[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:33:24.319 No.21951634

回覆: >>21951717 >>21952263

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2021-03-22 05:03:33

說個笑話
創作拉麵

無題無名 ID:4QEM2g4s 2021/03/22(一) 00:34:33.534 No.21951640

當涼麵吃吧

無題無名 ID:8RBlYV9A 2021/03/22(一) 00:34:41.979 No.21951644

加個創作兩字就能把價格變兩倍

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:35:56.261 No.21951659

回覆: >>21951717 >>21951738 >>21951761

你們契丹人不配吃我賜下的聖餐

無題無名 ID:fohuIEa2 2021/03/22(一) 00:36:22.895 No.21951663

這碗要算鹹的還是甜的

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:39:30.226 No.21951691

今天我煮鍋燒麵加檸檬你們也要承認這是拉麵不然就不尊重我
我要公審你
煮這個我心很累欸

無題無名 ID:Lq2jdB/w 2021/03/22(一) 00:41:35.080 No.21951703

回覆: >>21951730

幹完全不想吃阿

無題無名 ID:fgForceQ 2021/03/22(一) 00:41:49.554 No.21951708

回覆: >>21951738 >>21952261

加個拉字貴100

無題無名 ID:01sFZUFw 2021/03/22(一) 00:43:03.809 No.21951717

>>21951634
>>21951659
笑噴

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:44:40.607 No.21951730

>>21951703
不准你這樣說
雖然一天只能準備40碗還只賣了37碗
是你們不懂我的麵
你看
水煮餐的菜放到湯裡面就是拉麵

無題無名 ID:DYNWxqGU 2021/03/22(一) 00:45:16.195 No.21951738

回覆: >>21952261

>>21951659
開版我都還算可以接受
這個真的是看到會大罵幹你娘機掰
>>21951708
如果這湯是用牛骨熬出來的濃郁湯頭我可以接受
但是這碗看齊來就是牛肉麵87趴像
幹

