評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2019-05-12 07:04:48
外觀感覺像是超商超市會出現的仿日產品...
無題 無名 19/05/07(二)00:30:48 ID:C7ZJC4vk No.244302
這種的醬油島民八成都不肯試毒吧？
好好奇他的味道
好好奇他的味道
醬油顏色越淡越難掌握分寸
常常會加太多
我到現在還是很難拿捏關西常用的淡色系薄鹽醬油
這透明的決不碰
常常會加太多
我到現在還是很難拿捏關西常用的淡色系薄鹽醬油
這透明的決不碰
無題 無名 19/05/07(二)12:53:53 ID:PzSJtDTg No.244317
>>244304
量杯
量杯
>>這種的醬油島民八成都不肯試毒吧？
>>好好奇他的味道
我的確是不會買這種醬油。但今天一早起來就看到我二哥發信給我，說有替我訂購一罐....連阻止都來不及了...
其實台灣在地產且好吃的日式產品也不少啦!
(只是一般市面上很難找到好的!)
像是宜蘭南方澳的新禾昌柴魚產品就很不錯了!
用宜蘭南方澳出產的柴魚花片跟小魚乾，煮個南方澳魚丸味噌湯，加點味醂，然後撒上宜蘭三星蔥花~!
然後用新禾昌的醬柴撒在白飯上! 這就是很享受的一餐了~!
5月5日跑到台中一趟看一下島國純釀醬業聯展，結果彰化味噌廠商煮的味噌湯爆難喝! 小魚乾處理方式錯誤、柴魚片等級太差、味噌一開始就下且下太多，沒味醂、結果讓人試喝的味噌湯又鹹又腥!
>>好好奇他的味道
我的確是不會買這種醬油。但今天一早起來就看到我二哥發信給我，說有替我訂購一罐....連阻止都來不及了...
其實台灣在地產且好吃的日式產品也不少啦!
(只是一般市面上很難找到好的!)
像是宜蘭南方澳的新禾昌柴魚產品就很不錯了!
用宜蘭南方澳出產的柴魚花片跟小魚乾，煮個南方澳魚丸味噌湯，加點味醂，然後撒上宜蘭三星蔥花~!
然後用新禾昌的醬柴撒在白飯上! 這就是很享受的一餐了~!
5月5日跑到台中一趟看一下島國純釀醬業聯展，結果彰化味噌廠商煮的味噌湯爆難喝! 小魚乾處理方式錯誤、柴魚片等級太差、味噌一開始就下且下太多，沒味醂、結果讓人試喝的味噌湯又鹹又腥!
無題 無名 19/05/07(二)14:13:09 ID:iwBk1XtE No.244325
召喚醬油 王島民出來講心得!
無題 無名 19/05/07(二)22:51:51 ID:fn0PoIBI No.244353
>>244335
應該調得出來，你形容一下是偏甜還酸，顏色，有沒有香油味、有沒有看到蔥薑蒜……等等
應該調得出來，你形容一下是偏甜還酸，顏色，有沒有香油味、有沒有看到蔥薑蒜……等等
無題 無名 19/05/07(二)23:59:17 ID:7Zf8h/SQ No.244356
無題 無名 19/05/08(三)01:52:57 ID:Bg10iCqk No.244370
無題 無名 19/05/08(三)02:21:14 ID:wUN0Y2E6 No.244372
滴定安定(蓋章
無題 無名 19/05/08(三)05:09:44 ID:FwWq77Rk No.244381
無題 無名 19/05/08(三)09:05:50 ID:U2DS2REA No.244389
日本炸豬排用的是伍斯特醬調的 不是醬油
不過不要就傻傻的直接去買伍斯特沾 你只會得到辣的醋 這東西要跟糖和番茄醬還有一些調味料才會調成豬排醬
市面上似乎也些店也會賣現成豬排醬 但是吃起來反而比較像番茄醬
不過不要就傻傻的直接去買伍斯特沾 你只會得到辣的醋 這東西要跟糖和番茄醬還有一些調味料才會調成豬排醬
市面上似乎也些店也會賣現成豬排醬 但是吃起來反而比較像番茄醬
無題 im5481 19/05/08(三)10:35:21 ID:d3XJBOzc No.244396
>>.244335
>>請問醬油島民....
>>本人吃過福勝亭的炸物過,想問一下是否知道那個炸物配的醬油是哪種日式醬油?台灣廠商做的好像都沒有那種醬油的味道
我現在窮得很(剛獨力買自己的二手房)...福勝亭沒錢、吃不起啊!
因為沒吃過，所以我不知道福勝亭用什麼調味料?
依我在日本的經驗，炸物的配醬蠻多的!
