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https://twitter.com/yukkieeeeeen/status/1438861294703050754
めんどくさいありすちゃんかわいい
めんどくさいありすちゃんかわいい
適量的原意就是看個人喜好
連自己都不知道自己（或要做菜的對象）喜歡加多少
還怎麼煮菜呢
連自己都不知道自己（或要做菜的對象）喜歡加多少
還怎麼煮菜呢
對 幹 都不寫清楚 我哪知道要加多少
>>2197761
明明就是不想實驗才看食譜的
明明就是不想實驗才看食譜的
無題 無名 21/09/18(六)18:48:25 ID:Y.VX7qZI No.2197795
即使寫個範圍都比適量好啊
無題 無名 21/09/18(六)18:55:08 ID:IsGIt8iI No.2197804
我覺得應該要寫當下食譜上那份料理用了多少量
至少我可以做出跟食譜上一樣的東西吃看看
下次再調整分量
一開始就寫適量我啊災多少是適量
至少我可以做出跟食譜上一樣的東西吃看看
下次再調整分量
一開始就寫適量我啊災多少是適量
無題 無名 21/09/18(六)19:01:23 ID:gxfDEbYc No.2197811
鹽巴跟胡椒真的只要隨自己喜好加就好
之所以不寫個定值是因為依據氣候不同所需加的量也不同
西餐跟日式料理都有這樣的概念 天氣乾熱煮鹹一點 濕冷就煮淡一些
像同樣鹹度的拉麵可能台灣濕熱的氣候吃覺得太鹹
在日本乾熱讓人不斷流汗的氣候就覺得很順口
之所以不寫個定值是因為依據氣候不同所需加的量也不同
西餐跟日式料理都有這樣的概念 天氣乾熱煮鹹一點 濕冷就煮淡一些
像同樣鹹度的拉麵可能台灣濕熱的氣候吃覺得太鹹
在日本乾熱讓人不斷流汗的氣候就覺得很順口
無題 無名 21/09/18(六)19:03:56 ID:hiDB/IJs No.2197814
拿出大湯匙
無題 無名 21/09/18(六)19:04:54 ID:1Tsaa4gw No.2197815
我搞不懂吃個飯還要看別人規定調味的人怎麼回事
你喜歡的口味最重要不是嗎?
我紅燒牛肉都放2g小辣椒下去
不敢吃辣的人學我煮不就跟自殺一樣?
你喜歡的口味最重要不是嗎?
我紅燒牛肉都放2g小辣椒下去
不敢吃辣的人學我煮不就跟自殺一樣?
了解，開大火!
果然卡力寧精準料理法
才是正確的料理做法
才是正確的料理做法
無題 無名 21/09/18(六)19:55:21 ID:HMqrvZWw No.2197881
>>2197761
所以才說鍊金術是廚房出來的w
所以才說鍊金術是廚房出來的w
無題 無名 21/09/18(六)20:05:11 ID:ME1TePhk No.2197899
>>2197875
不 他的目的是精確地再現已經失傳的味道
不 他的目的是精確地再現已經失傳的味道
不會料理的人就是對調味料的效果,濃度,攝取量完全沒有概念
都是抱著無比的敬意看食譜
每樣食材都充滿神秘
叫我整包鹽巴辣椒倒下去就會照做,沒在跟你懷疑
這時候適量這兩個字真的比量子力學還難懂
>>2197897
那就寫廚師覺得最好的配方
可以不加的就後面加個刮號註明就好啦不是嗎
都是抱著無比的敬意看食譜
每樣食材都充滿神秘
叫我整包鹽巴辣椒倒下去就會照做,沒在跟你懷疑
這時候適量這兩個字真的比量子力學還難懂
>>2197897
那就寫廚師覺得最好的配方
可以不加的就後面加個刮號註明就好啦不是嗎
無題 無名 21/09/18(六)20:36:21 ID:aGEXEOnA No.2197937
>>2197793
歐派能大點就更好了
歐派能大點就更好了
無題 無名 21/09/18(六)21:16:55 ID:rnAUEg5A No.2198032
無題 無名 21/09/18(六)21:53:38 ID:w3IFuAXY No.2198126
>>2197729
我曾經有想過
像胡椒這類的辛香料放久了多多少少會變質 風味會流失
今天加一茶匙跟明年加一茶匙味道應該會有差
但仔細想想
一來差別不大
二來看食譜而不自己嘗嘗調味的大概也不在乎那種小細節
隨便寫了差不多的單位大概就可以了吧...
我曾經有想過
像胡椒這類的辛香料放久了多多少少會變質 風味會流失
今天加一茶匙跟明年加一茶匙味道應該會有差
但仔細想想
一來差別不大
二來看食譜而不自己嘗嘗調味的大概也不在乎那種小細節
隨便寫了差不多的單位大概就可以了吧...
無題 無名 21/09/18(六)22:50:45 ID:GvpVaTDM No.2198246
>>2197729
這邊的鹽用量是要讓絞肉有黏性不是調味的量吧?
這邊的鹽用量是要讓絞肉有黏性不是調味的量吧?
無題 無名 21/09/18(六)22:53:25 ID:7Pjpy.z. No.2198249
>>2198214
這斷句是你自己斷的
這斷句是你自己斷的
無題 無名 21/09/18(六)22:55:32 ID:lB8mVj7w No.2198250
>>2198
Sage
Sage
無題 無名 21/09/18(六)22:55:49 ID:GmBkLbS2 No.2198251
適量的橄欖油
歐洲人:(倒了半瓶)
適量的糖
台南人:整包下去
歐洲人:(倒了半瓶)
適量的糖
台南人:整包下去
無題 無名 21/09/18(六)23:04:29 ID:7LWocfU2 No.2198269
無題 無名 21/09/18(六)23:18:43 ID:Fs4eD1ew No.2198299
無題 無名 21/09/18(六)23:23:46 ID:jC6OWLjM No.2198306
等一下愛麗絲就會加入草莓了
無題 無名 21/09/18(六)23:31:23 ID:/uQOb/4U No.2198320
a little bit of olive oil (半瓶)
無題 無名 21/09/18(六)23:36:29 ID:BHPTgrPY No.2198326
>>2197765
你可以解讀成 適量=該分量不會大幅改變實驗主要結果
通常是不加也不會不能吃或導致料理失敗
也可能是變數太多要依常識判斷
例如你要炸東西 但每個鍋子的深度大小不同 給你油量幾cc沒意義 反正你能讓你食材泡在裡面的量就可以
就像你蓋房子,建築施工圖裡面會要求你樑柱水泥要多少房子才不會垮
至於床地毯窗簾椅子那些你放多放少都不會影響你房子垮不垮 你就可以依自己喜好"適量"
但你房子都不放椅子或放了100張椅子讓你自己很難用又是另一回事了,但總之房子能蓋完
你可以解讀成 適量=該分量不會大幅改變實驗主要結果
通常是不加也不會不能吃或導致料理失敗
也可能是變數太多要依常識判斷
例如你要炸東西 但每個鍋子的深度大小不同 給你油量幾cc沒意義 反正你能讓你食材泡在裡面的量就可以
就像你蓋房子,建築施工圖裡面會要求你樑柱水泥要多少房子才不會垮
至於床地毯窗簾椅子那些你放多放少都不會影響你房子垮不垮 你就可以依自己喜好"適量"
但你房子都不放椅子或放了100張椅子讓你自己很難用又是另一回事了,但總之房子能蓋完
無題 無名 21/09/19(日)00:15:49 ID:Ebe7vqlo No.2198382
適量
料理這種很看個人口味的就算了
看過吐司的食譜中很影響發酵程序的酵母或鹽巴也寫「適量」才想打人
看過吐司的食譜中很影響發酵程序的酵母或鹽巴也寫「適量」才想打人
無題 無名 21/09/19(日)06:07:22 ID:eXLKTR0A No.2198558
>>2198346
致死量
致死量
無題 無名 21/09/19(日)07:05:31 ID:BVef80VE No.2198579
以前教育不等資訊不發達在那寫"適量"還能理解啦
他媽現在有教育資訊發達人人都知道公制還在那裡"適量"
肏你媽的飲食界根本是被老害陋習侵蝕了吧
他媽現在有教育資訊發達人人都知道公制還在那裡"適量"
肏你媽的飲食界根本是被老害陋習侵蝕了吧
無題 無名 21/09/19(日)07:59:50 ID:tBPyJJ3I No.2198600
>>2198581
太甜了這個
太甜了這個
>>2198659
>>用克來說 如果沒有電子秤，10克以下的量寫出來都是在找看食譜的人的麻煩
>>(就算有電子秤1、2克也很難量)
你是哪個平行次元來的....現在沒有人用電子秤了，都直接用電子量勺，一取就直接顯示重量，最小到0.1克，足以應付家用量了，一支貴的也就300元。
>>用克來說 如果沒有電子秤，10克以下的量寫出來都是在找看食譜的人的麻煩
>>(就算有電子秤1、2克也很難量)
你是哪個平行次元來的....現在沒有人用電子秤了，都直接用電子量勺，一取就直接顯示重量，最小到0.1克，足以應付家用量了，一支貴的也就300元。
無題 無名 21/09/19(日)10:20:58 ID:Tn7SKktU No.2198743
我知道多少調味料才夠，還用他媽的看食譜？
食譜就是把你覺得最佳的份量寫下來，結果最重要的調味跟我談每人口味不同，那你還寫個屁
食譜就是把你覺得最佳的份量寫下來，結果最重要的調味跟我談每人口味不同，那你還寫個屁
無題 無名 21/09/19(日)10:22:22 ID:brdsCD72 No.2198744
>>2198697
我覺得不如寫反不反光+會不會滴落最準確
我覺得不如寫反不反光+會不會滴落最準確
煮料理夠久的人對於調味料放多少，應該自己有個基本的判斷了
就算沒做過的料理放多少大部分都能自己抓
除非是完全沒用過的材料，不然不太容易翻車
煮太久火開太大反而機率比較大
就算沒做過的料理放多少大部分都能自己抓
除非是完全沒用過的材料，不然不太容易翻車
煮太久火開太大反而機率比較大
無題 無名 21/09/19(日)10:33:59 ID:CrbRJnmQ No.2198770
>>2198747
我覺得你在講跟我們不一樣的東西
我覺得你在講跟我們不一樣的東西
無題 無名 21/09/19(日)10:35:53 ID:CrbRJnmQ No.2198773
>>2198738
因為你那是食物工廠
店家要確保端出的餐點都是一樣味道
自己在家料理用的食譜，會保留可以調整味道的空間，讓人能選擇要吃鹹一點還是淡一點
稍微有點經驗的人，就能預估這樣分量的湯灑多少鹽巴會有多鹹
像是同樣的料理，我阿嬤會加到5匙鹽巴，我自己來做則是一匙就夠了
因為你那是食物工廠
店家要確保端出的餐點都是一樣味道
自己在家料理用的食譜，會保留可以調整味道的空間，讓人能選擇要吃鹹一點還是淡一點
稍微有點經驗的人，就能預估這樣分量的湯灑多少鹽巴會有多鹹
像是同樣的料理，我阿嬤會加到5匙鹽巴，我自己來做則是一匙就夠了
無題 無名 21/09/19(日)11:23:36 ID:tBPyJJ3I No.2198814
>>2198687
我才覺得你平行次元的
我看過很多人家的廚房 幾乎沒看過這東西
你說電子秤和電子量勺哪個比較普及
絕對是電子秤
然後你自己想想如果今天是寫1.5克的鹽
你拿著湯匙手一抖就變1.3克或1.6克
那最後還不是變成適量?
我才覺得你平行次元的
我看過很多人家的廚房 幾乎沒看過這東西
你說電子秤和電子量勺哪個比較普及
絕對是電子秤
然後你自己想想如果今天是寫1.5克的鹽
你拿著湯匙手一抖就變1.3克或1.6克
那最後還不是變成適量?
無題 無名 21/09/19(日)11:39:21 ID:20fFy.t. No.2198823
無題 無名 21/09/19(日)11:45:49 ID:uOx3pASU No.2198830
>>2198581
ありす：「千枝ママっていつもそうですね…！私のことなんだと思ってるんですか！？」 （食べながら
ありす：「千枝ママっていつもそうですね…！私のことなんだと思ってるんですか！？」 （食べながら
無題 無名 21/09/19(日)11:46:12 ID:WStTsmmQ No.2198831
>>2198827
然後寬油
然後寬油
無題 無名 21/09/19(日)12:00:34 ID:At.cM6NE No.2198849
十分糖
無題 無名 21/09/19(日)12:23:58 ID:wrL3fSho No.2198866
無題 無名 21/09/19(日)12:53:42 ID:CA9ZwzxM No.2198906
無題 無名 21/09/19(日)12:59:50 ID:0bsoxYh6 No.2198913
沒有一次就能煮好的菜 多嘗試
無題 無名 21/09/19(日)13:16:00 ID:pgDsBruc No.2198941
以前沒看過這作者的圖或作品
馬娘開始流行後看到幾張他畫的米浴麥昆短篇
從此以後他那畫風有夠深刻的刻印在我腦中....
馬娘開始流行後看到幾張他畫的米浴麥昆短篇
從此以後他那畫風有夠深刻的刻印在我腦中....
