評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-11-05 16:48:48
觀念至少領先世界二十年的奇才
看之前不懂怎麼大家怎麼都在聊這光頭
看完才知道不聊這光頭還能怎麼聊
看到最後的比賽，覺得他能輸給藤本也是種幸福
畢竟這表示這世上還有人能跟他較量
然後最後的最後，他還是比主角技高一籌...
看之前不懂怎麼大家怎麼都在聊這光頭
看完才知道不聊這光頭還能怎麼聊
看到最後的比賽，覺得他能輸給藤本也是種幸福
畢竟這表示這世上還有人能跟他較量
然後最後的最後，他還是比主角技高一籌...
無題 無名 21/10/30(六)16:11:35 ID:Ql84pxWM No.2280468
聊聊主角娶到拉麵癡老婆,這樣有沒有贏?
時代在進步
現在連芹澤也會說出用業務用高湯了
現在連芹澤也會說出用業務用高湯了
>>2280493
因為重點一直在好不好吃,以前業務用高湯難吃你也沒去改善端一碗難吃的拉麵當然被婊
現在你煮的可能還沒業務用高湯好吃還便宜得多那幹嘛不用?
光頭重視的一直是經營"連鎖"餐廳,請一個手藝高超到無人能及的師傅不如請十個水準差不多的工讀生
因為重點一直在好不好吃,以前業務用高湯難吃你也沒去改善端一碗難吃的拉麵當然被婊
現在你煮的可能還沒業務用高湯好吃還便宜得多那幹嘛不用?
光頭重視的一直是經營"連鎖"餐廳,請一個手藝高超到無人能及的師傅不如請十個水準差不多的工讀生
無題 無名 21/10/30(六)19:30:46 ID:9jXTeosg No.2280548
無題 無名 21/10/30(六)19:34:16 ID:4YRoqmB2 No.2280551
>>2280503
應該說要看需求，大型連鎖餐廳用業務用高湯他也不會說什麼啊
連鎖餐廳比起追求美味度，規格化更加重要
要讓廚藝沒那麼高明的員工也能經營連鎖餐廳那當然只能用中央廚房或業務用高湯了
芹澤因為是苦上來的所以超級務實
店面位置不好(在五樓)，要怎麼開拉麵店
解法：五樓開甚麼拉麵店，開啤酒喝到飽的店賺到錢再換店面！
應該說要看需求，大型連鎖餐廳用業務用高湯他也不會說什麼啊
連鎖餐廳比起追求美味度，規格化更加重要
要讓廚藝沒那麼高明的員工也能經營連鎖餐廳那當然只能用中央廚房或業務用高湯了
芹澤因為是苦上來的所以超級務實
店面位置不好(在五樓)，要怎麼開拉麵店
解法：五樓開甚麼拉麵店，開啤酒喝到飽的店賺到錢再換店面！
Q：有人來店面鬧場怎麼辦？
芹澤：怎麼，你還沒買通商店街管理群和附近大商店老闆嗎
芹澤：怎麼，你還沒買通商店街管理群和附近大商店老闆嗎
無題 無名 21/10/30(六)20:21:02 ID:dU4sG5fs No.2280576
>>2280553
這句話感觸良多
這幾年回去幫忙老家的事業，才知道經營方要懂很多人情世故
講好聽點是打好關係，說難聽就是買通
左鄰右舍比上下游更要搏感(贊)情(助)
像在地的社區發展協會、派出所、民意代表之類的
但是要是能搞好關係，有關係就沒關係
這句話感觸良多
這幾年回去幫忙老家的事業，才知道經營方要懂很多人情世故
講好聽點是打好關係，說難聽就是買通
左鄰右舍比上下游更要搏感(贊)情(助)
像在地的社區發展協會、派出所、民意代表之類的
但是要是能搞好關係，有關係就沒關係
無題 無名 21/10/30(六)21:53:20 ID:qxKUCuuc No.2280627
>>2280602
其實還有一次他跟主角比
一開始做出來的成品比主角好吃很多 但他後來說要跟主角比第二次再決勝負 因為他意識到他第一碗麵的材料用了他自家店裡的特製香魚乾
而成品是要給主角公司的店拿去賣的
第二碗麵的材料他就換成更易取得的材料
