[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:U3VYg0sw 2021/12/09(四) 23:03:12.558 No.25297302

回覆: >>25297358 >>25297404 >>25297434 >>25297534 >>25297542 >>25297807 >>25297810 >>25297878 >>25298005 >>25298251 >>25298252 >>25299685 >>25299717

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-12-10 08:03:40

是又大又便宜沒錯啦 600g400元
但是吃起來就很硬不好吃是我用氣炸鍋料理錯了嗎
該怎樣才會變便宜又好吃的牛排？

無題無名 ID:CLgJ9916 2021/12/09(四) 23:04:52.675 No.25297330

回覆: >>25297364

你嫌難吃不吃的話就給我

無題無名 ID:urjGmctI 2021/12/09(四) 23:06:20.260 No.25297358

>>25297302
>>氣炸鍋

無題無名 ID:Eh1zF22o 2021/12/09(四) 23:06:40.218 No.25297364

>>25297330

無題無名 ID:34YilCsg 2021/12/09(四) 23:06:50.854 No.25297366

肉要捶(-_-;)
不然就醃

無題無名 ID:9Py1xXIo 2021/12/09(四) 23:08:48.119 No.25297399

chuck就最便宜的地方啊...只有最右邊那小區有希望有油花

無題無名 ID:dRiRdNRg 2021/12/09(四) 23:09:00.943 No.25297402

你直接切塊去煮麵吧

無題無名 ID:KmSw1hYg 2021/12/09(四) 23:09:03.620 No.25297404

>>25297302
丟鳳梨下去滷

無題無名 ID:fVC8LQEU 2021/12/09(四) 23:10:41.622 No.25297434

>>25297302
牛排用氣炸鍋?

無題無名 ID:yT0S9r7I 2021/12/09(四) 23:11:30.139 No.25297451

回覆: >>25297491 >>25297589

>>氣炸鍋
你他馬的做了什麼！？

解凍三十分鐘擦乾表面水分兩面抹鹽
熱鍋熱油煎先把表面煎熟側邊也要煎
再拿根湯匙不斷淋鍋底的油在牛排上
表面煎至焦糖色軟硬度在自己喜歡的程度時起鍋
靜置10分鐘再品嘗

無題無名 ID:9Py1xXIo 2021/12/09(四) 23:13:20.975 No.25297491

>>25297451
氣炸鍋不就旋風烤箱
用烤箱做兩段式沒有問題啊
先煎再烤或先烤再煎都可以

無題無名 ID:2d4xwzHc 2021/12/09(四) 23:13:37.324 No.25297495

這什麼等級的?
不是USDA Choice以上都不行
就是要Choice以上才好吃
摳屎摳的好吃也是因為他是USDA Choice以上
在那邊說美牛好吃也是因為那是等級高的

無題無名 ID:xi6KRmic 2021/12/09(四) 23:15:00.681 No.25297523

回覆: >>25297569

別看不起氣炸鍋
真的會做菜的人
氣炸鍋掌握的好
是能弄出漂亮好吃的牛排

無題無名 ID:Vzb3AOZk 2021/12/09(四) 23:15:43.748 No.25297534

>>25297302
>>氣炸鍋

無題無名 ID:lecxtKVs 2021/12/09(四) 23:16:11.057 No.25297542

>>25297302
>該怎樣才會變便宜又好吃的牛排？
邪魔! 先把自己的腦子跟牛排換下去煎然後對牛牛道歉

無題無名 ID:fVC8LQEU 2021/12/09(四) 23:17:27.766 No.25297569

回覆: >>25298012

>>25297523
那絕對是肉等級高

無題無名 ID:zOhJn94I 2021/12/09(四) 23:18:42.465 No.25297589

回覆: >>25297675 >>25297679

>>25297451
天氣那麼冷哪需要靜置，牛排熱熱的吃才好吃
用安佳無鹽奶油煎，弄點蒜片或炒蒜頭，配粗黑胡椒粒吃

吃起來很硬代表你煎過頭了，可以煎生一點試看看，同樣熟度每個部位吃起來都不一樣

無題無名 ID:fY1589gk 2021/12/09(四) 23:21:43.026 No.25297641

要敲要醃
用氣炸不是不行要控制得很好

還不如拿炒菜鍋+平常用的油直接煎
也不用學別人什麼大火煎新手一定失敗
先加熱到油冒煙再轉微微的火快熄掉那種
一面煎5分鐘途中不要翻起來看
二面都好了拿起來放5分鐘鍋子洗一下
第二次不用上油中火熱鍋 1面1分鐘