有烏斯特醬、柚子醬油、柚子醋、柴魚醬汁露，調味高湯醬油、跟炒過的特製鹽。便宜的店都是用營業用醬料直接倒，好的店家會自行調味煮過，頂級的天婦羅店是給鹽。
自從在高級天婦羅店吃過之後，那個鹽是我一直想學、想買的。
至於你想知道的，等我吃過福勝亭再說吧....
現在我在家是用龜甲萬的限定版香柚子醬油配油膩炸物。這香柚味超香!
>>請問醬油島民....
>>本人吃過福勝亭的炸物過,想問一下是否知道那個炸物配的醬油是哪種日式醬油?台灣廠商做的好像都沒有那種醬油的味道
我現在窮得很(剛獨力買自己的二手房)...福勝亭沒錢、吃不起啊!
因為沒吃過，所以我不知道福勝亭用什麼調味料?
依我在日本的經驗，炸物的配醬蠻多的!
有烏斯特醬、柚子醬油、柚子醋、柴魚醬汁露，調味高湯醬油、跟炒過的特製鹽。便宜的店都是用營業用醬料直接倒，好的店家會自行調味煮過，頂級的天婦羅店是給鹽。
自從在高級天婦羅店吃過之後，那個鹽是我一直想學、想買的。
至於你想知道的，等我吃過福勝亭再說吧....
現在我在家是用龜甲萬的限定版香柚子醬油配油膩炸物。這香柚味超香!
無題 無名 19/05/08(三)12:54:22 ID:nP8p/AaM No.244403
福聖亭那個有稠度的明顯不能歸類為醬油阿
甜鹹略帶酸還有水果香 而且還偏稠 就是他們店的特製醬汁
而且福聖亭的東西都要一組吃才好吃
像那個味增湯如果直接喝就是鹽水
但是配餐點吃卻比定食8味道複雜的湯適合
甜鹹略帶酸還有水果香 而且還偏稠 就是他們店的特製醬汁
而且福聖亭的東西都要一組吃才好吃
像那個味增湯如果直接喝就是鹽水
但是配餐點吃卻比定食8味道複雜的湯適合
無題 無名 19/05/08(三)13:33:46 ID:HRkE79dY No.244404
想看有人把透明可樂、透明奶茶、透明醬油加在一起騙人喝
無題 im5481 19/05/08(三)15:47:41 ID:cotlAqAw No.244415
>>244371
>>順便想請教一下醬油島民
>>在家煮味噌湯要怎麼煮才能像外面賣的口味
其實味噌湯風味也是有分南北啦! 但主要就是湯頭材料的差異，嘉義台南地區的味噌湯，其柴魚花片用的非常大量! 北部就....
我會選擇直接用好的柴魚片跟小魚乾去熬湯頭，特別是白肉較多較完整一片的柴魚花片，而且好撈。
台灣賣的柴魚精太腥臭了，我用不下去，也不推薦。
有些柴魚粉，整個是鯖魚脂肪臭味，而且很難撈，所以我都不用。我是很推薦大家買個半斤、1斤好的台灣柴魚花片放家裡當湯頭材料。
但我煮味噌湯的方式要打成文字也是一大篇，那就打成一大篇吧!
https://wp.me/p1ghso-7jw
>>順便想請教一下醬油島民
>>在家煮味噌湯要怎麼煮才能像外面賣的口味
其實味噌湯風味也是有分南北啦! 但主要就是湯頭材料的差異，嘉義台南地區的味噌湯，其柴魚花片用的非常大量! 北部就....
我會選擇直接用好的柴魚片跟小魚乾去熬湯頭，特別是白肉較多較完整一片的柴魚花片，而且好撈。
台灣賣的柴魚精太腥臭了，我用不下去，也不推薦。
有些柴魚粉，整個是鯖魚脂肪臭味，而且很難撈，所以我都不用。我是很推薦大家買個半斤、1斤好的台灣柴魚花片放家裡當湯頭材料。
但我煮味噌湯的方式要打成文字也是一大篇，那就打成一大篇吧!
https://wp.me/p1ghso-7jw
無題 無名 19/05/08(三)18:54:04 ID:G8e6ksO2 No.244436
>>244415
哇 有醬油島民的新文可以看了
哇 有醬油島民的新文可以看了
無題 無名 19/05/08(三)23:48:06 ID:2sJIO5oE No.244466
>>244415
也有人拿吉古拉來煮味噌湯
也有人拿吉古拉來煮味噌湯
無題 無名 19/05/09(四)00:27:49 ID:AXHidjuA No.244472
無題 無名 19/05/09(四)00:47:39 ID:BhDmC6ys No.244473
記得十幾年前讀國小還國中的時候就聽過這東西的存在了
在什麼青少年月刊之類的東西看到的
可是直到現在才真的看到照片
在什麼青少年月刊之類的東西看到的
可是直到現在才真的看到照片
>>No.244478del
>>放味噌後再煮滾不會把味噌香氣給煮掉嗎???