無題 無名 21/09/19(日)14:43:51 ID:DTDu1RlE No.2199023
>>2199003
您奶奶那年代寫的食譜跟你現在做出來的口味肯定不會一樣
不說奶奶，你拿到別的國家的食譜照做出來的菜八成也會讓你吞不下去
>可按喜好調整
這他媽就是適量的同義詞
總而言之，只知道完全照著食譜做，不懂要變通調整，在那糾結於適量究竟是多少的人，還是不要做菜比較好
所謂沒有靈性、悟性，就是在描述這種人
您奶奶那年代寫的食譜跟你現在做出來的口味肯定不會一樣
不說奶奶，你拿到別的國家的食譜照做出來的菜八成也會讓你吞不下去
>可按喜好調整
這他媽就是適量的同義詞
總而言之，只知道完全照著食譜做，不懂要變通調整，在那糾結於適量究竟是多少的人，還是不要做菜比較好
所謂沒有靈性、悟性，就是在描述這種人
無題 無名 21/09/19(日)14:46:10 ID:5iSjlP8I No.2199024
>>2199023
這句「可按喜好調整」比適量好懂啊
這句「可按喜好調整」比適量好懂啊
無題 無名 21/09/19(日)14:55:54 ID:nNJIzS6g No.2199033
>>2199023
你啥公三小，連菜也沒煮過吧你，還靈性咧
別說會不會做菜，剛開始學新菜式就要按別人指示啊，所謂口味喜好是知道標準味道後才能說嘴，有了經驗別說調味，食材份量比例也能按喜好調整
要看食譜就是缺乏作這道菜的經驗，然後上面寫適量就是幹
你啥公三小，連菜也沒煮過吧你，還靈性咧
別說會不會做菜，剛開始學新菜式就要按別人指示啊，所謂口味喜好是知道標準味道後才能說嘴，有了經驗別說調味，食材份量比例也能按喜好調整
要看食譜就是缺乏作這道菜的經驗，然後上面寫適量就是幹
無題 無名 21/09/19(日)15:19:02 ID:0RsxnrwU No.2199055
>>2198967
像培根這種有油脂的下去煎出油 你會定義為有加油還是沒加油?
像培根這種有油脂的下去煎出油 你會定義為有加油還是沒加油?
無題 無名 21/09/19(日)21:37:53 ID:1q31wmWY No.2199536
>>2198974
你不知道水煎包嗎????
你不知道水煎包嗎????
無題 無名 21/09/19(日)22:46:33 ID:FhPXM5UU No.2199627
>>2199023
第一次先按食譜做，之後按自己喜好調整，這是會料理的人的常識
第一次先按食譜做，之後按自己喜好調整，這是會料理的人的常識
無題 無名 21/09/19(日)23:04:55 ID:aqHKKbsg No.2199653
>>2197741
攏齁蕊啦
攏齁蕊啦
無題 無名 21/09/19(日)23:06:06 ID:b/SYh94Y No.2199657
無題 無名 21/09/19(日)23:07:18 ID:lhMP8Dqw No.2199659
好的 開大火
無題 無名 21/09/19(日)23:07:56 ID:yzDWl78g No.2199660
>>2199505
也對 這句讓我釋懷了 謝謝
也對 這句讓我釋懷了 謝謝
無題 無名 21/09/19(日)23:14:44 ID:HEXM7AoA No.2199663
>>2199734
就像電腦顯卡插不進RAM槽時 應該嘗試看看硬插or剪短解決
就像電腦顯卡插不進RAM槽時 應該嘗試看看硬插or剪短解決
無題 無名 21/09/20(一)00:20:10 ID:EyP4k/Bo No.2199747
無題 無名 21/09/20(一)00:22:34 ID:vhQZCcVM No.2199750
無題 無名 21/09/20(一)00:28:17 ID:h8X0WUCY No.2199760
每個人口味都不一樣，一邊加一邊試啊
食譜作者寫加三匙鹽到時候你說太鹹，到時候又要被罵垃圾廚師，五告雖
食譜作者寫加三匙鹽到時候你說太鹹，到時候又要被罵垃圾廚師，五告雖
無題 無名 21/09/20(一)00:44:17 ID:porj9Opw No.2199775
>>2199663
連自己的口味都拿捏不了當然還是別做菜的好
連自己的口味都拿捏不了當然還是別做菜的好
無題 無名 21/09/20(一)00:51:22 ID:hp/vQ3N. No.2199790
>>2199663
已經有點雞同鴨講了 食譜書本來就不能一概而論 自然會有＂程度差異＂
其實比喻成英文參考書就好理解了
同樣是參考書 自然也有分「初／中／高級／商用／多益／托福」，只要預設的目標受眾不同 寫法就不同
你今天如果是一個連過去式/未來式都沒概念的英文新手傻傻買了"多益金色必考文法結構"參考書
當然會一直問說「為什麼都沒解釋這邊為什麼用had 這邊又要加ing」，這能怪編書的人解釋的不清楚嗎？
對於鹽或油的量完全沒有概念的人本來就不應該馬上去看太複雜食譜
要嘛找面相新手的菜譜，甚至自己隨便先炒個最簡單的青菜或炒飯把新手任務都跑一次自然就知道調味料的＂適量＂在哪了
本來一本書就不可能應付所有程度的人，在不同的立足點上討論就只會是空集合
你試想，如果今天你已經是多益720分的人了，你翻開＂多益900分高分策略" 結果書裡面還在教你怎麼分辨was跟will你會不會發瘋
已經有點雞同鴨講了 食譜書本來就不能一概而論 自然會有＂程度差異＂
其實比喻成英文參考書就好理解了
同樣是參考書 自然也有分「初／中／高級／商用／多益／托福」，只要預設的目標受眾不同 寫法就不同
你今天如果是一個連過去式/未來式都沒概念的英文新手傻傻買了"多益金色必考文法結構"參考書
當然會一直問說「為什麼都沒解釋這邊為什麼用had 這邊又要加ing」，這能怪編書的人解釋的不清楚嗎？
對於鹽或油的量完全沒有概念的人本來就不應該馬上去看太複雜食譜
要嘛找面相新手的菜譜，甚至自己隨便先炒個最簡單的青菜或炒飯把新手任務都跑一次自然就知道調味料的＂適量＂在哪了
本來一本書就不可能應付所有程度的人，在不同的立足點上討論就只會是空集合
你試想，如果今天你已經是多益720分的人了，你翻開＂多益900分高分策略" 結果書裡面還在教你怎麼分辨was跟will你會不會發瘋
無題 無名 21/09/20(一)01:06:41 ID:6bo1NLMw No.2199816
島民沒事看長輩在做菜的話還是湊過去看一下比較好
多少學一下
不一定要去買那種料理用的分量勺匙
就一點一點加從少到多
多少學一下
不一定要去買那種料理用的分量勺匙
就一點一點加從少到多
不寫適量寫1/8茶匙會比較好嗎
應該沒有人可以用肉眼量出來吧
應該沒有人可以用肉眼量出來吧
無題 無名 21/09/20(一)01:15:39 ID:EtwbUC62 No.2199821
>>2199824
因為要給你依照自己口味去調適你覺得OK的量啊
有人每天把醬油當水喝，那炒飯的時候加兩把鹽他覺得在吃白飯
有人平常清衣寡食，你加兩把鹽他覺得你要謀殺他
就是因為口味這個東西所有人都不一樣才會用適量啊
因為要給你依照自己口味去調適你覺得OK的量啊
有人每天把醬油當水喝，那炒飯的時候加兩把鹽他覺得在吃白飯
有人平常清衣寡食，你加兩把鹽他覺得你要謀殺他
就是因為口味這個東西所有人都不一樣才會用適量啊
>>2199829
還在鬼打牆
都 說 了
要先給一個參考的基準點
這是什麼過份的教學要求嗎？
你知道炒鹹口菜也是會加糖的嗎？
你知道炒鹹口菜也是會加鹽的嗎？
面對初學者提一下糖鹽比例很過份嗎？
你究竟是根本沒進過廚房還是跟那些爛人老師傅是同一掛的？
媽的那群爛人整天抱怨缺人手卻不肯花心思教人
只會在那邊「感覺」「適量」
然後成品差就在那邊爆氣
堅持這種邏輯真的就跟那群爛人一個德行
不要拿營業用跟家用不一樣這種屁話來反駁
小店營業更是要隨環境調整的
同樣簡單的炒青菜
夏天要看情況加點鹹度讓客人補充鹽份
冬天客人流汗少要盡量在不會無味的程度內做到清淡
但在這些細節微調之前的大前提
給我把能數據的新手概念講清楚啊渾球老害！
抱歉離題爆氣了
就算老害都滾蛋了
想到忍氣吞聲的那兩年還是很不爽
還在鬼打牆
都 說 了
要先給一個參考的基準點
這是什麼過份的教學要求嗎？
你知道炒鹹口菜也是會加糖的嗎？
你知道炒鹹口菜也是會加鹽的嗎？
面對初學者提一下糖鹽比例很過份嗎？
你究竟是根本沒進過廚房還是跟那些爛人老師傅是同一掛的？
媽的那群爛人整天抱怨缺人手卻不肯花心思教人
只會在那邊「感覺」「適量」
然後成品差就在那邊爆氣
堅持這種邏輯真的就跟那群爛人一個德行
不要拿營業用跟家用不一樣這種屁話來反駁
小店營業更是要隨環境調整的
同樣簡單的炒青菜
夏天要看情況加點鹹度讓客人補充鹽份
冬天客人流汗少要盡量在不會無味的程度內做到清淡
但在這些細節微調之前的大前提
給我把能數據的新手概念講清楚啊渾球老害！
抱歉離題爆氣了
就算老害都滾蛋了
想到忍氣吞聲的那兩年還是很不爽
>>2199838
你自己都說了會依照不同場合去做調整，那寫適量到底有什麼問題
你知道為什麼戈登一天到晚在幹人在做菜的時候不會先試吃嗎?因為你不先試吃根本不會知道味道，先做，然後吃，鹽多了下次就少，少了就多，之後才會有一個可以自己用的數據，很大一部分人家也根本沒有數據化的概念，也是這樣自己摸出來的，如果你真的這麼在意數據，為什麼不自己摸出來之後教給別人呢?
你自己都說了會依照不同場合去做調整，那寫適量到底有什麼問題
你知道為什麼戈登一天到晚在幹人在做菜的時候不會先試吃嗎?因為你不先試吃根本不會知道味道，先做，然後吃，鹽多了下次就少，少了就多，之後才會有一個可以自己用的數據，很大一部分人家也根本沒有數據化的概念，也是這樣自己摸出來的，如果你真的這麼在意數據，為什麼不自己摸出來之後教給別人呢?
>>2199824
阿不是就說了 你自己先炒一次菜用過一次醬油跟鹽就知道適量跟隨益的上下限在哪了嗎
基本上"食譜"的意思就是代表"組合兩種以上的食材法"，你自己連最基本的＂單個食材＂處理都沒試過就一直抱怨看不懂＂適量＂的意思 別人能怎麼辦？
然後我隨便估狗一個炒青菜食譜 明明都有給鹽跟油的分量 有出現少許或適量的都馬是可以放或不放的（辣椒／酒）
你炒過一次就知道油就２小匙鹽1/4小匙是什麼口味 以後你就依自己的口味"適量"增減
你連最基礎的四則運算都沒做過 一直怪後面的延伸應用的聯立方程式沒有解釋要先乘除後加減 怪誰?
阿不是就說了 你自己先炒一次菜用過一次醬油跟鹽就知道適量跟隨益的上下限在哪了嗎
基本上"食譜"的意思就是代表"組合兩種以上的食材法"，你自己連最基本的＂單個食材＂處理都沒試過就一直抱怨看不懂＂適量＂的意思 別人能怎麼辦？
然後我隨便估狗一個炒青菜食譜 明明都有給鹽跟油的分量 有出現少許或適量的都馬是可以放或不放的（辣椒／酒）
你炒過一次就知道油就２小匙鹽1/4小匙是什麼口味 以後你就依自己的口味"適量"增減
你連最基礎的四則運算都沒做過 一直怪後面的延伸應用的聯立方程式沒有解釋要先乘除後加減 怪誰?
無題 無名 21/09/20(一)01:51:04 ID:FYy5jlI2 No.2199850
>>2199840
面向小白的書這樣寫就很有問題
面 向 小 白
如果你的食譜在教人單純的炒菠菜
如果你的客群連炒菠菜都需要看食譜
那麼把讀者當成廚房白癡給一個方便參考的基準我認為是無需爭辯的合理
你們都說了有概念有概念
上面一堆都在針對沒有概念的情況抱怨 是在鬼打牆什麼？
> 如果你真的這麼在意數據，為什麼不自己摸出來之後教給別人呢?
？？我有教啊？？
你以為我是怎麼打破困境讓老害滾蛋的？
面向小白的書這樣寫就很有問題
面 向 小 白
如果你的食譜在教人單純的炒菠菜
如果你的客群連炒菠菜都需要看食譜
那麼把讀者當成廚房白癡給一個方便參考的基準我認為是無需爭辯的合理
你們都說了有概念有概念
上面一堆都在針對沒有概念的情況抱怨 是在鬼打牆什麼？
> 如果你真的這麼在意數據，為什麼不自己摸出來之後教給別人呢?
？？我有教啊？？
你以為我是怎麼打破困境讓老害滾蛋的？
無題 無名 21/09/20(一)01:54:16 ID:s3SDgdPc No.2199853
想不到連適量這種垃圾指示也會有人耍廚
無題 無名 21/09/20(一)01:56:08 ID:hp/vQ3N. No.2199854
>>2199847
上面明明就有人說了
在標準分量後面加個括號寫“可按喜好調整”就好
可還是被嘴啊那不就是適量
然後就一堆人還在鬼打牆什麼人人口味不同云云
我都開始懷疑適量兩個字是不是什麼料理界的金科玉律了
多寫兩個字會死？
上面明明就有人說了
在標準分量後面加個括號寫“可按喜好調整”就好
可還是被嘴啊那不就是適量
然後就一堆人還在鬼打牆什麼人人口味不同云云
我都開始懷疑適量兩個字是不是什麼料理界的金科玉律了
多寫兩個字會死？
老實說吧，只要味覺沒壞掉，照著試吃出來的味道去調整調味料都OK吧
最怕的還是真的完全沒試吃的，端出來不是太淡就是太鹹
最怕的還是真的完全沒試吃的，端出來不是太淡就是太鹹
>>2199868
你是不是低能兒?
你說你不知道基準值 你翻最基礎的食譜就跟你講基準值了
然後進階食譜自然寫 適量
你連初階食譜都沒讀 連一道能當基準值的菜都沒做過 就一直說進階食譜寫適量看不懂
你是不是低能兒?
你是不是低能兒?
