評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2018-01-05 07:50:56
不知道廚具能不能在這發問
阿罵家的菜刀感覺越來越難切
想買一把新的送她
想請問哪幾家牌子的刀是值得推薦的?
(阿罵平常只有切肉跟菜而已，砍跟剁幾乎很少出現)
阿罵家的菜刀感覺越來越難切
想買一把新的送她
想請問哪幾家牌子的刀是值得推薦的?
(阿罵平常只有切肉跟菜而已，砍跟剁幾乎很少出現)
無題 無名 ID:A17UUhO. 17/06/10(六)20:40:36 No.213387
無題 無名 ID:9K3r3Fk6 17/06/10(六)20:55:57 No.213388
無題 無名 ID:zkfLTfxk 17/06/10(六)20:56:24 No.213389
要送去磨之前一定要先告知使用者
你要是拿去磨完卻沒講會很容易切到手
你要是拿去磨完卻沒講會很容易切到手
無題 無名 ID:RZZYyr5I 17/06/11(日)01:28:42 No.213392
陶瓷刀抗菌好
對一些用刀衛生觀念差的老人家來說
算一點補救
對一些用刀衛生觀念差的老人家來說
算一點補救
https://www.youtube.com/watch?v=7dFFEBnY0Bo
美金1元的刀子，還有貓貓！
──
可以開中文字幕，影片要表達的是
「無論花多少錢在刀子上面，它們最終都會變鈍，所以你必須磨利它們。」
美金1元的刀子，還有貓貓！
──
可以開中文字幕，影片要表達的是
「無論花多少錢在刀子上面，它們最終都會變鈍，所以你必須磨利它們。」
無題 無名 ID:OCnNUFAA 17/06/11(日)02:50:45 No.213395
>>213393
Bob Kramer雙小人聯名款 外層大馬士革紋尊爵 不凡
夾層SG-2粉末鋼 hrc62-64 一次搞定 當然跟上面一樣你要會磨刀
砍跟剁千萬別出現 崩口你會磨到死
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21712551337063
原po你給的條件太少啦 刀型 預算
這部落格有很多廚刀的文你可以翻來看看
http://artistming.blogspot.tw/2017/05/blog-post.html
Bob Kramer雙小人聯名款 外層大馬士革紋尊爵 不凡
夾層SG-2粉末鋼 hrc62-64 一次搞定 當然跟上面一樣你要會磨刀
砍跟剁千萬別出現 崩口你會磨到死
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21712551337063
原po你給的條件太少啦 刀型 預算
這部落格有很多廚刀的文你可以翻來看看
http://artistming.blogspot.tw/2017/05/blog-post.html
無題 無名 ID:GSMM4fo2 17/06/11(日)10:19:52 No.213399
借問磨刀法
阿嬤也有一把菜刀鈍了，我就看著YT教學拿個磨刀石來磨
看影片大概磨20-30下就削紙如泥
可是我磨了快200下還是鈍鈍的....
到底是我太小力還是這把刀太硬啊？
阿嬤也有一把菜刀鈍了，我就看著YT教學拿個磨刀石來磨
看影片大概磨20-30下就削紙如泥
可是我磨了快200下還是鈍鈍的....
到底是我太小力還是這把刀太硬啊？
無題 無名 ID:9YvAvCYY 17/06/11(日)18:12:25 No.213413
>>213411
鈍的程度很有差
影片有的只是刃角歪了 摩擦幾下把角度橋回來就好
有大片捲刃的要磨更久
有小缺口的要重新磨出刀刃
另外只用粗石怎麼磨都不會太利...
建議主廚刀至少要用到#3000
#3000的磨好曲線割紙跟刮手毛都不成問題才對
鈍的程度很有差
影片有的只是刃角歪了 摩擦幾下把角度橋回來就好
有大片捲刃的要磨更久
有小缺口的要重新磨出刀刃
另外只用粗石怎麼磨都不會太利...
