[女性角色]台灣乾拌麵(台湾まぜそば)

[女性角色]台灣乾拌麵(台湾まぜそば) 無名 19/09/10(二)20:25:27 ID:0AeqD1Uw No.1484196

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2019-12-14 21:49:21

上日本趨勢了

無題無名 19/09/10(二)20:31:42 ID:o0ONDJCA No.1484202

回覆: >>1484397

...有蛋就勉強當成女性腳色吧
說真的有多少日本人敢吃台灣一般小店或早餐店的生蛋?

無題無名 19/09/10(二)20:38:46 ID:nvaw3fb6 No.1484208

為什麼沒有珍珠？！

無題無名 19/09/10(二)20:41:34 ID:n39A6Mrg No.1484211

回覆: >>1484229 >>1484397 >>1484488

台灣吃火鍋不都要生蛋黃攪沙茶醬?
早餐店生蛋有甚麼好怕的?

無題無名 19/09/10(二)20:55:08 ID:WniupAfE No.1484224

回覆: >>1485023

這從名古屋料理的台灣拉麵變來的
台灣沒有啊
台灣的早餐店會有生蛋

無題無名 19/09/10(二)21:01:37 ID:qr6J53Q6 No.1484229

回覆: >>1484297 >>1484397 >>1484409

>>1484211
我吃過的火鍋店至少是用水洗蛋
早餐店用的蛋就是一般的箱蛋髒得跟啥一樣
有屎有血敢吃早餐店的生蛋.半熟蛋的根本勇者

無題無名 19/09/10(二)21:24:00 ID:L1lMZkQ6 No.1484248

台灣的乾拌麵沒在加生蛋的吧
跟福州乾拌麵差不多的組成

無題無名 19/09/10(二)22:13:26 ID:2zPKHGkM No.1484297

回覆: >>1484391

>>1484229
屁
百元火鍋點那蛋就直接放著頂多是要擺到外面時才會沖一下

無題無名 19/09/10(二)22:57:30 ID:BhditJdk No.1484317

回覆: >>1484345 >>1484348 >>1484354 >>1484355 >>1484373 >>1484403

不知為何日本對台灣菜的印象也是偏辣

無題無名 19/09/10(二)23:49:09 ID:yhrdtajc No.1484345

回覆: >>1484351 >>1484354

>>1484317
可能把四川菜看成台灣菜了

無題無名 19/09/10(二)23:53:39 ID:U5uvxO8E No.1484348

>>1484317
那個要問當年留學的那票人嗑什麼

無題無名 19/09/10(二)23:57:17 ID:l6Cgs5GA No.1484351

回覆: >>1484355

>>1484345
台灣食物明明就偏甜偏鹹

無題無名 19/09/11(三)00:01:32 ID:m2Tdy0P2 No.1484354

回覆: >>1484361

>>1484317
>>1484345
台菜會被歸類在中華菜系的分支吧然後日本的中華菜系基本又以川菜為主流
以日本人的印象來看中華料理很多就是偏辣啊 (當然也有例外像小籠包之類的
台灣乾拌麵/台灣拉麵會辣可能還有受到牛肉麵的影響吧

無題無名 19/09/11(三)00:02:18 ID:HubrgGcY No.1484355

>>1484317
>>1484351
不少日本人對中國食物的印象就是油跟辣
鹹甜其實還好
他們料理甜鹹的上限比台灣高很多

無題無名 19/09/11(三)00:10:17 ID:gmOdckAw No.1484361

>>1484354
台灣大宗應該是閩菜
>台菜會被歸類在中華菜系的分支吧
理所當然,料理手法幾乎都從對面來的,甚至所謂的台灣菜都能找到其原型

無題無名 19/09/11(三)00:30:25 ID:Fg78TBU2 No.1484373

回覆: >>1484375 >>1484471

>>1484317
因為日本菜太不辣了
日本人拿來做"超辣挑戰"的菜大概是台灣普通川菜館的等級，然後在真正四川人面前就是個笑話
他們賣的辣油跟七味粉根本就完全不辣，只有一點似有若無的辣椒香味
台灣炒個高麗菜加兩根辣椒增色，對日本人來說就是辣菜了
維力炸醬麵那個稍微的辣味，對他們來說也能叫辣味拌麵了

