[綜合]無題 無名 ID:ubSb53nE 2021/07/05(一) 15:17:53.453 No.23271505
評分：-1, 年：-1, 月：-1, 週：-1, 日：-1, [+1 / -1] 最後更新：2021-07-05 12:22:03
牛肉麵是否就是台灣的拉麵?
牛肉麵肉大塊湯好麵Q，大多不到200元
為什麼要去吃大部分都破兩百的拉麵呢?
牛肉麵肉大塊湯好麵Q，大多不到200元
為什麼要去吃大部分都破兩百的拉麵呢?
>>23271505
因為有人不吃牛
因為有人不吃牛
>>23271545
牛肉沾麵聽起來很炫泡成本也不高
牛肉沾麵聽起來很炫泡成本也不高
無題 無名 ID:jXPmtRg6 2021/07/05(一) 15:25:20.579 No.23271595
因為以前牛肉麵不到一百元
破百了就是屬於島民盤子價了不能每天吃奢侈品（除非已經成癮了像對咖啡因一樣）
是專門要吃的美食料理的話
這方面拉麵王有講過了少幾毛錢沒有意義
不少人寧願多付錢去吹冷氣享受店內裝潢氣氛聽服務生說伊拉夏阿里嘎多
雖然現在都要外帶了沒有職人精神
破百了就是屬於島民盤子價了不能每天吃奢侈品（除非已經成癮了像對咖啡因一樣）
是專門要吃的美食料理的話
這方面拉麵王有講過了少幾毛錢沒有意義
不少人寧願多付錢去吹冷氣享受店內裝潢氣氛聽服務生說伊拉夏阿里嘎多
雖然現在都要外帶了沒有職人精神
無題 無名 ID:BnAbYPRE 2021/07/05(一) 15:32:07.496 No.23271665
無本文
無題 無名 ID:BnAbYPRE 2021/07/05(一) 15:32:42.530 No.23271671
無本文
無題 無名 ID:HeW7SP.Y 2021/07/05(一) 15:33:46.707 No.23271684
>>23271528
滿有道理的www
滿有道理的www
無題 無名 ID:kNp.f3f2 2021/07/05(一) 15:36:11.505 No.23271704
無題 無名 ID:9ORubZPE 2021/07/05(一) 15:41:15.775 No.23271748
上下限比拉麵更大
不過好吃的真的屌打那種只會死鹹的拉麵
不過好吃的真的屌打那種只會死鹹的拉麵
切仔麵才是台灣拉麵
無題 無名 ID:vxBk/uCs 2021/07/05(一) 15:43:41.114 No.23271768
無題 無名 ID:Pys6i2Wo 2021/07/05(一) 15:44:13.457 No.23271775
今晚我想來電
>>23271704
你選了個最智障的答案來回答…
你選了個最智障的答案來回答…
>>23271799
怎樣才叫做注重麵你沒說清楚標準在哪是要怎麼回答你…
怎樣才叫做注重麵你沒說清楚標準在哪是要怎麼回答你…
無題 無名 ID:luaFqu2w 2021/07/05(一) 15:56:14.038 No.23271902
講啥幹話
阿拉麵就是好吃阿= = 不同口味的東西
沒吃過拉麵就閉嘴好ㄇ 吃過哪會這樣講
阿拉麵就是好吃阿= = 不同口味的東西
沒吃過拉麵就閉嘴好ㄇ 吃過哪會這樣講
無題 無名 ID:bstzRjXM 2021/07/05(一) 15:56:25.052 No.23271905
無題 無名 ID:Vac8Gqbc 2021/07/05(一) 15:57:07.437 No.23271913
太鹹 吃完容易頭暈頭痛
無題 無名 ID:WDHEAk.A 2021/07/05(一) 15:58:20.264 No.23271924
湯底和麵體
日本拉麵都是下足功夫的
日本拉麵都是下足功夫的
無題 無名 ID:w2S8rMVU 2021/07/05(一) 16:13:50.081 No.23272050
台灣拉麵就是台灣拉麵
是名古屋的名產
牛肉麵切仔麵什麼的不要去搶別人名字好嗎==
是名古屋的名產
牛肉麵切仔麵什麼的不要去搶別人名字好嗎==
無題 無名 ID:NQduJadM 2021/07/05(一) 16:17:21.314 No.23272085
話說遇過有人擔擔麵跟擔仔麵分不清的
>>23271739
>>23271739
拉麵料實在就是粉泡出來的,台灣牛肉麵料好就是真材實料?
