[飲食綜合]無題

[飲食綜合]無題無名 22/09/05(一)03:58:49 ID:gT0dyLJA No.301862

回覆: >>301873 >>301876 >>301925 >>302068

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2022-09-18 05:53:56

虱目魚鹹粥260元台灣人：好貴
日本拉麵288元台灣人：好吃

無題無名 22/09/05(一)10:51:10 ID:V52b3UQk No.301873

回覆: >>301875 >>301876 >>301878 >>301902 >>302197 >>302241

>>301862
> 虱目魚鹹粥
因為講難聽點這玩意一點技術含量都沒
就只是加料的魚湯煮飯(鳥一點的店更是只有魚湯泡飯)
完全沒下過廚的知道步驟都能做出九成像的

但拉麵就算把步驟全部公開還是做不到
湯可以買業務用的先不說
光是滷叉燒和煮溏心蛋就能讓沒下過廚的卻步

最後台灣一般200左右的拉麵就很棒了啦
把288當均價是怎樣?百貨公司還是車站美食街的盤子嗎?

無題無名 22/09/05(一)11:35:00 ID:/hSbKiRk No.301875

回覆: >>301879

>>301873
>日本拉麵
因為講難聽點這玩意一點技術含量都沒
就只是加料的大骨湯煮麵(鳥一點的店更是只有高湯塊泡麵)
完全沒下過廚的知道步驟都能做出九成像的

但虱目魚鹹粥算把步驟全部公開還是做不到
米可以買業務用的先不說
光是挑刺就能讓沒下過廚的卻步

無題無名 22/09/05(一)11:37:22 ID:salVi5gc No.301876

>>301862
如果他們的鹹粥原料是只跟某個品質特別好的店家進貨，而他們的原料的確漲了
那我會說他們漲價很合理（即使自己不見得會去吃）
不過就不知道實際情況如何了

>>301873
288是一蘭的價格，其他店要到這個價格，多半都是增量版，特製或限定為主
定番就這個價位的店比例不多，知道的就某人聽到就要抓狂的鬼金棒系列店家（某人爆走倒數中）

無題無名 22/09/05(一)11:48:11 ID:TfU9ydug No.301878

>>301873
你覺得很簡單？我覺得一點都不簡單
https://www.youtube.com/watch?v=QwIvCN4ROWg

無題無名 22/09/05(一)12:13:01 ID:TOMM5Swg No.301879

回覆: >>301883

>>301875
菜場去刺一尾比沒去的只貴5塊
如果虱目魚要從挑刺開始算
那叉燒是不是要從肢解豬開始算？

無題無名 22/09/05(一)12:26:48 ID:TfU9ydug No.301883

>>301879
現在無刺虱目魚肚一片生的大概也要100
阿堂現在鹹粥+魚肚也是100
你就該知道為什麼人家要自己處理去刺了吧
照你這樣你絕對要賣的比阿堂還貴才有利潤

無題無名 22/09/05(一)12:32:45 ID:2H.h83bg No.301884

其實就是外國食物就是可以比較貴的概念而已
有甚麼好稀奇
真要說美式漢堡薯條沙拉我才覺得不知道是在貴甚麼
尤其沙拉很多都底下生菜上面淋點醬灑點起司加點炸麵包塊
可以賣到兩三百欸
拉麵好歹自己不好熬湯頭沙拉到底有甚麼資格這樣賣

無題無名 22/09/05(一)12:51:38 ID:h4S4Iiag No.301885

回覆: >>301889

美式漢堡：弄陀絞肉煎一下用麵包夾著再配點簡單的料就能賣300的我才是最大贏家

無題無名 22/09/05(一)13:04:42 ID:38.qciT6 No.301888

回覆: >>301890 >>301891 >>301902

阿事實就是拉麵比什麼魚粥好吃百倍啊= = 怎麼比?
除了老害誰還會想花260吃什麼垃圾魚粥阿笑死
單純就只是想把平民的粗食捧成高級美食賣耶甭甭
外國人看都不看一眼的東西...