無題無名 19/09/11(三)00:32:26 ID:gmOdckAw No.1484375

回覆: >>1484385 >>1484387

>>1484373
台中有一家陸配開的川菜店
我去那家都只敢叫微辣或小辣,吃之前還喝一瓶牛奶下去

無題無名 19/09/11(三)00:47:03 ID:Fg78TBU2 No.1484385

回覆: >>1484389 >>1484401

>>1484375
然後四川其實也不是中國最辣的，湖南才是
四川人善用麻辣、豆瓣醬等比較多層次加工的辣味
湖南人是直接把生辣椒當蔥薑蒜來用
甚至可以當成一般蔬菜炒一盤辣椒來吃 (不是不會辣的糯米椒是真正的辣椒

無題無名 19/09/11(三)00:51:37 ID:506A01lI No.1484387

回覆: >>1484392

>>1484375
吃之前喝沒用吧？

無題無名 19/09/11(三)00:52:39 ID:gmOdckAw No.1484389

回覆: >>1484393 >>1484411

>>1484385
四川人當年被殺個精光,現在的四川菜也是其他遷徙到四川的人帶來的
真的的四川菜已不可考

無題無名 19/09/11(三)00:54:14 ID:h6KvXmbQ No.1484391

回覆: >>1484983

>>1484297
真的有人敢生吃百元火鍋店的蛋?
那個不是都直接打進小火鍋一起煮的嗎
一般三四百以上的火鍋店才會給洗過的生蛋拌沙茶吧

無題無名 19/09/11(三)00:54:22 ID:gmOdckAw No.1484392

回覆: >>1484454

>>1484387
我是等上菜的時候喝下去
對了,我是避免胃食道逆流,倒不是為了解辣

無題無名 19/09/11(三)01:01:31 ID:Fg78TBU2 No.1484393

回覆: >>1484414 >>1484500

>>1484389
那也是明清時候的事了
其實現在我們熟知的中國料理都是這一百多年左右成形成體系的
除了宮廷料理之外不過那些現在也沒啥人吃
所以明朝以前的原四川人吃啥也不重要
日本料理也差不多，明治維新之前的人連牛肉都不吃
壽司生魚片也是冰箱普及後才發展的

無題無名 19/09/11(三)01:14:36 ID:noh8FquY No.1484397

回覆: >>1484455 >>1484488 >>1484562 >>1484607

>>1484202
> ...有蛋就勉強當成女性腳色吧
等等！男人也有蛋，還兩個啊！

>>1484211
>>1484229
不管水洗還是箱蛋，台灣蛋最好別生吃
日本能生吃的蛋都是從母體開始控管才有生食級，就算這樣每年仍有買生食級蛋仍中標沙門氏菌的
台灣不但沒這標準，溫度還更適合沙門氏菌繁殖
別拿命去賭

無題無名 19/09/11(三)01:34:23 ID:rQMAWLKA No.1484401

回覆: >>1484408

>>1484385
記得有聽過一個說法是，他們幾個省分別有不怕辣，辣不怕，怕不辣之類的稱號?

無題無名 19/09/11(三)01:46:02 ID:tBM/lXNA No.1484403

>>1484317
現在日本賣的加上台灣的菜全部是從台灣拉麵變來的
台灣拉麵是快半個世紀前名古屋的味仙台裔老闆想做擔仔麵卻弄不到香菜
只好改良成辣肉燥版本
所以從這衍伸出去的都會加上辣肉燥

無題無名 19/09/11(三)01:59:35 ID:Fg78TBU2 No.1484408

>>1484401
四川不怕辣，貴州辣不怕，湖南怕不辣
貴州菜不太有名但是對岸最有名的老乾媽辣椒醬就是貴州的
他們擅長泡椒跟帶酸的，像加辣版的雲南菜，有點碰觸到東南亞菜的邊緣
東南亞、印度、中國西南一起構成了亞洲的辣味圈
(其實舊世界的香料原本就多產自這個地區，這裡的人原本就習慣較重的辛香料，所以辣椒傳入後也是接受度最高的)

無題無名 19/09/11(三)02:01:05 ID:hP.JlVQs No.1484409

回覆: >>1484412 >>1484667

>>1484229
早餐店夾半熟蛋的三明治常吃啊,吃到現在也沒出事過
也有人會抱怨早餐店的奶茶喝了會拉肚子
我聽了也是滿臉問號??