昨天在飲食版被酸,今天就轉戰綜合?明天?歡樂惡搞還是短片2?
照你的慣例,明天的主題應該又回到台灣拉麵店規矩一堆了
一碗170~250的牛肉麵店也不在少數,只是你刻意不拿出來講而已
講白一點,台灣牛肉麵沒辦法賣貴,工法沒這麼複雜絕對是主因啦
牛肉麵一直都是有幾個大方向的料理
醬油底或是豆瓣醬底的紅燒,蔬菜牛骨底的清燉,就這樣
台灣的牛肉麵店家多半不太會對湯頭做變化,即使是上述提到一晚250的,依舊是紅燒湯底,就是肉稍微好一點,然後標榜無味精和蔬果熬湯這樣
>但味精又不是甚麼毒藥,重點是要適量
170的是有花椒調味,和其他店家少有的牛頰肉,兩家基本上都是從肉類下手,湯的變化老實說不高
日式拉麵光是清湯系(鹽味,雞湯,魚貝類),或是濃湯系(雞豬魚),再來不同比例混和等等,變化其實很大
如果再配合上醬油和味噌的口味變化,"拉麵"要玩的花招是很多的
不要再拿甚麼日本的都很簡單來說嘴了,要不要算算看NAGI出過的口味有多少?那可是日本來的店家喔
最後再說一次,就是湯頭,日本拉麵和台灣牛肉麵主要的差距就是湯
>>23271886
幫他回答,台灣有個專門製作拉麵麵條的三河屋製麵
像是鷹流,甚至還是連麵條都自己做的,這樣才能針對自己的湯做最好的搭配
其他店家也都自己配合的店家
但台灣牛肉麵通常都是拿中盤有的商品,真的有特別下訂或者是自行製麵的很少
>>23271739
拉麵料實在就是粉泡出來的,台灣牛肉麵料好就是真材實料?
昨天在飲食版被酸,今天就轉戰綜合?明天?歡樂惡搞還是短片2?
照你的慣例,明天的主題應該又回到台灣拉麵店規矩一堆了
一碗170~250的牛肉麵店也不在少數,只是你刻意不拿出來講而已
講白一點,台灣牛肉麵沒辦法賣貴,工法沒這麼複雜絕對是主因啦
牛肉麵一直都是有幾個大方向的料理
醬油底或是豆瓣醬底的紅燒,蔬菜牛骨底的清燉,就這樣
台灣的牛肉麵店家多半不太會對湯頭做變化,即使是上述提到一晚250的,依舊是紅燒湯底,就是肉稍微好一點,然後標榜無味精和蔬果熬湯這樣
>但味精又不是甚麼毒藥,重點是要適量
170的是有花椒調味,和其他店家少有的牛頰肉,兩家基本上都是從肉類下手,湯的變化老實說不高
日式拉麵光是清湯系(鹽味,雞湯,魚貝類),或是濃湯系(雞豬魚),再來不同比例混和等等,變化其實很大
如果再配合上醬油和味噌的口味變化,"拉麵"要玩的花招是很多的
不要再拿甚麼日本的都很簡單來說嘴了,要不要算算看NAGI出過的口味有多少?那可是日本來的店家喔
