增加網址：
文章備註、標題(會記錄下來，但是暫時不會顯示)：
[綜合]無題 無名 ID:F7xGK.eM 2018/12/18(二) 23:33:33.613 No.13364880
回覆: >>13364945
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-12-18 18:16:24
附圖
為什麼加了辣椒、蒜頭、紅蔥頭、番茄、檸檬汁、檸檬葉的巴拉多辣醬這麼好吃
配蝦子還是水餃都超搭的
無題 無名 ID:JVmmxv/o 2018/12/18(二) 23:34:46.594 No.13364889
回覆: >>13364915
附圖
>>辣椒
你下次不要選太辣的辣椒喔
無題 無名 ID:CrGCa5PY 2018/12/18(二) 23:35:43.913 No.13364898
附圖
因為它是加了辣椒、蒜頭、紅蔥頭、番茄、檸檬汁、檸檬葉的巴拉多辣醬嗎~
無題 無名 ID:F7xGK.eM 2018/12/18(二) 23:37:38.217 No.13364915
回覆: >>13365007
附圖
>>13364889
謝謝島民
請問島民以台灣買的到的辣椒來說
同體積朝天椒是不是最不辣的? 綠辣椒排在哪?
無題 無名 ID:.7jT/jnU 2018/12/18(二) 23:37:41.256 No.13364916
回覆: >>13364932
附圖
咖保變印保了ㄛ
無題 無名 ID:F7xGK.eM 2018/12/18(二) 23:40:26.351 No.13364932
附圖
>>13364916
我幾乎很常挑戰料理啊
之前是四川菜 上次是班尼迪克佐荷蘭醬 這次是印尼菜
無題 無名 ID:uAtPAUMU 2018/12/18(二) 23:41:15.838 No.13364945
回覆: >>13365009
>>13364880
幹 亂加一通什麼狗屎爛醬
無題 無名 ID:JVmmxv/o 2018/12/18(二) 23:48:51.766 No.13365007
附圖
>>13364915
抱歉其實我吃辣就會肚子痛
對辣椒不是很了解
無題 無名 ID:F7xGK.eM 2018/12/18(二) 23:49:21.082 No.13365009
回覆: >>13365307
附圖
>>13364945
這是印尼的balado辣醬
把上述材料打成泥後在放入鍋中與檸檬葉一起炒
更道地的做法是先炒過料後再用石臼搗成醬
也有些版本會加入烤過的蝦膏
拿來配蛋、蝦子、茄子都很棒
無題 無名 ID:/rn1tsAU 2018/12/19(三) 00:20:47.166 No.13365293
回覆: >>13365351
這種醬有推薦的牌子嗎?
無題 無名 ID:TP4N8k0w 2018/12/19(三) 00:21:49.064 No.13365307
回覆: >>13365351
附圖
>>13365009
好想吃咖保的手做料理呢
無題 無名 ID:JJ7a4sFM 2018/12/19(三) 00:23:06.193 No.13365317
回覆: >>13365378 >>13365397
不要魚露!!!
魚露真他媽的恐怖...
無題 無名 ID:pF.g0rsg 2018/12/19(三) 00:24:14.307 No.13365330
沾巴拉多辣醬就高潮成這樣
下次換巴拉松試試
包你爽上天
無題 無名 ID:XRD6JZqE 2018/12/19(三) 00:27:06.730 No.13365351
回覆: >>13365364 >>13365608
附圖
>>13365293
我是建議自己做最有樂趣 辣度酸度都可以按自己喜好調
像我檸檬汁就加的偏多 還加了一點洋蔥末增加甜味
今天我到高雄車站的印尼雜貨店也有看到賣整瓶的
買調理包也是一種做法 附圖右下角就是BALADO 我還沒試過
>>13365307
有機會帶給島民吃吃看
無題 無名 ID:TP4N8k0w 2018/12/19(三) 00:27:48.223 No.13365364
附圖
>>13365351
無題 無名 ID:XRD6JZqE 2018/12/19(三) 00:29:19.632 No.13365378
>>13365317
魚露很棒啊 泰式料理比較常用
印尼料理食譜我還沒看過有需要加魚露的
無題 無名 ID:R6rOt2qY 2018/12/19(三) 00:31:16.347 No.13365397
回覆: >>13365436 >>13365452
>>13365317
怎麼說？
無題 無名 ID:XRD6JZqE 2018/12/19(三) 00:34:44.837 No.13365436
>>13365397
魚露有種很重的魚味所以有些人不喜歡
建議少量魚露混入醬油再加點香菜末、蒜末、金鉤辣椒醬、檸檬汁
開封後要放入冰箱 不然魚露在室溫下會變臭
無題 無名 ID:pF.g0rsg 2018/12/19(三) 00:36:05.455 No.13365452
回覆: >>13365481 >>13365489 >>13365587
>>13365397
魚露就是魚的屍水
無題 無名 ID:xdCWOpTs 2018/12/19(三) 00:39:27.609 No.13365481
回覆: >>13365495
>>13365452
那豬油不就是豬的屍油
無題 無名 ID:qXvyR/V2 2018/12/19(三) 00:40:49.149 No.13365489
附圖
>>13365452
真香
無題 無名 ID:TVEwAW9k 2018/12/19(三) 00:41:38.009 No.13365495
回覆: >>13365623
>>13365481
牛肉就是牛的屍肉
無題 無名 ID:pF.g0rsg 2018/12/19(三) 00:46:38.007 No.13365538
附圖
魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。 魚露是將魚裝進魚筐，去魚鱗，除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放入適量海鹽，在木桶的下部放置一根小管導入另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。
無題 無名 ID:/rn1tsAU 2018/12/19(三) 00:53:33.441 No.13365587
>>13365452
這麼說的話
肉品也是動物屍體啊
有什麼好在意的?
無題 無名 ID:/rn1tsAU 2018/12/19(三) 00:56:07.148 No.13365608
回覆: >>13365689
附圖
>>13365351
ㄛ 也是
看材料確實不難準備
哪天吃水餃的時候來弄弄看好了
無題 無名 ID:EIzIVIVw 2018/12/19(三) 00:57:23.781 No.13365621
魚露不可怕
可怕的是樓下的外勞自己煮魚露
上下3樓都能聞到屍臭味
無題 無名 ID:E1oEgDpc 2018/12/19(三) 00:57:40.604 No.13365623
>>13365495
素肉就是植物的屍肉喔！！！！
無題 無名 ID:XRD6JZqE 2018/12/19(三) 01:07:24.831 No.13365689
回覆: >>13365741
附圖
>>13365608
我這次用的BALADO食譜是
200G辣椒去籽(不去也可以啦 但會比較辣而且會咬到籽)
2顆牛番茄、6辦紅蔥頭、3辦大蒜、1/8顆洋蔥
上述材料全部打成泥再倒入鍋中炒 炒香炒至醬狀後加入檸檬汁跟一點水稀釋即可

我自己是覺得以沾醬來說算溫和 但要當做配飯的醬料太辣
如果是要做BALADO料理最好是辣椒用少點或先炒過料後去除辣味

不知有沒有島民知道台灣能買到的辣椒辣度怎麼排? 同體積朝天椒是不是最不會辣的?
無題 無名 ID:XRD6JZqE 2018/12/19(三) 01:16:22.730 No.13365741
>>13365689
忘了說檸檬葉要跟料一起炒
我是用新鮮整片的檸檬葉
整根香茅也是同樣的使用方法 乾燥的沒用過