無題無名 19/09/11(三)02:03:26 ID:ABwuA7Y6 No.1484411

回覆: >>1484452 >>1484477

>>1484389
還是可考的，雖只剩下幾道菜，貌似原本的四川菜也是有不辣的

四川被屠光後就從周邊省份拉人過去，然後剛好拉（有土地可分）都是辣味料理的省份

無題無名 19/09/11(三)02:08:11 ID:yJfXicRk No.1484412

回覆: >>1484415

>>1484409
體質跟習慣問題

我也有遇過我從小學吃到大的沒出事早餐店
結果有個朋友吃一份就拉了一整天

無題無名 19/09/11(三)02:24:11 ID:C2YBQbng No.1484414

回覆: >>1484423

>>1484393
>>壽司生魚片也是冰箱普及後才發展的
絕對不是,麻煩回去重新了解一下...
就算不提超級老祖宗箱壽司或者稻禾壽司那種
握壽司和刺身這種生食料理在江戶時代就已經是很流行的料理
冰箱影響的只是普及性而已,料理本身早就在漁港附近發展起來了

無題無名 19/09/11(三)02:24:36 ID:Fg78TBU2 No.1484415

回覆: >>1484419 >>1484667

>>1484412
都說早餐店奶茶是超強瀉藥
我喝了一輩子也沒拉過

無題無名 19/09/11(三)02:39:27 ID:jlL7RzIs No.1484419

>>1484415
https://www.youtube.com/watch?v=B37Dek2u1lY

無題無名 19/09/11(三)02:54:31 ID:hP.JlVQs No.1484423

>>1484414
+1

握壽司原本就是漁港給漁夫吃的速食
生魚片也是源自於漁港料理的活造
只是冰箱普及後能讓更多人方便吃到而已

無題無名 19/09/11(三)03:33:00 ID:TUlugwV6 No.1484427

回覆: >>1484484

>陳登嗜食生魚片，胃中累積有寄生蟲，因而重病，
>經名醫華佗醫治痊癒，但華佗提醒他此病三年後會復發，
>需要有良醫在側。三年後果然應言復發，此時華佗不在，
>陳登便因病死去。

說到生魚片，
我就想到陳登這傢伙是吃生魚片被寄生蟲弄死的。

>壽司生魚片也是冰箱普及後才發展的

至少三國時代應該沒有冰箱啦...

無題無名 19/09/11(三)08:46:13 ID:sERZyCf. No.1484452

>>1484411
沒有不可考
川菜重的是調味
辣味只是川菜調味的一種手法
剛好川菜的運用辣椒很符合大眾的口味
因為重油、麻、香、辣
之前的川菜都是帶甜為主
西漢記載四川都是蜂箱
四川產的糖是一品，更是欽定的貢品
甜為主的菜有燒白甜、干燒岩鯉、魚香肉絲、甜水麵等
當然也有辣的只是沒在辣椒之前有名
目前大陸菜館中
走川菜系的超過五成
剩的就被閩、粵、京瓜分
其他菜系尤其是魯菜都因做工繁複開始沒落

無題無名 19/09/11(三)09:03:58 ID:AKIuVlyg No.1484454

回覆: >>1485406

>>1484392
乳糖不耐症超嚴重的我表示：平常吃辣很謹慎，因為我喝牛奶真的會完蛋。
上週四晚上誤喝了一罐福樂巧克力牛乳，結果一路拉到昨天下午才好轉。(昏死)