最後再說一次,就是湯頭,日本拉麵和台灣牛肉麵主要的差距就是湯
>>23271886
幫他回答,台灣有個專門製作拉麵麵條的三河屋製麵
像是鷹流,甚至還是連麵條都自己做的,這樣才能針對自己的湯做最好的搭配
其他店家也都自己配合的店家
但台灣牛肉麵通常都是拿中盤有的商品,真的有特別下訂或者是自行製麵的很少
>>23271704
其實呢,拉麵的用料並沒有比較貴,這邊先不計人工跟地租
我們來估計豚骨湯頭跟紅燒牛肉湯頭的成本比較
數量預計3~4人食用約3升左右
最基礎的豚骨湯頭
兩大段約一斤的豬骨,薑片幾片,洋蔥一顆左右
視情況看你要不要加紅蘿蔔等野菜以及如雞骨等熬煮物加深味道
以及其他調味料
紅燒牛肉湯頭
也是差不多一斤的牛骨,米酒視情況加300~600g,番茄1~2顆,洋蔥一顆,視情況看你要不要加入黃耆跟草果等中藥
綜觀比較一下,同樣分量的湯頭,牛肉湯其實是比較貴的
因為同樣的份量,牛價是高於豬價
再加上牛肉湯另外會用到酒類跟中藥材
肉類配料更不用說,同樣分量的肉類,牛肉自然是比豬肉高價
其實也不乏那種一碗兩百三百的牛肉麵店啦,我就吃過幾回
拉麵店之所以能這樣蓬勃開張,主要還是因為他的成本低
加上是舶來品跟文化附加價值高,可以有更好的利潤打平房租這樣啦
畢竟拉麵的原體本來就是戰後時期的大鍋湯麵咩
其實呢,拉麵的用料並沒有比較貴,這邊先不計人工跟地租
我們來估計豚骨湯頭跟紅燒牛肉湯頭的成本比較
數量預計3~4人食用約3升左右
最基礎的豚骨湯頭
兩大段約一斤的豬骨,薑片幾片,洋蔥一顆左右
視情況看你要不要加紅蘿蔔等野菜以及如雞骨等熬煮物加深味道
以及其他調味料
紅燒牛肉湯頭
也是差不多一斤的牛骨,米酒視情況加300~600g,番茄1~2顆,洋蔥一顆,視情況看你要不要加入黃耆跟草果等中藥
綜觀比較一下,同樣分量的湯頭,牛肉湯其實是比較貴的
因為同樣的份量,牛價是高於豬價
再加上牛肉湯另外會用到酒類跟中藥材
肉類配料更不用說,同樣分量的肉類,牛肉自然是比豬肉高價
其實也不乏那種一碗兩百三百的牛肉麵店啦,我就吃過幾回
拉麵店之所以能這樣蓬勃開張,主要還是因為他的成本低
加上是舶來品跟文化附加價值高,可以有更好的利潤打平房租這樣啦
畢竟拉麵的原體本來就是戰後時期的大鍋湯麵咩
無題 無名 ID:WbPZea0g 2021/07/05(一) 16:32:04.543 No.23272252
祖國麵大勝支那麵
還有我覺得拿拉麵跟牛肉麵比誰好吃簡直就是在比橘子跟蘋果誰比較好吃一樣...