你說你不知道基準值 你翻最基礎的食譜就跟你講基準值了
然後進階食譜自然寫 適量
你連初階食譜都沒讀 連一道能當基準值的菜都沒做過 就一直說進階食譜寫適量看不懂
你是不是低能兒?
無題 無名 21/09/20(一)02:27:34 ID:Xy5sZRaM No.2199875
重點是「試味道」
沒經過這個動作你食譜寫在清楚也沒用
沒經過這個動作你食譜寫在清楚也沒用
無題 無名 21/09/20(一)02:30:06 ID:FYy5jlI2 No.2199880
無題 無名 21/09/20(一)02:33:09 ID:nSqVec9o No.2199884
"適量"對有概念的人來說,就是加多少匙的差別
但對沒有經驗,沒有概念的人來說,就是加一小搓,一匙,還是一杯的差別
所有人當然都知道自己吃甚麼口味的了,但沒有下廚經驗的鬼才知道一鍋菜要下多少油鹽糖才能弄到想要的味道,更何況有的食譜要在中途就加調味料了,像是麵團,醃肉之類的不能事後再加
給個單位讓人知道正常範圍是在哪邊,再讓人自己在那個範圍內試,比起要自己炒好幾鍋用一搓一匙一杯的份量去試明顯直觀多了
但對沒有經驗,沒有概念的人來說,就是加一小搓,一匙,還是一杯的差別
所有人當然都知道自己吃甚麼口味的了,但沒有下廚經驗的鬼才知道一鍋菜要下多少油鹽糖才能弄到想要的味道,更何況有的食譜要在中途就加調味料了,像是麵團,醃肉之類的不能事後再加
給個單位讓人知道正常範圍是在哪邊,再讓人自己在那個範圍內試,比起要自己炒好幾鍋用一搓一匙一杯的份量去試明顯直觀多了
>>2199874
根·本·不·是·這·個·問·題
你根本從頭到尾都搞錯重點
明明說明文可以寫
鹽： 1/3茶匙 (可隨個人口味調整)
或
鹽： 適量 （建議：1/3茶匙）
可是你偏偏就只寫了 鹽： 適量
然後就了事
是不是食譜界有規定只可以寫適量兩個字？
是不是多寫一點說明會死？
不是的話，對不起我只能認為是寫食譜那位太懶
順帶一提，你貼出沒有寫適量的食譜根本只是在佐證我們的論點而已，笑死w
根·本·不·是·這·個·問·題
你根本從頭到尾都搞錯重點
明明說明文可以寫
鹽： 1/3茶匙 (可隨個人口味調整)
或
鹽： 適量 （建議：1/3茶匙）
可是你偏偏就只寫了 鹽： 適量
然後就了事
是不是食譜界有規定只可以寫適量兩個字？
是不是多寫一點說明會死？
不是的話，對不起我只能認為是寫食譜那位太懶
順帶一提，你貼出沒有寫適量的食譜根本只是在佐證我們的論點而已，笑死w
>>2199873
>上面的討論一直都是“適量”這兩個字的不合理性
>然後你跑去花錢跑去買新手食譜，然後跟別人說
>"沒有啊，裡面沒有寫適量耶"
然後你是文盲還是怎樣 我是說新手食譜明明就有分別解釋液體跟粉類的"適量/少許/小匙/大匙/杯"代表的意思與量
連讀字都看不懂 難怪理解力低下 可憐
>上面的討論一直都是“適量”這兩個字的不合理性
>然後你跑去花錢跑去買新手食譜，然後跟別人說
>"沒有啊，裡面沒有寫適量耶"
然後你是文盲還是怎樣 我是說新手食譜明明就有分別解釋液體跟粉類的"適量/少許/小匙/大匙/杯"代表的意思與量
連讀字都看不懂 難怪理解力低下 可憐
無題 無名 21/09/20(一)02:43:37 ID:6ooJudzU No.2199895
>>2199872
食白粥食一小口覺得不夠鹹加鹽調味, 直到用者認為適合為止.
自炊試味, 不夠鹹就加鹽, 用最小單位去加, 再試味, 不夠再加.
自炊給別人食就算吧, 自家料理, my house my rules.
聽取意見, 下次弄得比較符合對方的口味吧.
食白粥食一小口覺得不夠鹹加鹽調味, 直到用者認為適合為止.
自炊試味, 不夠鹹就加鹽, 用最小單位去加, 再試味, 不夠再加.
自炊給別人食就算吧, 自家料理, my house my rules.
聽取意見, 下次弄得比較符合對方的口味吧.
無題 無名 21/09/20(一)02:47:51 ID:jItBb5vA No.2199904
無題 無名 21/09/20(一)02:49:35 ID:CVx8z9FA No.2199905
無題 無名 21/09/20(一)03:15:18 ID:vPFJjX7k No.2199919
>>2199918
承認自己是新手有那麼難嗎
承認自己是新手有那麼難嗎
無題 無名 21/09/20(一)03:18:28 ID:CVx8z9FA No.2199920
無題 無名 21/09/20(一)03:23:22 ID:yiJy7Tqo No.2199924
>>2199918
>為什麼不加？非要用適量這種模糊的詞彙來表達？有什麼必要性？
>還是單純只是你覺得猴子不配做菜，僅此而已？
所以流於鬥嘴的人是誰?
我從頭到尾要表達的就一件事 你看不懂那本食譜就代表你選錯書的等級了 英文初級程度者的當然看不懂多益金色文法結構
請往前找更適合新手入門的書 解完你就能享受做菜跟看食譜的快樂了
你自己要延伸要體制/用詞/以及配不配做菜 跟我打了一晚嘴砲 我能怎麼辦?
撇開國英數 就算今天是 機械/行銷/設計/天文/地理..bla 不論哪個領域的進階書都馬不會一再解釋初階用語或流程
你都要一個一個去戰嗎?
>為什麼不加？非要用適量這種模糊的詞彙來表達？有什麼必要性？
>還是單純只是你覺得猴子不配做菜，僅此而已？
所以流於鬥嘴的人是誰?
我從頭到尾要表達的就一件事 你看不懂那本食譜就代表你選錯書的等級了 英文初級程度者的當然看不懂多益金色文法結構
請往前找更適合新手入門的書 解完你就能享受做菜跟看食譜的快樂了
你自己要延伸要體制/用詞/以及配不配做菜 跟我打了一晚嘴砲 我能怎麼辦?
撇開國英數 就算今天是 機械/行銷/設計/天文/地理..bla 不論哪個領域的進階書都馬不會一再解釋初階用語或流程
你都要一個一個去戰嗎?
無題 無名 21/09/20(一)03:34:09 ID:EehNxnSo No.2199934
YT教學影片的好處是適量至少能讓你看到他的適量有多少
也有說什麼可加可不加什麼看口味調整的
食譜既然只能依靠文字和少量圖片當然要更加詳盡
適量衍生問題都能夠讓人出書解說料理詞彙了
就不能要人按參考數據料理一次再調整而是適量再適量？
試食成本都能再買一本食譜了
也有說什麼可加可不加什麼看口味調整的
食譜既然只能依靠文字和少量圖片當然要更加詳盡
適量衍生問題都能夠讓人出書解說料理詞彙了
就不能要人按參考數據料理一次再調整而是適量再適量？
試食成本都能再買一本食譜了
無題 無名 21/09/20(一)03:34:31 ID:CVx8z9FA No.2199936
無題 無名 21/09/20(一)03:36:05 ID:yiJy7Tqo No.2199938
>>2199930
自己要隨意類比怪誰wwwwwww
我也是沒打算戰啦 反正這種也不是什麼精確的學科
不然理論上會出現"300克牛肉加洋蔥 沙拉油拌炒 求95%人不會覺得過鹹的信賴區間"這種題目
然後系上學生會開始問你牛肉是冷凍還是退冰常溫還是現宰
洋蔥什麼品種之類的
自己要隨意類比怪誰wwwwwww
我也是沒打算戰啦 反正這種也不是什麼精確的學科
不然理論上會出現"300克牛肉加洋蔥 沙拉油拌炒 求95%人不會覺得過鹹的信賴區間"這種題目
然後系上學生會開始問你牛肉是冷凍還是退冰常溫還是現宰
洋蔥什麼品種之類的
無題 無名 21/09/20(一)03:41:19 ID:jItBb5vA No.2199941
不過會打www大概也就是(燦笑那類的貨色啦
猴子果然不是能用邏輯溝通的
辛苦了 人生好好加油吧
猴子果然不是能用邏輯溝通的
辛苦了 人生好好加油吧
無題 無名 21/09/20(一)03:42:05 ID:CVx8z9FA No.2199943
>>2199939
恩對 罵人低能兒不嘲諷 應該直接告誹謗才對
然後明明開頭圍著適量這個詞在繞
中間拿一堆根本不同情境的教科書來比喻
到結尾了就說成自己很有禮貌地建議找封面有強調"新手"的食譜
我腦羞？
你高興就好
恩對 罵人低能兒不嘲諷 應該直接告誹謗才對
然後明明開頭圍著適量這個詞在繞
中間拿一堆根本不同情境的教科書來比喻
到結尾了就說成自己很有禮貌地建議找封面有強調"新手"的食譜
我腦羞？
你高興就好
無題 無名 21/09/20(一)03:44:27 ID:nSqVec9o No.2199945
>>2199925
那你知道為甚麼沒人去戰這些嗎？
因為它們都不會在初級書中用進階用語,如果今天有一本小學程度的數學書用微積分解題還不是會被狗幹到飛
這就是這些食譜的問題,現實中可沒有甚麼食譜局之類的定下入門或進階食譜的標準
有的說得清楚楚,有的連油鹽糖麵粉醬油全都"適量"帶過
如果真的像你那樣說新手食譜能標得清清楚楚的話,適量這個詞根本不會在全世界都一直被拿出來說
那你知道為甚麼沒人去戰這些嗎？
因為它們都不會在初級書中用進階用語,如果今天有一本小學程度的數學書用微積分解題還不是會被狗幹到飛
這就是這些食譜的問題,現實中可沒有甚麼食譜局之類的定下入門或進階食譜的標準
有的說得清楚楚,有的連油鹽糖麵粉醬油全都"適量"帶過
如果真的像你那樣說新手食譜能標得清清楚楚的話,適量這個詞根本不會在全世界都一直被拿出來說
就我經驗應該是調味料比較會用適量來指示
如果太淡再加都可以 擔心的話就越少越好
另外一小匙(茶匙)是5克左右
一湯匙大約20克
如果太淡再加都可以 擔心的話就越少越好
另外一小匙(茶匙)是5克左右
一湯匙大約20克
無題 無名 21/09/20(一)04:13:54 ID:gvHSgLjo No.2199951
不會動手做得人管別人食譜寫適量幹嘛
有心學料理得人也不會在意失敗啦
味道不對就做到你高興為止
你高興了就知道適量是什麼啦
有心學料理得人也不會在意失敗啦
味道不對就做到你高興為止
你高興了就知道適量是什麼啦
無題 無名 21/09/20(一)07:26:47 ID:68yQzV8A No.2200004
無題 無名 21/09/20(一)07:29:11 ID:gvHSgLjo No.2200008
>>2199973
猴子會說你是在嘲諷他們
畢竟他們是沒有定義用筷子一次夾幾根麵條算適量就不能吃麵的物種
店家不在菜單上說明「吃一口麵時請用筷子一次夾七根麵條（可依個人喜歡調整數量）」就是怠惰
絕對不是他們沒有學習跟理解能力
猴子會說你是在嘲諷他們
畢竟他們是沒有定義用筷子一次夾幾根麵條算適量就不能吃麵的物種
店家不在菜單上說明「吃一口麵時請用筷子一次夾七根麵條（可依個人喜歡調整數量）」就是怠惰
絕對不是他們沒有學習跟理解能力
無題 無名 21/09/20(一)08:32:36 ID:PXP/4sME No.2200039
一串分出文科理科島民
無題 無名 21/09/20(一)08:58:26 ID:cPLAZKL2 No.2200049
終究藥做實驗的
那到底要不要寫出精確份量呢
那到底要不要寫出精確份量呢
無題 無名 21/09/20(一)09:09:05 ID:4vrynGKI No.2200053
>>2200004
因為適量的意思就是"加下去試過味道之後 再以這個數字為基準調整"
因為適量的意思就是"加下去試過味道之後 再以這個數字為基準調整"
無題 無名 21/09/20(一)09:17:04 ID:cddKq7X2 No.2200056
>>2200004
因為每個人口味不一樣 四川人的辣跟台南人的甜你不是不知道 他要是給的定量不合你的口味你還不是會照樣砲？
因為每個人口味不一樣 四川人的辣跟台南人的甜你不是不知道 他要是給的定量不合你的口味你還不是會照樣砲？
>>2200004
大概是因為老鳥們對於自己的下廚經驗有種莫名其妙的優越感吧
總之看食譜的就是菜，連食譜都看不懂的更是菜上加菜
根本就不應該去做菜
這串跳出來的人基本上來來去去都是那幾套說辭
>食譜是死的，人是活的，各人口味不同啦
又沒有人說自己非得完全遵照食譜的步驟來做菜不可
就只是希望有個較準確的參照對象而已，這是什麼強人所難的要求麼？
更何況要是遵照這個邏輯的話，那整本食譜的所有分量說明不就都可以用“適量”來一筆帶過麼？
反正都是視乎自己口味來調整嘛
>看不懂是你經驗不到家
又不是那種解釋了你也看不懂的專門知識
就只是希望作者能為適量這類含糊用詞有清晰一點的說明而已
甚至還不會佔很大篇幅
搞不懂到底跟經驗到不到家有何關係？
倒不如說不是因為經驗不到家所以才需要食譜麼？
>只要多試幾次就會懂
沒有人說過不會試吧？
只是在食譜上寫清晰一點，說明寫多一點
讀者的岔路自己也能走少一點，試誤次數減少一點，何樂而不為？
再然後就是各種人身攻擊了，什麼你根本鍵盤廚師什麼什麼的...
