評分：-3, 年：-3, 月：-3, 週：-3, 日：-3, [+1 / -1] 最後更新：2021-07-03 02:03:13
創作拉麵
這個一樣只賣熟客嗎?
無題 無名 21/06/27(日)17:48:20 ID:EpHGLOcs No.280142
>>280137
強制一定要一次購買三種便當
強制一定要一次購買三種便當
無題 無名 21/06/27(日)18:13:07 ID:F5UFELQg No.280144
一個多少
句尾加"www"根本是肥宅吧= =
無題 無名 21/06/28(一)10:03:31 ID:LF9JuReg No.280181
悠然根本沒上過新聞
上面的尼特484根本沒吃過任何正統拉麵
一進店就臭到被趕出去那種啊?
上面的尼特484根本沒吃過任何正統拉麵
一進店就臭到被趕出去那種啊?
很多www用很爽的智障台灣人不曉得w有嘲諷貶義意思在
懂原梗的人看了只會覺得這個人該好好打行銷文的場合怎麼用字這麼沒品沒禮貌
一堆智障拿w來XD:)的代用詞整個可笑
懂原梗的人看了只會覺得這個人該好好打行銷文的場合怎麼用字這麼沒品沒禮貌
一堆智障拿w來XD:)的代用詞整個可笑
無題 無名 21/06/28(一)14:24:27 ID:Yl6rDN7k No.280193
>>280183
武漢肺炎版的厭日廚最愛用wwwwwwwwwwww了
武漢肺炎版的厭日廚最愛用wwwwwwwwwwww了
>>280182
就一直有人很有系統的在攻擊拉麵店啊
先是說拉麵在日本就是粗鄙的便宜貨,來台變高級料理
再來攻擊台灣拉麵店位至少又不給外帶,弄一些日本也沒有的規矩
最後再拿日本特價商店的便宜促銷品,來攻擊台灣拉麵店賣太貴,根本不顧物價云云
前一陣子被島上好幾個人酸到不敢面對,這幾天看風頭過了繼續發文,還發到ptt去
ptt那邊就能找到他的好酸友了
就一直有人很有系統的在攻擊拉麵店啊
先是說拉麵在日本就是粗鄙的便宜貨,來台變高級料理
再來攻擊台灣拉麵店位至少又不給外帶,弄一些日本也沒有的規矩
最後再拿日本特價商店的便宜促銷品,來攻擊台灣拉麵店賣太貴,根本不顧物價云云
前一陣子被島上好幾個人酸到不敢面對,這幾天看風頭過了繼續發文,還發到ptt去
ptt那邊就能找到他的好酸友了
>>280182
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210321002445-260405?chdtv=
哪裡沒上過新聞?這篇是什麼東西?
>先是說拉麵在日本就是粗鄙的便宜貨,來台變高級料理
>再來攻擊台灣拉麵店位至少又不給外帶,弄一些日本也沒有的規矩
>最後再拿日本特價商店的便宜促銷品,來攻擊台灣拉麵店賣太貴,根本不顧物價云云
這些不是事實嗎?
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210321002445-260405?chdtv=
哪裡沒上過新聞?這篇是什麼東西?
>先是說拉麵在日本就是粗鄙的便宜貨,來台變高級料理
>再來攻擊台灣拉麵店位至少又不給外帶,弄一些日本也沒有的規矩
>最後再拿日本特價商店的便宜促銷品,來攻擊台灣拉麵店賣太貴,根本不顧物價云云
這些不是事實嗎?
