265010

所以才有日本人說過台灣的章魚騷比較好吃

無題無名 20/07/20(一)02:57:22 ID:UFtYXv4M No.264980

回覆: >>264982

>>264977
以前有人賣，還上過電視，超大章魚燒
用大量的配料去掩飾那個軟皮口感
https://www.youtube.com/watch?v=_ErrPGYU8qk
現在還有沒有就不知道了

無題無名 20/07/20(一)03:52:45 ID:E2N3s6o. No.264982

>>264980
這個一般不是都叫炸彈燒嗎
和章魚燒基本上會分類算不同的東西，還不錯吃就是了
不過有賣的店家就真的不多

無題無名 20/07/20(一)04:26:57 ID:49OegA5U No.264983

回覆: >>265017

>>264977
一般台灣人吃到的第一個反應是：沒熟

但真正的日式章魚燒就是這樣
外皮有一點點焦脆
裡面是半凝固狀態

因為台灣人吃不習慣
所以在台灣的章魚燒做法，都變成全熟
這下反而日本觀光客吃到，會覺得台灣的章魚燒很奇怪ww

無題無名 20/07/20(一)04:59:39 ID:OekxsXYY No.264984

小紅帽賣的就是脆皮的

無題無名 20/07/20(一)04:59:39 ID:OekxsXYY No.264985

小紅帽賣的就是脆皮的

無題無名 20/07/20(一)15:38:07 ID:CLdhXkYk No.265008

>>264976
對吼~可以先煎出丸子型再炸……不過粉漿的濃度可能要調濃一點

無題無名 20/07/20(一)15:59:23 ID:/GEBaQI6 No.265010

回覆: >>265034 >>265098

>>264979
你覺得不是客套話嗎

無題無名 20/07/20(一)17:48:21 ID:Sn7yh1iI No.265017

回覆: >>265041

>>264983
>>外皮有一點點焦脆
台灣章魚燒神奇的地方是
都快要整顆焦黑了還能一點都不脆

無題無名 20/07/21(二)03:46:46 ID:Y9swMLSM No.265034

回覆: >>265036

>>265010
所以你喜歡吃那種軟爛的嗎= =

無題無名 20/07/21(二)04:53:40 ID:ooToAGNo No.265036

回覆: >>265037 >>265040

>>265034
我就是也喜歡吃日式章魚燒的
他們當地正統的麵糊調味的好多了

無題無名 20/07/21(二)06:14:52 ID:VOKAylT. No.265037

回覆: >>265044

>>265036
>調味的好多了
重鹹說成調味好wwwwww

無題無名 20/07/21(二)09:07:36 ID:T3N1EnRE No.265040

回覆: >>265046

>>265036
與其說是調味好不如說只是調味法不同
就像有人覺得台灣式好吃有人覺得日式好吃一樣
這種事只有個人口味差異沒有高低啦

無題無名 20/07/21(二)10:16:08 ID:35ueU4sM No.265041

>>265017
盒子裡面擺太久又不通風吸到水蒸氣或是冷掉以後

就從原本的脆變成硬橡皮了

無題無名 20/07/21(二)11:01:45 ID:NtgewwMs No.265044

>>265037
沒吃過的在那邊喊重鹹wwwww
根本他媽完全相反好不好，台式章魚燒才是重口味的那邊
人家日式是麵漿原料加柴魚高湯的

無題無名 20/07/21(二)11:37:39 ID:mtLcFklo No.265045

跟低筋麵粉和油量有關係?