反正千錯萬錯都是你菜的錯
可是關於這一串的主題，“適量”這個詞語的必要性和意義
老害卻是從始至終都避而不談
我當然知道實作的重要性，可是既然都需要用到食譜了
那自然就是希望借鑒他人的經驗來減少碰壁的次數啊...
但要是書上寫的是適量的話，那根本就起不到借鑒作用啊
到頭來還是只能憑經驗瞎抓的話，那買食譜的意義到底是？
我是搞不懂為什麼連只是想要得到更有效率的教學方式也能惹來這麼大的反彈啦
提供自己的經驗讓後人以此借鑒，從而迴避失敗的機會不是再正常不過的做法麼？
尋求更清晰的指示是有什麼不對麼？
還是說，看到菜鳥們因為含糊用詞而碰壁碰得焦頭爛額會令你們感到高興麼？
一整個斷指老師傅的嘴臉耶你們...
大概是因為老鳥們對於自己的下廚經驗有種莫名其妙的優越感吧
總之看食譜的就是菜，連食譜都看不懂的更是菜上加菜
根本就不應該去做菜
這串跳出來的人基本上來來去去都是那幾套說辭
>食譜是死的，人是活的，各人口味不同啦
又沒有人說自己非得完全遵照食譜的步驟來做菜不可
就只是希望有個較準確的參照對象而已，這是什麼強人所難的要求麼？
更何況要是遵照這個邏輯的話，那整本食譜的所有分量說明不就都可以用“適量”來一筆帶過麼？
反正都是視乎自己口味來調整嘛
>看不懂是你經驗不到家
又不是那種解釋了你也看不懂的專門知識
就只是希望作者能為適量這類含糊用詞有清晰一點的說明而已
甚至還不會佔很大篇幅
搞不懂到底跟經驗到不到家有何關係？
倒不如說不是因為經驗不到家所以才需要食譜麼？
>只要多試幾次就會懂
沒有人說過不會試吧？
只是在食譜上寫清晰一點，說明寫多一點
讀者的岔路自己也能走少一點，試誤次數減少一點，何樂而不為？
再然後就是各種人身攻擊了，什麼你根本鍵盤廚師什麼什麼的...
反正千錯萬錯都是你菜的錯
可是關於這一串的主題，“適量”這個詞語的必要性和意義
老害卻是從始至終都避而不談
我當然知道實作的重要性，可是既然都需要用到食譜了
那自然就是希望借鑒他人的經驗來減少碰壁的次數啊...
但要是書上寫的是適量的話，那根本就起不到借鑒作用啊
到頭來還是只能憑經驗瞎抓的話，那買食譜的意義到底是？
我是搞不懂為什麼連只是想要得到更有效率的教學方式也能惹來這麼大的反彈啦
提供自己的經驗讓後人以此借鑒，從而迴避失敗的機會不是再正常不過的做法麼？
尋求更清晰的指示是有什麼不對麼？
還是說，看到菜鳥們因為含糊用詞而碰壁碰得焦頭爛額會令你們感到高興麼？
一整個斷指老師傅的嘴臉耶你們...
無題 無名 21/09/20(一)09:41:16 ID:D3aHsa8w No.2200072
無題 無名 21/09/20(一)09:51:54 ID:Rs1ARBds No.2200079
我覺得會在意是不是寫適量的人
基本上就是平常不會下廚的人=你不是食譜的主要受眾
所以當然不會鳥你知不知道
大概真的下廚煮一餐就會知道為什麼要寫適量了
以煎蛋來說啦
真的寫：蛋一顆、胡椒0.5克、鹽巴適量0.5克、沙拉油一大匙
你覺得很精確嗎? 蛋的重量通常在40~70克左右，會影響胡椒和鹽、油要加多少阿
要不要連蛋的克數都寫給你?多的蛋怎麼辦?倒掉?少的哩?再打一顆蛋來補?
補的要補蛋黃還蛋白?這兩個部分味道不同要下的調味料份量也不同耶，要不要蛋白幾克、蛋黃幾克也寫給你?
然後鍋具今天用中式炒菜鍋 油一湯匙可能還是黏鍋
用平底不沾鍋根本不用放油
這些東西就是有一般有正常智識之人於合理範圍內可依情形調整的變數
又不是在做科學實驗 少分量料理下調整空間是很大的
基本上就是平常不會下廚的人=你不是食譜的主要受眾
所以當然不會鳥你知不知道
大概真的下廚煮一餐就會知道為什麼要寫適量了
以煎蛋來說啦
真的寫：蛋一顆、胡椒0.5克、鹽巴適量0.5克、沙拉油一大匙
你覺得很精確嗎? 蛋的重量通常在40~70克左右，會影響胡椒和鹽、油要加多少阿
要不要連蛋的克數都寫給你?多的蛋怎麼辦?倒掉?少的哩?再打一顆蛋來補?
補的要補蛋黃還蛋白?這兩個部分味道不同要下的調味料份量也不同耶，要不要蛋白幾克、蛋黃幾克也寫給你?
然後鍋具今天用中式炒菜鍋 油一湯匙可能還是黏鍋
用平底不沾鍋根本不用放油
這些東西就是有一般有正常智識之人於合理範圍內可依情形調整的變數
又不是在做科學實驗 少分量料理下調整空間是很大的
>>2200071
自己就能試的東西關老鳥態度什麼事啊
這又不是什麼精密儀器調整
或是工廠危險重機械
多放少放不會有影響
也不是什麼老鳥藏招
因為美加和每個人的口味就不同
我大學同學在糖市開雜貨店的
他說一鍋滷肉他們那邊可以加到一整罐醬油
可是我們家加個半罐就很多
兩種"適量"就差了一半以上
真的要自己試過才知道適量的意義
自己就能試的東西關老鳥態度什麼事啊
這又不是什麼精密儀器調整
或是工廠危險重機械
多放少放不會有影響
也不是什麼老鳥藏招
因為美加和每個人的口味就不同
我大學同學在糖市開雜貨店的
他說一鍋滷肉他們那邊可以加到一整罐醬油
可是我們家加個半罐就很多
兩種"適量"就差了一半以上
真的要自己試過才知道適量的意義
>>2200071
>>就只是希望有個較準確的參照對象而已，這是什麼強人所難的要求麼？
>>更何況要是遵照這個邏輯的話，那整本食譜的所有分量說明不就都可以用“適量”來一筆帶過麼？
其實你可以找到這樣的食譜
你為什麼不一開始就先把寫了適量的食譜都放棄??
>>就只是希望有個較準確的參照對象而已，這是什麼強人所難的要求麼？
>>更何況要是遵照這個邏輯的話，那整本食譜的所有分量說明不就都可以用“適量”來一筆帶過麼？
其實你可以找到這樣的食譜
你為什麼不一開始就先把寫了適量的食譜都放棄??
無題 無名 21/09/20(一)10:09:13 ID:ejLFrSeo No.2200100
吵完「適量」要來吵「小量」和「一小撮」嗎
>>2200115
因為只有智能障礙教學才需要搞動作分析法 完
因為只有智能障礙教學才需要搞動作分析法 完
無題 無名 21/09/20(一)10:43:27 ID:YnfPsh22 No.2200138
無題 無名 21/09/20(一)10:44:07 ID:cPLAZKL2 No.2200140
好的 全糖
>>2200132
就是有人不知道那個視個人喜好添加的大致範圍是多少啊
具體例子就是原po附圖
然後有人提議在旁邊標個“僅供參考”的分量例子就好
再然後就戰起來了
基本上這串來來去去都是在這幾個對答上反覆橫跳
可是還是沒有人能說出為什麼必須使用曖昧性詞彙？
為什麼不能加上僅供參考的例子說明？
為什麼不能把指示清晰化？
明明只要回答了話題自然就結束了
就是有人不知道那個視個人喜好添加的大致範圍是多少啊
具體例子就是原po附圖
然後有人提議在旁邊標個“僅供參考”的分量例子就好
再然後就戰起來了
基本上這串來來去去都是在這幾個對答上反覆橫跳
可是還是沒有人能說出為什麼必須使用曖昧性詞彙？
為什麼不能加上僅供參考的例子說明？
為什麼不能把指示清晰化？
明明只要回答了話題自然就結束了
無題 無名 21/09/20(一)10:53:38 ID:anfcUM12 No.2200153
>>2200137
說個題外話吧，告訴你一件事
但凡寫任何教學啊、說明書等等
第一步就是要將觀看者假定為智障
不將觀看者假定為智障的教學根本就不是合格的教學
當然，事實上就是，無論你把讀者想像得多智障也好
現實都總是能超乎你的意料之外
說個題外話吧，告訴你一件事
但凡寫任何教學啊、說明書等等
第一步就是要將觀看者假定為智障
不將觀看者假定為智障的教學根本就不是合格的教學
當然，事實上就是，無論你把讀者想像得多智障也好
現實都總是能超乎你的意料之外
無題 無名 21/09/20(一)10:54:32 ID:GF7Yi2YU No.2200155
連料理要放多少調味料都能戰到200篇然後有八成是在問候老木....
無題 無名 21/09/20(一)11:06:04 ID:35VxFD16 No.2200173
無題 無名 21/09/20(一)11:06:38 ID:35VxFD16 No.2200175
>>2200161
然後下次就嗆圖這麼小新手怎麼看得懂怎麼做菜
然後下次就嗆圖這麼小新手怎麼看得懂怎麼做菜
>>2200143
阿上面很多人都有講啊：每個人細微口味不同＋那些材料通常少到嚴肅計量沒什麼意義。你自己不接
受那是你的事吧？
與其辯這多，自己去燒個幾次紅燒肉比較快，我保證你絕對能理解為什麼有些東西就是寫個適量
就好了。
阿上面很多人都有講啊：每個人細微口味不同＋那些材料通常少到嚴肅計量沒什麼意義。你自己不接
受那是你的事吧？
與其辯這多，自己去燒個幾次紅燒肉比較快，我保證你絕對能理解為什麼有些東西就是寫個適量
就好了。
>>2200176
所以為什麼不能先在旁邊標準的分量作為參考啊
這才是最多人一直在談及的問題
而不是口味不同、自己去做啊
我沒有否定口味不同，沒有否定自己去試
你聽好囉，我的問題是
為什麼不能在旁邊標註分量作為參考？
就這麼簡單
所以為什麼不能先在旁邊標準的分量作為參考啊
這才是最多人一直在談及的問題
而不是口味不同、自己去做啊
我沒有否定口味不同，沒有否定自己去試
你聽好囉，我的問題是
為什麼不能在旁邊標註分量作為參考？
就這麼簡單
無題 無名 21/09/20(一)11:19:35 ID:s3SDgdPc No.2200187
無題 無名 21/09/20(一)11:20:42 ID:oR0fTph2 No.2200189
無題 無名 21/09/20(一)11:27:32 ID:anfcUM12 No.2200202
>>2200185
請將我當成白痴
把所有能寫的都寫出來，這才是寫教材的正確態度
再說一次，參考資料多本身就不是壞事
不用擔心別人會說你的分量根本不符我的口味，因為“僅供參考”這四個字不是白寫的
事實上，就是因為有許多人對“適量”一詞感到困擾
所以才會有這次的爭論
你單純一句“多試幾次”並不能解決大家對適量的困擾
請將我當成白痴
把所有能寫的都寫出來，這才是寫教材的正確態度
再說一次，參考資料多本身就不是壞事
不用擔心別人會說你的分量根本不符我的口味，因為“僅供參考”這四個字不是白寫的
事實上，就是因為有許多人對“適量”一詞感到困擾
所以才會有這次的爭論
你單純一句“多試幾次”並不能解決大家對適量的困擾
無題 無名 21/09/20(一)11:36:02 ID:lNI4pMEk No.2200211
清朝的食譜
https://zh.m.wikisource.org/wiki/%E9%9A%A8%E5%9C%92%E9%A3%9F%E5%96%AE
精肉一斤，切片，清醬拖過，風乾一個時辰。用大蝦肉四十個，豬油二兩，切骰子大，將蝦肉放在豬肉上。一隻蝦，一塊肉，敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。
https://zh.m.wikisource.org/wiki/%E9%9A%A8%E5%9C%92%E9%A3%9F%E5%96%AE
精肉一斤，切片，清醬拖過，風乾一個時辰。用大蝦肉四十個，豬油二兩，切骰子大，將蝦肉放在豬肉上。一隻蝦，一塊肉，敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。
無題 無名 21/09/20(一)11:36:31 ID:/ZW3icNs No.2200214
巨嬰?
無題 無名 21/09/20(一)11:43:28 ID:i0nGflN6 No.2200220
封面長這樣的
jItBb5vA很明顯就是一生人沒在料理，被瘋狂打臉才去買了人生第一本食譜的低能智障兒
jItBb5vA很明顯就是一生人沒在料理，被瘋狂打臉才去買了人生第一本食譜的低能智障兒
無題 無名 21/09/20(一)12:00:19 ID:YodkPqVM No.2200244
>>2200202
那簡單阿
你現在就想一個可以取代「適量」的計量單位
然後去愛料理或是cookpad這類的食譜網站
把所有看到有用到「適量」的食譜全部抓下來改成你的新單位然後再重新上傳上去
這樣以後大家搜尋食譜時都會看到你的新單位
潛移默化下以後自然就不會有人再用「適量」寫食譜了
心動不如馬上行動現在馬上就出發吧少年
不要光說不練記得把進度po上來讓大家看看阿
好讓大家知道k島也是會出英雄的阿
那簡單阿
你現在就想一個可以取代「適量」的計量單位
然後去愛料理或是cookpad這類的食譜網站
把所有看到有用到「適量」的食譜全部抓下來改成你的新單位然後再重新上傳上去
這樣以後大家搜尋食譜時都會看到你的新單位
潛移默化下以後自然就不會有人再用「適量」寫食譜了
心動不如馬上行動現在馬上就出發吧少年
不要光說不練記得把進度po上來讓大家看看阿
好讓大家知道k島也是會出英雄的阿
無題 無名 21/09/20(一)12:01:44 ID:Bm8LfP9o No.2200247
>>2200202
不，請你自己去試。
不，請你自己去試。
無題 無名 21/09/20(一)12:03:57 ID:lNI4pMEk No.2200252
以後一律寫Quantum satis好了
這樣夠科學了吧?