無題 無名 21/06/28(一)16:09:43 ID:v.ZsSyQ6 No.280201
無題 無名 21/06/28(一)20:35:27 ID:LZokARQs No.280214
>>280199
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111538516
日媒整理日本拉麵店在疫情期間大量倒閉的原因，第四項和第六項證明了規矩多和熬湯麻煩是日本拉麵特色
4、規矩多的個性店，讓用餐氣氛不輕鬆
拉麵店由於不少老闆都是修業出身，所以在教育環境以及修行環境的壓力影響下，對於秩序等等的要求會比其他的餐飲店規矩還要多。比方說，吃拉麵的時候不能聊天，不能使用手機，不能分食，不能外帶，如果不能配合規則的就不要進來消費等等，這些規矩雖然都有他們的道理或是理由，但這些規矩在其他的餐飲業態，都是比較少看到的硬規定。
6、資本系的公司進入市場、瓜分個人店客源
過去要製作出厚實的湯底，必須要先找到肯收修業弟子的拉麵店，先花幾年修行，然後再自己摸索，有了方法之後，又需要在拉麵店裡，花個幾小時，熬煮出最後合格的拉麵湯頭，種種流程，有很多門檻要突破。過去的個人拉麵店大部分都是按照這些流程開業。
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111538516
日媒整理日本拉麵店在疫情期間大量倒閉的原因，第四項和第六項證明了規矩多和熬湯麻煩是日本拉麵特色
4、規矩多的個性店，讓用餐氣氛不輕鬆
拉麵店由於不少老闆都是修業出身，所以在教育環境以及修行環境的壓力影響下，對於秩序等等的要求會比其他的餐飲店規矩還要多。比方說，吃拉麵的時候不能聊天，不能使用手機，不能分食，不能外帶，如果不能配合規則的就不要進來消費等等，這些規矩雖然都有他們的道理或是理由，但這些規矩在其他的餐飲業態，都是比較少看到的硬規定。
6、資本系的公司進入市場、瓜分個人店客源
過去要製作出厚實的湯底，必須要先找到肯收修業弟子的拉麵店，先花幾年修行，然後再自己摸索，有了方法之後，又需要在拉麵店裡，花個幾小時，熬煮出最後合格的拉麵湯頭，種種流程，有很多門檻要突破。過去的個人拉麵店大部分都是按照這些流程開業。
無題 無名 21/06/29(二)05:50:06 ID:mTcx.pnU No.280231
無題 無名 21/06/29(二)08:34:04 ID:EcwA8eSA No.280236
>>280145
句尾加"= ="根本是低能兒吧
句尾加"= ="根本是低能兒吧
無題 無名 21/06/29(二)08:41:14 ID:DERVAdDU No.280238
>>280195
>>280199
雖然很多人對日本的印象就是旅遊去的，沒有常住過在那邊幻想
但講得有些是事實沒錯
>店位少又不給外帶
雖然日本拉麵店很多不給外帶沒錯，但不是說只有拉麵店這樣，而是日本本來就比較沒有外帶文化，日本的外食文化沒有台灣這麼普及，這次這波疫情才比較多店開始用外帶。但習慣外帶文化的台灣堅持不做外帶我就不知道為什麼了。
>日本也沒有的規矩
這是真的。拉麵在日本就是台灣的一般陽春麵店的感覺，到處都有，有時候就是小家庭、夫妻倆一起開的這樣。
九成九沒有奇怪的規定。但我必須要說的是日本拉麵店客群跟取向跟台灣的拉麵店完全不同。
日本拉麵店比較少一大群朋友一起去，也不會是情侶聚餐的地方，甚至不太會有女性去。
台灣店家如果不叫你快滾大概會有一堆智障在裡面打卡拍照賴著不走，特別是網紅。
就這方面其實我是支持台灣店家
>台灣拉麵店賣太貴
其實台灣拉麵算便宜。日本拉麵是庶民美食的時代已經過去了。
日本現在拉麵價格大約在1000日圓上下，台灣自己感覺大概還是在200以下居多吧。
當然這是沒有考慮到收入水準的算法就是了。
>>280199
雖然很多人對日本的印象就是旅遊去的，沒有常住過在那邊幻想
但講得有些是事實沒錯
>店位少又不給外帶
雖然日本拉麵店很多不給外帶沒錯，但不是說只有拉麵店這樣，而是日本本來就比較沒有外帶文化，日本的外食文化沒有台灣這麼普及，這次這波疫情才比較多店開始用外帶。但習慣外帶文化的台灣堅持不做外帶我就不知道為什麼了。
>日本也沒有的規矩
這是真的。拉麵在日本就是台灣的一般陽春麵店的感覺，到處都有，有時候就是小家庭、夫妻倆一起開的這樣。
九成九沒有奇怪的規定。但我必須要說的是日本拉麵店客群跟取向跟台灣的拉麵店完全不同。
日本拉麵店比較少一大群朋友一起去，也不會是情侶聚餐的地方，甚至不太會有女性去。
台灣店家如果不叫你快滾大概會有一堆智障在裡面打卡拍照賴著不走，特別是網紅。
就這方面其實我是支持台灣店家
>台灣拉麵店賣太貴
其實台灣拉麵算便宜。日本拉麵是庶民美食的時代已經過去了。
日本現在拉麵價格大約在1000日圓上下，台灣自己感覺大概還是在200以下居多吧。
當然這是沒有考慮到收入水準的算法就是了。
無題 無名 21/06/29(二)09:02:32 ID:Ykj4W08g No.280240
無題 無名 21/06/29(二)09:13:45 ID:q6jeDvMs No.280241
所以是不是現形後害怕被更實惠的牛肉麵和台灣其他麵類屌打所以開始洗風向了，再當自己是喉部熊來經營啊
>>280238
>但習慣外帶文化的台灣堅持不做外帶我就不知道為什麼了。
台灣奧客多啊,取暖失敗文其實還不少見
而且你就看附圖,連沒吃到東西,沒進到店裡,甚至跟店員沒互動到都能丟個一星評價大酸特酸
如果真的外帶,我想這種情況應該會更常遇到吧?對於附圖那種根本是莫名其妙中招的我也會受不了
對會常吃拉麵的人來說,有些人就愛硬麵啊,但外帶除非生麵不然口感一定跑掉
但回家要自己煮其實也有點麻煩,有點失去外帶的"便利"這個因素了
>有時候就是小家庭、夫妻倆一起開的這樣。
台灣很多拉麵店也是這種小規模的形式啊,原PO圖的悠然好像就是一人店?