無題無名 22/09/05(一)13:06:21 ID:QBklkEfs No.301889

>>301885
我覺得弄那個肉很煩就是...
烤肉的時候也會弄到滿身煙味
這時候會覺得水煮的食物會比較舒服一點點(就一點點還是熱)

順便說一下如果不討論客人機歪程度
冷製品對我來說是做起來最舒服的東西
冬天也有一定人氣

無題無名 22/09/05(一)13:18:44 ID:TfU9ydug No.301890

回覆: >>301892

>>301888
拉麵在日本也是平民粗食啊小屁孩

無題無名 22/09/05(一)13:24:02 ID:7rachjgc No.301891

回覆: >>301894 >>301902

>>301888
拉麵才比魚粥難吃吧
而漁粥260我還可以吃到新鮮整片無刺魚肚
拉麵就所有料都一點點湯泡麵的東西
而且在台灣260的魚粥湯頭肯定比拉麵好
拉麵在台灣就是給人吃新奇用的
如果沒有這個外國身份沒幾個會正眼瞧
不過倒是很常被廚拿來引戰就是了

無題無名 22/09/05(一)13:30:03 ID:salVi5gc No.301892

>>301890
為什麼這麼明顯的餌你偏要去咬呢？

這篇帶有偏頗言論的幾個回文沒意外的話就同一個人換ip自演吧

想反駁但完全說不出口味上的感受這點完全就是同個調調阿

無題無名 22/09/05(一)13:41:23 ID:8/26KC/6 No.301894

回覆: >>301898 >>301902 >>301918

>>301891
把飯拿去泡湯本身就夠噁了還比湯頭哩，自來水高湯甭甭
魚肚又怎樣，熱水隨便燙一燙賣你兩百你是盤子吧?
拉麵全世界都知名的食物，反觀漁粥
你跟外國人講漁粥有幾個會知道w
笑死

無題無名 22/09/05(一)13:42:22 ID:NiEm8Ymw No.301895

回覆: >>301896

其實大家吃的都是在吃房租
然後是人事成本..

無題無名 22/09/05(一)14:05:12 ID:salVi5gc No.301896

回覆: >>301897

>>301895
因為會讓食材變成料理的，就是需要這兩個東西的“人”啊

無題無名 22/09/05(一)14:31:25 ID:QBklkEfs No.301897

回覆: >>301900

>>301896
其實我也不在乎吃工廠做出來的食物
但是不知道為啥就算自動化也還是貴

無題無名 22/09/05(一)14:34:32 ID:tnS4k2LI No.301898

回覆: >>301901 >>301902

>>301894
結果拉麵也是自來水做的高湯
能講的也就世界知名完全不敢講料
因為講料拉麵最多只有可悲的幾片叉燒與全聯就買得到的溏心蛋能講
另外國外也有漁粥
不過你是故意的沒錯了
講都故意講拉麵缺陷深怕別人沒辦法吐槽
下次裝像一點啊

無題無名 22/09/05(一)14:36:04 ID:liZbTU7g No.301899

回覆: >>301900

拉麵除了魚乾系的湯頭
其實也不乏真的用全魚下去熬的(台灣好像沒有？)
就這一點魚肉粥還是有其價值的

無題無名 22/09/05(一)14:44:56 ID:salVi5gc No.301900

>>301897
自動化其實也不見得比較省阿，自動化機器人的造價跟維護也沒在跟你客氣的
自動化好處在持續穩定，你不用怕員工突然給你消失，造成的整條線停產，但你還得付來的人的工資
而且廠房也是租的，維護機器的人力也還是在，其實成本搞不好更多
只是他們能靠數量來彌補這些而已

