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[歡樂惡搞]無題 無名 19/10/03(四)18:14:06 ID:l4tqFB8Q No.2019835
回覆: >>2019840 >>2019866
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2019-10-07 14:44:11
附圖
愛吃鰻魚的人是不是都比較老成
無題 無名 19/10/03(四)18:21:53 ID:7GnnHo/A No.2019840
回覆: >>2019844 >>2019849 >>2020136 >>2020605 >>2020612
>>2019835
其實是喜歡吃那個醬汁
鰻魚本身沒什麼味道的
無題 無名 19/10/03(四)18:32:39 ID:z.xrFrMo No.2019844
回覆: >>2019846 >>2019847 >>2019863 >>2019867 >>2019913
>>2019840
其實我是喜歡吃那個飯
鰻魚我都挑掉不吃的
無題 無名 19/10/03(四)18:36:07 ID:Su2E9S2M No.2019846
>>2019844
你這個就瞎掰了
無題 無名 19/10/03(四)18:36:55 ID:l4tqFB8Q No.2019847
回覆: >>2019863 >>2019914
附圖
>>2019844
欸...(困惑)
無題 無名 19/10/03(四)18:38:39 ID:txV1VdJo No.2019849
回覆: >>2019865 >>2019871 >>2020318
>>2019840
口感啊！口感啊！

為什麼每次有人提到「食材本身沒味道」問題時，
就會忽略口感啊！！
無題 無名 19/10/03(四)19:00:31 ID:ZV9p6Aog No.2019863
回覆: >>2019879 >>2019907
>>2019844
>>2019847

事實好嗎，很多時候蓋在飯上面主菜的淹料或是醬汁味道很棒
光是白飯配醬汁就很滿足，那個主菜根本附贈的...
無題 無名 19/10/03(四)19:00:50 ID:cBi2V.Uw No.2019865
回覆: >>2019895
>>2019849
泥鰍能不能煮出類似的口感?
無題 無名 19/10/03(四)19:03:14 ID:aP/o8ezc No.2019866
>>2019835
怎麼回事？
鰻魚飯太貴吃不起還是你被競爭對手打趴？
無題 無名 19/10/03(四)19:03:42 ID:w7Iiqksc No.2019867
>>2019844
那你比我好
我都把蓋飯翻過來倒蓋
那個黑漆木的氣味讓我食慾大開
無題 無名 19/10/03(四)19:09:56 ID:dUHR29Gc No.2019871
>>2019849
味道跟口感不同啊...
無題 無名 19/10/03(四)19:27:37 ID:60Mn7xkw No.2019879
>>2019863
那個醬汁本來就是用鰻魚高湯做出來的
無題 無名 19/10/03(四)20:19:31 ID:txV1VdJo No.2019895
>>2019865
不能。(認真回答)
無題 無名 19/10/03(四)20:43:50 ID:kx4QJWQc No.2019907
>>2019863
爭鮮的假鰻魚(星鰻)還滿好吃的,就醬汁加成
話說有店舖會賣星鰻蓋飯嗎? 鰻魚飯有點貴= =
無題 無名 19/10/03(四)20:47:34 ID:aNCPxXeA No.2019912
回覆: >>2019946 >>2020608
蒲燒雕魚味道口感上也有九成差不多了.價格實惠多了.反正大部份是在吃醬拌飯
無題 無名 19/10/03(四)20:49:55 ID:aGBjpTYw No.2019913
>>2019844
我也是！同好
無題 無名 19/10/03(四)20:55:37 ID:.vWEFjNw No.2019914
回覆: >>2020781
>>2019847
喂! KMR
剛才烤鰻魚的時候 你チラチラ的偷看了對吧
無題 無名 19/10/03(四)21:00:28 ID:sSNIAQbw No.2019915
回覆: >>2019919 >>2020136
上次去日本京都吃了一碗八千日幣的鰻魚飯之後
真心覺得
這東西味道就是那樣
挑差不多價位吃就好
貴的其實也沒屌多少
無題 無名 19/10/03(四)21:13:14 ID:rQOp1X8M No.2019919
回覆: >>2019932 >>2020087
>>2019915
畢竟原本就只是平民食品
被奸商抄起商業價值和吃到快絕種才變得珍貴
無題 無名 19/10/03(四)22:04:37 ID:tuYo9e1s No.2019932
回覆: >>2020154 >>2020756
>>2019919
單純只是因為鰻苗沒辦法養殖，現在河口條件又變爛的情況更難撈到了
無題 無名 19/10/03(四)22:20:49 ID:ruMH0phk No.2019946
回覆: >>2020091
>>2019912
因為醬汁一樣啊
不如說醬汁就是本體吧
而且鯛魚和鰻魚一樣都是很軟的肉質
無題 無名 19/10/04(五)08:31:09 ID:NHq5bDGk No.2020087
回覆: >>2020112 >>2020130
>>2019919
還有鰻苗其實都是黑道掌握
無題 無名 19/10/04(五)08:42:06 ID:1M5uAE/6 No.2020091
>>2019946
兩個吃起來還是差很多
肉質根本不一樣
無題 無名 19/10/04(五)09:35:08 ID:C/Q9H1GM No.2020112
回覆: >>2020117 >>2020123
>>2020087
黑道那麼喜歡吃鰻魚喔
無題 無名 19/10/04(五)09:55:10 ID:f.6/ULg. No.2020117
回覆: >>2020120 >>2020323
>>2020112
處理屍體用的
無題 無名 19/10/04(五)10:07:15 ID:J6QkbsHE No.2020120
回覆: >>2020131
附圖
>>2020117
無題 無名 19/10/04(五)10:12:25 ID:2CgCzV2o No.2020123
>>2020112
黑道哪裡有錢就往哪裡撈呀