我兩個都喜歡,看心情想吃啥這樣不行嗎
我兩個都喜歡,看心情想吃啥這樣不行嗎
無題 無名 ID:n91CW69Q 2021/07/05(一) 16:33:47.981 No.23272269
>>23271534
牛肉改豬肉 作法依樣
牛肉改豬肉 作法依樣
無題 無名 ID:Rfweda4A 2021/07/05(一) 16:35:33.093 No.23272282
拉麵店有諸多的湯頭口味跟日系小菜,今天豚骨明天鹽味,來點醬油,不想吃麵就來點餃子配小酒
牛肉麵店湯頭雖然大多只有分紅燒跟清燉,但通常都會另外賣乾麵餛飩一類麵食,另外還有酸辣湯
幹你娘越講越餓,我兩個都要吃
牛肉麵店湯頭雖然大多只有分紅燒跟清燉,但通常都會另外賣乾麵餛飩一類麵食,另外還有酸辣湯
幹你娘越講越餓,我兩個都要吃
都是洗腎湯 不用不用
>>23271720
>>23271739
>>23271853
>>23272236
九湯屋是台灣本土品牌
他們就是盡全力壓低成本來製作日式拉麵
他們依然要賣超過100元
而牛肉麵要壓到100元以下多的是
你們覺得拉麵很便宜的話
可以去挑戰九湯屋啊wwwww
試著煮出更便宜的拉麵嘛
>>23271739
>>23271853
>>23272236
九湯屋是台灣本土品牌
他們就是盡全力壓低成本來製作日式拉麵
他們依然要賣超過100元
而牛肉麵要壓到100元以下多的是
你們覺得拉麵很便宜的話
可以去挑戰九湯屋啊wwwww
試著煮出更便宜的拉麵嘛
無題 無名 ID:P8P3D9Og 2021/07/05(一) 16:42:50.154 No.23272345
無題 無名 ID:a6R0d4fI 2021/07/05(一) 16:43:33.002 No.23272352
>>23272322
腎虧島民又出現了 只有你這麼容易洗腎
腎虧島民又出現了 只有你這麼容易洗腎
>>23272333
又不是說拉麵不好吃...
成本也不是說全部都是用料成本啊
九湯屋搞品牌的除了要繳稅之外,也需要開到人流多的地點,這樣就要吃房租
地方牛肉店搞品牌的少,起碼在日本我感覺沒品牌的拉麵店跟在台灣沒品牌的牛肉店在恩格爾係數上差不多
又不是說拉麵不好吃...
成本也不是說全部都是用料成本啊
九湯屋搞品牌的除了要繳稅之外,也需要開到人流多的地點,這樣就要吃房租
地方牛肉店搞品牌的少,起碼在日本我感覺沒品牌的拉麵店跟在台灣沒品牌的牛肉店在恩格爾係數上差不多
無題 無名 ID:qraLpJu6 2021/07/05(一) 16:45:18.065 No.23272369
之前有吃過自稱是牛肉拉麵的店
台中的新撰組拉麵
https://sunnylife.tw/shinsengumiramen/
味道很...微妙
台中的新撰組拉麵
https://sunnylife.tw/shinsengumiramen/
味道很...微妙
>>23272364
為什麼沒有拉麵冬粉啊,我覺得很搭啊...
為什麼沒有拉麵冬粉啊,我覺得很搭啊...
>>23272373
其實我覺得牛肉麵也可以多放一些配料,不要只執著於青菜根牛肉
其實我覺得牛肉麵也可以多放一些配料,不要只執著於青菜根牛肉
我吃過比較有名的拉麵店好像只有七面鳥
七面鳥在台灣拉麵店中排第幾名？
七面鳥在台灣拉麵店中排第幾名？
無題 無名 ID:P8P3D9Og 2021/07/05(一) 16:49:22.153 No.23272418
>>23272396
前百開外
前百開外
>>23272420
為什麼有人會有吃貴的東西就感覺比較好吃的看法呢...
為什麼有人會有吃貴的東西就感覺比較好吃的看法呢...
無題 無名 ID:UMZNBFfs 2021/07/05(一) 16:53:12.613 No.23272460
>>23271505
乾你P事
乾你P事
>>23272385
牛肉麵最爛的地方就是那個湯頭啦
我買泡麵就能喝到這種洗腎湯了
是有什麼好稀罕的= =
個人吃過最好吃的牛肉麵是一間賣80元的平價店
沒有品牌
但是它湯頭的辣味是自己切辣椒去煮的
我不知道還有用什麼料去煮
但是湯頭是好喝的
應該是自己調出來的味道吧?