Quantum satis (abbreviation q.s. or Q.S.) is a Latin term meaning the amount which is enough. It has its origins as a quantity specification in medicine and pharmacology,[citation needed] where a similar term quantum sufficit ("as much as is sufficient") has been used (abbreviated Q.S.).[1] Quantum satis is also used in the same function in food regulations and food safety laws in the European Community (EC/EU).
The specification of quantum satis for an ingredient essentially means "Add as much of this ingredient as is needed to achieve the desired result, but not more."
這樣夠科學了吧?
Quantum satis (abbreviation q.s. or Q.S.) is a Latin term meaning the amount which is enough. It has its origins as a quantity specification in medicine and pharmacology,[citation needed] where a similar term quantum sufficit ("as much as is sufficient") has been used (abbreviated Q.S.).[1] Quantum satis is also used in the same function in food regulations and food safety laws in the European Community (EC/EU).
The specification of quantum satis for an ingredient essentially means "Add as much of this ingredient as is needed to achieve the desired result, but not more."
>>2200202
我的確是有本所有材料都寫到標準度量衡的食譜
但那一本是給營業用超大份量用的配方中依比例換算成小份量才會這樣寫
你會對「適量」感到困擾基本上就代表你平常不是會下廚的人
你也就不是食譜書的主要受眾
也代表你的意見不重要 你的困擾對看這個食譜的99%的人來說不是問題
反而照你的主張寫會被那99%的人覺得很奇怪、沒必要
食譜作者在製作時也不會真的去丈量那些他覺得沒必要精確化的東西
你覺得他不好就換本你覺得態度應該要好的食譜吧
我的確是有本所有材料都寫到標準度量衡的食譜
但那一本是給營業用超大份量用的配方中依比例換算成小份量才會這樣寫
你會對「適量」感到困擾基本上就代表你平常不是會下廚的人
你也就不是食譜書的主要受眾
也代表你的意見不重要 你的困擾對看這個食譜的99%的人來說不是問題
反而照你的主張寫會被那99%的人覺得很奇怪、沒必要
食譜作者在製作時也不會真的去丈量那些他覺得沒必要精確化的東西
你覺得他不好就換本你覺得態度應該要好的食譜吧
無題 無名 21/09/20(一)12:19:12 ID:EyP4k/Bo No.2200261
>>2200202
https://news.gamme.com.tw/1716785
《爆紅食譜用語辭典》人們最困擾「適量」到底是多少 食譜常常都是有看沒有懂
>「適量」：就是想加多少隨你自由，記得要邊加邊品嘗味道是否符合自己的喜好。
>「適量」：邊加邊品嘗味道是否符合自己的喜好
>
我只能找到這種不精準的答案..。
>>2200260
https://news.gamme.com.tw/1716785
>鯛魚2021.06.12
>今年４月，日本食品公司好侍食品（ハウス食品）針對1000人進行關於食品知識與習慣的調查，
>其中就有問到「食譜當中最難以理解的詞彙」，有３成的受訪者都認為「適量」這個詞彙最難懂！
日本調查出30%受訪者表達會煩惱食譜「適量」不嚴謹，到你這裏只剩下1%？
https://news.gamme.com.tw/1716785
《爆紅食譜用語辭典》人們最困擾「適量」到底是多少 食譜常常都是有看沒有懂
>「適量」：就是想加多少隨你自由，記得要邊加邊品嘗味道是否符合自己的喜好。
>「適量」：邊加邊品嘗味道是否符合自己的喜好
>
我只能找到這種不精準的答案..。
>>2200260
https://news.gamme.com.tw/1716785
>鯛魚2021.06.12
>今年４月，日本食品公司好侍食品（ハウス食品）針對1000人進行關於食品知識與習慣的調查，
>其中就有問到「食譜當中最難以理解的詞彙」，有３成的受訪者都認為「適量」這個詞彙最難懂！
日本調查出30%受訪者表達會煩惱食譜「適量」不嚴謹，到你這裏只剩下1%？
無題 無名 21/09/20(一)12:34:31 ID:yiJy7Tqo No.2200272
>>2200269
(X)烹飪 (O)烘焙
(X)烹飪 (O)烘焙
無題 無名 21/09/20(一)12:44:11 ID:zQkAOKM. No.2200288
開大火! 開大火!
無題 無名 21/09/20(一)12:46:54 ID:MMZCHGfA No.2200294
>>2199832
知道了（開大火！
知道了（開大火！
>>2200285
你沒有看過整本食譜都寫「適量」的對吧？
如果都是適量不重要的話乾脆不要寫教學，直接一句「你覺得煮的是什麼就是什麼」就好了，我去外面買個大麥克拆開重組也能說是魔幻麻婆豆腐
我個人是很喜歡Masa影片裡面會在不重要的環節裡多提一句「可以依口味調整」
你沒有看過整本食譜都寫「適量」的對吧？
如果都是適量不重要的話乾脆不要寫教學，直接一句「你覺得煮的是什麼就是什麼」就好了，我去外面買個大麥克拆開重組也能說是魔幻麻婆豆腐
我個人是很喜歡Masa影片裡面會在不重要的環節裡多提一句「可以依口味調整」
無題 無名 21/09/20(一)13:12:16 ID:gvHSgLjo No.2200317
無題 無名 21/09/20(一)13:17:26 ID:6bo1NLMw No.2200324
無題 無名 21/09/20(一)13:18:00 ID:6eaP4w6Y No.2200326
>>2200260
請問一下你這百分之九十九的數據是哪裡來的？
請問一下你這百分之九十九的數據是哪裡來的？
>>2200309
> 你沒有看過整本食譜都寫「適量」的對吧？
又跳針到這邊
整本都寫適量的就是進階書啊 換一本啊低能新手
它就預設的受眾都懂基礎調味了，只是需要其他高階工序的說明
一直要求微積分課本要在算式上標註先乘除後加減就這麼有成就感嗎？
> 你沒有看過整本食譜都寫「適量」的對吧？
又跳針到這邊
整本都寫適量的就是進階書啊 換一本啊低能新手
它就預設的受眾都懂基礎調味了，只是需要其他高階工序的說明
一直要求微積分課本要在算式上標註先乘除後加減就這麼有成就感嗎？
無題 無名 21/09/20(一)13:30:56 ID:5U/xh2sU No.2200339
>>2200267
所以看來有70%的人認為「適量」這個詞是OK的
而且這調查裡面
https://housefoods.jp/products/special/kanjuku/recipego/
>料理初心者はなんと約８割も！
連大多數的初心者都覺得「適量」都不是大問題
覺得不該寫適量的就真的是少數
真的認為食譜寫的爛就去換食譜阿
你覺得食譜態度糟糕就不要看而已
所以看來有70%的人認為「適量」這個詞是OK的
而且這調查裡面
https://housefoods.jp/products/special/kanjuku/recipego/
>料理初心者はなんと約８割も！
連大多數的初心者都覺得「適量」都不是大問題
覺得不該寫適量的就真的是少數
真的認為食譜寫的爛就去換食譜阿
你覺得食譜態度糟糕就不要看而已
>>2200337
問題是2.30年前他媽的一堆書都出現適量你知道嗎？
現在會出現用於比較精確的新手向食譜就是這麼久以來廚房小白變多
消費者對這種現象的不滿聲潮影響市場出現的結果
問題在於這種隨意出版的東西又不像教科書一樣隨時代更迭
所以你還是可能不小心掏到教你炒青菜的新手書在鹽巴那裡寫適量
是啊換一本書就好了
講這種廢話
你們是以為這邊有誰蠢到抱著一本書不放嗎？
因為有更好的工具可以用
所以人們就沒有資格對不好的工具抱怨兩句？
一群奴性這麼重的人在這裡大放厥辭自己的邏輯價值觀
還洋洋得意沾沾自喜鄙視別人的智商
究竟是會抱怨的人比較智障
還是認為抱怨很丟臉的人比較智障？
買的食譜說明含糊不能抱怨兩句
再買一本就好了嘛
看不懂適量是你自己智商的問題
買的拖把吸水性不如預期都不要抱怨對吧？
反正再買一把就好了嘛？
嫌再買一把麻煩是你自己懶的問題
遇到慣老闆老害最好都閉嘴對吧？
反正換工作就好了不是嗎？
工作不好找是你能力的問題
遇到鳥事最好都給我這樣秉持相同思考模式喔你們這群奴才
問題是2.30年前他媽的一堆書都出現適量你知道嗎？
現在會出現用於比較精確的新手向食譜就是這麼久以來廚房小白變多
消費者對這種現象的不滿聲潮影響市場出現的結果
問題在於這種隨意出版的東西又不像教科書一樣隨時代更迭
所以你還是可能不小心掏到教你炒青菜的新手書在鹽巴那裡寫適量
是啊換一本書就好了
講這種廢話
你們是以為這邊有誰蠢到抱著一本書不放嗎？
因為有更好的工具可以用
所以人們就沒有資格對不好的工具抱怨兩句？
一群奴性這麼重的人在這裡大放厥辭自己的邏輯價值觀
還洋洋得意沾沾自喜鄙視別人的智商
究竟是會抱怨的人比較智障
還是認為抱怨很丟臉的人比較智障？
買的食譜說明含糊不能抱怨兩句
再買一本就好了嘛
看不懂適量是你自己智商的問題
買的拖把吸水性不如預期都不要抱怨對吧？
反正再買一把就好了嘛？
嫌再買一把麻煩是你自己懶的問題
遇到慣老闆老害最好都閉嘴對吧？
反正換工作就好了不是嗎？
工作不好找是你能力的問題
遇到鳥事最好都給我這樣秉持相同思考模式喔你們這群奴才
>>2200370
本來想說些什麼，但我決定很簡單的否定你的咆嘯...我是說意見
食譜只是讓人參考「程序」跟「步驟」用的，懂得料理的人自然知道要看的重點在手續流程
調味料本來就是「調味」用，極端點說我可以把「適量」全部換成「愛加不加隨便你，反正不加也不會死人；如果加得太多了你也撈不出來，所以非要糾結的話那就請你不要加吧」
本來想說些什麼，但我決定很簡單的否定你的咆嘯...我是說意見
食譜只是讓人參考「程序」跟「步驟」用的，懂得料理的人自然知道要看的重點在手續流程
調味料本來就是「調味」用，極端點說我可以把「適量」全部換成「愛加不加隨便你，反正不加也不會死人；如果加得太多了你也撈不出來，所以非要糾結的話那就請你不要加吧」
無題 無名 21/09/20(一)14:04:24 ID:gHkWPeB. No.2200387
無題 無名 21/09/20(一)14:05:04 ID:oBQSgBlo No.2200390
前幾天回過文的島民路過
這篇還在吵阿WWWWW
這篇還在吵阿WWWWW
>>2200379
你哪位？
搞得像我是來專門跟你辯論的一樣
果不其然的自大
上面一堆可以接受的現有單位舉例
你講的好像發明新的教學方式是我的責任一樣
智障
>>2200383
你認為在座會有哪個人飯煮不出來蹲在這裡抱怨嗎w
當然都是閒著沒事抱怨一下以前不合意的食譜啊
我不是很明白你這種煮過一次就不會靠北的邏輯在哪裡
我天天在廚房裡煮上百人的菜
想起學徒時師父丟給我的路邊攤食譜依然會不爽啊w
你哪位？
搞得像我是來專門跟你辯論的一樣
果不其然的自大
上面一堆可以接受的現有單位舉例
你講的好像發明新的教學方式是我的責任一樣
智障
>>2200383
你認為在座會有哪個人飯煮不出來蹲在這裡抱怨嗎w
當然都是閒著沒事抱怨一下以前不合意的食譜啊
我不是很明白你這種煮過一次就不會靠北的邏輯在哪裡
我天天在廚房裡煮上百人的菜
想起學徒時師父丟給我的路邊攤食譜依然會不爽啊w
無題 無名 21/09/20(一)14:07:55 ID:zQkAOKM. No.2200393
糖適量 加滿鍋
無題 無名 21/09/20(一)14:08:28 ID:yFW7zm9. No.2200395
>>2200356
應該只有從來沒下過廚房，也沒有意願去學習的人才會抱怨甚麼是適量
我自己在看料理食譜的時候，就算真的明確寫了數字也不太會去真的量出一樣的數字
實際上，真的寫適量的材料也都是那種要你實際去量也不會想量的數字
應該只有從來沒下過廚房，也沒有意願去學習的人才會抱怨甚麼是適量
我自己在看料理食譜的時候，就算真的明確寫了數字也不太會去真的量出一樣的數字
實際上，真的寫適量的材料也都是那種要你實際去量也不會想量的數字
無題 無名 21/09/20(一)14:08:38 ID:gHkWPeB. No.2200397
無題 無名 21/09/20(一)14:10:17 ID:gvHSgLjo No.2200399
通常會標上"適量"的一般都是調味料，放多放少會影響味道但不至於讓風味出現大幅度的變化
