[新番捏他]中華小廚師 極 40

網油和香草蛋霜是甚麼東西啊?

每個羊肉部位的調理都很熟悉呢

頭一次聽到的製麵法

拉得漂亮 對手的羊肉麵確實是無可挑剔的完美

網油是動物內臟的薄膜，富含脂肪，
中國菜主要是用豬的網油，把網油包住的食材拿去蒸或烤可以為料理增添風味。

蛋霜應該是蛋白霜，香草蛋霜就加入香草籽的蛋白霜吧

>>No.2990310
>>No.2990315
乍聽之下 還以爲是西餐的做法

網油沒看過
不過感覺好像很好吃？

>>No.2990300
>>No.2990332
隨手估了一下長這樣，雖然之前我在電視上有看過了。
忘了看哪個節目做料理就用到網油，實做看上去真的爆幹好吃的。

>>No.2990341
炸蝦捲之類的會用到
那個是靠近橫膈膜的部位

>>No.2990332
其實有很多材料與中華料理，炒翻天都有提到過
三不沾我也是從那邊知道有這道菜的

>>No.2990332
肉捲蝦捲花枝捲都會用到
你吃的時候外面那層有紋路的金黃色外皮就是油網

>>No.2990303
旁邊附註的是阿拉伯文?
大概是中東的手法

龍鳳腿的皮？

>>No.2990315
不不，這邊的香草應該指的是香料類的植物（百里香鼠尾草之類的），香草籽我這輩子沒聽說過有人拿來做不是甜
點的東西，也不敢想像有人會這麼做。

調查了一下 捵麵的意思就是手工拉麵
但三人三角拉的作法就不知來源了 這長伸展做成的麵看起來真好吃

>>No.2990332
學名是網膜omentum
解剖結構上為腹膜內器官上的輔助構造，本身算是一部分腹膜的延伸，富含脂肪，腹內器官的血管多半也被網膜包附
分大網膜跟小網膜
因為富含油脂跟不可通透的特性可以拿來包東西
這個構造在身體也是一樣的功能
假如腸胃破掉的時候
他可以包附住破洞避免消化液跑到腹腔內惡化成腹膜炎

https://www.youtube.com/watch?v=9vINpCJHuO0
https://www.youtube.com/watch?v=28j4gn8LGKM
網油平常好像比較常用來包絞肉類的料理

感覺作者對料理的描述很簡單明確
讓人可以直接感覺到，這應該會很好吃

....偷偷把豬肉丟過去讓那三姐妹崩潰

3姐妹衣服底下有藏炸彈嗎?

>>No.2990628
中華一番／小當家在超級系裡面算是很紮實的了
雖然會被人詬病考據不足

但至少比豆腐就是料理豆腐
比魚就是料理魚　比雞就是料理雞

不會出現
法式派皮／中式魚翅／印度香料／義大利餃／土耳其冰淇淋

>>No.2990662
我怎麼記得幾年前看這兩部評價相反
食戟→有考據且做得到的料理
小當家→美食唬爛王

對啦，把小當家當超級系是考據詳細的
但前提是作者把他當超級系來畫

>>No.2990683
小當家本來就超級系的，
可是食戟最大的問題是，
混合一堆很好吃的東西只會變成廚餘，
可是原作者卻說很好吃。

此外，現在我還是認為炒翻天的料理狂度屌打食戟。

>>No.2990683
因為前期食戟的料理協力還在的時候 出現的都是現實有的料理作微調修改 讀者還能理解這些料理的合理性和真實性 但自從某個獅子頭咖哩麵出現後食戟的料理就開始飛速往異次元狂飆...
反過來說小當家後期的料理反而比較樸實簡單 奇幻跳躍的變成是料理過程 差別大概在這裡

>>No.2990683
因為幾年過去後、食戟的料理真的是幹話王的程度

人氣崩潰也是因為明明一開始不是超級系、卻突然無預警地變成超級戲讓人傻眼

>>No.2990683
我是覺得考據夠不夠，是有一定的加分作用

但是最重要的是，說服力
你要能說服別人這東西真的好吃
單純用華麗的技巧，跟人物吃的反應，能達到的效果很淺，
料理如果是觀眾一看就會起個"這樣會好吃嗎"的大問號的，扣分扣很大

中華一番當年打到黑暗料理界的四天王時，料理越來越超現實，但是作者用唬爛的也唬爛到我覺得好像很屌...