無題無名 19/09/11(三)09:04:28 ID:gGEuK5x. No.1484455

回覆: >>1484473

>>1484397
其實雞蛋生吃本來就不好
是日本為了生吃才搞那麼多程序

無題無名 19/09/11(三)09:34:28 ID:6WVWQpiE No.1484471

>>1484373
在日本要找真的會辣的辣椒醬或辣油什麼的，得跑去類似中國合作社地方才買的到正常辣度
日本超市買的辣椒醬、辣油就算標榜超辣，吃起來一點感覺都沒有
在日本自己想吃點真的沒門路還真不簡單

無題無名 19/09/11(三)09:38:14 ID:TxagUWpI No.1484473

>>1484455
沙門氏菌是蜥形綱(包含鳥類)的正常共生菌
所以養鳥，蜥蜴，蛇，烏龜的人摸過寵物記得一定要洗手

無題無名 19/09/11(三)09:49:52 ID:mmEPuKYI No.1484477

>>1484411
辣椒也是明清之際才傳入中國的

無題無名 19/09/11(三)09:53:49 ID:17UELcmE No.1484479

川辣(尤其帶酸味)的個人都覺得不好吃
吃辣還是潮州辣好
辣度剛好，能吃到原料的香味，大多能做到油而不膩
聽說日本的辣油類食品也是參考潮州辣改造出來的

無題無名 19/09/11(三)10:00:38 ID:KtOyerfs No.1484484

回覆: >>1484493

>>1484427
他應該是吃淡水魚的生魚片
這膽子真的要很大

無題無名 19/09/11(三)10:15:54 ID:kXG6RzJ. No.1484488

回覆: >>1484497 >>1484619

>>1484211
那是自家吧，外面火鍋店哪來這樣
你沒在看新聞或養生健康節目嗎？吃生蛋容易得病，少吃微妙
>>1484397
因為之前做餐飲業公司冰箱不冰得過沙門氏桿菌，不會死人，只是腹瀉不止，治療要一個月才會好非常久...之後要常吃舒腹達非常麻煩的一個病

無題無名 19/09/11(三)10:22:33 ID:TxagUWpI No.1484493

回覆: >>1484502 >>1484563

>>1484484
現在廣西還是整天在吃
他們得寄生蟲病的人數也是全國之冠
這種料理方式有點像河豚的感覺

無題無名 19/09/11(三)10:33:27 ID:FgCur8YM No.1484497

回覆: >>1485355

>>1484488
腹瀉不止
剛好碰到身體狀況差
也是會死人

無題無名 19/09/11(三)10:39:02 ID:EuLr3h5c No.1484500

回覆: >>1484553

>>1484393

浙江菜還是可以追到南宋甚至北宋汴京菜的

還有壽司可沒那麼晚大概15世紀在「鯖街道」從舞鶴向京都送魚的商人就已經使用米飯與容器壓製「壽司」來為魚肉保鮮了
只是當時還不用醋飯而是讓米飯自然發酵，一開始也不吃飯的

無題無名 19/09/11(三)10:44:26 ID:sN4v5yPc No.1484502

回覆: >>1484504

>>1484493

以前在石門水庫附近的山產店吃過一次
這種冰鎮的生魚片真的好吃...會有類似河豚的口感是真的

但事後想起來自己毛到不行...當然還是怕寄生蟲
是還好沒中標...

無題無名 19/09/11(三)10:46:48 ID:gmOdckAw No.1484504

回覆: >>1484619

>>1484502
拿去冷凍冰個1星期就沒問題了

無題無名 19/09/11(三)12:22:03 ID:2I3OjoEM No.1484553

回覆: >>1484600 >>1484973

>>1484500
鮒壽司現在還保留當初的樣子

無題無名 19/09/11(三)12:39:23 ID:gmOdckAw No.1484562

回覆: >>1484566

>>1484397
聽說台灣是全世界對沙門氏菌最有抗性的地區
所以很多地方都很怕這個,但是台灣這個照理說會是重災區的國家,卻幾乎沒聽到這東西上新聞

無題無名 19/09/11(三)12:42:24 ID:dy3hOiqE No.1484563

回覆: >>1484574 >>1484583 >>1484605 >>1484679

>>1484493
對面還會吃生醉蟹唉

無題無名 19/09/11(三)12:48:40 ID:17UELcmE No.1484566

>>1484562
沙門氏菌早幾年仍是台灣食物中毒的頭幾名原因...