無題無名 20/07/21(二)12:46:25 ID:SIlptXBA No.265046

>>265040
人與人偶有摩擦

無題無名 20/07/21(二)23:22:12 ID:5NN4WQMs No.265060

無本文

無題無名 20/07/23(四)10:33:51 ID:l3s5adMg No.265098

回覆: >>265102

>>265010
我覺得是客套話
日本人最假掰
台式章魚燒難吃死

無題無名 20/07/23(四)10:35:01 ID:/I6KYck. No.265099

回覆: >>265114

軟的也不錯吃啊
我覺得最好吃的是明石燒
改成蛋味道很棒

無題無名 20/07/23(四)11:06:45 ID:1Kcnha1Q No.265102

>>265098
我也覺得應該客套話
因為我就覺得日式章魚燒口感很噁超難吃但總不能在老闆面前說
同理可證日本人應該也是這樣看台式才對

無題無名 20/07/23(四)12:56:02 ID:rUzxjtSg No.265105

回覆: >>265118 >>265135

讓我想到我第一次在關西機場點章魚燒來吃
每個都軟軟爛爛的，筷子根本夾不起來，我以為是沒煎好煎熟
第二次在大阪通天閣吃也是這樣
我才驚覺我整個先入為主以為章魚燒是台灣這樣的一顆熟麵糊很好戳
但原來日本的章魚燒是軟軟爛爛的這樣...

無題無名 20/07/23(四)13:02:04 ID:q0oNHA62 No.265106

回覆: >>265107 >>265118 >>265140

想問一下日本章魚燒有加芥末嗎
真心覺得章魚燒配芥末味道有夠噁= =
尤其台灣芥末又不知道是用什麼調過
總覺得辣中又帶有一股牙膏味

無題無名 20/07/23(四)14:24:32 ID:efyswJEQ No.265107

>>265106
不是沒有但是少數派
最多是醬油底帶酸甜味的章魚燒醬汁

芥末通常用來做俄羅斯輪盤(真的

無題無名 20/07/23(四)18:46:22 ID:FWIawT7U No.265114

>>265099
明石的玉子燒跟流傳出去的明石燒差距不小
原版的玉子燒是很粗糙的食物
外皮跟口感都硬
出了明石就變成雞蛋豆腐的口感
現在外地的雞蛋豆腐口感又傳回明石
明石的玉子燒新店都走雞蛋豆腐風

明石的玉子燒可以沾章魚燒的醬汁吃
姬路的章魚燒也可丟進明石燒的高湯裡面

無題無名 20/07/23(四)20:12:02 ID:UGudkiT6 No.265118

回覆: >>265125

>>264977
>在台灣賣正宗日本口味的可能會賣不好
鬼島人味癡又不是第一天的事情了

>>265105
>筷子根本夾不起來
這單純是你不會用筷子吧

>>265106
>日本章魚燒有加芥末
到了現在也不能算多
主要是吃他混在麵糊中高湯跟章魚出汁的味道
阿...有一陣子有流行過"俄羅斯輪盤燒"啦
就是6顆章魚燒裏面有一顆有放不少芥末的看哪個衰小會吃到算是一種懲罰遊戲
這時候反觀鬼島的化學芥末標配...根本買來懲罰自己

無題無名 20/07/23(四)21:54:37 ID:WQ3RqvgY No.265125

回覆: >>265134 >>265138 >>265144

>>265118
這麼討厭台灣你怎麼不快點滾出去

無題無名 20/07/24(五)00:37:36 ID:Vz5W2AjU No.265134

>>265125
牠就是滾不出去才只能在這憤世嫉俗阿wwww

無題無名 20/07/24(五)00:50:11 ID:N7A.qEVA No.265135

>>265105
>每個都軟軟爛爛的，筷子根本夾不起來，我以為是沒煎好煎熟
認真回答
你的筷子用法一定是錯的

無題無名 20/07/24(五)01:23:05 ID:OjGYsnmQ No.265138

回覆: >>265144

>>265125
無視他就好,從幾年前開始就有一個鬼島廚會一直出來亂
任何話題他都能帶到鬼島就是爛

無題無名 20/07/24(五)01:35:22 ID:3gLAooz2 No.265140

>>265106
討厭芥末+1

然後其他食物主打章魚燒大阪燒口味
就是美乃滋+柴魚再加一堆芥末
像這次肯德基大阪燒無骨大口脆雞
吃到芥末就超雷

無題無名 20/07/24(五)03:12:55 ID:kwFkqKAA No.265144

>>265125
>>265138
比較像是日本至高
日本絕對不會有問題
覺得不好吃一定是你的問題