>>No.2990683
食戟前期才是有考據做得到的料理.後前根本噁心

中華一番.極的超級系料理比起前作少了許多
麻辣鍋邊糊.三層三不沾.漆黑咕咾肉看起來是能做得到的
吃下去應該也不錯吃..吧?

>>No.2990688
應該說，除了漫畫中的人煮出來的都是廚餘
而且還多番強調漫畫中的人是技術有多麼多麼登峰造極
才能把兩種風格相異的料理結合在一起
只有稍有差池(例如放多了一粒鹽)整道料理就會變垃圾
這不是幹話嘛？

炒翻天真的是結合創意跟紮實功夫的理想組合
雖然我真的不想吃用龍涎做的菜.......

>>No.2990688
>>現在我還是認為炒翻天的料理狂度屌打食戟
同意 且炒翻天屌打食戟的不只狂度 料理考據和過程也壓勝
秋山能力遠超常人 料理手法卻沒有太超現實
看過會描寫料理如何一步步完成的認真料理漫畫後(大多都是)
食戟那種特寫個幾格菜就突然做好了的簡直莫名其妙
作者都不知道怎麼自圓其說做出來的東西還敢畫出來

炒翻天的監修小山惠子(おやまけいこ)經歷超可怕
http://www.kurage-fukyukyokai.net/JPA0081.htm
可惜新版監修換人了

>>No.2990690
完全無法想像這兩種特色鮮烈的菜色混在一起會變甚麼樣
帶有麻味的咖哩?還是有咖哩香的豆腐?

>>No.2990697
記得料理協力早跑了，附田這也是愛寫不寫的
然後就不管劇情還是裡面的料理描述都爆炸了

中華一番的話雖然料理跟劇情都很唬爛，但是還沒變成幹話一樣
完全不著實際，就算是上一話的三層三種三不黏......

>>No.2990709
>>完全無法想像這兩種特色鮮烈的菜色混在一起會變甚麼樣
不 咖哩這東西的好處就是只要別太過份 混了甜點啥的(?
和大多數菜品加在一起味道都不錯
咖哩加麻婆 獅子頭 焗烤 番茄肉醬 壽喜燒 牛丼
都是在日本看過的菜品 不過加一起味道不錯
同時也代表沒啥特色 不值得特別一吃

單身自己煮的 應該更能體會咖哩多好搭
什麼剩菜都能混 XDDD

>>No.2990707
可惜炒翻天畫風就是不大眾
雖然很搭秋山那邪道臉
但是名氣就是上不來

>>No.2990707
>>No.2990706
龍涎是真的滿OVER的
可是我超想吃吃看他的辣油炒飯、
血蛋、春捲那些看起來就很好吃的料理，
甚至於極盡奢華的辣炒蝦也很好吃。

>>No.2990709
麻婆豆腐咖哩的話
壹番屋就有賣，就是咖哩有花椒香氣
坦白講還可以吃
但沒有像食戟裡面搞得好像多美味一樣
食戟最扯的還有蕎麥麵
用爛食材做麵，輔以鴨肉等重口味調味掩蓋
結果卻被凹成食材香氣跟鴨肉相輔相成
成品比正統蕎麥麵還好吃
最好蕎麥麵味道可以壓過鴨肉，根本奇幻料理

>>No.2990709
咖哩可是做飯難吃的人的救星
號稱"再難吃的東西加了咖哩都能夠入口"

>>No.2990709
>>No.2990718
你們搞錯一個重點
你們說的咖哩麻婆 甚至咖哩+啥
都是有特別去融合兩邊元素 有經過調味的

食戟那邊則是直接把現成的東西 直接拿來用
更是又加了些有的沒的

完全無法說服人好吃

>中華一番作者用唬爛的也唬爛到我覺得好像很屌...
東西好不好吃我不知道,但當亞刊把長江點起來放天雄爆炎河時我已經體認到超級系廚師的難以超越...反正我是服了

>>No.2990728
除非把鴨肉徹底水煮過，讓味道幾乎流失後再跟蕎麥麵一起炒才有可能。
不過那鴨肉能吃就見鬼了。
鴨肉的味道那麼重，蕎麥味道那麼清淡，湊在一起蕎麥是三小？吃得出味道真是見鬼了。

>>No.2990785
小當家是過程跟料理繁複唬爛
但是成品還是有端倪的
你說的那場最後端出來也是回鍋肉跟烤魚之類的料理
食戟已經是奇幻料理等級
尤其創真做出來的，幾乎都是噴

