[GIF]無題

[GIF]無題無名 21/03/28(日)08:59:27 ID:GaE0js7Y No.692792

回覆: >>692793 >>692810

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-03-29 00:35:08

無本文

無題無名 21/03/28(日)09:01:42 ID:vENWi29Q No.692793

回覆: >>692797 >>693017 >>693020

>>692792
這樣要學30年嗎?

無題無名 21/03/28(日)09:20:50 ID:zUheZx/I No.692797

>>692793
不是,只是要做30年才有師博人工

無題無名 21/03/28(日)10:10:33 ID:twXBmzXs No.692810

回覆: >>692817 >>692833 >>693083

>>692792
這是為了拍影片才捏那麼慢嗎？除了沾挖沙比跟刷醬那。
印象中之前看到日本節目，某壽司師傅有說不能讓米飯在手上停太久，不然手的溫度會讓米飯溫熱，影響到口感。

無題無名 21/03/28(日)10:31:25 ID:gC/8V7l6 No.692816

回覆: >>692818 >>692819 >>692848

老實說握壽司也是玄學吧
要說刀工或是挑選好食材是高深學問這個沒問題
但「把魚肉放在飯上」這個技術要學幾十年？

是瞧不起所有需要手指的精緻手工藝嗎？(陶塑之類的)

無題無名 21/03/28(日)10:43:23 ID:SBK4fRfc No.692817

>>692810
所以手要先冰冰塊呀

無題無名 21/03/28(日)10:48:37 ID:3CJL6TkY No.692818

>>692816
要學的主要是經營壽司店的流程和處理海鮮的方法
握壽司的方法只是超能力作品裡很喜歡吹的玄學而已

無題無名 21/03/28(日)10:50:41 ID:MM96THyw No.692819

回覆: >>692947

>>692816
學捏壽司不是只練捏壽司而已
後臺各種基本功不說
就算賣沒技術的火鍋也要懂怎麼進貨

拜師真正花時間的除了後臺功夫
進貨管道、能幫挑貨的人脈、經營管理
這些都是要在學徒時期花時間培養
等到自己開店才來學那些根本來不及

無題無名 21/03/28(日)10:55:37 ID:zR8L866Y No.692820

回覆: >>692836 >>692897

記得壽司神他一堆怪癖，不跟女人握手巴拉巴拉

無題無名 21/03/28(日)10:59:33 ID:jyQc/YqE No.692822

回覆: >>692853

玄學就是會有人信有人不信
所以這種30年老師傅開的店才幾乎都是邀請制
只願意做給被選上的客人
簡單說就是只願意做給相信玄學的人

師傅覺得這花30年才學的成的玄學做法能讓壽司更好吃而這麼做
客人認為這玄學做法做出來的壽司真的超好吃而甘願付高價餐費
反正一個願打一個願挨
旁人也沒資格說什麼

最討厭的就是在旁邊自以為旁觀者清酸說這是玄學迷信的

就像一部電影，有人看完很感動有人覺得沒什麼
然後那位覺得沒什麼的硬是要去酸說這電影怎樣怎樣那些感動的人都是錯覺

無題無名 21/03/28(日)11:18:12 ID:6FvYEdsg No.692833

>>692810
指細看節奏就看的出來有地方是放慢的
正常捏哪會忽快忽慢

無題無名 21/03/28(日)11:22:24 ID:3Chpg1DI No.692836

回覆: >>692840

>>692820
正常的日本人也很少在握手的

無題無名 21/03/28(日)11:40:53 ID:hxzYREf. No.692840

>>692836
要看人啦日本人對日本人就很少

但是日本人對西洋人就是又抱又握的

無題無名 21/03/28(日)11:46:22 ID:Ibde9W5s No.692843

廉價勞工

無題無名 21/03/28(日)12:04:27 ID:lO3xhVXk No.692848

>>692816
功夫大概有8成在挑選食材 2成處理吧

無題無名 21/03/28(日)12:24:18 ID:V6UYtd4I No.692853