在台灣就是建築業 漁業 毒品 酒店 風化區
無題 無名 19/10/04(五)10:25:27 ID:1M5uAE/6 No.2020130
>>2020087
其實整個世界都是被俄羅斯黑幫掌控
各國政府都只是魁儡
無題 無名 19/10/04(五)10:25:54 ID:f.6/ULg. No.2020131
>>2020120
鰻鬼
無題 無名 19/10/04(五)10:32:36 ID:us.uDgS. No.2020136
回覆: >>2020140 >>2020146
>>2019840
又在散播流言
日本自己就有吃鰻魚本身味道, 只加一點點調味的白燒了

>>2019915
有兩個可能
一是因為鰻魚真的快絕種了, 近年連高檔老鋪都有不少拿大陸便宜鰻魚充數的案例
二是你真的吃不出來, 反正真心覺得味精食物比較好吃的人多的是
無題 無名 19/10/04(五)10:43:13 ID:LzAZ0.yM No.2020140
回覆: >>2020198
>>2020136
沒吃過白燒
看很多日劇都是老有錢人配清酒吃感覺很高級
無題 無名 19/10/04(五)10:54:37 ID:1M5uAE/6 No.2020146
回覆: >>2020152
>>2020136
很多人還是小孩味覺
像泡麵好吃歸好吃
但是那個味道其實不是”料理“的味道
而真正用食材熬出來的反而很多人覺得味道怪怪的ＸＤ
無題 無名 19/10/04(五)11:08:05 ID:us.uDgS. No.2020152
>>2020146
應該說味覺也是要訓練的
吃太多加工/重口味食物就會這樣
之前島上談拉麵就有不少人吃不出用食材熬的湯底好在哪
反而覺得味精湯好吃

另一方面, 食材好不好(不一定要貴)也是很重要
我之前一直覺得鮪魚刺身不怎麼樣
直到在日本吃到一次超好吃的赤身
而且還不是什麼貴價品, 只是刺身拼盤而已
無題 無名 19/10/04(五)11:19:30 ID:S2tzoKvw No.2020154
>>2019932
………

https://www.google.com/amp/s/udn.com/news/amp/story/7324/3591532
無題 無名 19/10/04(五)11:21:20 ID:S2tzoKvw No.2020155
回覆: >>2020163
一堆人都不知道現在日本鰻魚幾乎都是台灣養殖出口的嗎？
無題 無名 19/10/04(五)11:30:27 ID:FVD976bE No.2020161
回覆: >>2020165 >>2020173 >>2020740
壽司、生魚片拼盤跟日本料理是不一樣的
壽司這種東西只要食材好就好吃的東西，稱得上是"料"理嗎
壽司好吃，是因為食材本來就好吃，誰來做都一樣，一點技術都沒有
我們日本料理就不一樣，每道料理考驗的是廚師的技術
我們日本料理師傅歧視壽司師傅的啦
無題 無名 19/10/04(五)11:31:06 ID:QFIED0oE No.2020163
>>2020155
以前是台灣80%
日本15%
大陸5%