>>No.2990709
葉山被編劇NG後，料理協力森崎就擺爛了
似乎原本那場學園比賽構想就不是要讓葉山贏

>>No.2990796
劉昴星的料理是在無印前四集都是很普通的.大豆麻婆豆腐.炒青江菜.柿子汁青椒肉絲.番茄燴炒飯.叫化雞.養生粥.水晶鳳凰(炒豆芽菜).紅油水餃.四川風鍋貼.直到龍餃就開始超級系了

然後番茄燴炒飯真的好吃

>>No.2990827
有加底還是沒加底

大概在船上對決前中華一番都還算是有考據
作者本身應該也有一定的參考

不過在紹恩死了之後，就完全暴走了
船上對決時，是也沒有人作過所以也不知道好不好吃，不過雷恩的炸螃蟹應該會不錯吃

極雖然加入了更多鬼扯的劇情，但是料理的考劇卻比以前更穩扎穩打 ，都是現實中能作到的，味道也不錯的


附註，個人一直覺得羊肉是適合作為單一主菜，不適合製作成飯麵的料理

>>No.2990846

扒羊肝一定超好吃
雷恩在漫畫裡的料理個人最想吃這道

>>No.2990330
其實在以前作為西洋世界的歐洲多國早因地緣與中亞或西亞地區相鄰，所以和那些兩個地區的國家或民族各方面往來都有不少來往，餐飲作為文化一環也在其中，所以西餐裡有些料理方式多少存在著帶中亞或西亞傳統料理的風格。

>附註，個人一直覺得羊肉是適合作為單一主菜，不適合製作成飯麵的料理
我吃過一家還不錯的黑草羊湯米線....

>>No.2990846
>>不過在紹恩死了之後，就完全暴走了
是在第六集後就爆走吧?看看那宇宙大燒賣.怎麼想都不合理.一頭豬完全不成比例.還有第八集那超巨大鯛魚

我是No.2990709
我的表達方式不夠好，不管是麻婆豆腐，還是咖哩
這兩者在香氣與口味上的表達是極為有自己特色的料理
之前在連鎖店的咖哩皇宮跟IKEA吃到的咖哩餃子其特色是家裡
常用的日式咖哩是完全不同的，所以才會更對這兩者混合體的
麻婆咖哩理解不能!<尤其是劇中更加強調遠月出來的都是超級廚師等級的(笑)>
也同 No.2990718& No.2990728所述，這兩者都是完成的料理，把這兩個混在一起
失去其兩者最大魅力的料理，也如>>No.2990784強調，這兩者都是單一完成的品項
把這兩個完成品混下去........附田真的知道甚麼是B級美食嗎?

中華一番大多數的菜色或是素材唬爛度或是烹調方式都快到美食獵人的程度了
但是在調理的基礎上還沒到崩盤的程度(?)，頂多到了滿滿的吐槽點
彗星炒飯<青菜炒飯最好沒馬上起鍋阿!青菜會出水的>
母親太陽球<是哪來那麼多鐵板啦! 而且光靠太陽溫度根本不夠!!!>
天雄炙青魚<怎麼樣讓魚煮熟不會被甩分屍的!!>
大宇宙燒賣<這是燒賣? 小子你逗我阿>

>>No.2990961
最神奇的還是破魔八陣吧，用"氣功"去改變食材的風味跟特性

完全脫離現實，變成玄幻作品了

現在是回族在做菜吧
對面政府沒禁掉

>>No.2990996
回族跟維吾爾族是不一樣的
回族基本上都已經漢化順從的良民了

>>No.2990879
>扒羊肝一定超好吃

對內臟系OUT的人來說那次應該超級文化衝擊
雖然真的很有雷恩物盡其用的風格

>>No.2990932
不過就算各種唬爛還是讓人想吃
至少比食戟唬爛還勾不起食慾好

應該說 中華一番的槽點是“這樣怎麼可能做出來” 而食戟的是“這樣怎麼可能好吃”
中華一番的是做法超級系但味道是真實系 料理是哪裡好吃 是怎麼個好吃法 為什麼會好吃可以讓讀者有個具體的理解 讓讀者能夠認同這料理好吃
食戟則相反 做法明明只是真實系的 但成品卻是超級系 哪裡好吃 吃起來的感覺 為什麼好吃永遠都是“在各個方面如同走鋼索般達成了絕妙的平衡 稍有不慎就會變成一攤餿水”這種抽象的解釋 沒辦法給讀者具體的形象 所以讀者的印象永遠只會是一攤餿水

