[新番捏他]らーめん再遊記 第５話~ 第８話

米倉對做法的說明:
濃醇甘口タイプの純米酒を火にかけアルコールをとばし、昆布ダシとあわせて塩ダレで味付けしています。
塩ダレにはホタテとイタヤ貝の貝柱をブレンドして使いました。
總結味道的中心是日本酒，因為日本酒是所有酒類中最具鮮味的代表，至於昆布和貝柱則是輔助。

芹澤在進入拉麵業界之前原來有結過婚啊，不過他為了拉麵仍舊將婚姻和安定的生活給捨棄了。

後攻輪到芹澤。

似乎沒有調理簡介，味道的中心則是啤酒。
簡言之，芹澤是在標準拉麵的結構中加入啤酒的苦味調和。

評審最後以1:2判定芹澤獲勝。關鍵應該是在於強調鮮味的拉麵很多，但強調苦味的拉麵卻還是頭一次嘗鮮吧。
米倉最後在公開場合表明自己其實也是芹澤的粉絲。

忘記補述了，比賽的題目正是酒該如何融入拉麵中。

>>No.3290186
為了拉麵而變成光頭原來是真的耶

7、8則是再一次重大轉折。
慶功宴上，芹澤說起他在和武田談業界的時候，警覺的一件事情。
拉麵高級化其實是在走天婦羅及壽司的老路，後兩者在地位提升的同時也一直以傳統為號昭。
然而芹澤標榜的NEW-WAVE系，以脫離昭和拉麵為中旨，卻顯得"忘根"。真可謂是創新的侷限哪。

正因如此，芹澤認定自己到頭來就只是個創作狂而已。
還認定能肩負起拉麵業界未來的人選，僅米倉和汐見。
然而汐見卻認為米倉的作品太凡庸，芹澤的作品則是不夠大膽，她已經想到以同樣的題目所能做出的新領域。

汐見的作品，沒有成品圖但有做法簡介:
オレンジワインに煮干し、ニンニクなどを数日間つけておき、調理直前にアルコールを飛ばさないよう熱しました！
味付けは味噌だまり。発行中の味噌から染み出してくる液体を使ってます！
醤油よりまろやかでアッサリしているので、オレンジワインの風味を邪魔せずに引き立ててくれます

簡單總結，汐見著重的地方其實是酒精!
一般在調理中用酒，都會設法將酒精盡量蒸散掉，汐見的作品卻保留了酒精!

芹澤對於汐見的做法完全佩服，於是決定將清流企劃的社長讓位給汐見。
咦!!!!!

>>No.3290210
所以這就是為何日劇版的芹澤會是個女的的原因(瞎說)

>>No.3290216
別讓我回想起來阿

第一道題目就做到三段論述 還真是一如過往的高水平
而且芹澤及汐見的作品都沒違背＂不是複雜的味道亦不是高級的味道＂這條宗旨

>>No.3290193
濃厚接触

>還認定能肩負起拉麵業界未來的人選，僅米倉和汐見。
沒有藤本浩平...

>>No.3290887
第一部的主角開店後就完全沒他的故事了。

>>No.3290193
有些店家的大蒜拉麵有苦味啊(大蒜炒久一點)
當然啤酒味是比較新奇啦

>>No.3290892
藤本浩平算是拉麵界的tier 1了吧
畢竟能和芹潭打平的人屈指可數
不過依他的個性可能乖乖守自己的店了
感覺不是像芹澤那樣常上電視露面的人

>>No.3290210
對比其他漫畫，那能說是卡普中將要升任戰國元帥的感覺嗎?

>>No.3290887
他不是那種可以引起風潮的人吧

藤本要是在再遊記登場，很難想像會是什麼定位。

上一部透露藤本也變得有名氣
再出場的話是大boss定位吧

>>No.3292227
沒那麼強調啦
只是結局透漏那是讓汐見踏入拉麵界的啟蒙店
她帶芹澤去吃時，芹澤直接說是家好店

>>No.3290887
藤本現在的人生是顧著自己那家店
和甚麼拉麵界的未來這種偉大目標太遠了

>>No.3292239
哼哼哼~藤本老弟，我們的關係真的千絲萬縷呢~

>>No.3290206
>芹澤的作品則是不夠大膽
從來沒想過這種評語會出現在芹澤的拉麵上...

>>No.3295231

跟藤本的最後比賽 芹澤輸的原因就是沒有堅持自己
想做的口味加了一點雞油在湯內導致味道不合
因為他承受過生意差到連材料費跟店租都付不出的壓力
所以無意識下做出來的拉麵都會些許跟客人口味妥協
藤本則是沒有這種經歷完全做自己想做的 以這方面經歷來講
他的確是沒辦法像作品內年輕人一樣大膽 何況是像汐見那種
異想天開的調理法

>>No.3295231
>>No.3295246
其實從發見記開始，芹澤的創作基本上都有個借鑒對象(馬賽魚湯、溫差甜點等)，尤其以西餐領域參考最多。
所以啤酒拉麵才會是他突破界線的一作，啤酒在菜餚中的應用個人頂多只想到炸物。

>>No.3290209
汐見的料理等級也點太高了
這部之前能打臉芹澤的也只有藤本
還只是經驗不足賽到
汐見竟然可以直接打臉

>>No.3290219
其實日劇算是融合的不錯
還蠻好看的