就盡量縮短再加熱時間囉! 然後不要用大火。
因為我骨子裡還是個喜歡喝熱騰騰熱湯的台灣人啊! 而且台灣人煮味噌湯不會是預設一人一碗的分量，喝第二碗是從溫熱降到溫的，台灣人應該會選擇再加熱。
而且我的味噌醬都是冰在冰箱的，整個是冰的。當然也可以事先挖出來放在旁邊退冷，不過過不久整個廚房就會一股很濃的味噌味，那個味道又會影響到我用醬油調味的感覺。所以我就寧願冰箱拿出味噌醬>>挖出要用的量>>在味噌湯中攪散>>用中小火再煮到沸騰後立刻關火離火。
我這樣上桌的味噌湯味噌香氣依然非常濃!
>>244451
昆布(こんぶ) 跟 海帶芽(わかめ) 是完全不同的東西喔!
曬乾的昆布(こんぶ) 可以熬湯頭，曬乾的海帶芽(わかめ) 是完全敖不出湯頭的，わかめ只是個配料，順便增加湯頭的滑潤感。
(在日本有些人會加滑菇。)
>>放味噌後再煮滾不會把味噌香氣給煮掉嗎???
就盡量縮短再加熱時間囉! 然後不要用大火。
因為我骨子裡還是個喜歡喝熱騰騰熱湯的台灣人啊! 而且台灣人煮味噌湯不會是預設一人一碗的分量，喝第二碗是從溫熱降到溫的，台灣人應該會選擇再加熱。
而且我的味噌醬都是冰在冰箱的，整個是冰的。當然也可以事先挖出來放在旁邊退冷，不過過不久整個廚房就會一股很濃的味噌味，那個味道又會影響到我用醬油調味的感覺。所以我就寧願冰箱拿出味噌醬>>挖出要用的量>>在味噌湯中攪散>>用中小火再煮到沸騰後立刻關火離火。
我這樣上桌的味噌湯味噌香氣依然非常濃!
>>244451
昆布(こんぶ) 跟 海帶芽(わかめ) 是完全不同的東西喔!
曬乾的昆布(こんぶ) 可以熬湯頭，曬乾的海帶芽(わかめ) 是完全敖不出湯頭的，わかめ只是個配料，順便增加湯頭的滑潤感。
(在日本有些人會加滑菇。)
無題 無名 19/05/09(四)07:26:25 ID:u1y6KFe6 No.244484
無題 無名 19/05/09(四)13:54:21 ID:t1Kzq2W2 No.244497
無題 無名 19/05/09(四)21:20:57 ID:7jbCX/mM No.244519
無題 im5481 19/05/10(五)09:48:01 ID:6UwzUKZA No.244546
>>No.244296
我現在還沒入手，先說說我現有的情報。
我東港的朋友已經入手了。
這是日本フンドーダイ五葉醬油150周年紀念產品。
台灣這邊是特價一瓶100ml/160元。(日本原價是５００円（税別）)
原材料名：醬油蒸餾液(脫脂大豆、小麥、食鹽)、食塩、醸造酢(甘蔗,酒精)、調味料（L-麩酸鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）、海藻糖、酒精。
...其實從原料就可以得知這是『醬油風味調味料』，現在有一堆東港人拿去試鮪魚或各種魚類的生魚片，主要是利用其不會改變食材原本風味跟顏色的特性。
(我那位朋友說沒有強烈的醬油味，蠻適合沾生食或水煮的食材.)
試吃照片拍起來就是透明的水，沾了食材也完全是透明的，拍其醬油照片變得很沒有意義。所以應該是說醬油風調味水?
(PS:我現在還沒入手)
另外鈉含量為5906mg/100ml。
我現在還沒入手，先說說我現有的情報。
我東港的朋友已經入手了。
這是日本フンドーダイ五葉醬油150周年紀念產品。
台灣這邊是特價一瓶100ml/160元。(日本原價是５００円（税別）)
原材料名：醬油蒸餾液(脫脂大豆、小麥、食鹽)、食塩、醸造酢(甘蔗,酒精)、調味料（L-麩酸鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）、海藻糖、酒精。
...其實從原料就可以得知這是『醬油風味調味料』，現在有一堆東港人拿去試鮪魚或各種魚類的生魚片，主要是利用其不會改變食材原本風味跟顏色的特性。
(我那位朋友說沒有強烈的醬油味，蠻適合沾生食或水煮的食材.)
試吃照片拍起來就是透明的水，沾了食材也完全是透明的，拍其醬油照片變得很沒有意義。所以應該是說醬油風調味水?
(PS:我現在還沒入手)
另外鈉含量為5906mg/100ml。