增加網址：
文章備註、標題(會記錄下來，但是暫時不會顯示)：
[綜合]無題 無名 ID:dApezKbw 2018/08/02(四) 22:35:58.497 No.12210625
回覆: >>12210888 >>12211768
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-08-02 11:24:54
附圖
有島民常自己煮飯的嗎?
平常下班就順路買晚餐，偶爾自己煮
常煮麵類，不過湯頭怎麼煮比較好? 調味有放味精有差嗎?
無題 無名 ID:UNouR.1I 2018/08/02(四) 22:37:55.972 No.12210655
回覆: >>12211390
附圖
無本文
無題 無名 ID:3fiwsUco 2018/08/02(四) 22:39:10.321 No.12210666
溫開水
無題 無名 ID:uYW.iMyY 2018/08/02(四) 22:39:22.278 No.12210670
回覆: >>12210677
廣告不是常常講

加一持就是人間美味
無題 無名 ID:cQ1v/fS6 2018/08/02(四) 22:39:56.552 No.12210677
回覆: >>12211583
>>12210670
加二持就天上人間了
無題 無名 ID:NRwyjRcs 2018/08/02(四) 22:40:42.559 No.12210682
買盒味噌跟鰹魚粉回來
無題 無名 ID:Kh2ft2B. 2018/08/02(四) 22:41:07.181 No.12210687
我是泡麵一包+麵條一份 這樣分量才夠

蔬菜 玉米罐 肉片 蛋 份量不等
無題 無名 ID:LrY62qjI 2018/08/02(四) 22:41:54.251 No.12210695
我都買愛面族或五木來煮
懶ㄉ煮高湯
無題 無名 ID:WVgtUkRM 2018/08/02(四) 22:42:57.695 No.12210709
我都煮個泡麵 然後加點青菜 肉
湯頭就泡麵湯
無題 無名 ID:ke0Zoxak 2018/08/02(四) 22:45:35.025 No.12210741
澎湖的XO醬加一匙
無題 無名 ID:dApezKbw 2018/08/02(四) 22:46:26.633 No.12210748
我也覺得泡麵湯好喝又省時間，不過為了健康著想，偶爾吃過癮一下
一般也是買包裝的麵類來煮，加一些菜跟蛋
無題 無名 ID:lc1y267g 2018/08/02(四) 22:49:55.214 No.12210786
簡易高湯製作法：
把梅花肉片(最好厚一點)放到滾水裡燙一下 減少雜質和血
用鍋子裝妥加水蓋過去再放入電鍋蒸他
肉湯完成
無題 無名 ID:ZmWaen.s 2018/08/02(四) 23:01:38.369 No.12210888
回覆: >>12211389 >>12211798
>>12210625
湯頭別想了
要熬 要花時間
自己煮除非你有時間花至少3~4小時熬湯頭
外面湯頭會好喝要馬是中央廚師統一長時間產湯頭後配送
不然就是靠化學的調味粉
靠味精還算善良的

