[飲食綜合]無題

醬油王說話了，底下留言森77
【純抱怨】台灣真的沒有什麼美食!
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這點我是很認可!
CP值高跟真正的美食是很不同的!
只是台灣人推薦的常常是CP值高的『台灣美食』，或者是台灣老闆為了成本考量，不會考慮用好的食材，甚至還說客人吃不出來，但就出了名或上了電視，於是就變成『台灣美食』。
但很多美食節目推薦的幾乎都是低價量大的店家，於是一般民眾就將真正的美食跟CP值高混淆在一起了.
我也不是個有錢人，但我只敢推薦我吃過覺得真的要特地來嘗的，甚至是有事先條件的(例如食材要夠等級，製作師傅跟廚師要找對人!)，我才會說是美食。
不然我只會說你可以過來吃吃看，來嘗嘗看。
單單一個平民小吃:淨雲吞或是叉燒飯，我至今在台灣都還沒吃過比香港還好吃的，我寧願每次都被伙計笑我那彆腳的淨雲吞跟叉燒飯粵語發音，也要坐在桌上慢慢品嘗這台灣做不到的美味。
我的冰箱現在備有一堆扁魚乾(大地魚乾)，就只為了準備回味香港味，沒有在期望台灣店家做的到。至於乳鴿啊...在香港只要遇到乳鴿一出爐，我就必點! 但現在香港還吃得到嗎? 因為當時我吃完好吃的乳鴿之後，香港政府為了禽流感，突然之間沒乳鴿吃了! 我是可以為了乳鴿，專程跑去廣州吃。
而且好笑的是，台灣就連個甘草檸檬都做不到! 不懂蝦醬! 不懂魚乾!不懂乾貨! 就連老抽跟生抽的用途都分不清楚。
在台灣吃個炒麵、什錦湯麵、炒花枝，跟老闆說用豬油爆炒過才夠味，他說台灣北部冬天會結凍沒賣相，所以他用沙拉油，於是他的小炒對我來說總是少一味。下次我應該會帶豬油跟黑麻油給他料理。
別人推薦我這家的筍絲，一吃沒湯頭，二來筍絲等級極差，三來筍子的味道都沒了，全是鹽味跟味素味，這到底有甚麼好吃的? 好的筍子跟筍絲不會買? 那為何敢稱嘉義美食? 不會去趟阿里山周圍吃吃看嗎?
賣豚骨拉麵，或大骨湯頭的麵店，在晚上打烊後丟出的大骨，竟然只有豬腳店丟出的大骨的1/20不到，而且豬腳店還是每天都要丟出這種量，所以那些麵店的白濁湯頭到底是怎麼來的? 為何市場的豬肉批發希望豬腳店能幫忙多買一些大骨? 甚至還說這美食街附近就只有你們用大骨熬湯，這不就是活生生的台灣美食笑話嗎?
豬頭骨熬湯就是腥，就是臭，要用可以，但要適量; 結果竟然有人以全用豬頭骨熬湯，還引以為傲地用『臭』當招牌! 店裡臭到我以為你店豬屎跑出來了就算了，店裡店員幾乎都是外籍，調味也逐漸變成外籍化...
基隆廣東麵，這只是外省麵加了豬油跟油蔥、味素，好吃的店家是有，但這你還真敢推薦給別縣市說是基隆必嘗美食? 我可不敢。推薦外地人吃大腸圈跟水煎包，既沒有特色又只是當地人吃粗飽用的，外縣市做的比基隆好吃多的是，拿來推薦外來旅客? 我也覺得匪夷所思。
每次在北部點個鍋燒意麵，上桌用的麵體都是沒加蛋、沒油炸過的白麵，而且湯頭全是大骨粉、柴魚粉加雞精粉，好像用了大骨、柴魚片跟老母雞或雞架子，就會要老闆的命!
不過就說到澱粉，我個人覺得台中人推薦的蘿蔔糕最為誇張，粉做的說好好吃，而且還要加上台中那化學味的辣椒醬？只有喪失味覺的人才會去推薦。
烏魚子、紅蟳，我在台北也只有覺得"真的好餐廳"可以入口...
一堆台灣人都不知道好吃的烏魚子是什麼味道，甚至也不知道怎麼吃，為何敢無腦推薦烏魚子給外國人?
即使我出身於烏魚子產地，甚至老哥也會做烏魚子，但每年每位師傅的烏魚子，我沒自個烤來吃過，我可不敢推薦啊!