[飲食綜合]無題

純屬閒聊的題外話
茄子這東西我從來沒吃過
但是不敢吃
因為小學的某一天
老師再給我們介紹箭毒蛙
越鮮豔的動物 通常毒性越強烈
嚇得我幼小心靈都縮成一團
吃午餐的時候
那盤亮到反光的茄子....

我以前非常討厭吃魚
嚴重到經過水族館聞到魚腥味都想吐的程度
不過長大以後發現人家請客招待的餐廳
不論中餐西餐日料，高檔的都是要吃海鮮才划算
吃不下去簡直太虧
就靠著意志力克服了(？)

從此以後大殺四方！以前不敢吃的茄子苦瓜青椒軟爛紅蘿蔔之類都敢放進嘴裡試試看！
覺得其實難吃也不過就那樣
不過就是一種"氣味"，多咬幾下也就接受了

以前是敢吃不敢吃
十多年下來成了喜歡不喜歡(都能下肚了)
偏食這東西很看造化的(?)
小時候我也是很討厭吃蔬菜
但是過世的長輩總是教導不要吃剩下來
自己也開始喜歡看些美食節目/影片
最終的養成不管什麼食物都要至少嚐一次的習慣
開始去思考氣味與口感
不知不覺開始覺得菜甜與爽脆的口感也很美好
至此挑食已經從生活消失(當然喜好還是在)

以前曾聽老師說過，人的味蕾會隨著成長有所變化
特別是感知苦的地方會漸漸變弱
常聽聞一些人年紀大後開始愛喝苦瓜汁和苦茶似乎就是這回事
就當一些無聊的經驗分享吧

蔬菜中只有a菜會有不想吃的念頭 其他菜都是隨便嚼沒有特別好惡
感覺也是心理影響?

生芹菜
光是切開就能聞到那生臭味. 是種生理上的抗拒.
朋友說有蔬菜的鮮味, 不要說嘗味道, 我是根本不想放進嘴裡.
切碎然後在湯或羹裡煮熟後就還能接受.

部分蕈類
金針菇, 木耳, 和洋菇(button mushroom)那種口感偏脆的個人是可接受
但口感軟又咬不斷的椎茸香菇和杏鮑菇卻實在不喜歡.

個人覺得要克服那放進嘴裡的不快感, 除了毅力外, 廚師的技術和創意也要到位,
不然有些食材根本專門給人飲食陰影的.

>>『不喜歡吃的東西』 吃進嘴巴時是甚麼感覺?

裹上麵衣炸過去吃就沒這問題了(?

原PO可以去GOOGLE超級味覺
如果是特別對蔬菜類的話可能是這個的因素

找到同伴了，我也是對青菜味道非常反感，甚至硬吃會嘔吐的那種
目前能接受的就是高麗菜跟空心菜
到現在都30了還是這樣(攤手)

我是原PO
謝謝大家回應
>>213907
我以前也很喜歡吃魚
但是有一次吃煎香魚的時候
吃太急了
有魚刺鯁在喉嚨
挖賽 那感覺超級不舒服
每呼吸一次喉嚨都被刺到
我爸跟我媽拿手電筒照 拿筷子夾了十幾分鐘都夾不出來
趕緊去醫院急診室
順利取出來 只是一根3公分 很細的刺
搞得我死去活來的
以後吃魚感覺不小心吞嚥魚刺
抬頭灌水 感覺很有效 可能只是心理作用

>>213909
以前碰到不喜歡吃的蔬菜
媽又強迫一定要吃掉
我會...偷偷用塑膠袋裝了拿去丟掉-.-|||
好浪費啊
以前身體代謝能力高 倒不覺得有甚麼
長大後便秘問題越來越嚴重
大腦也比以前懂得思考
蔬菜對人體很重要
所以現在我會同時吃肉和蔡
用肉的味道蓋掉菜的味道
很有效
特別嚴重噁心的蔬菜仍舊沒辦法

>>213913
吃火鍋的時候
發現討厭吃的菜
可以配合味道很重的沙茶醬一起吃下去

>>213915
GOOGLE了一下
他們的經驗跟我類似耶!!
第一次知道這個名詞

不超級吧
他舉的三種菜氣味都不一樣...