>>301899
柑橘shinn-魚水
這間主打魚的應該有
或是等看看五之神的限定

無題無名 22/09/05(一)14:50:54 ID:TfU9ydug No.301901

回覆: >>301902

>>301898
每次吃完拉麵都覺得不知道在吃三小
叉燒幾片一點筍乾半個蛋有時再加個木耳絲什麼的

阿堂260至少我有一整片的魚肚沾哇沙比吃超爽
288的一蘭那窮酸料怎麼比

無題無名 22/09/05(一)14:59:00 ID:salVi5gc No.301902

回覆: >>301903

>>301873
>>301888
>>301891
>>301894
>>301898

這幾個基本上就是同一個人吧？

>>301901
你都吃哪一家？不知道吃三小還可以讓你一直去吃的拉麵店，我也想吃看看

無題無名 22/09/05(一)15:02:34 ID:TfU9ydug No.301903

回覆: >>301904 >>301906

>>301902
我沒說我一直去吃哪間店喔
但是聚餐約會總是難免會會吃到不同家的，沒一家我會想回頭去吃
身為一個在拉麵店打工過員工餐拉麵隨便吃的
我是真不知道拉麵是在吃三小

無題無名 22/09/05(一)15:12:08 ID:salVi5gc No.301904

回覆: >>301906

>>301903
我純粹好奇你會吃哪幾家而已，我也會去吃阿
不過有幾個特色店基本上的配置都會跟人不同

某些人會跳腳的鬼金棒，招牌的辣麻拉麵就不會有木耳跟叉燒肉
沒有很愛木耳，不過這一陣子去的好幾間都沒有把木耳當成固定配菜
這點真的是幫了我不少

無題無名 22/09/05(一)16:08:20 ID:h4S4Iiag No.301906

回覆: >>301907 >>301919

>>301903
認真回你
談料的確不是拉麵的強項最多就叉燒跟一些基本的配菜所以拉麵對我來說是在吃他的口味
對於拉麵我接受度也不算廣那些喝完嘴巴會黏的雞白湯我就不太喜歡
然後味道太過單一的魚介系我也不喜歡吃起來都是柴魚的味道
單純的鹽味和豚骨算是比較可以接受的
>>301904
個人最常吃的店是豚人非常私心的認為這家的豚骨是目前北台灣最強的
其他有特色的店的話雞二跟柑橘shinn都不錯山嵐的豚骨蔥爆彈我也很愛

無題無名 22/09/05(一)16:49:41 ID:salVi5gc No.301907

>>301906
豚人真的好吃，但我不愛他家的筍

無題無名 22/09/05(一)18:11:10 ID:ar/RZGSQ No.301908

沒繳稅就是該死

無題無名 22/09/05(一)22:16:50 ID:2Vc5Ga22 No.301916

回覆: >>301920 >>301924 >>301940 >>301942

為啥板上突然蹦出個拉麵廚來?

無題無名 22/09/05(一)22:46:22 ID:kgwL9Jxs No.301918

回覆: >>301940

>>301894
>把飯拿去泡湯本身就夠噁了還比湯頭哩，自來水高湯甭甭
拿拉麵剩湯配白飯的死宅們:

無題無名 22/09/05(一)22:53:45 ID:9ZsGn1hE No.301919

回覆: >>301940

>>301906
>>那些喝完嘴巴會黏的雞白湯我就不太喜歡
不過像豚骨背脂多一點不也是會嘴巴黏黏的嗎?

無題無名 22/09/05(一)23:28:30 ID:QBklkEfs No.301920

>>301916
不是一直以來都有這東西嗎
拉麵的存在大概比網路出現還早

無題無名 22/09/06(二)00:11:56 ID:VI5vKvJE No.301924

>>301916
平常亂轉一些綜合廢文大家都愛搭不理
突然來個主題大豐收當然是繼續撒餌看看能不能整版燒起來

無題無名 22/09/06(二)00:16:50 ID:eXcHdE6c No.301925

回覆: >>301940

>>301862
魚湯泡飯就魚湯泡飯，鹹他媽個粥

無題無名 22/09/06(二)07:41:21 ID:NymCb20s No.301940

>>301916
沒有突然，去年五月就在綜合和飲食兩邊跑了

只是當時專攻特定店家，現在找台灣麵料理來搞對立而已

>>301918
髒髒流很不健康，但就真他媽爽

>>301919
雞白湯的會更明顯，不知道是不是熬的時候有放更多有膠質的部位下去？

>>301925
不同地方的習慣有不同地方的型態很正常啦
就像拉麵黑很愛講的拉麵是支那起源，但支那就是把麵當成是填胃用的，不是料理
到了日本一開始也是填胃，但日本人持續開發進化，最後變成真正日本的東西了
但即使支那變成了中華人民共和國，當初的麵還是沒有什麼太大的長進
甚至說，要特別指出到底是哪裡的什麼麵當初被日本人看上學回去，可能都沒人清楚