基本上蔬菜湯比較簡單 把基底的蔬菜全部丟下去 水滾後轉小火熬到蔬菜軟爛一夾就散
然後再用鹽調味

昆布高湯就很簡單

肉類高湯看有沒有湯電鍋或壓力鍋之類的
無題 無名 ID:s/5vt1Sw 2018/08/02(四) 23:10:16.507 No.12210961
洋蔥、高麗菜隨便熬一熬就很甘甜了，想要鮮味就加冷凍丸子或柴魚片
無題 無名 ID:LCG//9oI 2018/08/02(四) 23:18:48.149 No.12211058
乾麵加肉醬罐頭可以吃好幾餐
無題 無名 ID:qIgD3RF2 2018/08/02(四) 23:48:13.256 No.12211365
其實 不管你放什麼料
只要基本上有三種就ok了
青菜+蛋or菇類 也可以變湯頭
蛋跟菇都有一種好吃的...胺基酸？
然後味精真的有差
我以前都不放味精
後來知道我媽煮菜都會放之後我就放了
真的有比較好吃...
無題 無名 ID:9Oy4hBq2 2018/08/02(四) 23:49:51.660 No.12211385
去材料行買一包大骨粉
煮一次加一點點就好
無題 無名 ID:HN4hDdag 2018/08/02(四) 23:50:06.731 No.12211388
維力炸醬罐
無題 無名 ID:pq3yAVFs 2018/08/02(四) 23:50:10.433 No.12211389
>>12210888
蔬菜湯真的要熬夠久
只煮一下下只是溫開水+燙青菜
我媽每次只滾十分鐘的 根本喝不出差別...
無題 無名 ID:hwRCbPK. 2018/08/02(四) 23:50:15.758 No.12211390
>>12210655
干貝味的好像比較讚
無題 無名 ID:B60pvpA. 2018/08/02(四) 23:52:57.257 No.12211412
回覆: >>12211445
附圖
我最近學到的
鮮蝦蘆筍手卷
中午吃這個自己動手包還不錯
給你們參考
我還喜歡在手卷裡面加花生粉
https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe-p.asp?seq=B03-0552
無題 無名 ID:gkb/gr.s 2018/08/02(四) 23:54:17.659 No.12211422
回覆: >>12211466
盡量少吃麵吧
比白米飯還糟
麵是精緻澱粉 吃完血糖飆升快
而且麵為了增加口感跟防腐 會加料
吃多對身體不好
無題 無名 ID:E5tvV8fc 2018/08/02(四) 23:55:02.235 No.12211432
回覆: >>12211475
自己家是做生意的
早上早點起來去市場豬肉攤挑幾塊大骨
敖個兩小時加一些味精就不錯了
但味道真的會不太夠
最起嘛也要七小時
無題 無名 ID:pq3yAVFs 2018/08/02(四) 23:56:04.953 No.12211445
回覆: >>12211494
>>12211412
蘆筍要怎麼弄比較不會苦啊...
都靠美乃滋蓋過苦味
無題 無名 ID:s0W7O1X2 2018/08/02(四) 23:58:08.289 No.12211466
回覆: >>12211672
>>12211422
加料也都是可以吃的東西啊
不要吃一大坨搞得血糖飆高就好了

豬骨熬湯要有味道得煮很久
想要速成可以買雞骨熬湯
兩個小時味道就出得來
無題 無名 ID:qIgD3RF2 2018/08/02(四) 23:58:59.345 No.12211475
回覆: >>12211640
>>12211432
有這麼難熬喔？

對了
超市隨便買盒雞腿肉
稍微燙一下【血水】
丟到電鍋裡 放點蒜頭、料酒、醬油什麼的
有紅棗香菇那些也加下去
跳起來雞湯就做好了==
無題 無名 ID:bSk1W0o2 2018/08/03(五) 00:01:39.891 No.12211494
回覆: >>12211556
>>12211445
蘆筍哪有苦味?
是竹筍才會苦吧？
無題 無名 ID:5MIFLnH6 2018/08/03(五) 00:02:25.241 No.12211503
蔬菜炒過用果汁機打一打再丟下去煮會快很多
只是菜的口感也沒了，作湯頭就沒差

不想花時間燉高湯的話，味精一定要放
味精鈉含量比鹽低很多，敢吃鹹卻不敢吃味精其實蠻北七的

真的趕時間的話，味醂味精雞粉加水滾一滾也是不錯喝的清湯底
不要天天吃就是了，鈉攝取太多了
無題 無名 ID:rmDytEJk 2018/08/03(五) 00:03:29.359 No.12211516
只會煮稀飯 煎蛋 配罐頭
無題 無名 ID:TOqk01EI 2018/08/03(五) 00:07:32.876 No.12211556
>>12211494
認真會有
不像竹筍那種苦
比較像...吃雜草?
無題 無名 ID:ZZBdCUL2 2018/08/03(五) 00:09:26.980 No.12211575
...是不會煮乾麵喔？天氣這麼熱硬要喝湯
無題 無名 ID:VvD24mGM 2018/08/03(五) 00:10:13.929 No.12211583
回覆: >>12211610
>>12210677
加三持就洗腎預備軍
無題 無名 ID:G3Su9Xmw 2018/08/03(五) 00:13:21.513 No.12211610
回覆: >>12211683
>>12211583
味精是被美國人妖魔化的
加太多不用說不健康也不好吃啊
就跟鹽巴一樣
有誰說要你灑一袋下去煮湯
無題 無名 ID:RA/0baos 2018/08/03(五) 00:17:24.424 No.12211640
>>12211475
嗯，大骨湯頭最需要時間
很多市面上的連鎖餐廳
為了讓湯頭供應量穩定
都是直接加大骨粉