難吃的，是真的像是在吃蠟燭或橡皮筋那種不知道自己在吃甚麼的感覺
可是吐掉又覺得浪費

對我來講有很多原本不喜歡吃的東西
直到我遇到對的廚師

小時候討厭吃茄子
後來吃便當吃到茄子, 覺得好吃
回老家時又嘗試吃茄子, 難吃到想吐
大概是媽媽的料理問題

四季豆咬下去發出聲音的當下
想把嘴巴裡的全吐出來

>>213915
超級味覺...
不就單純討厭吃菜而已
從小到大看過一堆這種人

我是蒜頭完全不行
雖然說蔥韭菜芹菜都不喜歡 但勉強有辦法吞下去
但蒜頭是只要放進嘴裡就會想吐
不過蒜味麵包就沒問題

好像比較常看到蔬菜有這種問題?
個人是蔬菜類全部OK
但內臟類不知為何很難以下嚥
像雞胗、腰子、豬心、牛肚等等，雖然不是不能吃，可是吃下去會覺得有種噁心感，然後狂吃兩三倍蔬菜來壓掉那味道......

那就吃喜歡的青菜就好了啊

我討厭肝臟
咬下、咀嚼後那種如砂礫的口感
讓我人生骯賴都快LV34了還是不能接受(腰子亦同)

可是胃、腸、舌、雞胗、雞心都吃得很爽快

>>213930
我是生蒜不行，調理過後的就OK

金針菇 不過不是不喜歡他的味道(老實說也沒什麼味道)
而是他媽的每次吃都卡牙縫感覺超差

然後一堆小火鍋店都喜歡放一堆在鍋裡,害我挑得要死

>>213951

而且金針菇隔天又會跑出來跟你say hello

>>213933
那是你沒有吃過好吃的

好吃的肝非常滑嫩的

對菇類完全不行，那個像塑膠一樣QQ的口感咬一次就會想吐，除了金針菇跟木耳(因為這兩個沒啥軟軟QQ的口感)
尤其是香菇，只要在任何食物裡加上香菇(或是被泡過香菇的水炒過)一聞那味道就會想吐，
小時候被逼吃過一次長大後就再也不敢碰，杏鮑菇洋菇那種完全不行(連假鮑魚跟九孔也不行)
只要咬起來像菇類的一律挑掉，最後練成即使是滷過或炒過混在菜裡也看得出菇類混在裡面，
當時去外面買麵結果配菜的蔬菜上面一堆香菇當場我就不吃了(害我浪費了100塊送給別人當午餐

>>213963
>像塑膠一樣QQ的口感咬一次就會想吐
那軟糖勒?

雖然我不知道挑食的感覺
但是我自從看了要聽爸爸的話之後
就大概理解我不挑食的原因

再來我遇到很多挑食的人
吃我的料理都沒有挑食
什麼茄子不吃番茄不吃豆芽不吃青花菜不吃的人
好像都可以接受我的蔬菜料理

小時候看蠟筆小新覺得小孩討厭青椒很正常(儘管自己從來沒嘗過一口)
直到大學烤肉會吃到烤青椒
才發現青椒好吃到爆
後悔自己居然因為漫畫影響而錯過青椒二十年

豬肝要好吃很難，通常都煮過熟
所以吃起來很乾要搭配醬汁或湯才吃的進去
可能要挑滷味攤的才好，冰滷味那種就沒這個問題
吃起來很滑順還有點脆脆的，沒有過熟到乾

真要說比較挑的就是枸杞跟葡萄乾還有蛋糕上的色素櫻桃
對乾燥的瓜果很不拿手，咬起來軟軟然後爆開軟嫩的感覺
還有蜜餞那種，知道製程就是會加一堆砂糖排出水分
吃起來就是糖味加濃縮的果味，超不搭
可能以前吃到不好吃的然後就一直排斥

直到最近有人拿好吃的給我嚐試，才覺得好像還好
沒有以前那種噁心感

原PO其實是被男友要求口交吧

>>213900
我小時候倒是很怕蛋糕上的鮮奶油
吃了就會想吐
有一種很噁的感覺
還有汽水
覺得太刺激了
到現在都不怎麼喝

幾乎什麼都吃
S級地雷:芹菜
我吃到會乾嘔(炒在裡面無所謂,別吃到就好)
湯/粥裡面有碎片挑不乾淨我就直接不喝

B級地雷:番茄
整顆or整塊番茄不敢吃
怕那個臭汁味
番茄醬跟切片夾在漢堡可以

>>213985
那種蛋糕鮮奶油都是打太發+放太久
新鮮又軟的鮮奶油很好吃的

>>213923
我媽也是茄子煮到他媽的難吃
先不提其他做法
我媽也只會用炒的(一般便當店那種)跟炸的
可是我爸每次都會靠妖煮太鹹
所以我們家自己煮都煮很清淡
可是茄子炸得還好
炒的醬油加不夠多 就會變得他媽的很難吃
我媽每次煮一盤都沒有吃完過的