畢竟麵也是一份一份煮,而且麵的硬度也是拉麵客製化的一環,這是台式麵料理不會有的
>頂多叫你不要煮太爛而已,但不會有硬麵的選項
這也是拉麵快不起來的原因之一吧,不太可能大量備好麵條
>台灣店家如果不叫你快滾大概會有一堆智障在裡面打卡拍照賴著不走，特別是網紅。
我有付錢買東西啊,為什麼我不能坐著?你看旁邊的人還不是一直坐著,為什麼要針對我一個?
你也沒說不能一直坐著啊?你也沒規定要付多少錢才能坐啊?我有出錢耶!我有買你的東西耶!你怎麼可以這樣對我?我是顧客啊
不是說我花錢我最大,可是你這樣做生意怎麼可以?這樣還想學人賺錢嗎?
這種奧客看過不少,不過有幸的是我都是從顧客的角度去看的,不是以店員的身分去體會
>當然這是沒有考慮到收入水準的算法就是了。
一般物價是一個啦,但是拉麵原料物價也是要考慮的
豬骨可能簡單,但有些原料台灣就是比較少,或是原先就主打特別品項,那也是必須考慮的
你總不能整天拿著店家周年限量促銷的可樂,說人家可樂都超便宜了,質疑拉麵是在貴三小?
這波疫情下來,經營模式甚麼的當然都可以檢討,但是對某些人來說,檢討的動機並不是為了用更便利的方式吃到東西
而是要藉由打敗自身覺得囂張的目標,來獲取打敗目標後,可以跟人炫耀自己早就洞察先機的快感罷了
>但習慣外帶文化的台灣堅持不做外帶我就不知道為什麼了。
台灣奧客多啊,取暖失敗文其實還不少見
而且你就看附圖,連沒吃到東西,沒進到店裡,甚至跟店員沒互動到都能丟個一星評價大酸特酸
如果真的外帶,我想這種情況應該會更常遇到吧?對於附圖那種根本是莫名其妙中招的我也會受不了
對會常吃拉麵的人來說,有些人就愛硬麵啊,但外帶除非生麵不然口感一定跑掉
但回家要自己煮其實也有點麻煩,有點失去外帶的"便利"這個因素了
>有時候就是小家庭、夫妻倆一起開的這樣。
台灣很多拉麵店也是這種小規模的形式啊,原PO圖的悠然好像就是一人店?
畢竟麵也是一份一份煮,而且麵的硬度也是拉麵客製化的一環,這是台式麵料理不會有的
>頂多叫你不要煮太爛而已,但不會有硬麵的選項
這也是拉麵快不起來的原因之一吧,不太可能大量備好麵條
>台灣店家如果不叫你快滾大概會有一堆智障在裡面打卡拍照賴著不走，特別是網紅。
我有付錢買東西啊,為什麼我不能坐著?你看旁邊的人還不是一直坐著,為什麼要針對我一個?
你也沒說不能一直坐著啊?你也沒規定要付多少錢才能坐啊?我有出錢耶!我有買你的東西耶!你怎麼可以這樣對我?我是顧客啊
不是說我花錢我最大,可是你這樣做生意怎麼可以?這樣還想學人賺錢嗎?
這種奧客看過不少,不過有幸的是我都是從顧客的角度去看的,不是以店員的身分去體會
>當然這是沒有考慮到收入水準的算法就是了。
一般物價是一個啦,但是拉麵原料物價也是要考慮的
豬骨可能簡單,但有些原料台灣就是比較少,或是原先就主打特別品項,那也是必須考慮的
你總不能整天拿著店家周年限量促銷的可樂,說人家可樂都超便宜了,質疑拉麵是在貴三小?
這波疫情下來,經營模式甚麼的當然都可以檢討,但是對某些人來說,檢討的動機並不是為了用更便利的方式吃到東西
而是要藉由打敗自身覺得囂張的目標,來獲取打敗目標後,可以跟人炫耀自己早就洞察先機的快感罷了
無題 無名 21/06/29(二)09:18:20 ID:Ktj16u1. No.280243
>>280182
可以推薦正統拉麵有哪些嗎?