但是有嚴重到戰上兩百多回應的程度嗎？
感覺上就是一群（或一位？）強迫症在發作耍廚要求食譜應該怎樣寫
食譜寫的精準當然好，但是除非材料與調味料都精確的指定品牌與規格
要不然味道一定是會有所變化，讓食譜所敘述的成品與實際出的菜出現落差
任何食譜本來就都是參考做法與流程而已，應該實作的過程中再自行調整
慣用的設備與器材及材料也會影響到成品，只有經驗與多嘗試才能確保成品的穩定
不然餐廳內的主廚食譜可能會把反適量詞彙的氣死，對他們來說都像無字天書一般
但是有嚴重到戰上兩百多回應的程度嗎？
感覺上就是一群（或一位？）強迫症在發作耍廚要求食譜應該怎樣寫
食譜寫的精準當然好，但是除非材料與調味料都精確的指定品牌與規格
要不然味道一定是會有所變化，讓食譜所敘述的成品與實際出的菜出現落差
任何食譜本來就都是參考做法與流程而已，應該實作的過程中再自行調整
慣用的設備與器材及材料也會影響到成品，只有經驗與多嘗試才能確保成品的穩定
不然餐廳內的主廚食譜可能會把反適量詞彙的氣死，對他們來說都像無字天書一般
>>2200004
>>那要食譜幹嘛？
坦白說 除非是甜點麵包那種只要比例不對就會變成不同東西的
如果是中式或台菜 應該有七八成以上你都不需要知道精確單位
一般而言食譜裡重要的資訊只有 1.材料 2.材料個別的處理方式 3.製程整體的必要順序
至於量跟比例 永遠不變的原則是"吃的人喜歡多少就放多少" 終究菜是要給人吃的
>>那要食譜幹嘛？
坦白說 除非是甜點麵包那種只要比例不對就會變成不同東西的
如果是中式或台菜 應該有七八成以上你都不需要知道精確單位
一般而言食譜裡重要的資訊只有 1.材料 2.材料個別的處理方式 3.製程整體的必要順序
至於量跟比例 永遠不變的原則是"吃的人喜歡多少就放多少" 終究菜是要給人吃的
無題 無名 21/09/20(一)14:21:37 ID:gHkWPeB. No.2200411
>>2200407
或是加不在食譜上的調味料進去
或是加不在食譜上的調味料進去
>>2200402
一邊是抱怨某些書明明在教基本菜色卻寫的含糊
另一邊卻認為你看不懂是你的問題甚至低能兒猴子的開始嗆人
然後你就說抱怨的人是在耍廚？
裝客觀也裝得像一點
市場上都已經出現真正有參考單位的新手教學書認同這種需求了
附帶一提
主廚給自己餐廳用的食譜才是最需要精確的
食材有狀況才會臨時發佈調整指示
不要自己瞎猜還亂放屁
一邊是抱怨某些書明明在教基本菜色卻寫的含糊
另一邊卻認為你看不懂是你的問題甚至低能兒猴子的開始嗆人
然後你就說抱怨的人是在耍廚？
裝客觀也裝得像一點
市場上都已經出現真正有參考單位的新手教學書認同這種需求了
附帶一提
主廚給自己餐廳用的食譜才是最需要精確的
食材有狀況才會臨時發佈調整指示
不要自己瞎猜還亂放屁
無題 無名 21/09/20(一)14:31:51 ID:iwvoD3aA No.2200425
>>2200413
其實很難
調味料加多了你加水沖淡會變成食材味道沒有只剩下調味料的味道
基本上那個平衡亂掉了是很難救回來的
所以說最好的做法就是多練習抓感覺或者慢慢試味道一點一點加
會再抱怨適量的通常都是懶得慢慢試想一次丟進去的人
其實很難
調味料加多了你加水沖淡會變成食材味道沒有只剩下調味料的味道
基本上那個平衡亂掉了是很難救回來的
所以說最好的做法就是多練習抓感覺或者慢慢試味道一點一點加
會再抱怨適量的通常都是懶得慢慢試想一次丟進去的人
>>2200416
如果你把低能兒與猴子當作意見的話
本來只是正常的意見分歧
上去看看是誰先發動無意義的針對性羞辱
再者
你覺得反對適量的人不能接受別人的意見
那請問那些支持適量的人有接受別人意見嗎？
好像上面沒有誰說「所有」食譜都不應該出現適量這個詞吧？
教別人的時候本來就應該盡量講清楚
別人有功底了之後想怎麼發揮怎麼改造是他自己的事
是啊 換本食譜就好了
媽的因為商店裡有更好的工具所以我就不能抱怨手上的爛工具
這什麼奴才邏輯
如果你把低能兒與猴子當作意見的話
本來只是正常的意見分歧
上去看看是誰先發動無意義的針對性羞辱
再者
你覺得反對適量的人不能接受別人的意見
那請問那些支持適量的人有接受別人意見嗎？
好像上面沒有誰說「所有」食譜都不應該出現適量這個詞吧？
教別人的時候本來就應該盡量講清楚
別人有功底了之後想怎麼發揮怎麼改造是他自己的事
是啊 換本食譜就好了
媽的因為商店裡有更好的工具所以我就不能抱怨手上的爛工具
這什麼奴才邏輯
煮菜煮出心得的人真的該試試看去教別人做菜
你馬上會想把食譜寫適量的王八蛋掐死
很多人連鮮味跟鹽糖的來源都吃不出來
覺得味道(鮮)不夠就拼命放鹽的新手大有人在
你馬上會想把食譜寫適量的王八蛋掐死
很多人連鮮味跟鹽糖的來源都吃不出來
覺得味道(鮮)不夠就拼命放鹽的新手大有人在
無題 無名 21/09/20(一)14:45:12 ID:4vrynGKI No.2200455
>>2200450
那跟適量無關
那跟適量無關
無題 無名 21/09/20(一)14:48:42 ID:qX0Nm2LY No.2200458
>>2200463
給分不清楚鹽跟味精的人指定的測量工具與份量,他們還是分不清楚鹽跟味精吧
給分不清楚鹽跟味精的人指定的測量工具與份量,他們還是分不清楚鹽跟味精吧
無題 無名 21/09/20(一)14:56:43 ID:qX0Nm2LY No.2200474
無題 無名 21/09/20(一)14:58:14 ID:qX0Nm2LY No.2200477
>最省事又不算錯的寫法（O）
有本事就收購出版商令"適量"二字從食譜中消失啊, 卒仔!
有本事就收購出版商令"適量"二字從食譜中消失啊, 卒仔!
無題 無名 21/09/20(一)15:10:04 ID:qX0Nm2LY No.2200506
>>2200495
喜不喜歡跟吃不吃的出差別是兩回事
就像我從來沒有吃到喜歡的酸辣湯過 哪怕是我自己煮
但在生存壓力與顧客的要求下
我還是得端出合他們口味及格能賣的酸辣湯來
⋯這種又酸又辣又黏糊糊的東西我真的不喜歡⋯
喜不喜歡跟吃不吃的出差別是兩回事
就像我從來沒有吃到喜歡的酸辣湯過 哪怕是我自己煮
但在生存壓力與顧客的要求下
我還是得端出合他們口味及格能賣的酸辣湯來
⋯這種又酸又辣又黏糊糊的東西我真的不喜歡⋯
無題 無名 21/09/20(一)15:11:08 ID:qX0Nm2LY No.2200511
>>2200487
（和善的微笑
（和善的微笑
無題 無名 21/09/20(一)15:11:42 ID:4vrynGKI No.2200514
>>2200497
首先澄清一下那是一個誇張的說法
因為一般來說色盲並不是完全看不到顏色的,而是顏色偏掉了
最常見的是紅綠色盲,他們分辨不了紅綠色,在他們眼中幾乎是一樣的
再來引用WIKI一段文字:
"在藝術能力方面，色盲可能頗具爭議[1]，繪畫能力並無差異，而且據信許多知名藝術家是色盲患者。"
然後來說你好奇的部分了
你應該知道RGB吧?這是顏色中紅藍綠的比例
正如前述,色盲其實能選出他們認知中的顏色,但紅綠值卻很容易反轉
通過學習他們可以知道相片上正確的紅綠值,然後在作畫時只要時常檢查就能減少出錯的機會
例如說只要利用取色就能知道膚色是紅最高/綠次要/藍較低,記住這一點就能選出正確的顏色了
雖然我不是色盲,但我也是能只看RGB值就知道顏色的
也能直接講出一件物件顏色的RGB值,顏色是很邏輯的
首先澄清一下那是一個誇張的說法
因為一般來說色盲並不是完全看不到顏色的,而是顏色偏掉了
最常見的是紅綠色盲,他們分辨不了紅綠色,在他們眼中幾乎是一樣的
再來引用WIKI一段文字:
"在藝術能力方面，色盲可能頗具爭議[1]，繪畫能力並無差異，而且據信許多知名藝術家是色盲患者。"
然後來說你好奇的部分了
你應該知道RGB吧?這是顏色中紅藍綠的比例
正如前述,色盲其實能選出他們認知中的顏色,但紅綠值卻很容易反轉
通過學習他們可以知道相片上正確的紅綠值,然後在作畫時只要時常檢查就能減少出錯的機會
例如說只要利用取色就能知道膚色是紅最高/綠次要/藍較低,記住這一點就能選出正確的顏色了
雖然我不是色盲,但我也是能只看RGB值就知道顏色的
也能直接講出一件物件顏色的RGB值,顏色是很邏輯的
無題 無名 21/09/20(一)15:33:39 ID:sHRny3Os No.2200536
無題 無名 21/09/20(一)15:41:18 ID:P3NL2Qag No.2200548
>>2200478
>他回的說沒有靈性、悟性叫人不要做菜又是什麼?
那叫陳述事實
>最重要調味部分
就說了食譜只是讓你參考做法與流程而已
而調味說白了就是一種玄學
真的要按照作者口味，請問你要不要用跟作者一樣的鍋具爐具？
爐具很直接影響火力輸出，火候這種事情就像一個十八歲的女朋友不會等於兩個九歲的女朋友
鍋具的材質尺寸除了會影響到火候，也會影響到整體調味比例
舉例說你要煮雞胸肉然後想放點鹽，鍋子大小就可以影響足以蓋過肉的水量了，水量一變又影響同樣分量的鹽巴下去之後的鹹度，你要我怎麼寫我的口味的鹽巴用量？
繞了這麼一大圈我不如回頭寫適量就好
>他回的說沒有靈性、悟性叫人不要做菜又是什麼?
那叫陳述事實
>最重要調味部分
就說了食譜只是讓你參考做法與流程而已
而調味說白了就是一種玄學
真的要按照作者口味，請問你要不要用跟作者一樣的鍋具爐具？
爐具很直接影響火力輸出，火候這種事情就像一個十八歲的女朋友不會等於兩個九歲的女朋友
鍋具的材質尺寸除了會影響到火候，也會影響到整體調味比例
舉例說你要煮雞胸肉然後想放點鹽，鍋子大小就可以影響足以蓋過肉的水量了，水量一變又影響同樣分量的鹽巴下去之後的鹹度，你要我怎麼寫我的口味的鹽巴用量？
繞了這麼一大圈我不如回頭寫適量就好
無題 無名 21/09/20(一)16:05:12 ID:qX0Nm2LY No.2200574
無題 無名 21/09/20(一)16:06:48 ID:qX0Nm2LY No.2200577
無題 無名 21/09/20(一)16:23:44 ID:Bqdtw4/. No.2200587
21世紀的差不多先生說大集合
無題 無名 21/09/20(一)16:32:03 ID:i0nGflN6 No.2200591
>>2200569
從昨天開始一直被打臉打到跳針了嗎
從昨天開始一直被打臉打到跳針了嗎
無題 無名 21/09/20(一)16:33:13 ID:Bqdtw4/. No.2200595
無題 無名 21/09/20(一)16:54:49 ID:oR0fTph2 No.2200614
無題 無名 21/09/20(一)16:55:19 ID:qWJWAkYM No.2200615
>>2200356
https://news.gamme.com.tw/1716785
>鯛魚2021.06.12
>今年４月，日本食品公司好侍食品（ハウス食品）針對1000人進行關於食品知識與習慣的調查，
>其中就有問到「食譜當中最難以理解的詞彙」，有３成的受訪者都認為「適量」這個詞彙最難懂！
>
調查出30%人數表達煩惱「適量」，70%對此沒有表態，結果你保證對此沒有表態的70%叫做支持「適量」？
我這裡暫且為了方便計算把30%當作33%，假設100%當作總共三個人，33%等於一個人出來反抗、66%等於兩個人沒有反應，你怎麼會計算成兩個人支持？
即使以這比例也可以認定反對者數量接近其他不表態的一半！
含糊其詞就這麼重要嗎？
食譜究竟是為了作者偷懶寫「適量」比較重要呢？還是給錢的讀者為了方便料理而要求有用的製作方式跟份量建議比較優先呢？
出版社都知道食譜就是工具書、就是要注重功能、要寫有效建議分量。
你可能找了十本書只有三本可以用、七本都是「適量」食譜、結果你的解釋是還有精準的食譜可以依靠所以沒關係？？？
現在「適量」食譜比例越來越少，精準的食譜比例越來越多都是長久的努力成果，有在注意料理品質的人都希望品質穩定。
享受別人抗爭的成果還當作理所當然、甚至認為抗爭是該被禁止的，
還敢偷換概念把沒有反應的70%竄改為支持「適量」的支持者？？？
https://news.gamme.com.tw/1716785
>鯛魚2021.06.12
>今年４月，日本食品公司好侍食品（ハウス食品）針對1000人進行關於食品知識與習慣的調查，
>其中就有問到「食譜當中最難以理解的詞彙」，有３成的受訪者都認為「適量」這個詞彙最難懂！
>
調查出30%人數表達煩惱「適量」，70%對此沒有表態，結果你保證對此沒有表態的70%叫做支持「適量」？
我這裡暫且為了方便計算把30%當作33%，假設100%當作總共三個人，33%等於一個人出來反抗、66%等於兩個人沒有反應，你怎麼會計算成兩個人支持？
即使以這比例也可以認定反對者數量接近其他不表態的一半！
含糊其詞就這麼重要嗎？
食譜究竟是為了作者偷懶寫「適量」比較重要呢？還是給錢的讀者為了方便料理而要求有用的製作方式跟份量建議比較優先呢？
出版社都知道食譜就是工具書、就是要注重功能、要寫有效建議分量。
你可能找了十本書只有三本可以用、七本都是「適量」食譜、結果你的解釋是還有精準的食譜可以依靠所以沒關係？？？
現在「適量」食譜比例越來越少，精準的食譜比例越來越多都是長久的努力成果，有在注意料理品質的人都希望品質穩定。
享受別人抗爭的成果還當作理所當然、甚至認為抗爭是該被禁止的，
還敢偷換概念把沒有反應的70%竄改為支持「適量」的支持者？？？
為什麼這串有那麼多亞斯伯格症的那麼抓狂"適量"這兩個字阿？
重點是：這東西是你自己要吃的、或是要做給親朋好友吃的，總之都不是要放在店裡販賣的商品
既然如此，那比起「標準的調味」，更該注意的是「自己吃起來的感覺」吧
不要跟我說你都已經在廚房裡動刀開火做料理了還不曉得自己要吃鹹還是吃淡阿，就算是外食的時候覺得味道不夠你也會去自助調味區拿些調味料自己搭配吧?怎麼自己站到廚房裡就突然不懂了?