所有青菜我都吃 只有喜歡討厭的問題
只有芹菜還是夾去丟吧
完全沒味道纖維又有夠粗的
切成碎狀到還可以接受

>>213963
我以為只有我會這樣(握手
我也是聞到或放在嘴就會馬上嘔心想吐,還以為前世是香菇什麼的才不能吃同類

>>214011
以前也是不吃茄子一族
不過某次嘗試辣味絞肉炒茄子(魚香茄子？)後
茄子配上辣味絞肉就會吃得很愉快
順提，我家的作法茄子是不過油，改用蒸的
所以沒有什麼「很鮮豔的紫色」這玩意
軟爛的口感反而很適合配飯

>>213900

莧菜,尤其是紫色湯汁的那種 不吃 = =
A菜,品種不太一樣的A菜
說不上來,但是兩種都叫A菜
其中一種味道像化學物質,另一種則是很普通常常被拿來炒沙茶跟肉絲

番茄
無論嘗試幾次都不能接受
生的 煮的 大番茄 番茄汁 蜜餞 巧克力外衣不知道三小的番茄
怎麼吃都會想吐
這樣十年來也放棄了

吃豬肉最反感豬皮部分和豬腳部位
但會反感的原因主要是烹調方式關係
目前只能接受煎和烤的方式

非偏食
但是我咬到筋 脂肪 肥肉 膠原蛋白的話會吐
之後會連續好幾個小時反胃
某些肉味很重的湯也喝不下去
紅燒牛肉麵的湯卻沒問題
連帶一些內臟類也吃不了
肉類除了雞絲部分以外都吃不了
另外像鮪魚腹還有旗魚這種筋和肥油多的魚類也不能吃
海底雞罐頭和鮪魚片卻可以吃
其他大部分的海鮮類都能吃
這輩子遇過跟我同樣情況的人只有一個
完全搞不懂為什麼會這樣
記得大概幼稚園時
我有去吃到飽吃過牛排還嗑了好幾片
在國小1-2年級時才沒辦法吃肉類
蔬菜水果類除了看過小動物在裡面開趴的
其他都能吃沒這個問題

成長過程中
雖然看到很多人口中的美食
在我眼中都是惡夢
現在都31歲也早就習慣了

基本上我沒有不敢吃的食物，只有不喜歡吃的食物。像是肉類、茄子、酸菜、金針菇、杏鮑菇等等我都敢吃，但就是不喜歡。
唯一一樣我不太敢吃的食物就是生鳳梨，小時候嘴巴被鳳梨刺痛的經驗太可怕，即使現在要我吃改良過不會刺激嘴巴的鳳梨我還是怕怕的。

>>214054
我作夢起來發文嗎?
小時候被鳳梨咬過很幾次舌頭以後就不敢吃，還被家人嘲笑
但是近幾年的鳳梨都又香又甜，有時候忍不住會吃個一兩塊，但心裡陰影還在不敢多吃

>>214056
把鳳梨弄熟就行了，要不然吃罐頭的
會咬舌就是因為蛋白質分解酶作怪，只要溫度一高分解酶被破壞鳳梨就不會咬舌了

>>214049
你口味跟我有點像
不吃肥肉跟膠原蛋白常常被唸說這樣皮膚會不好
海鮮除了脂肪多的魚我不敢吃之外
我還特別怕鮮蚵生蠔之類的東西
肉類大概只要是帶骨頭味道太重的我都不碰
內臟當然不用說了 光想就怕
最能接受的肉類大概是雞胸肉跟雞里肌肉
青菜幾乎完全不挑(特別喜歡青江菜還有各種菇類)
水果比較怕龍眼荔枝 曬乾之後的桂圓我也不行
每次吃八寶粥都得吐掉