無題無名 19/09/11(三)12:57:17 ID:j5NdZJyI No.1484574

>>1484563
肝吸蟲表示讚

無題無名 19/09/11(三)13:14:21 ID:GjhdsxzY No.1484583

>>1484563
南韓比較屌，會生吃章魚
然後就常發生章魚吸盤吸在喉嚨導致窒息而死

無題無名 19/09/11(三)13:57:05 ID:zmpVz3LI No.1484600

回覆: >>1484817

>>1484553
所以是撒一大堆漬物殺菌?

無題無名 19/09/11(三)14:08:42 ID:vE88tX1A No.1484605

>>1484563
想到鹹蜆這道，湯汁配飯很讚
小時候敢吃，知道這是半生甚至全生就不敢了

無題無名 19/09/11(三)14:11:23 ID:KZDn2Xwg No.1484607

回覆: >>1484801

>>1484397
日本其實沙門氏菌感染的案例還是不少
中毒案件數是美國第一日本第二台灣排第四
可見標準在嚴格夜路走多了總會撞到鬼蛋還是熟著吃比較好

無題無名 19/09/11(三)14:24:09 ID:QmA/1IVs No.1484619

回覆: >>1485355

>>1484488
>那是自家吧，外面火鍋店哪來這樣
小火鍋店一大堆吧，壽洗燒店也都會給

>>1484504
>拿去冷凍冰個1星期就沒問題了
家用冷凍庫是不保險的
寄生蟲大概要-20度，家用冰箱通常不能有效維持在這個溫度殺蟲
所以要吃還是吃人家處理好的，然後可以不吃就是不要吃淡水魚生魚片
不管是處理上的便利性還是適性上，淡水魚上的寄生蟲風險就是比較海水魚高

無題無名 19/09/11(三)16:11:41 ID:79ujU.bk No.1484667

回覆: >>1485068

>>1484409
>>1484415
https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593250774

因為早餐店的奶茶口感通常是套液體奶精
如果口感要再順口一點，還會加一點鮮奶油
(調鮮奶茶通常也會加一點，比較順口)
然後鮮奶油是長春或是金風車的植物調和油

喝這麼一堆添加物，大多人不會，但有些人就是會拉

無題無名 19/09/11(三)16:40:56 ID:cQ9JODxY No.1484679

>>1484563
花蓮
https://www.youtube.com/watch?v=6NpdDXPe1HM

無題無名 19/09/11(三)19:56:24 ID:HFnlpImQ No.1484788

沒用醬油膏別說尼有台灣味

無題無名 19/09/11(三)20:13:46 ID:rZpKyvLI No.1484801

回覆: >>1484827

>>1484607
> 案件數
如果除人口數搞不好台灣會超過美日...

無題無名 19/09/11(三)20:37:10 ID:f8Xd65fw No.1484817

>>1484600
是鹽醃過的魚拿去和飯一起發酵

無題無名 19/09/11(三)21:02:55 ID:t1.9SsUY No.1484827

回覆: >>1484979 >>1485030

>>1484801
除人口數意義不大就是了，因為現在的飲食環境就是一沱人中獎的感覺
日本去年沙門氏菌中毒是18起，患者640
台灣是11起，患者214
然後台灣沒有人因為食物中毒死亡，日本3個
是真的都算衛生環境很好了啦

沙門氏菌不只生食會有問題，交叉感染也可能，不乾淨的器具或者蚊蟲
生存溫度是4～48，但35-37最佳，所以夏天要多注意
然後他不耐熱，60度20分鐘就會死了，煮沸5分鐘

無題無名 19/09/12(四)00:11:10 ID:NarquZV. No.1484973

回覆: >>1484986

>>1484553
>鮒壽司

有夠臭!

無題無名 19/09/12(四)00:32:17 ID:mpHNVRis No.1484979

回覆: >>1485028 >>1485029 >>1485383

>>1484827
突然有點想知道
日本以前有沒有那種衛生清潔沒有落實的時代?
那時候賣壽司會不會很多人食物中毒

無題無名 19/09/12(四)00:44:45 ID:AaBBnWH. No.1484983

>>1484391
並不會！不要瞎掰好嗎？
最起碼也得499以上的才會這樣弄

無題無名 19/09/12(四)00:52:56 ID:LSA2nhdk No.1484986

>>1484973
+%Z%!!!