無題無名 ID:WpKpUUAY 2021/03/22(一) 00:46:57.939 No.21951754

在高雄有吃過配料類似的研田拉麵
但是比他上相多了w
他的拉麵真的有夠醜= =

無題無名 ID:L6roCTZA 2021/03/22(一) 00:47:44.223 No.21951761

>>No.21951659
那兩串完全是硬要加吧
發現全加下去會變成大雜燴，串起來比較潮

無題無名 ID:sjHK1YL2 2021/03/22(一) 00:49:30.526 No.21951783

回覆: >>21951846 >>21951869

好想ㄘ鬼金棒

無題無名 ID:LkHck7Vc 2021/03/22(一) 00:49:36.556 No.21951784

0分
輸哈洽馬

無題無名 ID:Ln0uZQwI 2021/03/22(一) 00:51:21.025 No.21951798

有沒有什麼創意XX創作XX
是真的好吃又特別
也沒給你貴到靠北的店家阿

無題無名 ID:NZ7V1moI 2021/03/22(一) 00:53:53.787 No.21951825

看顏色像粉粿

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:55:43.489 No.21951839

回覆: >>21951877 >>21951908

蜂w蜜w糖w心w蛋
鳳w梨w醋

我要吃拉麵你端這種東西出來

無題無名 ID:j7RkKbqw 2021/03/22(一) 00:56:45.879 No.21951846

>>21951783
鬼金棒的叉燒太甜
差評

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:58:32.351 No.21951869

回覆: >>21952079

>>21951783
幹你娘玉米筍加在拉麵上是啥小

無題無名 ID:PlOTzlws 2021/03/22(一) 00:59:00.271 No.21951877

>>21951839
拉麵廚好嘔心

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 00:59:59.399 No.21951885

看起來跟我媽清冰箱會端出來的東西滿像的

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:00:23.873 No.21951894

回覆: >>21951911 >>21951916

連拉麵湯底怎麼煮都不知道就別鬧了啦

粉絲吃的爽就一個沒吃過只看照片在自慰的

無題無名 ID:fohuIEa2 2021/03/22(一) 01:01:32.511 No.21951908

回覆: >>21951923 >>21951946

>>21951839
>對了一股熟悉的味道但就是想不太起來
你在鬼扯阿

無題無名 ID:8oUpiTk6 2021/03/22(一) 01:01:55.263 No.21951911

>>21951894
說得沒錯
只要有湯頭跟麵
就算放進大便也一樣是拉麵

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:02:02.146 No.21951916

>>21951894
雞湯拉麵40碗是要燉多久
好了啦

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:02:53.119 No.21951923

>>21951908
酸掉的711鳳梨冰茶

無題無名 ID:yl8tQ8pA 2021/03/22(一) 01:03:50.652 No.21951936

回覆: >>21951967

吵架吵輸到專程開一串崩潰

無題無名 ID:4zRGxSLc 2021/03/22(一) 01:04:09.587 No.21951937

有時候我覺得路邊攤那種陽春麵都屌打垃圾拉麵耶
一碗40吃超爽

無題無名 ID:acQQml.U 2021/03/22(一) 01:04:49.836 No.21951941

看起來不錯呀
和食戟之靈裡面出現的料理很像

無題無名 ID:2tJSxE1A 2021/03/22(一) 01:05:15.998 No.21951946

>>21951908
應該是冰箱的味道

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:07:19.428 No.21951967

回覆: >>21952005

>>21951936
吵輸?
沉掉了吧
而且那個人明顯沒煮過東西也沒做過生意
你跟我說說這個東西要燉多久
備料要備多久
就跟所謂低gi餐盒一個賣180一樣荒謬

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:08:11.353 No.21951973

回覆: >>21951995

是是是

人家端剩菜出來結果沒吃到的跟風廚哭說為什麼不給我們吃
人家客群本來就不是你們那麼想吃就去當熟客阿

不過啦你看起來比較想吃屯京一蘭這種
沒人攔著你阿想吃就吃阿

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:10:59.163 No.21951995

回覆: >>21952027

>>21951973
你看這串有誰想去吃= =?
學日本人的雞掰給我端出這個

文青真好騙
還端壽司之神說嘴
人家什麼地位你煮這什麼
一天少三碗就稱不下去的店客群在網路上ㄛ

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:13:17.664 No.21952005

回覆: >>21952018 >>21952033 >>21952041

>>21951967
>>你跟我說說這個東西要燉多久
通常拉麵湯頭都要燉3小時以上

之前有個在鷹流打工過的島民說他們家的湯頭都是6小時起跳的
這種淡湯頭的我就算他一半 3小時

>>備料要備多久
40人份料理通通一人負責你自己計算

還有他不是只是把料理放上來而已他還要留時間給自己思考新的菜單

無題無名 ID:4zRGxSLc 2021/03/22(一) 01:13:22.755 No.21952007

媽的越看越扯
這是煉製拉麵界的奇美拉嗎?

無題無名 ID:YNaORnaM 2021/03/22(一) 01:15:10.111 No.21952018

回覆: >>21952058 >>21952063 >>21952073

>>21952005
沒做過生意的人不要上來辯這個好嗎
北七
你是覺得熬湯的時候不能做其他事嗎

無題無名 ID:8LADfXsY 2021/03/22(一) 01:16:25.079 No.21952027

>>21951995
這碗如果是冷麵應該挺好吃的
熱的就免了
酸甜的東西加熱後吃起來很痛苦

無題無名 ID:luluKXC2 2021/03/22(一) 01:17:13.637 No.21952033

>>21952005
為啥要護航啊= =
你吃過覺得很好吃所以來護航嗎?
想知道為什麼

無題無名 ID:zFwt5s1A 2021/03/22(一) 01:18:19.853 No.21952041

>>21952005
>還要留時間給自己思考新的菜單
看來思考時間不太夠

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:20:37.163 No.21952058

回覆: >>21952108

>>21952018
營業用湯鍋20公升起跳少說50碗以上
備料閉店就可以做好
8點關趕人東西吃光小店慢慢收大概9點收好
切配料預備肉摸個魚算你差不多11點~1130走
隔天睡滿十二個小時12點爬起來熬湯發呆到4點開門
鬆鬆的

無題無名 ID:3IsXJXCM 2021/03/22(一) 01:21:30.704 No.21952063

回覆: >>21952089 >>21952106

>>21952018
要撈渣只能一邊撈一邊想不能做其他事或做實驗

無題無名 ID:tXMRqOl2 2021/03/22(一) 01:23:01.939 No.21952071

看起來就是爛店無法用美味的料理增加客人
只能靠這些怪招苟延殘喘ww

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:23:34.708 No.21952073

回覆: >>21952077 >>21952106 >>21952109 >>21952114 >>21952119

>>21952018
>>你是覺得熬湯的時候不能做其他事嗎
https://www.facebook.com/watch/?v=838626410245368
https://www.facebook.com/watch/?v=962118274124106
品質夠水準的湯頭差不多就是要片刻不離
去拉麵店現場看廚房也一樣阿熬湯頭那個人基本上就是一直撈雜質並且換料

