[綜合]牛肉麵

[綜合]牛肉麵無名 ID:q3ipE1oU 2018/01/26(五) 21:41:10.804 No.10775558

回覆: >>10776599 >>10776913 >>10777135

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-01-27 14:59:05

為什麼日本的拉麵千變萬化
各個都能獨當一面

台灣的麵...或是說牛肉麵
就那幾種變化，吃起來也差不多
難登大雅之堂(超貴的台北冠軍牛肉麵也就那樣...)

無題無名 ID:W3sRwFuM 2018/01/26(五) 21:44:15.232 No.10775585

日本拉麵敢加一堆奇怪的東西進去
牛肉麵不敢就這樣

不然我也可以用味僧湯頭去煮牛肉麵

無題無名 ID:bxJcvzt2 2018/01/26(五) 21:45:33.674 No.10775602

回覆: >>10775665 >>10775677 >>10775682 >>10775692

何謂千變萬化？
醬油味噌鹽味豚骨還有嗎?

牛肉麵也是紅燒麻辣清燉番茄麵條也N種
真的要比也沒差多少
皇豚不用在那邊嫌
東海沒加蓋隨時歡迎游過去

無題無名 ID:rbvGq8/w 2018/01/26(五) 21:46:35.783 No.10775612

拉麵賤民階級在吃的也說自己有多高級？
不用不用= =

無題無名 ID:1s0KsHtw 2018/01/26(五) 21:48:47.824 No.10775630

變你老師最近祖國超愛加一堆炸物在拉麵表示自己很創新我整個吃得很困擾

無題無名 ID:nb/tHK5s 2018/01/26(五) 21:53:52.970 No.10775665

回覆: >>10775860 >>10776265

>>10775602
所謂沒加蓋游過去的梗
是指你不需要任何手續不需要任何證明
想過去隨時能過去

能當皇民誰還跟你住鬼島
愛支病患果然都低能兒

無題無名 ID:pifD3kPc 2018/01/26(五) 21:55:48.654 No.10775677

>>10775602
你講的牛肉麵那些只是料理手法不同支那畜生少丟臉了

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 21:56:36.164 No.10775682

回覆: >>10775713 >>10775860

>>10775602
地方不同還有分旭川北海道之類
還有二郎系這種派流的也有分
牛肉麵？算了吧

無題無名 ID:3zr1WV9E 2018/01/26(五) 21:56:55.341 No.10775685

回覆: >>10775705

白癡
中華文化的麵也是千變萬化
日本拉麵從傳統和各地方的食材口味
近幾年開始有許多新創廚師，玩歐美速食那種把戲
開發各種自稱創新的口味，搞的拉麵變成速食那樣
每幾年就捧一家新店，然後也沒多好吃，因為拉麵終究還是拉麵
就跟漢堡一樣，換裡面的料再好吃也就那樣
根本沒啥可比性，從好幾年前就不吃拉麵了，無聊噱頭

無題無名 ID:2l8ZJZjw 2018/01/26(五) 21:57:26.112 No.10775688

外省人來之前台灣很少人吃麵
比較有人吃的摵仔麵
也是比蟋蟀或狗肉更不普及的食品

無題無名 ID:3X8QuRJM 2018/01/26(五) 21:57:47.188 No.10775690

只會無腦捧日頗ㄏ

無題無名 ID:ybt2IOn2 2018/01/26(五) 21:58:13.752 No.10775692

>>10775602
你少說了雞骨和魚介
打臉兩下了喔

無題無名 ID:b/yZb0bw 2018/01/26(五) 21:59:00.608 No.10775696

回覆: >>10775707 >>10775812 >>10776420

日本拉麵最特別的地方應該是會去熬湯頭吧
常聽到說肉都被熬到沒味道了但湯喝起來就是香濃好喝
台灣一般比較少有麵店會這樣做吧都是煮一煮加調味料去調出來的味精湯
只有比較高級的麵店會去熬湯

無題無名 ID:SqLmwRwU 2018/01/26(五) 21:59:36.875 No.10775701

本省人又不吃麵
台灣的吃麵文化是外省老兵帶進來的
才發展沒幾年口味當然少= =

無題無名 ID:LqJASNvU 2018/01/26(五) 22:00:19.347 No.10775705

>>10775685
那你都吃啥？

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:00:29.693 No.10775707

回覆: >>10775779

>>10775696
熬湯的肉跟叉燒不一樣好嗎⋯
天啊

無題無名 ID:3zr1WV9E 2018/01/26(五) 22:01:12.281 No.10775713

回覆: >>10775737 >>10775759 >>10775879 >>10775926

>>10775682
那是自稱流派，自稱自詡自冠的把戲，然而只是些料加些不同加多加少罷了
牛肉麵每年比賽每家料理方式也各有千秋，像今年得獎的就把牛肉麵的牛肉預先炒過再加些調味料做處理，贏過往昔的名店