>>214059
沒剝好的龍眼和荔枝我沒辦法吃
但是剝好的我就沒問題
只要裡面沒小動物開趴我就不會怕了
八寶粥我還滿喜歡吃的

海參
味道很臭，吃起來跟橡膠一樣

竟然沒有香菜...
香菜是世界上最臭最噁爛的食物

>>214060
沒剝好的栗子跟核桃我也沒辦法吃啊

個人不敢吃的是茴香，原因是幼稚園時期
某次點心出現的只有加滿茴香的羹湯...
那時候真的吃一口就開始想吐，偏偏又被老師逼著吃，不給倒掉
只能整碗拿著在那邊發呆，還好最後老師也放棄，叫我全部倒掉

現在想起來還是覺得很奇怪，在那邊待了兩年只出現過那一次茴香，而且還是這種莫名其妙的煮法
之後再接觸到茴香就已經是大學了，無意間發現茴香水餃才讓我又想起對茴香的恐懼(?)
不過茴香水餃還算可以入口，但也只是能吃個2.3顆的程度

>>214082
214060的意思大概是他怕自己剝殼後看到蟲吧

>>214085
荔枝和龍眼很多人都是被那個嚇到不敢吃

>>214085
我有一段時間也是 死的就算了 陰影會小一點
它還是活的... (大概ㄧ年不敢碰)
害我現在都會用手把籽挖出來檢查

我家每次都罵我荔枝為啥不直接塞口...

>>214113
自從看到蟲蟲
我再也沒碰過荔枝跟龍眼
每次家人都說
：小時候明明那麼愛吃（這話念了１０年以上）

完全接受不到蒸魚
明明其他煮法還好，就是蒸的一放進口就想吐
另外偶然吃雞連皮吃太快會覺得喉嚨黏黏的，然後就反胃想將口中的吐出來
蔬菜那些倒是很喜歡

>>214081
因為那是『不能吃的東西』
而原PO要討論的是『不喜歡吃的東西』

>>214081
可是拉姆齊征服他了
https://www.youtube.com/watch?v=U6XnGHYuGEc

>>214129
幹 有夠搞剛的啦

>>214129
每次看到他說在家做菜就是要簡單快速 我都想吐槽
那對一般人的標準來說已經算搞剛了

>>214129
我一直很好奇
戈登拉姆賽 (台灣商務出版翻譯
高登拉姆齊 (網路上的翻譯
到底哪個才是對的?

>>214143
你要寫論文就得用上面的

>>214136
你大概需要電鍋料理..
如果連菜刀剪刀都不用的大概就更麻煩了

吃不喜歡的東西時(例如中藥),我都不用鼻子呼吸,這樣會感覺好點

有些人真的太懶
煮咖哩時
先把胡蘿蔔的油炒出來
再把洋蔥隨便切一切
拿下去炒軟之後分成兩半一半打成泥
一半當料
居然有人會嫌搞剛
多這幾個步驟是有難到哪裡去啊?

>>214149
煮完以後的收拾才是麻煩
能減少步驟就不多做
像咖哩切一切丟進同個鍋子就可以少洗很多

>>214149
清理果汁機/食物調理機很麻煩ㄟ

>>214149
>>先把胡蘿蔔的油炒出來
這啥?

我是討厭吃茄子和苦瓜,還有紅鳳菜
不過混飯吃還是嚥得下去

單吃幾乎不行,尤其是茄子

覺得偏食這心理影響其實蠻大的

小時候不吃魷魚羹，印象很深刻
其實是因為喜歡恐怖片的姐姐在看恐怖片特效時
有一個特效是在人的凹陷處(酒窩，膝蓋窩這種)長出觸手

然後吃魷魚羹時覺得有點噁心，加上當時魷魚的味道比較重
就吐了..

想表達其實有很多複合的原因

查了超級味覺，WIKI直接寫了跟偏食沒關係....

小時候受不了茄子和肥豬肉
進嘴巴就會控制不住想嘔吐
後來一天突然開始覺得茄子好好吃
但是肥肉還是不行

芋頭味道我無法接受
口感也很詭異
但口感相似的山藥就沒問題
其他能吃的都吃

>>214250
你是不是小時候看到劉伯溫傳奇
劉伯溫割自己的肉煮湯給人吃
但是用的卻是芋頭害你以為芋頭就是人肉啊?