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文章備註、標題(會記錄下來，但是暫時不會顯示)：
[綜合]無題 無名 ID:q8ScZV7k 2021/06/07(一) 06:58:04.475 No.22889593
回覆: >>22890055
評分：-1, 年：-1, 月：-1, 週：-1, 日：-1, [+1 / -1] 最後更新：2021-06-07 09:55:42
附圖
現在還有堅持不外帶精神的匠人拉麵嗎？
無題 無名 ID:e8VbSdbk 2021/06/07(一) 07:05:48.913 No.22889612
回覆: >>22889809
有啊
高雄最難排的那間直接休息不做了
無題 無名 ID:lezNfXfo 2021/06/07(一) 08:06:10.589 No.22889768
回覆: >>22889774 >>22889784 >>22889801 >>22889813 >>22889826
不太懂為何堅持不外帶?
日本都有拉麵外送不是嗎?
無題 無名 ID:MSM1G0D. 2021/06/07(一) 08:07:21.186 No.22889774
>>22889768
就假掰啊
無題 無名 ID:mT//PAp. 2021/06/07(一) 08:10:48.479 No.22889784
有阿 很多乾脆不開了
>>22889768
也不是每家都有外送外帶
無題 無名 ID:teWNOwrc 2021/06/07(一) 08:14:46.895 No.22889801
回覆: >>22889885
>>22889768
連碗一起外送麻煩
裝在紙碗裡賣三百塊假掰價值不夠
無題 無名 ID:o0Y7BjHY 2021/06/07(一) 08:17:36.849 No.22889809
回覆: >>22890068
>>22889612
哪間??
無題 無名 ID:TPqkdVgk 2021/06/07(一) 08:18:24.074 No.22889813
回覆: >>22890242
>>22889768
拉麵是靠賣相在賣的
如果是整碗擺盤擺好的也就罷了
但台灣只能用紙碗裝，結果就是一碗噴
無題 無名 ID:51Bj.JG6 2021/06/07(一) 08:21:53.056 No.22889826
回覆: >>22889898 >>22890065
>>22889768
我家這邊也有間拉麵店，賣了三年，拉麵堅持不外帶
去年還從狹窄6人座小店搬到對面好幾桌30坪店面

今年2月突然發現他們不賣拉麵，改成烏龍麵跟丼飯

以上說了什麼請自行參透
無題 無名 ID:fJEgy4Rw 2021/06/07(一) 08:34:55.861 No.22889885
回覆: >>22889897 >>22890287
>>22889801
這就是信仰不夠的問題了
前幾天FB看到有台北拉麵肥宅搞到鬼金棒的碗
以後外帶麵回家可以自己放進去夠假掰了吧
無題 無名 ID:sur7MHNw 2021/06/07(一) 08:36:18.130 No.22889890
回覆: >>22890034
盤式拉麵除了吃賣相還有吃氛圍、吃認同
排得愈久看得見你排隊等子吃盤式拉麵的人愈多
外帶回家一個人孤獨吃沒有被盤子族群關注的感覺
這碗CP值極低的半冷口味拉麵肯定無法呈現價值

日本平價麵改裝高貴料理，當麵奴還得意洋洋，
看了就令人歎氣
無題 無名 ID:teWNOwrc 2021/06/07(一) 08:37:27.112 No.22889897
>>22889885
幹 太會了吧 ~
無題 無名 ID:sur7MHNw 2021/06/07(一) 08:37:32.658 No.22889898
>>No.22889826

盤子數量不足，呵呵
無題 無名 ID:NrWig3fM 2021/06/07(一) 08:42:19.929 No.22889920
回覆: >>22889993
拉麵沒有賣像的擺盤 說到底就只是湯麵而已
無題 無名 ID:bEcC7Fkg 2021/06/07(一) 08:53:43.267 No.22889993
回覆: >>22890010 >>22890033
>>22889920
拉麵的本質不是一直都是湯麵嗎
無題 無名 ID:TuzYS/82 2021/06/07(一) 08:56:02.356 No.22890010
回覆: >>22890019
>>22889993
上面那些都是吃裝潢吃氣氛吃擺盤的啊
無題 無名 ID:i.ieZ2O2 2021/06/07(一) 08:57:24.625 No.22890019
回覆: >>22890043 >>22890074
>>22890010
拉麵店哪來的氣氛…
無題 無名 ID:/VFfqKYA 2021/06/07(一) 08:59:15.266 No.22890030
賣那麼貴
結果叉燒才薄薄的兩三片是讓人最不爽的
配料也只是超廉價的大把豆芽菜 木耳 玉米之類的
無題 無名 ID:sur7MHNw 2021/06/07(一) 08:59:43.535 No.22890033
>>No.22889993