2選一的話我還是選拉麵
光是多了一顆糖心蛋就贏了啦
牛肉麵最爛的地方就是那個湯頭啦
我買泡麵就能喝到這種洗腎湯了
是有什麼好稀罕的= =
個人吃過最好吃的牛肉麵是一間賣80元的平價店
沒有品牌
但是它湯頭的辣味是自己切辣椒去煮的
我不知道還有用什麼料去煮
但是湯頭是好喝的
應該是自己調出來的味道吧?
2選一的話我還是選拉麵
光是多了一顆糖心蛋就贏了啦
無題 無名 ID:PSF2nhKA 2021/07/05(一) 16:56:35.854 No.23272507
討厭台灣開的拉麵
問題的癥結點根本不是什麼價格成本之類的
拉麵成本可以壓低這是大家都知道的事情
畢竟在日本本來就是定位成國民美食
甚至路邊攤賣拉麵的也不是沒有
哪怕是同樣的料理
你可以做成吃個粗飽或者弄得很精緻
甚至直接變成冷凍食品之類的
吃的一直都是料理手法
你叫高登去食物銀行拿一堆快過期的食物
我相信他也能變出一堆好菜
癥結點是台灣那群開拉麵的，根本沒有那個手藝
只有精障在那邊耍大牌，然自以為匠心
還貴的要死
問題的癥結點根本不是什麼價格成本之類的
拉麵成本可以壓低這是大家都知道的事情
畢竟在日本本來就是定位成國民美食
甚至路邊攤賣拉麵的也不是沒有
哪怕是同樣的料理
你可以做成吃個粗飽或者弄得很精緻
甚至直接變成冷凍食品之類的
吃的一直都是料理手法
你叫高登去食物銀行拿一堆快過期的食物
我相信他也能變出一堆好菜
癥結點是台灣那群開拉麵的，根本沒有那個手藝
只有精障在那邊耍大牌，然自以為匠心
還貴的要死
>>23272485
牛肉麵店很多耶,不要一竿子打翻啦,你自己也有吃過好的啊
就跟拉麵店有好有壞一樣,日本一些屁地方也不缺那種調粉湯拉麵店...
銘記拉麵探險精神,只有最好吃的店,沒有最好吃的食物種類,自己去踏過吃過才知道
我比較喜歡滷蛋
牛肉麵店很多耶,不要一竿子打翻啦,你自己也有吃過好的啊
就跟拉麵店有好有壞一樣,日本一些屁地方也不缺那種調粉湯拉麵店...
銘記拉麵探險精神,只有最好吃的店,沒有最好吃的食物種類,自己去踏過吃過才知道
我比較喜歡滷蛋
無題 無名 ID:dtH.L4yE 2021/07/05(一) 16:58:49.960 No.23272528
剛剛吃了朋友帶來的牛肉麵、說是他推薦的店家
麵團直接配榨菜乾吃、先是一股油麵特有油臭味撲鼻而來，麵條含水量高且飽滿
我就想問了混在一起湯是湯麵是麵為何容忍這種食物
喝一口湯、淡淡的臭抹布味，冷凍牛骨熬出略有腐味血味的湯頭
難怪外面清一色要作紅燒重口味
打開台北拉麵地圖上店家、你或許可以看到google評論有不合味口、太鹹或太淡太貴排隊太久規矩太多不夠道地，但你很難找到有直接說難吃的評論
台北拉麵本身就是一番激戰精緻化後生存的結果、
100左右價位通常也只能找到放玉米跟營業湯頭的台拉
麵圈其實就是精緻美食愛好者、台灣追求cp值結果量多價低味道多變但很少帶有味道深層變化的食物
你吃150牛肉麵，我吃我300一碗拉麵、其實壓根不是同一起點
麵團直接配榨菜乾吃、先是一股油麵特有油臭味撲鼻而來，麵條含水量高且飽滿
我就想問了混在一起湯是湯麵是麵為何容忍這種食物
喝一口湯、淡淡的臭抹布味，冷凍牛骨熬出略有腐味血味的湯頭
難怪外面清一色要作紅燒重口味
打開台北拉麵地圖上店家、你或許可以看到google評論有不合味口、太鹹或太淡太貴排隊太久規矩太多不夠道地，但你很難找到有直接說難吃的評論
台北拉麵本身就是一番激戰精緻化後生存的結果、
100左右價位通常也只能找到放玉米跟營業湯頭的台拉
麵圈其實就是精緻美食愛好者、台灣追求cp值結果量多價低味道多變但很少帶有味道深層變化的食物
你吃150牛肉麵，我吃我300一碗拉麵、其實壓根不是同一起點
>>23272420
哪有同時賣拉麵跟牛肉麵的？
哪有同時賣拉麵跟牛肉麵的？
>>23272234
很好,看到你拿不出東西來反駁,我可以知道我的方向是對的了
沒辦法講牛肉麵就拉小火鍋救場,轉移焦點通常都是求脫身的第一步
這串你已經不行了,明天我們飲食版再戰,反正差不多輪到那邊了對不對?