可以推薦正統拉麵有哪些嗎?
>>280238
這不是講到爛的老問題嗎?
拉麵的靈魂不在湯頭跟麵體
而是擺盤。如果沒有好好擺
，全裝在外送盒碗裡，就只
是噴。
所以在日本，外送也是跟著
拉麵碗一起，整個擺好才送
的，要是照台灣的外送做法
你只會拿到一碗噴。
說起來在麵食種類繁多的地方
也沒有對拉麵有特別的興趣，
只有那些跟風或是哈日的才會
當寶，但CP值實在不高。
這不是講到爛的老問題嗎?
拉麵的靈魂不在湯頭跟麵體
而是擺盤。如果沒有好好擺
，全裝在外送盒碗裡，就只
是噴。
所以在日本，外送也是跟著
拉麵碗一起，整個擺好才送
的，要是照台灣的外送做法
你只會拿到一碗噴。
說起來在麵食種類繁多的地方
也沒有對拉麵有特別的興趣，
只有那些跟風或是哈日的才會
當寶，但CP值實在不高。
無題 無名 21/06/29(二)10:41:45 ID:q6jeDvMs No.280251
>>280249
你不懂啦，拉麵是吃裝潢的，95%的錢就是在享受那種日本職人氣氛，頑固老爹的臭脾氣，要不同樣是吃麵你去台灣麵店或牛肉麵店誰跟你543這麼多要吃就吃吃完快滾，老闆整天找客人麻煩還不等著被翻桌?
你不懂啦，拉麵是吃裝潢的，95%的錢就是在享受那種日本職人氣氛，頑固老爹的臭脾氣，要不同樣是吃麵你去台灣麵店或牛肉麵店誰跟你543這麼多要吃就吃吃完快滾，老闆整天找客人麻煩還不等著被翻桌?
無題 無名 21/06/29(二)13:36:08 ID:ez3oa.26 No.280261
無題 無名 21/06/29(二)17:16:44 ID:YnzSGpWE No.280265
>>280252
>>日本現在拉麵價格大約在1000日圓上下
>快十年前的拉麵才遊記就有提到拉麵的價格之壁
>現在日本大部分的拉麵店還是沒突破這面牆嗎
我前年去吃還是這價格
台灣200多的拉麵到處都是
價格沒差多少
>>日本現在拉麵價格大約在1000日圓上下
>快十年前的拉麵才遊記就有提到拉麵的價格之壁
>現在日本大部分的拉麵店還是沒突破這面牆嗎
我前年去吃還是這價格
台灣200多的拉麵到處都是
價格沒差多少
無題 無名 21/06/29(二)19:47:03 ID:xXkSAxf6 No.280271
>>280257
根據日媒報導，去年疫情前日本拉麵店幾乎都沒有外送業務，造成少數幾間店壟斷整個拉麵外送市場，使得這少數幾間店在疫情期間銷量比往年還好
https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/43310-2021-05-00-05-00-00.html
根據日媒報導，去年疫情前日本拉麵店幾乎都沒有外送業務，造成少數幾間店壟斷整個拉麵外送市場，使得這少數幾間店在疫情期間銷量比往年還好
https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/43310-2021-05-00-05-00-00.html
無題 無名 21/06/30(三)06:40:01 ID:R49jpAGY No.280285
無題 無名 21/06/30(三)21:26:50 ID:6tduh7UA No.280324
>>280344
成就感和剝奪感，遊戲用獎勵增加客戶黏著度，教育、法律和公務機關用懲罰管制但是成效愈來愈差還刺激違法的優越感，心理機制就是這麼犯賤。
成就感和剝奪感，遊戲用獎勵增加客戶黏著度，教育、法律和公務機關用懲罰管制但是成效愈來愈差還刺激違法的優越感，心理機制就是這麼犯賤。
無題 無名 21/07/01(四)17:11:58 ID:HIETrnsI No.280365
無題 無名 21/07/01(四)20:00:21 ID:kBHgvIq2 No.280368
無題 無名 21/07/01(四)23:07:37 ID:cpgdY4HA No.280372
日本拉麵的規矩也只是寫在那裏看而已
煮麵都來不及了還有控盯全場客人怎麼吃
而且有照說明吃過幾次
只是覺得精神都浪費在照步驟吃上面
有幾個人能集中心靈感受到拉麵都優好吃
最後的感想
拉麵店是白癡
煮麵都來不及了還有控盯全場客人怎麼吃
而且有照說明吃過幾次
只是覺得精神都浪費在照步驟吃上面
有幾個人能集中心靈感受到拉麵都優好吃
最後的感想
拉麵店是白癡