>>No.2991115
中華至少有兩個料理ng
一個是大宇宙燒賣 另一個是恆河麵
剛好都是靠多種口味組合的魔料理

>>No.2991118
大宇宙燒賣描寫上有把部位分開感覺還好w

>>No.2991118
恆河炒麵是混合沒錯 但大宇宙燒賣反而是相反吧
他的賣點是各個部位的味道不同 自己決定要吃什麼部位吃多少 跟混和不一樣吧

中華一番唯一一個會讓人覺得不可能好吃的只有破魔八陣吧
那東西太超越了....
不過已經是結局最後一戰了，就感覺還好

不管是中華一番還是食戟
最唬爛的不是調理過程或味道
而是食用效果
喝碗粥的效果遠勝血液透析
吃個咕咾肉會看到黑洞
真他媽的不愧是特級藥頭

>>No.2991145
畢竟破魔八陣的目的就是為了洗腦並殺人嘛
只求端出來讓別人吃下去就行了

>>No.2991145
半生的蛋炒飯感覺也不會好吃
就算弄成球形也一樣

好不好吃實際做出來最清處
食戟會被拿來具現化的料理幾乎都是前期的作品
現在這些奇幻料理做出來只會變成餿水
什麼XX風味+XX風格的組合，詭異程度勘比美食獵人
都是隨便拿個現實就有的技法&食材排列組合罷了

相比之下，中華ㄧ番的料理比較被人垢病的
是劇中強調的技法很多並不會真的提升料理的美味
多的就是看起來比較炫砲和誇大數十數百倍的功效
但至少味道都還是讓人想像的出來的

>>No.2991428
認真說 美食獵人的料理認真程度>>>食戟
只是裡面食材和技法太超級了
但表達美味的方式更淺顯易懂
拿美食獵人來類比 是很糟糕的比喻

>>No.2991428
認真說，美食獵人弄出來的料理看起來都比食戟的好吃

>>No.2991209
以前去日本留學時吃過定食的黑醋咕咾肉
會像黑洞一樣吸人筷子真的不是唬爛
醬汁可以配好幾碗飯
然後熱量就爆表了

>>No.2991434
我一直很好奇
那個終極食材“GOD”究竟是什麼味道
漫畫中完全沒有說明
外形上就像個切開的彩色皮蛋

>>No.2991428
美食獵人光是食材的部份就已經有美味的吸引力了，料理的部份除了特殊料理食材以外
幾乎都是用料理人的才華簡單帶過（小松：這個食材在發出聲音誘惑我去料理她！）
我反倒比較擔心美食獵人的食材要是拿去食戟說不定會一樣被糟蹋成餿水......
>>No.2991456
我是想像成三色蛋的口感，可是我連三色蛋是怎麼作成的都不是很清楚

>>No.2991456

我個人覺得是"你本人生平吃過，最令你感動的食物味道的再現"。
GOD號稱太古食物的回憶，所有的食材都在裡面了，自然味道也是。

而每個人對食物的喜好、記憶、文化構成都是相異的，因此有一百個人就會有一百種"好吃"的感動。

每個吃到GOD之後的人，都只有"好吃到哭的感動"而沒法作出任何的描述，就是因為自己感覺最好吃的味道，只有自己才能意味。

>>No.2991456
生命力吧，吃了Another後大概就能理解生命力是什麼味道了

話說應該不能從捕獲等級反推美味程度
不然最後小松把加拉鱷擺在完象旁邊不就像是用嘔吐物點綴牛排的感覺嗎

>>No.2991478
捕獲等級本來就一直不是直接代表美味程度阿......
後面也明說了 食材等級不代表甚麼(看膳王那篇)
重點還是料理人怎麼用料理詮釋出來
最終回 小松 阿虜的全菜
包含了整個故事回憶下來的各種點滴 就很充分詮釋了

>可是我連三色蛋是怎麼作成的都不是很清楚
不就雞蛋鴨蛋皮蛋

那海賊王的香吉士做的料理算哪種等級?(先撇開他會抽煙這點來看)

>>No.2991495
我覺得他前期作給阿金的那碗東西看起來很美味

不過其實之後對料裡的描述就不是很多了
通常都是總之魯夫吃得很開心帶過去....

>>No.2991498
我甚麼時候才能出場5555

>>No.2991495
別拿料理不是主軸的漫畫來比吧
對料理描述更是少之又少

>>No.2991213
我以為破魔八陣只是凱由想去長城曬太陽的一個藉口(?