>>23272236
>這邊先不計人工跟地租
地租不講,但人工不是你這樣隨隨便便就能排除的啊
你的這種豚骨湯熬法,只能熬出比路邊麵攤味道稍濃一點的清湯而已
豚骨湯還多了個把骨頭熬軟後,打碎繼續熬到湯乳化的過程,這才是豚骨湯色是白色的原因啊
熬製途中人也不太能離開,要不定時的攪拌,因為加深味道的料多,不攪拌容易沉底燒焦
>台北有間店去年剛開的時候就有人喝到燒焦味重的湯,多半就是沒抓準翻鍋的時間了
成本論的最大漏洞,就是排除了大部分的變因,單純對最終成本作探討,這樣可能導致結果毫無參考價值
你的這種比法,講白一點就只是想要輕描淡寫的去把最重要的人力因素排除掉而已
>畢竟拉麵的原體本來就是戰後時期的大鍋湯麵咩
你知道大部分料理真的要追源頭,其實都是直接用火燒嗎?
料理是會進化的,正如你吃的兩百三百的牛肉麵,你吃的時候有去質疑人家賣九十你賣兩三百是在跩三小嗎?
牛肉麵的起源不也是戰後被半強迫撤退來台的老兵思鄉做出來的家常料理?
真要說的話,家常料理還開店賣給不用思鄉的人是不是不要臉?
>但我不會這麼說,兩種麵各有千秋,我全都要
拉麵傳來台灣之前,在日本也是經過幾十年的進化了,不要講的好像是台灣這裡魔改似的...
很好,看到你拿不出東西來反駁,我可以知道我的方向是對的了
沒辦法講牛肉麵就拉小火鍋救場,轉移焦點通常都是求脫身的第一步
這串你已經不行了,明天我們飲食版再戰,反正差不多輪到那邊了對不對?
>>23272236
>這邊先不計人工跟地租
地租不講,但人工不是你這樣隨隨便便就能排除的啊
你的這種豚骨湯熬法,只能熬出比路邊麵攤味道稍濃一點的清湯而已
豚骨湯還多了個把骨頭熬軟後,打碎繼續熬到湯乳化的過程,這才是豚骨湯色是白色的原因啊
熬製途中人也不太能離開,要不定時的攪拌,因為加深味道的料多,不攪拌容易沉底燒焦
>台北有間店去年剛開的時候就有人喝到燒焦味重的湯,多半就是沒抓準翻鍋的時間了
成本論的最大漏洞,就是排除了大部分的變因,單純對最終成本作探討,這樣可能導致結果毫無參考價值
你的這種比法,講白一點就只是想要輕描淡寫的去把最重要的人力因素排除掉而已
>畢竟拉麵的原體本來就是戰後時期的大鍋湯麵咩
你知道大部分料理真的要追源頭,其實都是直接用火燒嗎?