無題無名 19/09/12(四)03:24:56 ID:pkEEcq9o No.1485023

>>1484224
天津飯也跟天津完全沒關係

無題無名 19/09/12(四)04:17:31 ID:j58fT/12 No.1485028

>>1484979
以前貧民通常都是吃米飯配醃菜
漁民吃生魚也都是現捕現吃
中毒機率不大

無題無名 19/09/12(四)04:18:36 ID:yjZEgonY No.1485029

>>1484979
日本江戶時代的壓壽司基本上是保存食的一種
用鹽和醋處理過飯與魚肉壓一夜才拿出來賣，
所以如果衛生不佳發酵失敗一望即知不能吃，
反而沒有這方面的問題...

無題無名 19/09/12(四)04:19:42 ID:aK9k7KGw No.1485030

>>1484827
其實這數據還得考慮台灣人吃生食生蛋比較少就是了，不過都不錯是真的

無題無名 19/09/12(四)09:30:06 ID:Z85ChluI No.1485068

>>1484667
看成套精液

無題無名 19/09/12(四)09:42:48 ID:j0Hx3KS. No.1485077

沒有生蛋和辣椒粉就真的能說是台灣乾拌麵了吧
但有沒有加上豬油蔥啊？

無題無名 19/09/12(四)16:52:31 ID:F1p7HJD6 No.1485355

>>1484497
請問你有得過嗎？不要危言聳聽好不好，沒那麼嚴重好嗎...在說一直烙賽正常都會去看醫生，吃藥讓大便液體變固體正常排放就好了
要說可怕的地方是會傳染吧
>>1484619
我去的火鍋店通通都沒生蛋扮沙茶，我看你回應就知道你在跟我雞同鴨講吧

無題無名 19/09/12(四)17:19:15 ID:qmEhD9wc No.1485371

回覆: >>1485374

台灣也是有吃白飯上面打生蛋的......
我看了都覺得怕

無題無名 19/09/12(四)17:27:13 ID:fG1luw3M No.1485374

回覆: >>1485387 >>1485388 >>1485399

>>1485371
被日本的媒體影響了
我以前也試過扒兩口我就後悔了
直接開鍋拿去當炒飯
那口感我真的不行

無題無名 19/09/12(四)17:33:37 ID:i4uKw8Nk No.1485383

>>1484979
"壽司"有很多種
大部分是靠發酵來保存魚肉
吃新鮮生魚的江戶握壽司反而是特例, 當時容易腐敗的肥肉部位反而便宜, 甚至會棄掉
後來江戶握壽司成為全國主流, 除了冷凍技術普及,
關鍵是戰後糧食管制, 有一段時期只有獲批准的壽司店可以營業,
還得自己帶定量的米交換, 才能買到壽司
而獲准營業的都是江戶握壽司店, 所以就變成全國的主流
有興趣的可以參考<壽司的常識與非常識>一書

無題無名 19/09/12(四)17:36:51 ID:i4uKw8Nk No.1485387

回覆: >>1485407

>>1485374
這要蛋, 米, 醬油都好吃, 要剛煮好的滾燙熱飯, 讓蛋半熟
要好吃其實也不容易

無題無名 19/09/12(四)17:38:15 ID:F4pAT7sY No.1485388

回覆: >>1485407

>>1485374
日本人好像很喜歡那種黏糊糊像洨一樣的東西
納豆，秋葵，山藥泥之類的

無題無名 19/09/12(四)17:54:38 ID:DDmh9BLI No.1485399

回覆: >>1485407

>>1485374
你大概沒加醬油...試試河童飯吧

無題無名 19/09/12(四)18:13:02 ID:gvBqUogM No.1485406

>>1484454
就當我吹毛求疵吧,把耐受性當作正常,不耐當作病徵實在是看不慣

無題無名 19/09/12(四)18:13:58 ID:fG1luw3M No.1485407