中華文化就是謙卑，不像日本弄些料就創個流派招牌在那耀虎揚威招搖撞騙還開分店來台灣騙錢，看看那些來台的拉麵店，風潮過後排隊號碼機都拆掉了

無題無名 ID:SqLmwRwU 2018/01/26(五) 22:01:14.259 No.10775714

回覆: >>10775787

另外比麵體種類台灣也贏

無題無名 ID:Ao7mqaI6 2018/01/26(五) 22:02:15.170 No.10775719

又一個拿東西亂比較的了
拉麵這2個字就像一張白紙可以有多種配料跟口味去變化
今天才在電視上看到新潟縣那附近很盛行咖哩拉麵
牛肉麵就講那麼明白了就是牛肉湯跟牛肉跟麵為主而已是要能有多大變化= =

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:04:25.730 No.10775737

>>10775713
謙卑wwww
貧乏吧

無題無名 ID:LqJASNvU 2018/01/26(五) 22:07:18.061 No.10775759

>>10775713
台式牛肉麵比支那的好吃

無題無名 ID:3zr1WV9E 2018/01/26(五) 22:08:27.236 No.10775769

回覆: >>10775792

去年日本東京的鳴龍拉麵也是，結果招牌是取自四川製法的擔擔麵，用拉麵湯底去處理，就宣稱是自己的招牌，日本人只是用拉麵這個名號來抄別國料理開店，再創流派，一堆日奴買單，可悲