料理是會進化的,正如你吃的兩百三百的牛肉麵,你吃的時候有去質疑人家賣九十你賣兩三百是在跩三小嗎?
牛肉麵的起源不也是戰後被半強迫撤退來台的老兵思鄉做出來的家常料理?
真要說的話,家常料理還開店賣給不用思鄉的人是不是不要臉?
>但我不會這麼說,兩種麵各有千秋,我全都要
拉麵傳來台灣之前,在日本也是經過幾十年的進化了,不要講的好像是台灣這裡魔改似的...
無題 無名 ID:HeW7SP.Y 2021/07/05(一) 17:04:05.354 No.23272576
>>23272534
哇幹 都可以
哇幹 都可以
無題 無名 ID:kNp.f3f2 2021/07/05(一) 17:05:25.690 No.23272585
>>23272495
>>23272517
這個我同意
高手就藏在小巷裡
我在大阪吃過最好吃的拉麵就是在小巷裡吃到的
老闆又胖又留鬍子
表情嚴肅，嘴角下垂
端麵給我的感覺像端飼料給狗一樣
連目光都沒有交集
也沒講話(日本喜歡讓你在自動販賣機那邊先點菜)
然後很好吃
比起來
意風堂就顯得外行了
>>23272517
這個我同意
高手就藏在小巷裡
我在大阪吃過最好吃的拉麵就是在小巷裡吃到的
老闆又胖又留鬍子
表情嚴肅，嘴角下垂
端麵給我的感覺像端飼料給狗一樣
連目光都沒有交集
也沒講話(日本喜歡讓你在自動販賣機那邊先點菜)
然後很好吃
比起來
意風堂就顯得外行了
無題 無名 ID:MMKXJtE6 2021/07/05(一) 17:05:34.216 No.23272586
無題 無名 ID:CcCETaWc 2021/07/05(一) 17:10:59.429 No.23272613
看這串就知道澱粉攝取過多會變精障
>>23272437
>為什麼有人會有吃貴的東西就感覺比較好吃的看法呢...
其實沒有人這麼覺得,是有人要讓你這麼覺得而已
你在綜合,飲食,惡搞版能看對針對拉麵,日本物價便宜相關的,基本上都是同一個人貼的
他就三天兩頭幾個主題幾個版輪流貼輪流被打臉而已,只是對拉麵反感的人多,剛好能被他操弄而已
像你這種兩種麵都愛的,你沒看到他沒辦法繼續廚,就改打23272383照片裡的東西了嗎?
在成本話題之前,他打的是老本根本沒有自稱的"職人精神",現在打悠然,更早之前是打鬼金棒
最近居家辦公多的是時間摸魚,剛好參與到他最近很多話題...
>為什麼有人會有吃貴的東西就感覺比較好吃的看法呢...
其實沒有人這麼覺得,是有人要讓你這麼覺得而已
你在綜合,飲食,惡搞版能看對針對拉麵,日本物價便宜相關的,基本上都是同一個人貼的
他就三天兩頭幾個主題幾個版輪流貼輪流被打臉而已,只是對拉麵反感的人多,剛好能被他操弄而已
像你這種兩種麵都愛的,你沒看到他沒辦法繼續廚,就改打23272383照片裡的東西了嗎?
在成本話題之前,他打的是老本根本沒有自稱的"職人精神",現在打悠然,更早之前是打鬼金棒
最近居家辦公多的是時間摸魚,剛好參與到他最近很多話題...
>>23272633
吃東西明明是這麼開心的事情...
吃東西明明是這麼開心的事情...