再說一次大前提這家店只有老闆一個人他也沒打算請人

無題無名 ID:Ej9Nl0Ck 2021/03/22(一) 01:24:13.555 No.21952077

回覆: >>21952130

>>21952073
夠水準wwwwwwwwww

無題無名 ID:Lq2jdB/w 2021/03/22(一) 01:24:22.965 No.21952079

回覆: >>21952109 >>21952110

>>21951869
超級搭好不好
很解膩

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:25:59.507 No.21952089

回覆: >>21952193

>>21952063
渣渣不是無時無刻一直在出
除非你濃湯得一直繳
安定下來至少可以摸魚個十幾分鐘顧一下
我猜啦
老闆大概食材有些是要跑店家訂他們做的
糖心蛋叉燒雞肉都可以大量生產是要慢到哪裡去

無題無名 ID:OKBXIbMs 2021/03/22(一) 01:28:39.400 No.21952103

回覆: >>21952193

我發現爭論的兩端味蕾根本是2條平行線上

無題無名 ID:G/4ceJY. 2021/03/22(一) 01:28:54.682 No.21952106

>>21952063
撈渣不是從頭到尾盯著一直撈好嗎
瑣碎的五分鐘十分鐘就會去備料做其他事了
過一下回來撈一次撈一次
>>21952073
你真的是北七耶
你自己貼的都沒片刻不離了
第二個攪拌也是要先讓一開始骨頭均勻受熱而已
沒人會在那攪到尾好嗎
看影片幻想人家工作方式
真的低能

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:29:05.542 No.21952108

回覆: >>21952132 >>21952135

>>21952058
如果你這湯頭全是白開水的話那就有20L

上面影片看一下就知道一鍋湯有大約1/4甚至1/3是材料
實際上20L的只剩下頂多15L

一碗300ml來說差不多就是50碗

>>切配料預備肉摸個魚算你差不多11點~1130走
當天現做

這邊有個人一直說:做廚師很輕鬆的...到底...?
有沒有餐飲業島民要出來說說當一人廚師要做哪些事情的?

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:29:05.884 No.21952109

>>21952079

我只能接受火鍋裡有= =
解膩就是沒味道啦

>>21952073
清淡系雞湯哈嘍
過濾與撈雜質程序你得在開店前完成
不會影響開門時的忙碌
除非一個人在備料階段就忙不過來
那還是不要開店對身體比較好

無題無名 ID:luluKXC2 2021/03/22(一) 01:29:05.916 No.21952110

>>21952079
我是吃拉麵看到豆芽菜跟玉米筍之類就崩潰的那種= =
然後海苔不知在貴什麼多給幾片也不行
目前吃過評價很好但是感覺料超少的大概就山嵐吧

無題無名 ID:R.7Q1JHk 2021/03/22(一) 01:29:21.170 No.21952114

>>21952073
https://www.youtube.com/watch?v=nDrKsHtOMx0
這家早上準備也都是一個人弄阿= =

無題無名 ID:.0NAo.3k 2021/03/22(一) 01:29:41.791 No.21952119

回覆: >>21952186

>>21952073
日式料理很多跟在旁邊宰一隻黑山羊然後舉行召喚惡魔的儀式差不多的步驟

同樣是骨頭高湯，其他國家就不會發展出要廚師一直盯著高湯不能離開的作法，通常都是隔一段時間注意一下火力不要燒焦而已

無題無名 ID:3IsXJXCM 2021/03/22(一) 01:31:11.385 No.21952130

>>21952077
嗎... 老實說我讀化工的還會覺得盲測

化工湯應該會贏手熬湯拉

說甚麼有死鹹舌頭會躁的嗯哼...

每次聽到女生講這個我都覺得又是那種第六感在作祟

無題無名 ID:0Os.hzyM 2021/03/22(一) 01:31:23.349 No.21952132

>>21952108
沒人說做廚師很輕鬆啊
只是有人看影片就在護航狗屎= =

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:32:09.974 No.21952135

>>21952108
>>餐飲業島民
我不是講了，唉，傻子
當天現作
那你趕完人九點就滾了累屁累

糖心蛋跟叉燒當天早上才弄啊味道是會好到哪裡去
啊不就浪費時間活該
20公升是至少
你真的沒看過大鍋的容量齁

無題無名 ID:zPUjxQuM 2021/03/22(一) 01:32:21.814 No.21952137

真的做久的店撈渣加水時間都抓得出來了
出來成品也不會差太多
難還是難再開發啦...拉麵本來就麵跟湯才是本體
配料跟擺盤是用來點綴跟增加食慾的
這店擺法真的反胃就是