>>No.2991504
wwwwwww

>>No.2991504
原來是健康教育課本啊
我還以為是中華一番呢

>>No.2991504
不得不說這比料理劇情好看

>>No.2991494
抱歉，我沒講清楚，就連我剛剛想google也找不太到我以前記憶中吃到的那種
我不是指雞蛋鴨蛋皮蛋混在一起蒸熟然後切片那種方方正正的三色蛋
而是有一次在觀光地試吃到的特產，把蛋殼敲開發現裏面是雞蛋鴨蛋皮蛋三色呈同心圓的煮蛋
那時候我就一直很納悶這到底要怎麼作，皮蛋跟鴨蛋的醃漬材料應該不一樣吧？
至少味道不一樣，那它是怎麼只釀好中心的蛋黃部位再釀好外圍的蛋白部位？
還是說這一切只是我的錯覺？畢竟我只有吃過那麼一次而已
後來跟遊覽車回家以後我也忘了那個地方在哪裡（只能確定是臺灣本島某處伴手禮）
然而這東西的製作方法對我來說一直是個謎，本以為上網找很容易就能找到的
但是至今為止也就只有找到一般家庭食譜的那種方形三色蛋的作法
而且我覺得味道應該差不多吧也就沒特別放在心上了，反正也不是非吃不可

但我就是想不通要怎麼把雞蛋鴨蛋皮蛋三種蛋的味道給塞進一個小小的蛋殼裏還得要是同心圓

>>No.2991501
你就算沒被毒死
也會被自己的老大打死

>>No.2991574

因為這是漫畫(黑傑克調)

>>No.2991582
你智障嗎
別人在說啥你在說啥

>>No.2991574
你說的是纏絲鴨蛋這道菜吧
剛好最近電視上有播過
https://www.youtube.com/watch?v=BskiJhKyCZQ

>>No.2991574
我知道了
你想要找的是三味蛋對吧
https://www.youtube.com/watch?v=ihcc4aecYIg

>>No.2991504
大概料理對決的結果其實怎麼樣都好
如果不把場子弄到這個局面 凱由根本沒理由沐浴陽光之下
身為黑暗料理界頂點的辣個男人 比起操縱太后維生素D更重要阿
其實操縱太后也是想讓暗料理界有機會戶外活動對吧

>>No.2991598
三小？？？？
這怎麼做到的？？？？

>>No.2991574
>雞蛋鴨蛋皮蛋
你稍微有點記錯了吧 三味蛋是用三種工法料理蛋(茶葉蛋 皮蛋 鹹蛋)
用泡皮蛋的工法短時間泡 鹼性物質會讓中間的蛋黃蛋白性質變化凝固 變成類似糖心層的皮蛋(時間拉長整顆就會變成實心的皮蛋)
再用鹽巴醃漬 鹽會滲透使蛋黃產生鹽析作用而固化(蛋白不受影響) 也就變成我們常見的鹹蛋黃

然後最後放進茶葉裡滷,蛋白層就會因為滷汁的效果便成一般茶葉蛋的效果

這樣就變成了 鹹蛋黃+皮蛋糖心+茶葉蛋白 不是雞蛋皮蛋鴨蛋

>>No.2991667
大概他把鹹蛋記成鹹鴨蛋了（口感應該相似？我是沒吃過）
這東西真的很神奇啊！

>>No.2991598
>>No.2991667
感謝島民，感激不盡，我想找的就是這一味，多年來困惑的謎題終於解開了
現在我的心情跟表情就像是再度回想起劉昴星他媽媽味道的李提督大人一樣
>>No.2991597
雖然不是我想找的，可是大半夜的放這烹飪畫面啥的你不覺得這很邪餓嗎？
一想到平常根本吃不到這種菜就更加殘念了

>>No.2990827
中華一番後期的奇幻料理基本上還是真實料理的延伸
只是手法或材料技術很神奇 但是拿掉那些部分你大多可以找到
料理的雛形
...........至於食戟根本就是沒做過飯想當然耳的產物
所以才出現一堆現實中是餿水的東西

>>No.2991495
動畫原創的拿巴隆要塞篇料理對決大概能看出端倪
將那些海軍廚師棄之不用的那些碎肉與內臟剁的更碎做成炸肉丸
削掉的馬鈴薯皮做成爽口的沙拉
難嚼的菜梗煮成滑順的醬汁

雖然不知道現實這麼做是否真的美味
但是香吉士的料理過程與端出來的成品看起來就感覺很好吃