現在由於台灣鰻魚苗缺的問題已經降到60%以下了
缺口就由大陸跟東南亞(?)補上
至於日本本土產的又更少了,因為魚苗都是台灣過去的
無題 無名 19/10/04(五)11:33:22 ID:QFIED0oE No.2020165
回覆: >>2020174 >>2020179
>>2020161
>壽司好吃，是因為食材本來就好吃，誰來做都一樣，一點技術都沒有

刀工有差
切口整不整齊會影響到口感跟食材的保鮮難易度

連魚都切不好了,還敢說自己是日本料理師傅!!
無題 無名 19/10/04(五)11:48:58 ID:7FhOpy4M No.2020173
回覆: >>2020175 >>2020179
附圖
>>2020161
>>壽司這種東西只要食材好就好吃的東西，稱得上是"料"理嗎
材料好不好也是要靠廚師挑選的,你當壽司師傅工作範圍只有在廚房裡嗎?
無題 無名 19/10/04(五)11:50:55 ID:us.uDgS. No.2020174
>>2020165
自已買過幾次整塊的冷凍鮪魚肉刺身
單是怎麼正確解凍和切割就搞得一團糟了
最好這些不算技術
無題 無名 19/10/04(五)11:51:13 ID:J6QkbsHE No.2020175
回覆: >>2020178 >>2020249
>>2020173
你那甚麼眼神
無題 無名 19/10/04(五)11:56:21 ID:7FhOpy4M No.2020178
附圖
>>2020175
死魚眼
無題 無名 19/10/04(五)11:59:17 ID:FVD976bE No.2020179
回覆: >>2020181 >>2020246 >>2020248 >>2020306 >>2020310
>>2020165
>>2020173
噗www這些都只是基本功啊
日本料理不是不注重這些 而是除此之外的更多
你壽司 生魚片除了這些還有嗎?
除了一味追求"食材原味"還有什麼招式?
不然反過來你壽司師傅能讓一個不怎麼樣的食材變得好吃嗎wwww
這才是廚師的真功夫
無題 無名 19/10/04(五)12:07:39 ID:7FhOpy4M No.2020181
>>2020179
>>讓一個不怎麼樣的食材變得好吃嗎
光解凍魚肉的手法差異就搞死你

反正日本料理就是加料煮熟煩惱少對吧
無題 無名 19/10/04(五)12:45:23 ID:5ImzYcZ2 No.2020198
>>2020140
在日本人開的料理店吃過一次，感想是普通加醬汁的燒鰻魚較好吃
無題 無名 19/10/04(五)15:13:37 ID:9tE6P.ZY No.2020246
>>2020179
總之 先做個煎蛋如何?
無題 無名 19/10/04(五)15:21:14 ID:0JSs4Shk No.2020248
回覆: >>2020508
>>2020179
你所謂的"基本功"
水平就有天差地遠，日本料理是一種精密的技術作業
也因為西化有傳入法國料理的細膩技術
廚師師傅都是一種專門的職業
不是你嘴兩句你就也能辦得到
無題 無名 19/10/04(五)15:22:26 ID:OuJaN.vM No.2020249
附圖
>>2020175
無題 無名 19/10/04(五)18:34:20 ID:nItJdJnE No.2020306
回覆: >>2020743
>>2020179
>讓一個不怎麼樣的食材變得好吃
重鹽重油該灑的調味料一個都不缺
過期的食物都好吃給你看
無題 無名 19/10/04(五)18:42:55 ID:gY7Y4OMs No.2020310
回覆: >>2020315 >>2020465 >>2020648
>>2020179
你可以去看看小野二郎的紀錄片:壽司之神
你就會知道你所謂的"基本功"是能用一生去打磨的東西
無題 無名 19/10/04(五)18:50:45 ID:2S4Zy/Vc No.2020315
>>2020310
主菜這種基本功就是了不起到值得花一輩子時間去精進阿