不然要講求口味一致
早上或中午開賣的店家
前一天凌晨就要開火熬湯了
無題 無名 ID:IHqzLaWw 2018/08/03(五) 00:20:42.344 No.12211671
不用味精的高湯，價格比你想像中的高太多了
一餐光是肉你可能就要花50塊以上
無題 無名 ID:c7GeEa76 2018/08/03(五) 00:20:46.770 No.12211672
>>12211466
基本上飲食還是把握原型食物的原則
麵條實在沒什麼營養
而且麵條製作過程中為了保持顏色漂亮 防腐跟口感
各家都有"獨門秘方" 那些你真的確定都是可以吃的東西?
無題 無名 ID:Sj2Vbi9o 2018/08/03(五) 00:22:29.856 No.12211683
回覆: >>12211757
>>12211610
不見得喔

以前味精還被人類當作牙齒的止痛藥呢
無題 無名 ID:5D4.Cdfs 2018/08/03(五) 00:25:03.401 No.12211704
回覆: >>12211763 >>12211780
話說熬湯頭常看見有人紅蘿蔔洋蔥蘋果不削不切直接丟下去的
那有意義嗎
無題 無名 ID:G3Su9Xmw 2018/08/03(五) 00:34:12.910 No.12211757
回覆: >>12211776
>>12211683
這跟吃了有問題好像也沒關係吧

就美國人妖魔化味精
一堆不懂化學的人也在跟著美國人唉啊
無題 無名 ID:G3Su9Xmw 2018/08/03(五) 00:35:11.517 No.12211763
>>12211704
切碎很快就會泥爛掉
湯會混濁、黏度提高
無題 無名 ID:kLLGpE.M 2018/08/03(五) 00:36:03.650 No.12211768
>>12210625
熬湯的水用逆滲透過的水或泉水先用鍋子裝然後放一個晚上鍋蓋不要全蓋著留縫隙
無題 無名 ID:Sj2Vbi9o 2018/08/03(五) 00:37:17.464 No.12211776
回覆: >>12212109
>>12211757
也對

也有做廚師不喜歡味素 只願意放鹽跟砂糖調味

不過味素危害人體 醫學也難根據
無題 無名 ID:avX7/UL2 2018/08/03(五) 00:37:34.625 No.12211779
味精煮完後再加吃了不會有問題，不要加味精後燉煮就好。
有便宜的菜頭也可以買來煮湯，柴魚片捏碎加菜頭煮甜不辣也行，簡單好煮。
豆腐、小魚乾、味噌、乾海帶芽煮湯也不錯。
無題 無名 ID:V7DqTV/E 2018/08/03(五) 00:37:35.113 No.12211780
>>12211704
>>12211704
比較耐煮 也不用撈很多渣
顏色會比較清澈好看
不過我覺得味道會沒這麼濃
要濃又要清澈只能切塊煮爛後反覆濾渣
無題 無名 ID:MFZMHmzo 2018/08/03(五) 00:39:52.377 No.12211798
>>12210888
推蔬菜湯
再放個番茄就很棒
無題 無名 ID:VhifNevM 2018/08/03(五) 01:26:13.459 No.12212086
蔥跟慢熟的菜肉炒個半熟
加水滾了倒柴魚粉
丟麵
用筷子可以輕鬆夾斷麵的時候
青菜丟下去燙
湯有高湯味但是青菜就是青菜自己的菜味 像陽春麵那樣
實際經過時間超短
感覺比泡麵輕鬆 等泡麵熟前的無力感跟無聊有夠討厭 一定要找點事做分心...
無題 無名 ID:NaVXfc2c 2018/08/03(五) 01:31:57.836 No.12212109
>>12211776
這幾年國外研究表示人類的確嘗的到"鮮"味
不過有沒有可能成為第"五"味還有待學者發表
這兩年有個長期研究出來
找不到味精會傷身的數據w
無題 無名 ID:ZoGdh02A 2018/08/03(五) 01:42:52.522 No.12212168
水滾+小貢丸或小虱目魚丸x3
待丸子浮起水面+桂冠魚餃x2+火鍋豬肉薄片x1
起鍋前放小白菜適量+撒青蔥蔥花適量
約等30秒+(味精+食鹽+白胡椒)適量

麵線另外煮,水滾後放入約三分鐘內撈起

吃法:
1.麵線直接攪拌(苦茶油+醬油)適量,配湯吃
2.將麵線放入湯內,變成湯麵