無題無名 ID:m1cuUXQM 2018/01/26(五) 22:08:37.188 No.10775771

我還是喜歡陽春麵配滷味

無題無名 ID:DoqEeWBw 2018/01/26(五) 22:09:16.223 No.10775779

>>10775707
正統的昭和拉麵(中華麵)是一樣的喔

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:10:53.954 No.10775787

>>10775714
但是麵好吃的重點不是在形狀
而是選麥、調粉、和水的功夫
形狀只是最後搭配食用習慣的選擇而已

不要迷信形狀多就是好吃
想想小單在特級廚師考試的下場

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:11:48.159 No.10775792

>>10775769
別人認為那是中華料理
對某些嘴巴愛喊日奴的人才會跑到街上大喊拉麵是日本料理wwwwww

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:14:45.732 No.10775812

>>10775696
用肉熬湯和用骨熬湯的作法都有
但不是一樣的事情

一般日本風格的麵食喜歡久熬骨頭出湯
加上水果蔬菜或富含膠質的皮層

用肉熬湯是法式料理的做法
也是有人用這種方法作拉麵
但不是日本那邊的常態作法

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:15:23.668 No.10775816

無本文

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:16:36.284 No.10775824

創作拉麵悠然
中山國小站

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:17:39.862 No.10775835

桃園機場川又屋雞湯醬油拉麵

無題無名 ID:3zr1WV9E 2018/01/26(五) 22:19:05.367 No.10775852

回覆: >>10775862

同樣是吃屎日本的屎就是特別好吃真是搞不懂這些日奴

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:19:48.623 No.10775856

回覆: >>10775919 >>10776643

對日本人來說，所謂的拉麵是一種中國移民傳來的料理
有些無腦愛國主義者很愛謠傳說拉麵是日本料理
純粹是腦洞開很大又不愛查資料

拉麵的定義在日本不是那麼嚴格定義
只要老闆認為自己煮的麵食叫拉麵就是

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:20:25.555 No.10775859

台中元氣屋蝦蝦拉麵

無題無名 ID:bxJcvzt2 2018/01/26(五) 22:20:25.611 No.10775860

>>10775665
>不需要任何證明
台胞證辦過沒...沒常識真的很可憐呢
而且這麼吹捧日本卻還待在這邊
難道這句是你發明的還想限制別人怎麼用wwww

>>10775682
又釣到一隻皇豚

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:20:59.765 No.10775862

>>10775852
三餐配屎不是每個人都可以像你一樣
不要把自己的習慣當社會常態

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:21:34.575 No.10775866

台南圓宝韓國辛煮干拉麵

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:22:36.093 No.10775872

五之神製麵所上海分店

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:22:58.655 No.10775879

>>10775713
>>中華文化就是謙卑
看你這位中國人就不這樣覺得wwwww

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:23:56.151 No.10775889

瀧澤軒高雄文化中心

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:25:04.467 No.10775898

麵屋真登這家好吃個人大推

無題無名 ID:uBXkSA9Y 2018/01/26(五) 22:27:08.904 No.10775913

回覆: >>10776081

就不一樣的東西也要拿來比
好像舔日貶台就比較清高一樣
我持續同情京子同路人了

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:27:54.913 No.10775918

台中麵屋虎匠麻婆旦旦拉麵
是日本拉麵

無題無名 ID:3zr1WV9E 2018/01/26(五) 22:28:03.860 No.10775919

回覆: >>10775938

>>10775856
對日本人來說，然後原PO又拿"日本"拉麵這名號來筆戰貶低中華料理，你才有問題吧，很多日本拉麵的老闆就是自詡自己店家的名號，認為自己這道料理是獨創，甚至會含糊以料理二字帶過，再以料理人是日本人來加強印象，日本美食節目也很喜歡營造這種感覺

無題無名 ID:E5CNmrFo 2018/01/26(五) 22:28:58.164 No.10775926

回覆: >>10775947

>>10775713
說到底還不是一樣
像我之前用牛肉去做法式清湯
然後在配上能入味的馬鈴薯麵
最後用上烤牛肉做成牛肉麵
然後它就不能當牛肉麵了，被說是牛肉拉麵
你牛肉麵是能變出什麼呀?

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:29:54.914 No.10775932

回覆: >>10775936

台北近期值得注意的還有重熙老麵
口味比較接近台灣習慣吃的麵食
不過比常見的路邊攤店更用心處理湯頭和佐料

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:30:05.415 No.10775933

多學著點吧日式蛋擔擔麵

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:30:44.397 No.10775936

>>10775932
重熙有開分店嘍
我吃過三四次

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:30:47.139 No.10775938

>>10775919
我看是腦衝愛國主義者最愛鑽牛角尖而已wwwww

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:31:52.253 No.10775947

>>10775926
我想法式清湯湯底和骨湯底
兩種味道本來就不一樣
光想最基本的肉和骨頭的組成物有一樣嗎?

無題無名 ID:2uwrJL9I 2018/01/26(五) 22:31:59.509 No.10775948

回覆: >>10776002

確實牛肉麵種類很少
光是牛肉麵只用牛肉這就先設下門檻
然後湯頭絕大部分都是紅燒
清燉也有但是比較沒那麼有特色

很少有什麼味噌奶油冰淇淋龍蝦都丟下去的狀況
就算有也不會變主流

只能說日本人已經很古板了
華人更是愛作繭自縛死腦筋

無題無名 ID:KVYvNwFw 2018/01/26(五) 22:33:21.567 No.10775960

台南菜良二郎系的一支

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:38:36.458 No.10776002

>>10775948
牛肉麵只是沒有特別整理和宣傳風格而已
就像滷肉飯要區分
一般人大概只講得出兩三種
譬如瓜仔肉、滷肉、肉臊就沒了
可是如果仔細地把佐料、滷汁配方、用肉部位等習慣再區分
一樣有許多不同的系統能整理出來

另外一方面就是台灣人吃麵食
重點是在上面的載料
湯和麵條反而沒這麼注意
湯不需要久熬久煮
麵不用自己去想配方
因為也沒人多少人會在意老闆花多少心思在麵條和湯上面
大家直覺認為載料是整碗湯最昂貴精華的部分
麵和湯只是填飽肚子用

以台灣麵食習慣看日本麵食習慣
就會覺得日本人麵怎麼賣這麼貴
其實就是少把湯的成本給算下去
台灣的麵食習慣中不存在湯的成本

無題無名 ID:ZGnBcrU2 2018/01/26(五) 22:42:38.561 No.10776035

回覆: >>10776070

答案是,經濟比較好,經濟比較好,人們經濟好的時候,消費力比較強,也比較願意去嚐試新事物,所以店子也比較多創新

無題無名 ID:Ympi7og6 2018/01/26(五) 22:46:43.614 No.10776070

>>10776035
台灣的現況是不太能接受一碗麵賣到一百多元以上
就像我家長輩也是聽到吃麵要一百元就覺得麵哪有那麼貴
可是一般食材成本會佔售價30%

如果售價有天花板無法突破
麵店就只能繼續用有限的成本煮出風味有限的麵食

這問題在日本也一樣有
日本拉麵店的問題在於拉麵很難賣破千日圓價格
如果有店長想嘗試特殊的製作方法
讓一碗麵賣到1000~1500日圓
可能要依靠先前累積的名氣才敢做下去