無題無名 ID:yT0S9r7I 2021/12/09(四) 23:24:27.230 No.25297675

回覆: >>25297712

>>25297589
>>熱熱的吃才好吃
這樣只有前幾口好吃而已
靜置就是希望肉的纖維縮起來肉汁不要流太快
鐵板牛排最後幾口會柴正是因為持續加熱

無題無名 ID:/gMUe0wo 2021/12/09(四) 23:24:34.524 No.25297679

>>25297589
>天氣那麼冷哪需要靜置
你是不是不知道牛排要靜置的原因?

無題無名 ID:G3IX4PIk 2021/12/09(四) 23:26:13.554 No.25297712

>>25297675

無題無名 ID:SybaMFn2 2021/12/09(四) 23:26:42.977 No.25297719

氣炸鍋180度5~15分鐘(看厚度)
烤好直接放在裡面靜置15分
拿出來切剛好5分或7分熟

無題無名 ID:qqfPZuzE 2021/12/09(四) 23:28:22.894 No.25297746

氣炸鍋牛排影片內容
要塗油要翻面要蓋鋁箔紙靜置
請問你都符合以上操作嗎

無題無名 ID:oqABkF6U 2021/12/09(四) 23:28:49.568 No.25297753

原PO被自己做的牛排噎死了嗎
丟了一片牛肉釣魚就走不可取

無題無名 ID:vXscYSGs 2021/12/09(四) 23:31:46.490 No.25297807

回覆: >>25297869

>>25297302
原來一斤400元很便宜...

無題無名 ID:slIriwJU 2021/12/09(四) 23:32:02.807 No.25297810

>>25297302
我路過回你
要敲要醃那些鬼話也說得出乃都是粗乃丸?

我買過一條肩胛莎朗氣炸過
氣炸你自己試試看200度 10分 8分 6分
喜歡就吃

這塊肉有大概1/5很嫩
我拿去煮過牛肉湯
牛排拿去煮湯都超級好吃

這塊肉被人討厭的就是肉質不均勻嫩的很少但是比莎朗嫩
嫩!

哈!

無題無名 ID:/nZgJV1o 2021/12/09(四) 23:34:48.106 No.25297852

回覆: >>25297974

熱熱的好吃那是牛肉麵

無題無名 ID:yT0S9r7I 2021/12/09(四) 23:35:34.823 No.25297869

>>25297807
我覺得還好耶
這等級的牛排公道價差不多就是100g 70元

無題無名 ID:Cca2Ftdc 2021/12/09(四) 23:36:09.126 No.25297878

回覆: >>25297998 >>25298107

>>25297302
好市多的來客多巴胺牛肉

無題無名 ID:XH5P.4/c 2021/12/09(四) 23:42:46.958 No.25297974

回覆: >>25298103

>>25297852
那明明就後腿部分
耐煮的肉關牛排什麼事

無題無名 ID:xi6KRmic 2021/12/09(四) 23:45:45.067 No.25297998

>>25297878
有比頂新油毒嗎

無題無名 ID:B07rkRZI 2021/12/09(四) 23:46:22.030 No.25298005

>>25297302
你用烤箱還比較好

無題無名 ID:sIpbDXb2 2021/12/09(四) 23:46:49.979 No.25298012

>>25297569
並不用，前提是準備跟處理功夫很多
用鍋煎可能只要不到十分鐘
解凍、醃制、鬆肉、加油、預熱、多段溫度氣炸
如果似原ＰＯ那樣形容直接丟進去一個度數就想煮好
那是妄想，肉只會乾硬柴不好吃