回到主題，台式的粥屬於不會特地煮到飯爛掉的那類，廣東粥才是
當然如果是清粥那種原先可能比較偏向給病人老人方便進食的清粥，就會煮爛了

無題無名 22/09/06(二)09:05:51 ID:WWWoUFmM No.301942

回覆: >>301945 >>301967

>>301916
版上最近一直來
現在看來根本假廚真推廣
呵

無題無名 22/09/06(二)09:23:09 ID:NymCb20s No.301945

>>301942
那個應該是真廚，推廣的不是這種調調的
最好的證明，就是他完全沒辦法正常的評論口味
吃拉麵的島民很多啦，口味上的不同其實很好分辨

但他打出來的，其實你看不出到底是哪裡他不滿意，因為他沒辦法評論他沒吃過的東西
所以用詞會很廣泛很空洞，從其他角度（成本，老闆態度，排隊文化）去加強攻擊來補口味評論上的匱乏
一旦開口問他吃了那間你討厭的，他就直接消失，不然就放地圖砲說每間都難吃講了也沒用

無題無名 22/09/06(二)13:45:24 ID:KDkkAcG6 No.301967

>>301942
所以你推廣東西都是這樣當個廚跟人吵架來推廣ww?

無題無名 22/09/06(二)17:15:55 ID:L2WC.U7. No.301981

回覆: >>301999 >>302043

讓你看到乾淨的飲食版的方法。
https://www.tampermonkey.net/
先到上面這邊安裝tampermonkey在你的瀏覽器
https://greasyfork.org/zh-TW/scripts/28383-komica-ngid
然後到上面這邊按一下安裝NGID腳本到你的tampermonkey

安裝完之後你只要進到飲食版就會看到每個文章編號旁邊都會出現NG兩個字。
只要按下去，那個ID在TM版的發文就全部都會隱藏起來。不管是甚麼廚都不會出現在你的飲食版。
建議連那些跟廚吵架的也順便NG起來，從此你的飲食版就變乾淨了。

無題無名 22/09/06(二)17:31:06 ID:2.GU0kiY No.301982

是他一次漲了60元漲的不合理
如果一蘭突然漲60大家也會哇哇叫好不好

無題無名 22/09/06(二)20:13:16 ID:svoWhv6o No.301999

回覆: >>302198

>>301981
賣鬧啊.乾淨的飲食版就不有趣了吼

無題無名 22/09/07(三)10:24:59 ID:3h8vosA6 No.302043

回覆: >>302198

>>301981
你應該也很喜歡數位中介法吧

無題無名 22/09/07(三)19:02:35 ID:DpU71qNk No.302068

>>301862
美國紐約波霸奶茶一杯台幣一百五，難道台灣也要賣一百五?
很多食物飄洋過海本來就是會因為是異國美食而比當地食物售價高一點。

無題無名 22/09/07(三)19:40:24 ID:Ph7VbZZI No.302071

那個政治串一直戰的應該是拉麵廚吧
語氣跳針法都很像

無題無名 22/09/10(六)23:42:03 ID:6t2.I3jY No.302197

>>301873
魚湯煮飯的話湯的顏色不會是那樣的
明明一堆店都是魚湯泡飯

無題無名 22/09/11(日)00:01:15 ID:qtgEx2xY No.302198

>>302043
>>301999
笑死很怕耍廚沒人理真可悲

無題無名 22/09/12(一)06:15:02 ID:16ggu9b6 No.302241

>>301873
>技術含量