無題無名 ID:lU0674v. 2018/01/26(五) 22:48:38.817 No.10776081

回覆: >>10776227

>>10775913
講出實話也不行
事實上日本男生潮度跟帥度就是遠遠大於台男
台男不自我檢討還敢遷怒別人= =

無題無名 ID:tIy5luEs 2018/01/26(五) 22:49:01.409 No.10776083

回覆: >>10776255

我只有ㄆㄨㄣ可以吃Q^Q

無題無名 ID:lU0674v. 2018/01/26(五) 23:02:17.260 No.10776175

鬼島這個地方真的很奇怪
男生打扮會被笑娘
男生整形會被笑浪費錢
男生練肌肉會被笑甲
結論就是只能變成附圖這種

無題無名 ID:IZIAkKEY 2018/01/26(五) 23:09:02.333 No.10776227

回覆: >>10776238

>>10776081
外來種偷渡自重

無題無名 ID:lU0674v. 2018/01/26(五) 23:10:19.682 No.10776238

回覆: >>10776274

>>10776227
拎祖母混粽合也混了十幾年了
我是外來種的話就沒人是老島民了

無題無名 ID:v39HCBhQ 2018/01/26(五) 23:13:11.064 No.10776255

回覆: >>10776341

>>10776083
我只有便宜貨可以吃

無題無名 ID:k8e2XiOY 2018/01/26(五) 23:15:12.639 No.10776265

>>10775665
不爽你也可以游過去啊

當年陳水扁留下這句就是要找你們這些吃裡扒外的傢伙

無題無名 ID:IZIAkKEY 2018/01/26(五) 23:16:45.637 No.10776274

>>10776238
那你還愛偷渡？？？

無題無名 ID:TyOt2QN6 2018/01/26(五) 23:20:30.559 No.10776303

回覆: >>10776368

拉麵牛肉麵都不吃，吃義大利麵

無題無名 ID:tIy5luEs 2018/01/26(五) 23:26:23.952 No.10776341

>>10776255
五木的麵體超讚
只是調味包真的嫌他不夠"毒"!!!

無題無名 ID:nVDPnKXU 2018/01/26(五) 23:28:51.933 No.10776354

泡麵就是台灣人發明的

脆乾拌湯酸甜鹹辣，口味要多少有多少

無題無名 ID:b4WAGqxo 2018/01/26(五) 23:29:58.240 No.10776365

間諜麵也不錯吃

無題無名 ID:p.XkVpkE 2018/01/26(五) 23:30:33.405 No.10776368

>>10776303

無題無名 ID:QXsjAb/Y 2018/01/26(五) 23:30:38.788 No.10776369

8+9獨當一面

無題無名 ID:1e6FNYBM 2018/01/26(五) 23:38:14.599 No.10776418

回覆: >>10776463 >>10776485

拉麵也好、牛肉麵也罷
我覺得啦，最重要的是價錢
一碗要兩、三百的那種
我是都pass啦

無題無名 ID:uR21vM2c 2018/01/26(五) 23:38:55.391 No.10776420

回覆: >>10776480

>>10775696
閩南賤畜可以滾了
江浙地區湯麵的湯知道是什麼嗎？
別獻醜了＝＝
台灣就是支那垃圾中的垃圾殘餘地
一堆國民黨的垃圾，連江浙老家的民間小吃都沒保留好
才讓你以為很少幹這種事
還有澆頭湯，做的複雜程度，玩起來也不輸拉麵

一堆乞丐也不看看中國菜有什麼鬼傳統，就把支那閩南的爛當全部的爛

無題無名 ID:I19Amd.U 2018/01/26(五) 23:44:32.093 No.10776463

回覆: >>10776485

>>10776418
那你也夠可憐的了
台灣也不少好吃的麵湯麵類兩百是基本了
看來你只適合吃路邊攤的味精麵或泡麵吧

無題無名 ID:v39HCBhQ 2018/01/26(五) 23:46:07.917 No.10776480

回覆: >>10776685

>>10776420
吃裡扒外的滯台高級外省人郭灌陰同路人
又在靠北靠母了

無題無名 ID:lU0674v. 2018/01/26(五) 23:46:45.019 No.10776485

回覆: >>10776496 >>10776594 >>10776836 >>10776960

>>10776463
>>10776418
祖國日本拉麵一碗500~700日圓
可是當地打工時薪約1000日圓
人家打工一小時可以吃1~2碗
鬼島人打工一小時連一碗都吃不到