建議主廚刀至少要用到#3000
#3000的磨好曲線割紙跟刮手毛都不成問題才對
有時候看一看廚房的刀都存有個疑問
把刃面修薄並且夾角與刀本身越薄=越鋒利
那為何又要追求刀本身的硬度
(一般都是鋼鐵去削切肉與蔬果類)
再加上如果我們把刀刃夾角修到一個程度時
只要切到骨頭幾乎都會卷刃，甚至狠一點拿來
敲大骨的時候就直接崩刃，雖然這問題滿腦殘的
但是在磨刀的時候就不免會出現這想法在亂轉
有時就是轉不出來，究竟是要用材質軟好磨的刀
來使用，還是該選用材質硬難磨的刀來用
好吧，其實兩種刀本來就該分開來用的...只是有時家人還是
喜歡一把刀到底，讓我很迷惑就是
把刃面修薄並且夾角與刀本身越薄=越鋒利
那為何又要追求刀本身的硬度
(一般都是鋼鐵去削切肉與蔬果類)
再加上如果我們把刀刃夾角修到一個程度時
只要切到骨頭幾乎都會卷刃，甚至狠一點拿來
敲大骨的時候就直接崩刃，雖然這問題滿腦殘的
但是在磨刀的時候就不免會出現這想法在亂轉
有時就是轉不出來，究竟是要用材質軟好磨的刀
來使用，還是該選用材質硬難磨的刀來用
好吧，其實兩種刀本來就該分開來用的...只是有時家人還是
喜歡一把刀到底，讓我很迷惑就是
無題 無名 ID:9YvAvCYY 17/06/11(日)19:41:28 No.213415
>>213414
不夠硬的鋼材無法支撐薄的刀鋒...自然鋒利度有限
或者是在切的時候很快就鈍了 變得需要常常磨麻煩
其實刀脊刃夠厚也是可以做到鋒利但可以切點軟骨魚骨
刀型就像出刃那樣...當然要追求切出生魚片那種切面還是得換
材質硬的不一定難磨,難磨損是看合金裡面的成分的
有的高碳鋼就可以做到好磨又鋒利...但這種會生鏽
敲大骨已經是撞擊不是切了
任何高硬度的材料都有機會碎掉
不夠硬的鋼材無法支撐薄的刀鋒...自然鋒利度有限
或者是在切的時候很快就鈍了 變得需要常常磨麻煩
其實刀脊刃夠厚也是可以做到鋒利但可以切點軟骨魚骨
刀型就像出刃那樣...當然要追求切出生魚片那種切面還是得換
材質硬的不一定難磨,難磨損是看合金裡面的成分的
有的高碳鋼就可以做到好磨又鋒利...但這種會生鏽
敲大骨已經是撞擊不是切了
任何高硬度的材料都有機會碎掉
無題 無名 ID:yU36U24M 17/06/11(日)20:47:24 No.213416
無本文
>>213411
首先你要確定你的磨刀石番數是幾號的。
一般五金大賣場只買的到#120~200的粗磨、那種再怎麼磨都不會利(只能算勉強堪用)
你至少要準備一個#800~1000的中磨來修正刀刃角度、再用#2000~6000的細磨來拋光整平(要更講究的話可以再上到#10000)
再來就是看你的研磨角度是否正確、還有磨刀只能磨單面、另一面只要稍磨一下毛邊就夠了。
首先你要確定你的磨刀石番數是幾號的。
一般五金大賣場只買的到#120~200的粗磨、那種再怎麼磨都不會利(只能算勉強堪用)
你至少要準備一個#800~1000的中磨來修正刀刃角度、再用#2000~6000的細磨來拋光整平(要更講究的話可以再上到#10000)
再來就是看你的研磨角度是否正確、還有磨刀只能磨單面、另一面只要稍磨一下毛邊就夠了。
無題 無名 ID:lo9b7CwI 17/06/12(一)15:15:43 No.213449
人類還真是喜歡在各種東西上追求登峰造極
無題 無名 ID:u9J96yJE 17/06/14(三)00:15:40 No.213495
偶爾做菜買的IKEA 365+主廚刀
跟旁邊拿的便宜磨刀器
跟旁邊拿的便宜磨刀器
無題 無名 ID:NNRq7iKs 17/06/23(五)18:03:55 No.213784
拿來切懶覺。