無題無名 ID:0.6IuDqw 2021/12/09(四) 23:48:16.332 No.25298039

回覆: >>25298091 >>25298233

為什麼在Vtuber版討論牛肉啊

無題無名 ID:4tzkLPEU 2021/12/09(四) 23:50:07.944 No.25298076

來牛都吃那麼開心了
來豬是在反什麼

無題無名 ID:dcrks3PU 2021/12/09(四) 23:50:48.310 No.25298091

>>25298039
陪YAGOO一起慶祝生日阿
她愛吃牛排

無題無名 ID:/nZgJV1o 2021/12/09(四) 23:51:41.930 No.25298103

回覆: >>25298337

>>25297974
就是說熱熱吃好吃那是牛肉麵
牛排才不會熱熱的吃好吃

無題無名 ID:cUDQFztc 2021/12/09(四) 23:51:47.441 No.25298107

回覆: >>25298279

>>25297878
笑死
好事多的牛肉一堆人大口大口的吃
怎麼會在意那種小事

無題無名 ID:BsqcnQhg 2021/12/09(四) 23:52:11.004 No.25298119

如果只用氣炸鍋
先用200℃烤表面，大概5~10分
再用80℃低溫烤個三十分鐘就行了

能用鍋子的話就先煎好表面再低溫烤個三十分鐘就行了

無題無名 ID:7hwRqSkg 2021/12/10(五) 00:00:02.608 No.25298233

>>25298039
在Vtuber版討論牛肉沒什麼不對阿

無題無名 ID:5YXdmtwo 2021/12/10(五) 00:01:47.319 No.25298251

>>25297302
這塊窩有買過品質很差說實在等級應該比choice還低
氣炸鍋可以直接烤不用解凍　反正原理跟旋風烤箱差不多
品質差的牛肉如果不會煎的話真的不如用烤箱烤
220℃不含預熱大概要25分鐘　
如果太硬的話就醃洋蔥末醬汁或用鬆肉針插一插
但這種等級的肉還要等退冰的話實在很不值得工
所以真的要便宜就去costco買整塊嫩肩Top Blade回來自己修
窩都這樣做

https://www.youtube.com/watch?v=ZzvJCm7QRcU

無題無名 ID:l13gnGlw 2021/12/10(五) 00:01:49.684 No.25298252

>>25297302
美國牛肉也敢吃喔
小心染上不治之症狂牛症

無題無名 ID:i71JDt9E 2021/12/10(五) 00:03:37.019 No.25298274

回覆: >>25298331

氣炸鍋弄牛扒真的不難
就是麻煩，控火多段、花的時間太多
每次幾分鐘、幾分鐘的弄不用溫度
前後可能弄快三十分鐘才煮好
直接用煎的也不過幾分鐘的事

無題無名 ID:BxB8DcIE 2021/12/10(五) 00:03:50.170 No.25298275

>>25298181
屁啦這塊就騙人買的還要醃的爛牛排
真正的牛排板腱只有中間一條筋
看是要先切掉另外煎軟還是要吃的時候挑掉而已
兩邊肉的嫩度是可以跟菲力比的不能煎太熟

無題無名 ID:eWNF4lRU 2021/12/10(五) 00:03:58.390 No.25298279

>>25298107
因為摳屎摳的就是比較高級的
不然你看去平價鐵板燒之類的都馬標澳洲牛誰會給你美國牛
所以要開放就只要高級好吃的不要開放低級不好吃低價的讓餐廳買來做給你吃
而豬肉就沒有這種等級跟台灣豬比一點好處都沒有啊當然有人反豬囉