這個是基本中的基本，跟會不會做菜完全無關阿
既然如此，那比起「標準的調味」，更該注意的是「自己吃起來的感覺」吧
不要跟我說你都已經在廚房裡動刀開火做料理了還不曉得自己要吃鹹還是吃淡阿，就算是外食的時候覺得味道不夠你也會去自助調味區拿些調味料自己搭配吧?怎麼自己站到廚房裡就突然不懂了?
這個是基本中的基本，跟會不會做菜完全無關阿
剎那 不要開大火
>>2200638
懂不懂是一回事
指示明不明確是另外一回事
下廚熟練的人覺得適量無所謂
你開心
不熟練的人覺得適量不適用所以發表意見
熟練的人沒資格鄙視或甚至羞辱對方
做這種叫別人閉嘴的舉動還自以為正道究竟是哪裡有問題
懂不懂是一回事
指示明不明確是另外一回事
下廚熟練的人覺得適量無所謂
你開心
不熟練的人覺得適量不適用所以發表意見
熟練的人沒資格鄙視或甚至羞辱對方
做這種叫別人閉嘴的舉動還自以為正道究竟是哪裡有問題
>>2200638
大概就選擇題做多了無法接受有沒有正確答案的問題這種人吧
前面一堆人都講得很清楚了 口味這種東西有差異、材料也會有差異 硬要給一個固定量化值擺明就是做不到的事情還硬要跳針鬼打牆 不是EQ問題就是IQ問題囉
大概就選擇題做多了無法接受有沒有正確答案的問題這種人吧
前面一堆人都講得很清楚了 口味這種東西有差異、材料也會有差異 硬要給一個固定量化值擺明就是做不到的事情還硬要跳針鬼打牆 不是EQ問題就是IQ問題囉
無題 無名 21/09/20(一)17:18:52 ID:jDfJOzc. No.2200646
>>2200638
重點是我就沒煮過這一道菜
寫個適量糖也適量鹽也適量胡椒也適量辣椒也適量
我他馬的怎麼知道煮出來的味道到底對不對
難道說你去餐廳吃飯廚師還會說這一道鹽適量要多鹹你進來自己加嗎?
你也知道去外食不夠鹹能夠自己加
那你食譜幹嘛不寫個標準讓人之後不夠鹹再加就好?
重點是我就沒煮過這一道菜
寫個適量糖也適量鹽也適量胡椒也適量辣椒也適量
我他馬的怎麼知道煮出來的味道到底對不對
難道說你去餐廳吃飯廚師還會說這一道鹽適量要多鹹你進來自己加嗎?
你也知道去外食不夠鹹能夠自己加
那你食譜幹嘛不寫個標準讓人之後不夠鹹再加就好?
無題 無名 21/09/20(一)17:28:30 ID:4vrynGKI No.2200655
>>2200643
鬼打牆的是你
誰不是煮到後來自己的口味調整
就是第一次才需要查書
給個可以當作參考的基礎值是有什麼問題？
照那套幾粒鹽巴的智障邏輯
蓋房子的時候沒辦法達到絕對水平所以適當鋪平就好
地磅沒辦法排除設備的誤差所以隨便量量就好
因為操作的人跟環境都會不一樣嘛
鬼打牆的是你
誰不是煮到後來自己的口味調整
就是第一次才需要查書
給個可以當作參考的基礎值是有什麼問題？
照那套幾粒鹽巴的智障邏輯
蓋房子的時候沒辦法達到絕對水平所以適當鋪平就好
地磅沒辦法排除設備的誤差所以隨便量量就好
因為操作的人跟環境都會不一樣嘛
就連泡麵的粉和油包上面也是寫依口味適量添加
上面那麼多智障要不要去找泡麵公司抗議說明不夠清楚害你們不會泡泡麵
上面那麼多智障要不要去找泡麵公司抗議說明不夠清楚害你們不會泡泡麵
無題 無名 21/09/20(一)17:32:31 ID:qX0Nm2LY No.2200660
無題 無名 21/09/20(一)17:35:25 ID:EehNxnSo No.2200666
>>2200638
1.食譜有數據再自己適量
2.食譜寫適量再自己適量
你不會認為兩者相同吧
會用食譜的就是不想繞遠路，有標竿沒標竿是不一樣的
不是自用的食譜都需要訂立確切標準數字或比例
不然天知道是食譜不對還是口味不對
況且現在在吵的就是一大堆補充說明被適量二字吞掉
能寫得更詳盡為什麼要隨便？
1.食譜有數據再自己適量
2.食譜寫適量再自己適量
你不會認為兩者相同吧
會用食譜的就是不想繞遠路，有標竿沒標竿是不一樣的
不是自用的食譜都需要訂立確切標準數字或比例
不然天知道是食譜不對還是口味不對
況且現在在吵的就是一大堆補充說明被適量二字吞掉
能寫得更詳盡為什麼要隨便？
無題 無名 21/09/20(一)17:35:26 ID:yqdLPcuM No.2200667
無題 無名 21/09/20(一)17:54:28 ID:dNxBLbNU No.2200684
>>2200678
只有這個可能了吧，我很懷疑他們會不會連煎荷包蛋都要問要加多少鹽
只有這個可能了吧，我很懷疑他們會不會連煎荷包蛋都要問要加多少鹽
無題 無名 21/09/20(一)17:55:18 ID:Dnd5KpjQ No.2200685
矛盾大對決!
菜名:馬鈴薯燉肉
材料:馬鈴薯、豬肉、其他材料依個人口味調整
看!你們內心中的食譜就這樣完成了，不需要花錢花時間做SOP
懂的人自然懂，畢竟沒吃過馬鈴薯燉肉的台灣人大概也沒幾個吧
材料:馬鈴薯、豬肉、其他材料依個人口味調整
看!你們內心中的食譜就這樣完成了，不需要花錢花時間做SOP
懂的人自然懂，畢竟沒吃過馬鈴薯燉肉的台灣人大概也沒幾個吧
無題 無名 21/09/20(一)17:58:08 ID:v2.XLna2 No.2200690
無題 無名 21/09/20(一)17:59:16 ID:v2.XLna2 No.2200692
無題 無名 21/09/20(一)18:02:39 ID:qX0Nm2LY No.2200696
>>2200688
原來在你眼裡這跟食譜這種教學書是一樣的
你高興
你覺得把要求一個參考值講成沒給數字就癱瘓的弱智就沒問題
你高興
拿要求客觀統一的科學實驗來比喻的可是舉例鹽巴用粒來算的人
你那邊的謬論
現實就是有人抱怨適量 有人出避免適量的書
覺得反對適量一詞就是有問題這種思考模式能讓你產生優越感你高興就好
原來在你眼裡這跟食譜這種教學書是一樣的
你高興
你覺得把要求一個參考值講成沒給數字就癱瘓的弱智就沒問題
你高興
拿要求客觀統一的科學實驗來比喻的可是舉例鹽巴用粒來算的人
你那邊的謬論
現實就是有人抱怨適量 有人出避免適量的書
覺得反對適量一詞就是有問題這種思考模式能讓你產生優越感你高興就好
無題 無名 21/09/20(一)18:06:11 ID:v2.XLna2 No.2200699
>>2200689
這道菜我會用米酒.醬油.味淋.水.蒜頭.鹹瓜.馬鈴薯.紅蘿蔔.五花肉或是排骨肉
附圖應該是里肌肉,太瘦了我不喜歡
調味料份量?適量阿
當然是邊做邊調整,我可沒厲害到能知道精確的數字
連做三杯雞的單位都是半碗
這道菜我會用米酒.醬油.味淋.水.蒜頭.鹹瓜.馬鈴薯.紅蘿蔔.五花肉或是排骨肉
附圖應該是里肌肉,太瘦了我不喜歡
調味料份量?適量阿
當然是邊做邊調整,我可沒厲害到能知道精確的數字
連做三杯雞的單位都是半碗
無題 無名 21/09/20(一)18:08:55 ID:czAku72A No.2200701
>>2200683
有做過菜就大約知道調味的比例
而且先不說食譜
有點資歷的youtuber
拍片時都會強調"邊試邊調味"(season to taste)
被翻譯成"適量"是不算準確
但可以確定會抱怨"適量"的
基本上對煮食也沒啥概念
有做過菜就大約知道調味的比例
而且先不說食譜
有點資歷的youtuber
拍片時都會強調"邊試邊調味"(season to taste)
被翻譯成"適量"是不算準確
但可以確定會抱怨"適量"的
基本上對煮食也沒啥概念
無題 無名 21/09/20(一)18:21:44 ID:WFphlASQ No.2200724
我說真的啦
調味料適量都能崩潰,那你們是怎麼面對鍋子溫度不對造成的黏鍋阿?
調味料適量都能崩潰,那你們是怎麼面對鍋子溫度不對造成的黏鍋阿?
無題 無名 21/09/20(一)18:42:16 ID:kc/tlsMg No.2200748
>>2200725
開大火!
開大火!
>>2200723
>在廚房幹了10年的我
難怪，就覺得您整串的發言活像是PTSD發作，原來是真的被噹過啊！
那請問您現在有機會教新人嗎？
如果有，您自己教新人的時候也是會準確到鹽巴幾公克、油幾毫升、熱鍋要溫度幾度、下料之後要炒幾秒鐘、鍋鏟要翻幾下嗎？
>在廚房幹了10年的我
難怪，就覺得您整串的發言活像是PTSD發作，原來是真的被噹過啊！
那請問您現在有機會教新人嗎？
如果有，您自己教新人的時候也是會準確到鹽巴幾公克、油幾毫升、熱鍋要溫度幾度、下料之後要炒幾秒鐘、鍋鏟要翻幾下嗎？
無題 無名 21/09/20(一)18:43:47 ID:kc/tlsMg No.2200751
>>2200719
加入伊步
加入伊步
>>2200746
然後同本書的另外一張
我不是很能理解什麼芥末醬跟奶油淡奶油可以給出有參考價值的標準
鹽巴跟糖就只能少許
半茶匙一茶匙一搓鹽兩搓鹽都比少許有意義不是嗎？
我連這道菜應該偏鹹還是偏甜都不知道
是啊 照自己喜歡的口味調整就好
我煮出來也還行
問題是我都買了書了
想知道原本煮出來應該偏甜還是偏鹹有很過分嗎？
然後同本書的另外一張
我不是很能理解什麼芥末醬跟奶油淡奶油可以給出有參考價值的標準
鹽巴跟糖就只能少許
半茶匙一茶匙一搓鹽兩搓鹽都比少許有意義不是嗎？
我連這道菜應該偏鹹還是偏甜都不知道
是啊 照自己喜歡的口味調整就好
我煮出來也還行
問題是我都買了書了
想知道原本煮出來應該偏甜還是偏鹹有很過分嗎？
>>2200753
你煮出來自己跟其他吃的人滿意就好了，幹嘛執著所謂"原本煮出來"是啥味道？
你煮出來自己跟其他吃的人滿意就好了，幹嘛執著所謂"原本煮出來"是啥味道？
無題 無名 21/09/20(一)18:54:49 ID:czAku72A No.2200764
>>2200749
除了沒有幾公克以外
我是準備一些同樣的小湯匙
告訴他們應該一匙兩匙還是半匙或甚至沾一下就好
熱鍋以冒煙臨界或撒水看水的翻騰為參考
下料之後時間為副參考
主要是一片一片的捏起菜莖讓他從視覺上口感上甚至掰斷目視清脆程度分辨他跟我炒出來不同的地方
也會示範鍋鏟翻攪時方便施力的角度以及怎樣的頻率才適當有效率
滿意嗎？
除了沒有幾公克以外
我是準備一些同樣的小湯匙
告訴他們應該一匙兩匙還是半匙或甚至沾一下就好
熱鍋以冒煙臨界或撒水看水的翻騰為參考
下料之後時間為副參考
主要是一片一片的捏起菜莖讓他從視覺上口感上甚至掰斷目視清脆程度分辨他跟我炒出來不同的地方
也會示範鍋鏟翻攪時方便施力的角度以及怎樣的頻率才適當有效率
滿意嗎？
無題 無名 21/09/20(一)18:56:20 ID:czAku72A No.2200765
開始覺得某些人只是中秋在家孤單寂寞找人講話而已了
無題 無名 21/09/20(一)19:13:50 ID:QLGY4DWk No.2200790
一張蘿莉料理圖吵成這樣
看下來根本就只有兩個人在對罵
你們要不要私下互相蕉流就好別浪費版面啊
看下來根本就只有兩個人在對罵
你們要不要私下互相蕉流就好別浪費版面啊
我是想覺得阿
食譜先標個作者平常做這道菜習慣加的份量
再括號寫看個人喜好 不好嗎?
總不會連自己習慣加的份量都不知道吧
還是說太習慣微調連正常人看得懂的通用單位都寫不出來
>>2200762
想知道原味不好嗎?
或許原味會比自己的實驗結果好ㄘ
能做出還原實驗的才是好論文啊
食譜先標個作者平常做這道菜習慣加的份量
再括號寫看個人喜好 不好嗎?
總不會連自己習慣加的份量都不知道吧
還是說太習慣微調連正常人看得懂的通用單位都寫不出來
>>2200762
想知道原味不好嗎?