很多餅舖 麵店也都是開了幾十年時間在維持水準
無題 無名 19/10/04(五)19:04:38 ID:wZ2qAfq2 No.2020318
回覆: >>2020743
>>2019849
只要是肉類 都只有提供口感的價值 料理的味道還是都取決於植物
無題 無名 19/10/04(五)19:09:55 ID:Eo0hFKx. No.2020323
回覆: >>2020743
>>2020117
那不是土虱跟鯰魚嗎
無題 無名 19/10/05(六)09:12:25 ID:SovEYO3c No.2020465
回覆: >>2020470
>>2020310
講到節目ww
實際上就是壽司/生魚片這類日本料理的技術成分與工藝較少
>不能說沒有
所以只要看到對抗系節目
生魚片/壽司料理比的都是誰比較會搶食材
而非廚房功夫
你讓50年老生魚片師傅去處理狗屎爛魚也不會更好吃


>>你就會知道你所謂的"基本功"是能用一生去打磨的東西
講得蒸煮炒炸燉都不需要基本功一樣ww
無題 無名 19/10/05(六)09:22:04 ID:1nytJAog No.2020470
>>2020465
你在回這個東西之前，
你要不要看一下前面是在吵什麼？

爭論完一遍又輪迴，也太腦。
無題 無名 19/10/05(六)11:40:37 ID:qXXAwjF6 No.2020508
>>2020248
這點單純是文化宣傳上的優勢
不然一大票國家的高級料理技術有那個不是跑精緻路線的?(好不好是另一件事)
無題 無名 19/10/05(六)16:37:35 ID:Pn2/2wlc No.2020605
>>2019840
有些許苦味 配醬汁很棒
對 所以好吃的是醬汁
無題 無名 19/10/05(六)16:40:32 ID:Pn2/2wlc No.2020608
>>2019912
還是有差
差在那魚的油脂
鯛魚油脂偏膩
鰻魚倒是還好
無題 無名 19/10/05(六)16:51:20 ID:zYPkt4ew No.2020612
回覆: >>2020743
>>2019840
>鰻魚本身沒什麼味道的
你一定沒吃過白燒吧(憐憫貌
無題 無名 19/10/05(六)18:49:00 ID:sY2U2QGQ No.2020648
回覆: >>2020697 >>2020779
>>2020310
SO?
講得蒸煮炒炸燉都不需要基本功一樣
壽司/生魚片的技術含量就是遠低於日本料理
你也不用舉什麼壽司之神

你壽司之神能讓一個不怎麼樣的食材變得好吃嗎wwww
噗WWW我看是不行吧WWW
無題 無名 19/10/05(六)22:01:32 ID:kiBfgqOQ No.2020697
回覆: >>2020732
>>2020648
按照你的標準能把大便泡的豆腐做到一堆畜生都愛吃的支那賣臭豆腐的老闆才是料理神人吧？
料理大便的超級廚師做的菜才是你的最愛吧？
無題 無名 19/10/05(六)23:22:01 ID:SovEYO3c No.2020732
>>2020697
不要把你的主食講出來
無題 無名 19/10/05(六)23:33:03 ID:VrgL.kAQ No.2020740
附圖
>>2020161
無題 無名 19/10/05(六)23:43:28 ID:Km6aSFe2 No.2020743
附圖
>>2020323
>>2020306
>>2020318

那個……我認為生活在嚴重污染的水溝裡的土虱，最好還是不要吃。
https://www.bomb01.com/article/25887
>>2020612
我還生吃過呢！
無題 無名 19/10/06(日)00:00:29 ID:oA5TSKII No.2020756
>>2019932
繁殖跟養殖不同

另外
鰻魚的內臟（肝？）也很好吃喔
隱藏版美食
無題 無名 19/10/06(日)02:08:50 ID:667h4Rzk No.2020779
>>2020648
技巧就技巧,技什麼術含什麼量啊,支那淫水喝多了是不是?
無題 無名 19/10/06(日)02:14:55 ID:YWK2eXeo No.2020781
>>2019914
SOUDAYO (便乘)