無題 無名 ID:Fi2FWSeo 2021/07/05(一) 17:15:27.228 No.23272652
>>23272641
耍廚對他來說比吃東西還開心啊
耍廚對他來說比吃東西還開心啊
無題 無名 ID:NQduJadM 2021/07/05(一) 17:20:09.501 No.23272685
>>23272598
打碎啊,重點還有打碎這個流程,這是讓湯乳化變白的一個步驟
通常就是打碎之後,湯才有辦法白化,不然一直煮多半還會是清湯
>>23272622
>我之所以說拉麵是戰後時期大湯麵,也是想說他的做法可以很便宜啊
>拉麵可以又便宜又好吃不是很棒嗎???你為什麼要生氣?
沒有生氣,純質疑而已
戰後簡單是他們根本沒餘力複雜,而非這東西就必須單純,只能單純
我也說了,料理是會進化的,有餘力之後追求更好的東西是很正常的
正如牛肉麵從以前有肉就好,進化到現在有店家連A5和牛都敢用一樣
我只是覺得不論就成本,或是就起源來談論現在是否該如此複雜是相當沒必要的事,因為這是能共存的
就只是口味上的不同而已,而非某位仁兄(不是你)拿來挑撥拉麵和牛肉麵的一種工具,就這麼單純而已
而非他老兄之前提過的,起源就是很簡單的東西,來暗喻台灣店家刻意複雜化來炒話題
打碎啊,重點還有打碎這個流程,這是讓湯乳化變白的一個步驟
通常就是打碎之後,湯才有辦法白化,不然一直煮多半還會是清湯
>>23272622
>我之所以說拉麵是戰後時期大湯麵,也是想說他的做法可以很便宜啊
>拉麵可以又便宜又好吃不是很棒嗎???你為什麼要生氣?
沒有生氣,純質疑而已
戰後簡單是他們根本沒餘力複雜,而非這東西就必須單純,只能單純
我也說了,料理是會進化的,有餘力之後追求更好的東西是很正常的
正如牛肉麵從以前有肉就好,進化到現在有店家連A5和牛都敢用一樣
我只是覺得不論就成本,或是就起源來談論現在是否該如此複雜是相當沒必要的事,因為這是能共存的
就只是口味上的不同而已,而非某位仁兄(不是你)拿來挑撥拉麵和牛肉麵的一種工具,就這麼單純而已
而非他老兄之前提過的,起源就是很簡單的東西,來暗喻台灣店家刻意複雜化來炒話題
無題 無名 ID:ndKKB4aU 2021/07/05(一) 17:23:54.220 No.23272716
>>23272700
如果是碎塊太小怕掉再加一層布不行嗎？
如果是碎塊太小怕掉再加一層布不行嗎？
>>23272700
你講話不能這麼中肯啦
牛肉麵智障跟拉麵黑都被你壓在第上磨擦了
就同一句話啊
拉麵很貴 不代表牛肉麵這種多數跟噴一樣的東西比較好吃啦
而且比拉麵還誇張的東西怎不敢拿出來講
隨便講也一堆 義大利麵 炸豬排這種食物價格就很智障了
你講話不能這麼中肯啦
牛肉麵智障跟拉麵黑都被你壓在第上磨擦了
就同一句話啊
拉麵很貴 不代表牛肉麵這種多數跟噴一樣的東西比較好吃啦
而且比拉麵還誇張的東西怎不敢拿出來講
隨便講也一堆 義大利麵 炸豬排這種食物價格就很智障了
無題 無名 ID:vKqqLQMU 2021/07/05(一) 17:28:29.502 No.23272755
無題 無名 ID:OFl8BjQQ 2021/07/05(一) 17:28:54.725 No.23272759
無題 無名 ID:8H6K7CAg 2021/07/05(一) 17:32:44.018 No.23272797
牛肉麵超過150就不想吃了
還有盤子專門去吃200起的喔?
還有盤子專門去吃200起的喔?
無題 無名 ID:PSF2nhKA 2021/07/05(一) 17:34:33.192 No.23272825
無題 無名 ID:NQduJadM 2021/07/05(一) 17:37:46.552 No.23272846