無題無名 ID:nAo/Ssa6 2018/01/26(五) 23:48:11.416 No.10776496

>>10776485
再投民進黨啊

無題無名 ID:6U8vH6QA 2018/01/27(六) 00:00:34.153 No.10776570

可是京子也是屬於不會穿搭的那邊耶w

無題無名 ID:Tyyf2cSs 2018/01/27(六) 00:04:32.254 No.10776594

回覆: >>10776619

>>10776485
也沒辦法
台灣就是店租貴到嚇人好吃的麵也通常是餐廳
加上麵粉原物料都貴越是真材實料的湯頭好的一碗湯麵兩百以上很正常
所以那傢伙說兩百以上都不考慮看他也只能自己煮或去吃路邊攤了www

無題無名 ID:G6MIsHz6 2018/01/27(六) 00:05:34.107 No.10776599

>>10775558
難登大雅之堂wwwww

少蠢了
拉麵是靠行銷起來的
牛肉麵根本沒弄海外行銷

無題無名 ID:BED3g.HA 2018/01/27(六) 00:06:28.310 No.10776607

媽的你們害我肚子好餓

無題無名 ID:sC9K9lpI 2018/01/27(六) 00:09:19.140 No.10776619

>>10776594

說到這牛肉麵一碗的成本其實也不便宜吧
加上有些店肉給的大塊量又足

牛肉麵來說 200多我是可以接受的

無題無名 ID:3nhPSXL6 2018/01/27(六) 00:12:58.922 No.10776643

回覆: >>10776985

借串問一下
社區附近有家宮本九州拉麵
但是他的麵明顯的就是用油麵而不一般那種會吸湯的麵
這個是像>>10775856說的一樣老闆覺得是拉麵就是拉麵
還是說只是單純的台式拉麵這樣
我很好奇

無題無名 ID:25DY7OTY 2018/01/27(六) 00:15:43.740 No.10776656

就算是超商貨
拉麵也是比牛肉麵價格高
明明沒那個實際價值

無題無名 ID:OyqO4PKI 2018/01/27(六) 00:21:09.077 No.10776685

>>10776480
玻璃心不能比呦

台灣一堆死外省，連自己的家鄉味都沒保留好
給本省人嫌說只有味精湯和牛肉湯
這不能唸嗎？

無題無名 ID:v5uRP/Hw 2018/01/27(六) 00:54:18.759 No.10776836

>>10776485
麥當當指數

無題無名 ID:lnLVUpAY 2018/01/27(六) 00:54:50.535 No.10776840

回覆: >>10776886

別爭了各位都很好吃= =

無題無名 ID:6rVSS1Us 2018/01/27(六) 00:59:36.024 No.10776857

回覆: >>10776932

就一堆外省老廢物沒有技能只好煮個麵騙騙人
結果搞到台北市跟南投這種外省老芋頭廢物用牛肉麵騙人當地方美食
不是沒有好吃的啦
但是主打什麼老士官牛肉麵的啦
外省牛肉麵的啦
根本都是噴!
又貴的要死
還是吃台灣道地的拉仔麵最棒!

無題無名 ID:sg.1HNe2 2018/01/27(六) 01:07:46.929 No.10776886

>>10776840

無題無名 ID:FMr6RcYM 2018/01/27(六) 01:14:43.437 No.10776913

回覆: >>10776930

>>10775558
印象中近代拉麵近代牛肉麵其實都很簡單

同樣來自[美國]

你說怎麼可能?
其實正確來說應該是:來自美援

當時日台窮得要死只好大量使用美援的產品來加工了

無題無名 ID:ya8bmiPQ 2018/01/27(六) 01:19:10.818 No.10776925

日本拉麵是湯麵統稱嗎?
看很多節目跟影片
日本來台灣吃泡麵跟牛肉麵也都說台灣"拉麵"