無題無名 ID:CafaEUT. 2021/12/10(五) 00:05:33.016 No.25298300

回覆: >>25298353

我不用試就知道
丟進氣炸鍋一定又乾又柴

無題無名 ID:5N/qcd7g 2021/12/10(五) 00:06:20.616 No.25298309

回覆: >>25299693

有的氣炸鍋可以用60度C去做低溫烹調

無題無名 ID:9Hw3ILMo 2021/12/10(五) 00:06:59.265 No.25298314

回覆: >>25298338 >>25298367 >>25298369 >>25298423 >>25298612

用水煮錯了嗎
該怎樣才會變好吃又好看的牛排？

無題無名 ID:5VVt2bVg 2021/12/10(五) 00:08:18.287 No.25298331

回覆: >>25298339

>>25298274
>牛扒

無題無名 ID:3PGZOEb. 2021/12/10(五) 00:08:59.282 No.25298337

>>25298103
鐵板牛排端上桌你還說不熱
都會冒泡了

無題無名 ID:6hLhSYus 2021/12/10(五) 00:09:00.026 No.25298338

>>25298314
你他媽.......
>該怎樣才會變好吃又好看的牛排
別用水煮

無題無名 ID:YRn9btaE 2021/12/10(五) 00:09:00.531 No.25298339

>>25298331
googlemap上一堆牛排館的tag都變成牛扒...
太苦了

無題無名 ID:i71JDt9E 2021/12/10(五) 00:10:20.554 No.25298353

回覆: >>25299746

>>25298300
也就肉的性質決定了一切
可是氣炸鍋弄雞扒反而又嫩又多汁
超好吃
氣炸鍋煮肉的優勢排名我認為是雞＞豬＞牛

無題無名 ID:HQJqVcz6 2021/12/10(五) 00:11:19.348 No.25298365

運氣太好了
專業大廚島民剛好也在線上

無題無名 ID:5YXdmtwo 2021/12/10(五) 00:11:26.824 No.25298367

>>25298314
尼想用水煮也不是不行
但要先用鹽抹一抹靜置一段時間才能下水煮
不然會因為滲透壓的因素肉變很柴
還有煮完肉的湯汁要怎摸處理也是問題ㄅ
直接倒掉很浪費
如果用高湯煮肉的話會比較好ㄛ

無題無名 ID:53hdSsxw 2021/12/10(五) 00:11:37.332 No.25298369

>>25298314
給我跟那隻牛道歉

無題無名 ID:6U2IpIvo 2021/12/10(五) 00:14:57.843 No.25298406

麵包也是很容易被影片誤導
出爐後都要靜置，基本上剛出爐不會馬上吃
外皮是殼
內部高溫，如果切開會造成水分大量隨蒸氣流失
最後整個乾掉硬化

牛排也是類似要求
馬上切，內部的肉汁跟水分都會流失
剩下的就沒那麼好吃

無題無名 ID:/NJk9GMo 2021/12/10(五) 00:16:28.587 No.25298423

>>25298314
鍋子裡的那一條是屎嗎= =

無題無名 ID:AzPBfEYs 2021/12/10(五) 00:33:20.735 No.25298601

無本文

無題無名 ID:YH08iQCw 2021/12/10(五) 00:34:37.513 No.25298612

>>25298314
記得還有另一張＝＝

無題無名 ID:GXxmrL9Y 2021/12/10(五) 03:28:36.862 No.25299685

>>25297302
先舒肥阿幹

無題無名 ID:WXmSERKc 2021/12/10(五) 03:31:18.896 No.25299693

>>25298309
肉汁保證跑光,不如直接吃輪胎

無題無名 ID:4E1I.HKI 2021/12/10(五) 03:39:51.894 No.25299711

回覆: >>25299719

要看脂肪比例
越少煎的時間越短
然後一開始油溫就要高
把所有地方連邊緣都先姦一次
再煎到要的熟度
然後用熱盤裝起來放幾分鐘

無題無名 ID:2r33rrVs 2021/12/10(五) 03:41:03.989 No.25299717

>>25297302
牛肉還需要醃真的笑死

無題無名 ID:bat4.kr. 2021/12/10(五) 03:41:17.984 No.25299719

回覆: >>25299742

>>25299711
>把所有地方連邊緣都先姦一次
你沒說清楚害我ㄐㄐ被燙傷了
你要怎麼賠我？？？

無題無名 ID:rYfPKydg 2021/12/10(五) 03:43:59.114 No.25299734

回覆: >>25299750

>我用氣炸鍋料理錯了嗎

吃起來一定像輪胎

無題無名 ID:3fjwJ9x2 2021/12/10(五) 03:46:41.702 No.25299742

>>25299719
w

無題無名 ID:km1kPdVk 2021/12/10(五) 03:48:17.445 No.25299746

>>25298353
那個子是排嗎還是八
氣炸鍋弄雞八

無題無名 ID:T8WQ4QDE 2021/12/10(五) 03:49:45.921 No.25299750

回覆: >>25299754

>>25299734
還是米其林過固特異那種的wwwwwwwwwwwwwwww

無題無名 ID:/JGBrrvs 2021/12/10(五) 03:51:21.028 No.25299751

回覆: >>25299773

肉的部位本身就有問題
這種牛排建議去超市買瓶嫩精來醃
小蘇打或鳳梨酵素沒啥差，選個你能接受的

無題無名 ID:3fjwJ9x2 2021/12/10(五) 03:53:09.070 No.25299754

>>25299750
>固特異
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

無題無名 ID:M88jaCrM 2021/12/10(五) 04:01:59.933 No.25299773

>>No.25299751
島民又再推糞了
你那種就是經典夜市台式牛排的做法W

無題無名 ID:8CAuEtDQ 2021/12/10(五) 05:48:23.860 No.25299965

智障烤牛排
https://www.youtube.com/watch?v=LaE8I3s6_dQ