[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 08:49:03.606 No.11860447

回覆: >>11860472 >>11860696

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-06-18 17:41:24

嗯....馬馬虎虎

無題無名 ID:wQ2RXwU. 2018/06/18(一) 08:51:17.219 No.11860454

回覆: >>11861360

你已經贏了台南某麵包師父

無題無名 ID:zBXTQn4E 2018/06/18(一) 09:00:10.291 No.11860472

回覆: >>11860495

>>11860447
1個大概5~10塊吧

無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 09:01:29.511 No.11860481

回覆: >>11860498 >>11860695

熱狗麵包♪(´∀｀)

無題無名 ID:dps72.6k 2018/06/18(一) 09:02:31.783 No.11860483

塗點烤肉醬

無題無名 ID:JU8482hk 2018/06/18(一) 09:03:10.600 No.11860488

回覆: >>11860558

做的不錯　　烤快比薩來看看吧

無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 09:05:18.140 No.11860495

>>11860472
成本約5-10塊
早餐剛出爐的麵包無價♪

無題無名 ID:sQogI8xE 2018/06/18(一) 09:05:59.118 No.11860498

回覆: >>11860558

>>11860481
下次用點芥末子在裡面味道會更棒
然後麵糰的量要控制好

無題無名 ID:Iud1zpbE 2018/06/18(一) 09:06:03.933 No.11860499

島民好賢慧

無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 09:16:58.318 No.11860558

回覆: >>11861508

>>11860498
聽起來很棒，下次試試
不過是芥末子加麵團嗎？還是塗芥末子醬？
>>11860488
Pizza是做過啦...不怎麼好看就是了

無題無名 ID:wQ2RXwU. 2018/06/18(一) 09:19:25.931 No.11860570

扁平的關係
溫度調低一點
中間餅皮要凹外圈要高

無題無名 ID:IzqkbBTM 2018/06/18(一) 09:38:23.750 No.11860646

回覆: >>11860701

突然覺得這篇好溫馨

無題無名 ID:TMPYCMx2 2018/06/18(一) 09:40:07.676 No.11860653

有甜的嗎?

無題無名 ID:xnrspbWI 2018/06/18(一) 09:45:36.728 No.11860681

這種麵包宅男不多見了

無題無名 ID:QHOLiyx2 2018/06/18(一) 09:47:48.733 No.11860695

回覆: >>11860783 >>11861118

>>11860481
看起來出筋沒有很完整
你是不是在麵糰成團前放油??

無題無名 ID:B85XAq62 2018/06/18(一) 09:47:52.354 No.11860696

>>11860447
真好,我每次烤都變成很硬的餅乾

無題無名 ID:wQ2RXwU. 2018/06/18(一) 09:48:28.257 No.11860701

>>11860646
早上的島民比較溫暖
你可以複製這個文圖
晚餐時間開這種串比較看看

無題無名 ID:Iud1zpbE 2018/06/18(一) 09:52:00.248 No.11860722

回覆: >>11860783

之前看過好幾次做蛋糕的串也是你嗎?

無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 10:01:56.574 No.11860783

回覆: >>11861217

>>11860695
欸，原來油放的時間會影響嗎？看的食譜只寫一起下去攪....
我是先把麵粉水糖鹽酵母等揉到不沾黏，再加奶油下去揉，應該是我技術問題揉的不夠好吧...
>>11860722
這個嗎？是我沒錯

無題無名 ID:kb5krTpI 2018/06/18(一) 11:00:25.154 No.11861118

回覆: >>11861520

>>11860695
請教我怎麼看

無題無名 ID:qIKMHwRQ 2018/06/18(一) 11:10:20.827 No.11861179

試試免揉麵包ㄚ不過整形很煩

無題無名 ID:5MZWK8a2 2018/06/18(一) 11:16:50.225 No.11861217

回覆: >>11861320

>>11860783
這是布朗尼還是黑糖糕?

無題無名 ID:HW4Ii1Jw 2018/06/18(一) 11:34:07.748 No.11861320

>>11861217
大概算戚風蛋糕吧，這個才是布朗尼喔
我用黑巧克力又多加了可可粉，顏色超級深

無題無名 ID:5WvD5Taw 2018/06/18(一) 11:40:21.906 No.11861360

>>11860454

他早已經去中國騙吃騙喝了
另，他還在台灣時也不是在台南、是高雄！

無題無名 ID:ft/UV58k 2018/06/18(一) 03:02:34.542 No.11861508

>>11860558
你這披薩太獵奇了吧= =

無題無名 ID:11n/AlCo 2018/06/18(一) 12:04:08.952 No.11861520

回覆: >>11861525 >>11861529 >>11861548 >>11861565 >>11861674

>>11861118
我是11860695啦
麵粉拌入水後
蛋白質(麵筋)會慢慢與澱粉黏結形成筋性
攪拌(揉麵)可促使過程加快
自然發酵過程產生的氣體擴張麵糰的張力也能達成同樣的效果
若在出筋前加入油脂
便會在澱粉粒之間形成油膜
阻斷蛋白質與澱粉鏈接自然無法出筋
比較簡單的判斷出筋與否的方法
就是試著把麵糰拉出薄膜
若可使薄膜透光而不破裂
則代表出筋完成
高筋性的麵糰也可使發酵更完全
麵包氣孔更大口感更鬆軟

無題無名 ID:Iud1zpbE 2018/06/18(一) 12:05:18.643 No.11861525

>>11861520
你在專業什麼啦

無題無名 ID:xnrspbWI 2018/06/18(一) 12:06:08.176 No.11861529

>>11861520
不要在K島上課啦

無題無名 ID:GpI9DN0A 2018/06/18(一) 12:06:09.095 No.11861532

可以請原PO跟我結婚嗎

無題無名 ID:.erJSpW6 2018/06/18(一) 12:09:43.279 No.11861548

>>11861520
ㄟㄟ你有太陽之手嗎？

無題無名 ID:gzUbAmXo 2018/06/18(一) 12:14:17.797 No.11861565

>>11861520
將麵團用雙手大拇指與食指反覆往外拉出薄膜
當薄膜至中間破裂形成的圓圈是鋸齒或光滑的圓
若為鋸齒則為擴展
光滑的圓則為完成
一般都是揉至完成階段

無題無名 ID:RM6pxQKo 2018/06/18(一) 12:32:42.614 No.11861674

>>11861520
我原po
感謝，太專業了點
所以應該是先多揉一下再加油嗎？