奴隸氣氛啊，星巴克的反向，白痴消費
無題 無名 ID:gbq.H7J. 2021/06/07(一) 08:59:59.509 No.22890034
>>22889890
> 吃氛圍、吃認同
好可憐wwww
無題 無名 ID:MSM1G0D. 2021/06/07(一) 09:02:15.134 No.22890043
>>22890019
就假掰啊
無題 無名 ID:7H5gt87Q 2021/06/07(一) 09:03:19.242 No.22890055
回覆: >>22890063
附圖
>>22889593
匠人精神都是狗屁
也不看看祖國過去怎麼外送拉麵的
無題 無名 ID:mT//PAp. 2021/06/07(一) 09:04:49.279 No.22890063
回覆: >>22890090 >>22890109 >>22890129 >>22890179 >>22890222
>>22890055
https://www.youtube.com/watch?v=AOUev9R-g0s

祖國規矩特多的拉麵師傅
被稱作拉麵之鬼

台灣規矩多的卻被嗆都是狗屁
唉...難怪台灣根本沒有高級米其林餐廳
只有一堆地溝油路邊攤
無題 無名 ID:2AWH.Z9c 2021/06/07(一) 09:05:24.990 No.22890065
回覆: >>22890071
>>22889826
看來拉麵市場原本很大
賺到換租房
只是疫情島人財路
無題 無名 ID:c/CzMm6Q 2021/06/07(一) 09:05:56.810 No.22890068
>>22889809
吉胤家
無題 無名 ID:mT//PAp. 2021/06/07(一) 09:06:49.928 No.22890071
>>22890065
拉麵很競爭啦

大約2010年的時候還是藍海
2015就開始殺成紅海了

連鷹流這種名店 他的分店也開開關關好幾間了
所以還撐得下來的 大多都有一定水準或是名氣
無題 無名 ID:gbq.H7J. 2021/06/07(一) 09:07:26.042 No.22890074
>>22890019
深夜食堂
無題 無名 ID:733GBDo6 2021/06/07(一) 09:08:35.488 No.22890082
為何每天都有這種文= =
無題 無名 ID:/VFfqKYA 2021/06/07(一) 09:10:14.975 No.22890090
>>22890063
老害而已
無題 無名 ID:yVjtWskI 2021/06/07(一) 09:13:23.408 No.22890109
>>22890063
克里斯丁wwwwwww
無題 無名 ID:sur7MHNw 2021/06/07(一) 09:17:34.684 No.22890129
>>No.22890063

上次台南拉麵店嗆客人沒吃完，結果碗是破的
人類不比機器，一堆店的品質一致性還不如小七便當
無論是匠還是宅，那種偏執狂比例都很低

台灣拉麵店可以搞得這麼盤，哪來這麼多鬼啊？
無題 無名 ID:fJEgy4Rw 2021/06/07(一) 09:26:46.613 No.22890179
>>22890063
>高級米其林餐廳
不過台灣拉麵店老闆食材口味沒到多講究價格倒是很敢開
然後比價格更兇的是那個不曉得哪裡學來的匠人精神
說去哪間名店拜師我看手藝沒學幾招脾氣這部分倒先出師了
還好意思牽拖台灣環境沒辦法培養麵店成米其林?
人家要認證是先看料理才看規矩
只有麵店老闆會本末倒置以為很會訂規矩就是大師還怪人家不懂欣賞
無題 無名 ID:8QdhZSe. 2021/06/07(一) 09:33:34.379 No.22890222
回覆: >>22890233
>>22890063
這種有的沒的堅持和技巧，什麼溫度差五度之類的
到底是真的有差別還是自爽而已？
無題 無名 ID:zg8q4DcY 2021/06/07(一) 09:34:48.146 No.22890233
>>22890222
自爽而已
無題 無名 ID:n/2g6bs2 2021/06/07(一) 09:35:35.569 No.22890242
>>22889813
昨天訂一個拉麵外送
外包裝整個設計好了

要不要花錢買包材的問題
無題 無名 ID:IkZozVfw 2021/06/07(一) 09:40:23.877 No.22890287
>>22889885
這個真的厲害
可能下次是搞到店裡的部分裝潢放家裡