[男性角色]橄欖油狂魔Jamie Oliver

[男性角色]橄欖油狂魔Jamie Oliver 無名 22/09/18(日)02:06:04 ID:uU0Tntyw No.2449863

回覆: >>2449866 >>2449870 >>2449893

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2022-09-18 15:08:05

從Uncle Roger的影片才認識他
用蕎麥麵做拉麵、綠咖哩只放三根短小辣椒、蛋炒飯加辣果醬還加水是真的滿智障的
想知道英國人對他的評價是真的有料、還是靠行銷跟包裝炒作，跟史蒂芬周一樣的三流廚師

無題無名 22/09/18(日)02:09:46 ID:wj7HZB/o No.2449866

>>2449863
我看你是沒看過戈登的師傅

無題無名 22/09/18(日)02:14:24 ID:TYN2iVpQ No.2449870

回覆: >>2449881

>>2449863
他之前開的一堆餐廳開到倒掉現在好像專營這種螢幕前和出書

你參考一下

無題無名 22/09/18(日)02:24:33 ID:ZiFxSuAE No.2449881

回覆: >>2449885

>>2449870
起碼他想過在英國學校推比較健康的營養午餐，這立意算好

無題無名 22/09/18(日)02:32:47 ID:TYN2iVpQ No.2449885

>>2449881
起碼什麼? 這跟他廚藝有關?

無題無名 22/09/18(日)02:33:15 ID:kJNzELPU No.2449886

他很年輕時就在米其林星級餐廳當二廚了，基本功一定有的
戈登其實也有說過他很有才華

無題無名 22/09/18(日)02:44:57 ID:XorUVu5. No.2449888

回覆: >>2449896

炒飯加水會不會是英國或某個奇怪文明真的一直是這樣做
只是其他的亞洲人不知道

無題無名 22/09/18(日)03:01:02 ID:F6QYyMe2 No.2449893

>>2449863
他確實很有才華
但還是做好自己擅長的菜系就好
跟最近菲律賓燒雞Adobo的Geoffrey Zakarian一樣
模仿只得其形，不得其神
大概是自己熟悉的菜系沒這種料理手法
所以才會出現我們難以理解的料理方式

無題無名 22/09/18(日)03:06:33 ID:PrXOMfR2 No.2449896

回覆: >>2449905

>>2449888
看分量啦，炒飯加一點水是可以讓他不要太過乾燥
一些廚師像是詹姆士也有說可以補水或者酒讓他濕潤一些
記得某些炒飯作為代替的是用上湯，順便起到提鮮作用

無題無名 22/09/18(日)03:34:25 ID:F6QYyMe2 No.2449905

回覆: >>2449907 >>2449914 >>2449930

>>2449896
那也是起鍋前加一點點水或酒甚至高湯
讓飯不太乾好入口
前提是火力要夠水量要剛好
不然會看到炒飯碗底有水
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Jamie Oliver是剛開始炒
首先放蔥花然後加飯加果醬
接著加一點點水，他說能讓飯更加飽滿(Plump up)
加蛋加豆腐
最後把飯放進在底部加了橄欖油的碗裡

無題無名 22/09/18(日)03:41:24 ID:pTVdlXhs No.2449907

>>2449905
前面都還行
他有本事把這樣的炒飯弄乾算他厲害
最後那個動作..請義大利媽寶把盤子扔進垃圾桶裡

無題無名 22/09/18(日)04:17:24 ID:4sMW0zHs No.2449914

>>2449905
>最後把飯放進在底部加了橄欖油的碗裡

無題無名 22/09/18(日)05:00:18 ID:Nspm1rzI No.2449921

他餐廳欠薪是還清了沒

無題無名 22/09/18(日)05:27:03 ID:TYN2iVpQ No.2449930

回覆: >>2449937

>>2449905
>加果醬
先不講味道我很懷疑這東西炒得散

畢竟我自己試過直接將花生醬入鍋炒根本散不開

>橄欖油的碗裡
這就是為什麼會被酸的原因他根本就不打算做該系料理全都硬要魔改成西式

無題無名 22/09/18(日)06:03:24 ID:ntHYlSXk No.2449937

>>2449930
其實我懷疑他會加水的原因是為了方便混勻辣椒果醬

不過單看黏稠度我覺得他的辣椒果醬看起來比醬油膏還要稀
沒道理炒不開

>>畢竟我自己試過直接將花生醬入鍋炒根本散不開
花生醬就算了那東西黏性太高
那東西不加點其他東西攪散
真的是很難直接入菜

我比較有印象的入菜方式都是丟到湯裡面

無題無名 22/09/18(日)09:22:30 ID:SAsrsrPs No.2449962

後來有拍辣椒果醬的工廠
看起來比較像番茄醬可以直接加也可以邊炒邊加
我本來以為是藍莓果醬這種