而主角比第二次時還是沒意識到這點
其實還有一次他跟主角比
一開始做出來的成品比主角好吃很多 但他後來說要跟主角比第二次再決勝負 因為他意識到他第一碗麵的材料用了他自家店裡的特製香魚乾
而成品是要給主角公司的店拿去賣的
第二碗麵的材料他就換成更易取得的材料
而主角比第二次時還是沒意識到這點
>>2280644
最主要原因還是他在漫畫解釋的，現在比的是「常駐新菜單」；不是什麼期間限定或比賽一發用，你又自己說材料只剩下那一罈，打從一開始就不符合參賽資格了
>>2280638
藤本敗北的狀況跟天宮一樣，材料無法穩定取得，做得再好吃但都無法成為常駐菜單
>>2280493
芹澤是真正的拉麵狂 by 有栖
即使是業務用高湯、公板製作的麵體甚至是大量香油等
他從一開始就不會否定，只要是這個狀況下能用的他都會用
只是大概也是被藤本電了那一次，所以後面也沒什麼不堅持味道只是單純賺錢的狀況了
從最原本的「拉麵王」漫畫中，芹澤讓藤本等人佩服的點都不是他做的拉麵多好吃
而是他對拉麵的態度
哪怕是內在拉麵店的菜單方向、在味道或是店內外環境的妥協平衡；表面大眾想吃的拉麵、拉麵味道樣式的創新
甚至是為了比賽還特別跑去各種不同的店試吃各式料理、跑去大學旁聽有栖的講課之類
只要是有關拉麵的他就很認真，也間接導致第三部故事開始不做社長的狀況
最主要原因還是他在漫畫解釋的，現在比的是「常駐新菜單」；不是什麼期間限定或比賽一發用，你又自己說材料只剩下那一罈，打從一開始就不符合參賽資格了
>>2280638
藤本敗北的狀況跟天宮一樣，材料無法穩定取得，做得再好吃但都無法成為常駐菜單
>>2280493
芹澤是真正的拉麵狂 by 有栖
即使是業務用高湯、公板製作的麵體甚至是大量香油等
他從一開始就不會否定，只要是這個狀況下能用的他都會用
只是大概也是被藤本電了那一次，所以後面也沒什麼不堅持味道只是單純賺錢的狀況了
從最原本的「拉麵王」漫畫中，芹澤讓藤本等人佩服的點都不是他做的拉麵多好吃
而是他對拉麵的態度
哪怕是內在拉麵店的菜單方向、在味道或是店內外環境的妥協平衡；表面大眾想吃的拉麵、拉麵味道樣式的創新
甚至是為了比賽還特別跑去各種不同的店試吃各式料理、跑去大學旁聽有栖的講課之類
只要是有關拉麵的他就很認真，也間接導致第三部故事開始不做社長的狀況
無題 無名 21/10/31(日)18:46:44 ID:ZLwA00yM No.2280975
無題 無名 21/11/01(一)00:09:12 ID:BZ3ZpMaU No.2281194
天曉得藤卷會不會在再遊記露面⋯
有沒有其他案例，同樣是反派太強，導致主角最終變影薄？
有沒有其他案例，同樣是反派太強，導致主角最終變影薄？
無題 無名 21/11/01(一)00:18:58 ID:37aZU96c No.2281198
無題 無名 21/11/01(一)02:10:25 ID:K0n00saA No.2281243
>>2281219
有提過手工混業務來維持味道 or 增加風味
這篇則是店主技術差，所以就用現成業務用湯頭來做
畢竟那個地區的顧客們也不排斥這種湯頭
這種方便的材料其實就跟湯塊之類一樣
能接受的就能接受，也有如附圖講解的混合輔助效果
搞不好料理還能因此利潤更高/販售價更低/多了種風味
有提過手工混業務來維持味道 or 增加風味
這篇則是店主技術差，所以就用現成業務用湯頭來做
畢竟那個地區的顧客們也不排斥這種湯頭
這種方便的材料其實就跟湯塊之類一樣
能接受的就能接受，也有如附圖講解的混合輔助效果
搞不好料理還能因此利潤更高/販售價更低/多了種風味
無題 無名 21/11/01(一)09:49:17 ID:6uMtSgtY No.2281329