[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)17:11:07 No.9458608

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2017-07-13 17:35:26

突然很想吃牛排
等等打算去買一塊自己煎
我家附近有在賣生鮮食品的就只有黃昏市場跟全聯
請問我該去哪買好?

無題無名 ID:mkchIICs 17/07/13(四)17:11:49 No.9458612

回覆: >>9458637 >>9459019

黃昏市場有牛排買?!

無題無名 ID:n9Qw7.N. 17/07/13(四)17:12:04 No.9458614

不懂挑肉的話超市比較省事
至少不容易踩到大雷

無題無名 ID:Y9TFycNE 17/07/13(四)17:14:26 No.9458623

全聯+1

黃昏市場是給熟客在買的
跟攤販不熟只會被坑

無題無名 ID:lYKAa.Ps 17/07/13(四)17:15:19 No.9458627

台灣夜市牛排店還不算多嗎

無題無名 ID:IP8BRkcc 17/07/13(四)17:16:17 No.9458637

回覆: >>9459019

>>9458612
牛排不就是一大塊肉
有什麼不能買的
沒常識也要有個限度

無題無名 ID:skqCTgtw 17/07/13(四)17:22:48 No.9458680

大概是因為傳統市場大多都是賣豬肉雞肉
很少有賣牛肉

無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)18:22:37 No.9458964

回覆: >>9458978 >>9459019

我買回來了
該怎麼料理才好呢

無題無名 ID:ekW63vMU 17/07/13(四)18:25:17 No.9458978

>>9458964
用洋蔥醃一下
灑點胡椒鹽用奶油煎

無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)18:27:55 No.9458989

你說的我家都沒有
所以我就直接抹鹽丟進去煎了

無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)18:31:17 No.9459000

回覆: >>9459005 >>9459009 >>9459029

無本文

無題無名 ID:VH4GaVZM 17/07/13(四)18:32:37 No.9459005

回覆: >>9459023

>>9459000
煎到被變白的也太扯
你是不是被坑了啊

無題無名 ID:ekW63vMU 17/07/13(四)18:33:42 No.9459009

>>9459000
你確定你買的是牛肉嗎
怎麼這麼白

無題無名 ID:S2OT0QFw 17/07/13(四)18:33:43 No.9459011

鍋子熱度油溫都不夠

要煎牛排換個鑄鐵鍋
不沾鍋不太行

無題無名 ID:ZKfsOZno 17/07/13(四)18:36:30 No.9459019

>>9458612
台灣黃牛肉適合煎牛排嗎?
總覺得印象都是做成牛肉麵居多........

>>9458637
應該說排餐都是一大塊肉吧(素食例外

>>9458964
享受美味正反面都灑些許鹽巴+胡椒
然後鍋子下奶油或者牛油塊去煎烤就好了
YOUTUBE影片一堆

無題無名 ID:ZKfsOZno 17/07/13(四)18:37:01 No.9459023

>>9459005
看起來像豬肉....

無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)18:37:45 No.9459026

回覆: >>9459031 >>9459064 >>9459068 >>9459073 >>9459130

最後的成品

無題無名 ID:mbmPtP0E 17/07/13(四)18:38:36 No.9459029

>>9459000
我看你還是水煮就好

無題無名 ID:WlbmvCbQ 17/07/13(四)18:38:44 No.9459031

>>9459026
不要玩食物...

無題無名 ID:ZKfsOZno 17/07/13(四)18:44:26 No.9459064

>>9459026
怎麼看起來好像有兩種肉?
(右上的太白吧?

無題無名 ID:CeOdbtsE 17/07/13(四)18:45:05 No.9459068

>>9459026
怎麼變黑了

無題無名 ID:2nNdU5HY 17/07/13(四)18:45:39 No.9459073

>>9459026
這外觀有點像修邊後的狗屎

無題無名 ID:QXywZ0po 17/07/13(四)18:53:32 No.9459118

上網查拉姆齊上菜

無題無名 ID:DXsUQwvE 17/07/13(四)18:56:25 No.9459130

>>9459026
大失敗

無題無名 ID:AF/VdkFA 17/07/13(四)19:06:51 No.9459189

我...我下次會弄得更好的..大概

無題無名 ID:eaCVdOHs 17/07/13(四)19:08:01 No.9459201

一開始下鍋的時候鍋子要夠熱，
才能瞬間把表面燙熟。

如果是慢慢的把肉煎熟，
肉就會變得又乾又老。

一般的不沾鍋問題在於鍋子太薄、太輕了，
不太能夠儲熱，
所以肉一下鍋，就把鍋子上的熱度吸走，
讓溫度降低... 導致於沒辦法封鎖肉汁。

不沾鍋的另外一個問題是，
鍋子不能空燒，怕表面塗層會燒壞掉，
所以一開始也沒辦法把溫度拉高再下鍋。

無題無名 ID:Rz0KzbwM 17/07/13(四)19:16:42 No.9459242

回覆: >>9459387

煮飯島民來教你
牛肉先退冰
鹽巴就可以輕拍一點上去
熱鍋後下冷油
稍微冒白煙代表油溫可以了
肉下去大概30～50秒翻
之後兩邊都有鎖住肉汁的程度
就看你要幾分熟或是要拿去用烤箱
最後撒點黑胡椒煎個蒜片

無題無名 ID:ZKfsOZno 17/07/13(四)19:38:46 No.9459387

>>9459242
正確地說應該是回到室溫

另外要是家裡有紅酒
可以在煎完牛排之後
到進去煎盤裡頭洗洗刷刷
這樣的醬汁也很配牛排(大概

無題無名 ID:qiwsYp7w 17/07/13(四)19:42:35 No.9459410

煎之前半小時從冰箱拿出來
不鏽鋼鍋純橄欖油開大火燒
擦乾，撒鹽，再擦乾，撒胡椒
油開始冒煙就放牛排，半分鐘翻一次
1分鐘後轉中火
蒜不用剝皮壓散放入
百里香放入
肉開始有彈性就取出放架上靜置5分鐘

無題無名 ID:.GNWQIl. 17/07/13(四)21:12:07 No.9460021

去買個溫控開關
把大同電鍋土炮城舒肥機啊
舒肥過的牛排不敢說小當家
至少也有雷恩等級的神美味
還不會失敗

無題無名 ID:qYesnsGU 17/07/13(四)21:23:28 No.9460099

全聯的肉通常都溼溼滑滑表示多次反覆退冰
煎起來很能難有焦糖色
我通常是會把肉放冷藏一兩天
想辦法把肉吊起來接觸空氣讓表面乾一點
我的方法是用兩根不繡鋼筷子插者放在碗公上
這樣煎起來會很漂亮