或許原味會比自己的實驗結果好ㄘ
能做出還原實驗的才是好論文啊
>>2200769
幹，你除了去看精神科以外還要去重讀國小吧
理解能力這麼差是不是連義務教育都沒好好念完啊？
YT上有教學，啊YT上有沒有告訴你要幾克鹽幾毫升醬油？
沒啊，YT的教學也是告訴你「酌量」、「適量」、「依個人喜好添加」
啊不就跟食譜一樣？有人留言說看不懂嗎？沒有不就證明這在教學上沒問題？
媽的這麼簡單的東西還要詳細解釋
看個食譜會有問題根本是你們自己腦袋有問題好嗎
幹，你除了去看精神科以外還要去重讀國小吧
理解能力這麼差是不是連義務教育都沒好好念完啊？
YT上有教學，啊YT上有沒有告訴你要幾克鹽幾毫升醬油？
沒啊，YT的教學也是告訴你「酌量」、「適量」、「依個人喜好添加」
啊不就跟食譜一樣？有人留言說看不懂嗎？沒有不就證明這在教學上沒問題？
媽的這麼簡單的東西還要詳細解釋
看個食譜會有問題根本是你們自己腦袋有問題好嗎
無題 無名 21/09/20(一)19:23:52 ID:BuutlcKA No.2200807
無題 無名 21/09/20(一)19:29:17 ID:jDfJOzc. No.2200818
很多店就是這樣敗掉的
換下一代掌廚之後客人覺得口味變了就跑光
要怪人不會做嗎？
根本就是老害從來沒認真想過要怎麼保留口味害的
第二代第三代口味搞不起來只好搞裝潢給人拍照
換下一代掌廚之後客人覺得口味變了就跑光
要怪人不會做嗎？
根本就是老害從來沒認真想過要怎麼保留口味害的
第二代第三代口味搞不起來只好搞裝潢給人拍照
無題 無名 21/09/20(一)19:31:28 ID:qX0Nm2LY No.2200821
無題 無名 21/09/20(一)19:31:51 ID:dNxBLbNU No.2200822
正方: 料理書應該寫清楚份量不要用模糊的選詞
反方: 不是一出生就會做菜就永遠不要學做菜
反方: 不是一出生就會做菜就永遠不要學做菜
>>2200633
你知道嗎，亞斯伯格症的最大特徵，就是天生無法理解大家的"常識"
一定要有數字清楚標明，要有文字仔細定義，所有事物都應該要條列且黑白分明
對，剛好所謂"適量"就是特別會刺激到他ㄇ...你囉
你知道嗎，亞斯伯格症的最大特徵，就是天生無法理解大家的"常識"
一定要有數字清楚標明，要有文字仔細定義，所有事物都應該要條列且黑白分明
對，剛好所謂"適量"就是特別會刺激到他ㄇ...你囉
無題 無名 21/09/20(一)19:50:22 ID:ibSAsdF. No.2200853
K島的精障總是深得我心
>>2200848
別偷換啦
是：你實際下過廚，失敗過幾次就能知道範圍在哪
煮菜最要求的是經驗
而且這經驗超好賺，你現在起身去廚房煎顆蛋就可以多賺到一次了
什麼都要以公克計算的話
下一個要吵的就是：什麼是「炸到金黃色」
別偷換啦
是：你實際下過廚，失敗過幾次就能知道範圍在哪
煮菜最要求的是經驗
而且這經驗超好賺，你現在起身去廚房煎顆蛋就可以多賺到一次了
什麼都要以公克計算的話
下一個要吵的就是：什麼是「炸到金黃色」
無題 無名 21/09/20(一)19:51:31 ID:BuutlcKA No.2200860
無題 無名 21/09/20(一)19:52:17 ID:dNxBLbNU No.2200862
>>2200856
>不是被「適當」刺激到的
>還請分清楚w
你少了"（摸頭" 或者是"（茶"了
少了這個就無法顯示出你的餘裕
反會被看出你正氣噗噗打字的畫面ㄛ
煮菜十年的會看不懂適當兩字，滑鼠鍋鏟配鍵盤炒鍋剛好一對是吧
>不是被「適當」刺激到的
>還請分清楚w
你少了"（摸頭" 或者是"（茶"了
少了這個就無法顯示出你的餘裕
反會被看出你正氣噗噗打字的畫面ㄛ
煮菜十年的會看不懂適當兩字，滑鼠鍋鏟配鍵盤炒鍋剛好一對是吧
>>2200833
市場需求跟不方便完全不矛盾啊
而且，我是說希望寫食譜的人，寫出自己習慣份量，還是說出版社會針對每本，寫出份量的人，叫他改成適量?
至於實質出處，又不是每本食譜都是翻譯，更別說標準規格寫法了，特別跳針出處沒什麼意義，難不成某自稱宅神，翻譯了什麼，後來台灣的奇幻小說都要跟進嗎?
市場需求跟不方便完全不矛盾啊
而且，我是說希望寫食譜的人，寫出自己習慣份量，還是說出版社會針對每本，寫出份量的人，叫他改成適量?
至於實質出處，又不是每本食譜都是翻譯，更別說標準規格寫法了，特別跳針出處沒什麼意義，難不成某自稱宅神，翻譯了什麼，後來台灣的奇幻小說都要跟進嗎?
無題 無名 21/09/20(一)19:55:27 ID:1Yl7/39k No.2200869
無題 無名 21/09/20(一)19:55:28 ID:czAku72A No.2200870
無題 無名 21/09/20(一)19:56:00 ID:fjvNCysk No.2200873
真棒 說不過人就開始戰身份戰資格 合理化人身攻擊
給有清楚參考的書：是不是給新手的啊
給有清楚參考的YT:是不是廚師啊
提出適量不合理：亞斯 智障 小學沒畢業
給有清楚參考的書：是不是給新手的啊
給有清楚參考的YT:是不是廚師啊
提出適量不合理：亞斯 智障 小學沒畢業
無題 無名 21/09/20(一)19:57:51 ID:czAku72A No.2200878
>>2200872
對，只能這樣試，因為每個人的感覺都有差異
而且說句老實話啦，人類不是的味覺不是什麼超精密檢測儀器55g鹽跟60g鹽的差異99.999999999999%的人根本分不出來，在調味料要加多少這點上頭執著根本沒啥意思，只是更顯的你沒見識而已
對，只能這樣試，因為每個人的感覺都有差異
而且說句老實話啦，人類不是的味覺不是什麼超精密檢測儀器55g鹽跟60g鹽的差異99.999999999999%的人根本分不出來，在調味料要加多少這點上頭執著根本沒啥意思，只是更顯的你沒見識而已
無題 無名 21/09/20(一)20:02:41 ID:gvHSgLjo No.2200882
>>2200872
> 難怪會有那種餐廳廚師換人一做就倒的情況
>是說如果完全沒做菜概念的話是不是看到適量就只能一匙一匙的去試味道直到累積足夠經驗啊
不然怎麼會有學徒跟師傅之分？
如果食譜就能量化所有經驗 那隨便一個學徒買拉姆齊的食譜就能開餐廳拿米其林星星了
> 難怪會有那種餐廳廚師換人一做就倒的情況
>是說如果完全沒做菜概念的話是不是看到適量就只能一匙一匙的去試味道直到累積足夠經驗啊
不然怎麼會有學徒跟師傅之分？
如果食譜就能量化所有經驗 那隨便一個學徒買拉姆齊的食譜就能開餐廳拿米其林星星了
>>2200880
至於餐廳一換主廚就倒這種狀況多半不是調味料適不適量這種小事，而是更重要的食材選擇跟調理過程的問題，真的會料理的人會著重在這方面，而不是在調味料放適不適量上頭斤斤計較
至於餐廳一換主廚就倒這種狀況多半不是調味料適不適量這種小事，而是更重要的食材選擇跟調理過程的問題，真的會料理的人會著重在這方面，而不是在調味料放適不適量上頭斤斤計較
無題 無名 21/09/20(一)20:05:11 ID:dNxBLbNU No.2200885
>>2200867
>奇幻小說
不要跳針
>寫出自己習慣份量
專業廚師都真他媽的回答你
"season to taste"或"要夠味(為止)"
要硬掰一個數字絕對可以
但出版商不硬性要求是因為...
市場能夠接受這種非實數的食譜
>奇幻小說
不要跳針
>寫出自己習慣份量
專業廚師都真他媽的回答你
"season to taste"或"要夠味(為止)"
要硬掰一個數字絕對可以
但出版商不硬性要求是因為...
市場能夠接受這種非實數的食譜
無題 無名 21/09/20(一)20:13:23 ID:I1sN161s No.2200902
> 白胡椒適量
詹姆士：*狂加不止*
詹姆士：*狂加不止*
無題 無名 21/09/20(一)20:15:51 ID:dNxBLbNU No.2200905
>>2200884
所以就說是經驗問題了，調味料不管怎麼說都是附屬品，是看個人喜好加的
假設你炒一盤高麗菜用一茶匙的鹽你會覺得比較好，那你炒同樣份量的空心菜、A菜肯定也是一茶匙份量的鹽你就覺得可以了
「知道自己喜歡的口味鹹淡」這是非常基礎的事情，如果連這種概念都不具備的話那這個人拿鍋鏟開伙的時間還沒到呢
所以就說是經驗問題了，調味料不管怎麼說都是附屬品，是看個人喜好加的
假設你炒一盤高麗菜用一茶匙的鹽你會覺得比較好，那你炒同樣份量的空心菜、A菜肯定也是一茶匙份量的鹽你就覺得可以了
「知道自己喜歡的口味鹹淡」這是非常基礎的事情，如果連這種概念都不具備的話那這個人拿鍋鏟開伙的時間還沒到呢
無題 無名 21/09/20(一)20:21:01 ID:dNxBLbNU No.2200910
>>2200890
這個誤解有點大，實際上只要主要程序沒做錯，中間的調味料加多加少影響不會那麼大的
如果調味料是指是獨門醬料這種複合配方倒是另外說，但也是一樣，只要主要程序沒做錯，成品的味道也不會差太多
最後還是要看中間過程有沒有什麼沒寫在食譜上的小重點
不然就我所知，換廚師就倒這種事多半是主要食材換掉跟工序偷懶造成的
這個誤解有點大，實際上只要主要程序沒做錯，中間的調味料加多加少影響不會那麼大的
如果調味料是指是獨門醬料這種複合配方倒是另外說，但也是一樣，只要主要程序沒做錯，成品的味道也不會差太多
最後還是要看中間過程有沒有什麼沒寫在食譜上的小重點
不然就我所知，換廚師就倒這種事多半是主要食材換掉跟工序偷懶造成的
無題 無名 21/09/20(一)20:24:17 ID:dNxBLbNU No.2200914
>>2200911
謝謝大大，我從現在開始的調味都會把糖加好加滿
謝謝大大，我從現在開始的調味都會把糖加好加滿
無題 無名 21/09/20(一)20:24:33 ID:cddKq7X2 No.2200915
>>2200890
那是漫畫(1s
現實會影響基本上都是原物料出狀況 比如最近因為海運出問題跟萊豬之亂 很多小店家的料理調味就會變重 就是為了把食材的原味壓掉讓客人吃不出來差異
你要在台灣小吃店吃食材原味的料理其實還蠻難的 畢竟有很多便宜的店家那個原料幾乎都是買一批帳面食材搭配十份不能告訴你的食材在做 目的就是為了省錢
這其實也是半公開的秘密啦 很多店家或食品工廠都嘛知道台灣食物有七成是化工產品 所以之前那個起雲劑被抓的才一副無所謂的樣子 因為它們是真的不覺得有什麼大不了 搞不好自家人也是照吃不誤
那是漫畫(1s
現實會影響基本上都是原物料出狀況 比如最近因為海運出問題跟萊豬之亂 很多小店家的料理調味就會變重 就是為了把食材的原味壓掉讓客人吃不出來差異
你要在台灣小吃店吃食材原味的料理其實還蠻難的 畢竟有很多便宜的店家那個原料幾乎都是買一批帳面食材搭配十份不能告訴你的食材在做 目的就是為了省錢
這其實也是半公開的秘密啦 很多店家或食品工廠都嘛知道台灣食物有七成是化工產品 所以之前那個起雲劑被抓的才一副無所謂的樣子 因為它們是真的不覺得有什麼大不了 搞不好自家人也是照吃不誤
無題 無名 21/09/20(一)20:24:47 ID:czAku72A No.2200917
無題 無名 21/09/20(一)20:30:29 ID:porj9Opw No.2200924
無題 無名 21/09/20(一)20:32:31 ID:v2.XLna2 No.2200929
>>2200884
你開始下廚就有了
你開始下廚就有了
無題 無名 21/09/20(一)20:33:16 ID:fjvNCysk No.2200931
>>2200894
>市場論 ⨉
你心目中的市場論 ○
市場大小和產品質素不一定正比
但也不一定是成反比啊大哥
>
回到主題會寫"適量"的調味料
基本上都是分量少但加太多容易過頭
"season to taste"或"適量"就是避免這情況
退一步來說由工場大量生產
食材品質近乎統一的對食譜就有準確的數字了
>但QA還是會試味和作一定程度的調整
>"season to taste"
>食材換掉
和(新鮮)供應商的關係不佳?
真•老師傅的人脈不是普通地強
刻意沒給接手者打好關係這回事我有見過
>市場論 ⨉
你心目中的市場論 ○
市場大小和產品質素不一定正比
但也不一定是成反比啊大哥
>
回到主題會寫"適量"的調味料
基本上都是分量少但加太多容易過頭
"season to taste"或"適量"就是避免這情況
退一步來說由工場大量生產
食材品質近乎統一的對食譜就有準確的數字了
>但QA還是會試味和作一定程度的調整
>"season to taste"
>食材換掉
和(新鮮)供應商的關係不佳?
真•老師傅的人脈不是普通地強
刻意沒給接手者打好關係這回事我有見過
無題 無名 21/09/20(一)20:37:48 ID:vPFJjX7k No.2200934
哇喔 難得的假日 居然在這邊陪人打嘴砲
螢幕對面不是偽娘的話說不過去吧......
螢幕對面不是偽娘的話說不過去吧......