評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-09-23 07:43:27
沒吃過的人會對這個東西抱有很美味的幻想
基本上就是一塊蝦雞巴乾的糕餅
不然你以為上面幹嘛澆一堆醬汁
而底層為什麼要放培根肉或五花肉
就因為他媽的有夠乾又沒油水
使用的麵糊介於低筋到中筋之間
中筋過多硬成東北大餅
低筋過多煎成一團糊難以成形
正統職人作法嚴禁煎到變成炸
也就是台式章魚燒那種偽燒真炸物就GG
所以必須要中小火慢煎
火太大表面立刻焦掉 裡面沒熟到
油太多就會變成台式什錦炸
也因為需要中小火慢煎
燒一片基本耗時17分~30分
依照現在台灣的上菜速度要求完全GG
也就是為什麼這20年來在台灣開的正統日式什錦燒店
清一色關門大吉
基本上就是一塊蝦雞巴乾的糕餅
不然你以為上面幹嘛澆一堆醬汁
而底層為什麼要放培根肉或五花肉
就因為他媽的有夠乾又沒油水
使用的麵糊介於低筋到中筋之間
中筋過多硬成東北大餅
低筋過多煎成一團糊難以成形
正統職人作法嚴禁煎到變成炸
也就是台式章魚燒那種偽燒真炸物就GG
所以必須要中小火慢煎
火太大表面立刻焦掉 裡面沒熟到
油太多就會變成台式什錦炸
也因為需要中小火慢煎
燒一片基本耗時17分~30分
依照現在台灣的上菜速度要求完全GG
也就是為什麼這20年來在台灣開的正統日式什錦燒店
清一色關門大吉
無題 無名 ID:.Wma00C2 2021/09/23(四) 03:24:35.350 No.24307206
只有連鎖店能撐下去
其它店家只好偏離正統
迎合台灣多油juice口感
咬下去滿嘴油www
其它店家只好偏離正統
迎合台灣多油juice口感
咬下去滿嘴油www
無題 無名 ID:R5sl3o4A 2021/09/23(四) 03:31:31.735 No.24307224
好想要阿凜這種老婆喔
無題 無名 ID:hD5zSf4c 2021/09/23(四) 03:33:43.186 No.24307234
本來就不是你吃習慣的東西
在那邊靠杯靠母
在那邊靠杯靠母
無題 無名 ID:fFeEhALg 2021/09/23(四) 03:42:32.245 No.24307263
在夜市吃過什錦燒 不知道正不正統
但我只覺得蔥油餅加蛋屌打
但我只覺得蔥油餅加蛋屌打
廣島燒比較好吃
除了炒麵五花肉之外還夾藏高麗菜和麻糬
甚至能跟台式早餐一樣加蛋加起司
只不過在小心眼的廣島老闆面前點菜必須講お好み焼き
誤提廣島燒免不了受到廣島人一陣白眼
除了炒麵五花肉之外還夾藏高麗菜和麻糬
甚至能跟台式早餐一樣加蛋加起司
只不過在小心眼的廣島老闆面前點菜必須講お好み焼き
誤提廣島燒免不了受到廣島人一陣白眼
無題 無名 ID:vQeDejCc 2021/09/23(四) 04:01:53.925 No.24307320
>>24307270
因為對廣島人而言お好み焼き就是廣島燒,有人叫広島焼き就是要戰你娘親
但對於其他日本人而言お好み焼き就是大阪燒,廣島的叫広島焼き
簡單來講,你在廣島那要吃廣島燒就說我要お好み焼き,要吃大阪燒麻煩去外縣市
而在其他地方要吃廣島燒就說広島焼き,要吃大阪燒就說お好み焼き
如果要面對敏感群眾發言那廣島燒就說広島風お好み焼き,大阪燒就說関西風お好み焼き
因為對廣島人而言お好み焼き就是廣島燒,有人叫広島焼き就是要戰你娘親
但對於其他日本人而言お好み焼き就是大阪燒,廣島的叫広島焼き
簡單來講,你在廣島那要吃廣島燒就說我要お好み焼き,要吃大阪燒麻煩去外縣市
而在其他地方要吃廣島燒就說広島焼き,要吃大阪燒就說お好み焼き
如果要面對敏感群眾發言那廣島燒就說広島風お好み焼き,大阪燒就說関西風お好み焼き
無題 無名 ID:jsSkRUew 2021/09/23(四) 04:11:26.998 No.24307344
阿日本不是有這種的路邊攤嗎
也是煎17分鐘?
也是煎17分鐘?
無題 無名 ID:tq8Ak.Ko 2021/09/23(四) 04:17:34.383 No.24307349
>>24307143
你不會做就閉嘴
>使用的麵糊介於低筋到中筋之間
>所以必須要中小火慢煎
我做什錦燒都不用麵糊，直接使用蛋糊
甚麼蔬菜培根之類的食材都分別用鐵板煎過前處理之後才放入蛋糊混合
之後直接放入模具用烤箱烤
等烤到差不多
先用蒜頭爆香後再用鐵板煎一下，最後才淋上醬汁跟柴魚片
不油不柴的
你不會做就閉嘴
>使用的麵糊介於低筋到中筋之間
>所以必須要中小火慢煎
我做什錦燒都不用麵糊，直接使用蛋糊
甚麼蔬菜培根之類的食材都分別用鐵板煎過前處理之後才放入蛋糊混合
之後直接放入模具用烤箱烤
等烤到差不多
先用蒜頭爆香後再用鐵板煎一下，最後才淋上醬汁跟柴魚片
不油不柴的