[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:25:51.880 No.27505750

回覆: >>27505897 >>27505907 >>27506119

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2022-05-25 03:30:14

跟島島分享今天自己煮的拉麵

無題無名 ID:zKJji7nc 2022/05/25(三) 00:26:53.626 No.27505763

回覆: >>27505842

看餓了

無題無名 ID:3EQ.vNDA 2022/05/25(三) 00:28:38.330 No.27505787

回覆: >>27505842

沒有排隊沒有拉麵值星沒有職人精神
0分

無題無名 ID:fheRZsn2 2022/05/25(三) 00:28:58.369 No.27505795

回覆: >>27505842

有食譜ㄇ?

無題無名 ID:0tq5cPrE 2022/05/25(三) 00:29:36.029 No.27505804

無本文

無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:33:52.558 No.27505842

回覆: >>27505984

>>27505763
這是最大的讚美了，感謝島島

>>27505787
不要這樣麻
我都吃到自己煮才能滿足了
我覺得我比那些自稱職人還要職人

>>27505795
湯用兩公斤的大骨加一些蔬菜燉六個小時
麵用日本麵粉做細麵
叉燒用梅花肉綁緊燉一小時跟溏心蛋一起泡醬汁兩天
醬底用小魚乾跟昆布加清酒和玫瑰鹽泡一天煮滾後而成

這碗拿出來賣三百一定虧死

無題無名 ID:Fe5gMNX. 2022/05/25(三) 00:38:25.707 No.27505897

回覆: >>27505911

>>27505750
島民可以跟我結婚嗎?

無題無名 ID:ZoL92EiI 2022/05/25(三) 00:39:20.638 No.27505907

回覆: >>27505955

>>27505750
看起來很讚欸
擺盤好看
叉燒也是自己做的？蛋是溏心蛋嗎？
有蔥花先給一百分！

無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:39:54.564 No.27505911

回覆: >>27505978 >>27506107

>>27505897
拍謝已婚

無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:43:13.545 No.27505955

回覆: >>27506076

>>27505907
>>27505907
感謝謝稱讚
叉燒也是自己做的，台灣豬超級好吃
蛋是溏心蛋

順便教島島無腦做溏心蛋
冷水但丟進去開中火計時十分鐘，中間水滾可以改小火
十分鐘到拿起來泡冷水就完成了
喜歡生一點就九分鐘，相信島民們一定都學會了

無題無名 ID:lVy8JUrU 2022/05/25(三) 00:44:47.319 No.27505972

我以前也夢想成為拉麵師傅
直到去度新婚蜜月......

無題無名 ID:bEUvvjRk 2022/05/25(三) 00:45:07.646 No.27505978

>>27505911
我不介意

無題無名 ID:7pBxPpy2 2022/05/25(三) 00:45:29.015 No.27505984

回覆: >>27506021

>>27505842
要煮骨湯的話就用壓力鍋吧
不然嘌呤會激增
現在日本也都用超大桶的壓力鍋做骨湯底了
鹽味或是醬油用的清湯就分開來煮
湯看起來不夠清澈
可以考慮把熬湯的料去掉之後在丟一兩百克的雞豬絞肉下去掃湯
提升鮮味風味也會更突出
湯要保存可以用流水降溫
冰過一天用細網在濾一次雜質就算完美了
我喜歡用豬油炸雞皮做香料油
肉看起來很讚

單純看圖這碗我給80分

無題無名 ID:iBD.NWcA 2022/05/25(三) 00:46:20.211 No.27505989

回覆: >>27506021

給島島看我做的

無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:51:47.994 No.27506021

>>27505984
是懂麵島島！
我是先用壓力鍋燉一小時，再拿出來滾個五小時
還是喜歡濃稠湯，吃完會覺得負擔爆表那種，比起健康我好吃放前面
這次的油只有單純丟蔥稍微炸一下，想先吃一下單純的豚骨味
之前通常是炸魚乾或炸蒜頭，改天來試一下島島說的炸雞皮！

>>27505989
你這是義大利麵吧不要騙我沒讀書

無題無名 ID:0Z6xqslg 2022/05/25(三) 00:52:37.604 No.27506031

回覆: >>27506060 >>27506075

島民都怎麼處理要燉幾小時的料理
之前燉肉燥控肉排骨之類的三小時就受不了了
什麼事都做不了也不敢離開廚房
怕人去樓上回來就燒了或是焦底

無題無名 ID:Jd/3cyQI 2022/05/25(三) 00:56:49.466 No.27506060

>>27506031
用快鍋設個計時器就好惹通常一個小時內可以煮好
比較麻煩的是冰箱太小的話熬高湯不方便保存

無題無名 ID:Mzyo/Uxk 2022/05/25(三) 00:59:16.379 No.27506075

回覆: >>27506193 >>27506303

>>27506031
壓力鍋可以縮短時間
但我是開放式廚房，電腦也在同個空間所以就邊上島邊顧火
但煮多次了其實就大概知道煮多久會燒焦，設個定時器一段時間看一下就好

無題無名 ID:ZoL92EiI 2022/05/25(三) 00:59:45.715 No.27506076