自己吃爽就好啦
不用這麼崇洋媚外
台灣飲食文化很多元
因為外食文化所以競爭激烈
也是產出很多好吃的名店

無題無名 ID:oE9.zcZ. 2018/01/27(六) 01:20:55.125 No.10776927

回覆: >>10776971

這個比較有點不太適切吧
拉麵只要麵跟湯和的起來愛怎麼搞就怎麼搞
牛肉麵本身就受限於牛肉意味著湯必須能搭配牛肉而不衝突

無題無名 ID:OyqO4PKI 2018/01/27(六) 01:21:19.701 No.10776930

回覆: >>10776954

>>10776913
日本傳統的味精醬油麵作法，記得是和戰後有關

至於其他地方的，本來就有類似的作法，只是不像日本用拉麵文化去包裝
例如中國南方的湯麵也很有名
但就沒向日本這麼商業化炒作（也有可能是剛發展，還沒朝這方面形象細緻化）

無題無名 ID:zjxrzQbg 2018/01/27(六) 01:21:56.305 No.10776932

回覆: >>10777173

>>10776857
老實說以前的牛肉麵比較好吃
大多是老芋頭早上自己拉的麵條
現在都死的差不多
二代接手大多買工廠做的
還有中國的牛肉麵是不加酸菜
加酸菜是台式吃法
也可以說是台式牛肉麵

無題無名 ID:FMr6RcYM 2018/01/27(六) 01:25:53.972 No.10776954

回覆: >>10777003

>>10776930
印象中台灣牛肉麵來自美援牛肉罐頭以及麵粉
日本拉麵來自美援小麥麵粉

你們都沒想過日本哪來那麼多小麥給他們做麵阿
當然是美國來的阿
而且有不少日式料理其實都是戰後才出現的

[日式炸豬排]
因為戰後肉變少了但是還是想要大口吃肉怎麼辦?
那就裹厚厚的粉吧

無題無名 ID:purLzG/g 2018/01/27(六) 01:27:33.778 No.10776960

>>10776485
鄉下才賣500吧，然後時薪900以下
是有沒有去過日本臘
然後東京排隊名店動輒1000起跳
再加點東西...算起來應該超過日本時薪

無題無名 ID:zjxrzQbg 2018/01/27(六) 01:30:40.220 No.10776971

回覆: >>10777047

>>10776927
>>意味著湯必須能搭配牛肉而不衝突
這點很有趣
以前的牛肉麵的湯都是跟肉放一起
而且都是切成塊
現在為了賣不完保存以及加熱方便
都切成片狀而且會另外放

無題無名 ID:HgxE0D6Q 2018/01/27(六) 01:34:53.741 No.10776985

>>10776643
拉麵基本上是用鹼水麵
主要是讓麵有彈性
油麵其實也是有加鹼的黃麵
算是親戚關係
只是油麵最後一道工序會拌油

其實味精不需要過度妖魔化
它就像鹽巴一樣是一種調味料
但也和鹽巴一樣
好吃的味道不會因為單一調味料撒下去就好吃
沒有天然食材複雜的成分在
湯頭的豐富度不足
不可能讓你覺得美味

無題無名 ID:HgxE0D6Q 2018/01/27(六) 01:37:55.029 No.10777003

>>10776954
>>https://gushi.tw/katsudon/
其實炸豬排這種和風洋食
是19世紀初就有的東西
1895年台灣被日本併吞的那年
東京有家餐廳嘗試用天婦羅製法來作豬排料理
炸豬排就誕生了

無題無名 ID:PlfaLugc 2018/01/27(六) 01:41:30.220 No.10777021

回覆: >>10777058

烏龍麵也是這樣來的啊
把麵做厚一點吃起來才有飽足感
然後提供天婦羅的炸粉免費添加
花一些錢就能吃的很飽又不怕沒力氣
因為澱粉很夠

無題無名 ID:OyqO4PKI 2018/01/27(六) 01:49:13.766 No.10777047

>>10776971
我吃過一些外佬省老兵的牛肉麵
他們是調味過的燉湯，再另外放牛肉乾進去⋯⋯
看情況拉

無題無名 ID:HgxE0D6Q 2018/01/27(六) 01:52:06.900 No.10777058

回覆: >>10777070 >>10777089 >>10777189

>>10777021
烏龍麵是唐代傳入日本的麵點心演變來的
是從一種叫索餅的點心演變成今天的烏龍麵
索餅就是我們這邊說的麻花捲

無題無名 ID:PlfaLugc 2018/01/27(六) 01:55:41.608 No.10777070

回覆: >>10777105