無題無名 ID:DYNWxqGU 2021/03/22(一) 01:32:56.962 No.21952141

回覆: >>21952161 >>21952209

整串冷靜看下來怎麼開串的最激動
你是被當盤子敲到碎掉是不是

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:35:10.920 No.21952161

回覆: >>21952201

>>21952141
我真的不懂創作麵還是水果清淡系雞肉居多怎麼會有一個人一直凹他忙不過來
跟在四格看到的好像是同一個

無題無名 ID:2tJSxE1A 2021/03/22(一) 01:37:33.582 No.21952186

>>21952119
會發展出在天婦羅店修行十年只能用看的這種老害國家
意外嗎

無題無名 ID:cxqn02dQ 2021/03/22(一) 01:38:18.197 No.21952193

回覆: >>21952224 >>21952239 >>21952292

>>21952089
>>渣渣不是無時無刻一直在出
抱歉還真的是無時無刻一直在出

別以為清湯就不用熬煮
悠然我不清楚但有些店的清湯是把濃湯過濾成清湯的

很矛盾? 對它的特色(這家在日本名字忘了之前看到的)
>>21952103
現在網上風向就很簡單阿

跟風的大多反對悠然這樣做
長期有在吃拉麵的覺得這樣做很好

然後吵架內容差不多就是這兩串的內容
一個不了解拉麵或是餐飲業要花多少時間下去忙

這種解釋再多也沒用
所以剛剛才說懶惰再回結果他又開一串

反正最後回這個
這家一人拉麵店跟其他拉麵店以及鼎泰豐比
就知道人家走精銳路線的
你不喜歡不屑一顧沒關係他也同樣不屑你的光臨

無題無名 ID:zPUjxQuM 2021/03/22(一) 01:38:57.573 No.21952200

回覆: >>21952237

說輕鬆的是自己開店嗎?
說輕鬆的是沒做過吧
有賣中午的早上10點開始準備開店備料
過餐期空班就叫你備明天的湯+換零錢
晚上賣完收湯洗碗+結帳也快10點了
幹破你娘

無題無名 ID:DYNWxqGU 2021/03/22(一) 01:39:21.663 No.21952201

>>21952161
忙不忙不重要啦
難吃就輸了
媽的那個串起來的真的看了就來氣
我比較好奇開串是受了什麼刺激感覺一直要戳店家一樣
該不會兩串的那碗照片就是本人點了拍的吧

無題無名 ID:tLwgGl.U 2021/03/22(一) 01:41:46.098 No.21952209

回覆: >>21952255

>>21952141
我原本還以為是去吃被雷到上島
結果根本是去找別人吃過的心得偷圖來噴

無題無名 ID:EpiYtf6g 2021/03/22(一) 01:41:47.756 No.21952211

回覆: >>21952251

真的不是我貴古賤今但傳統之所以可以流傳下來必然有他的優點在
不是說不能創新改革但你起碼也了解一下原本的優勢吧= =

無題無名 ID:d4tHGPa2 2021/03/22(一) 01:42:53.274 No.21952221

所以我去買個日系泡麵加個黃檸檬
吃起來也能有87%像嗎？= =

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:43:20.366 No.21952224

回覆: >>21952269

>>21952193
清湯也是用各種程序過濾或處理，不是在那邊一直撈一直撈
你唉....
一知半解不要凹
>>一個不了解拉麵或是餐飲業要花多少時間下去忙
我就是餐飲業相關的你是眼睛壞掉還是腦子沒有帶
長期在吃這種麵看你是把它當信仰拜了吧
正統拉麵反而不合你口

凹不贏說懶得回結果又被一堆人加我洗臉你到底要醒了沒

頂尖加州卷還是加州卷
跟壽司之神比還是算了吧
木舌就繼續堅持你的信仰

無題無名 ID:1/j92lPs 2021/03/22(一) 01:45:06.844 No.21952237

回覆: >>21952246 >>21952270

>>21952200
這家只有賣晚上還限量然後聽說當天才準備那累死不是剛好而已

無題無名 ID:R.7Q1JHk 2021/03/22(一) 01:45:53.022 No.21952239

>>21952193
>>長期有在吃拉麵的覺得這樣做很好
吃拉麵都吃到有優越感了www
直接把其他人打成跟風事實上大部分吃拉麵的人都不能接受啦
>>抱歉還真的是無時無刻一直在出
但不必無時無刻在旁邊一直撈
日本有的老店還是撈完幾次後面直接用濾的

無題無名 ID:tywBXT42 2021/03/22(一) 01:46:35.218 No.21952246

>>21952237
人家的店人家要賣誰關你屁事?

無題無名 ID:FyoNvuAI 2021/03/22(一) 01:47:22.681 No.21952251

>>21952211
老害思維不用不用
有這種想法的話
麻煩以後車禍急症都給我去中醫掛急診謝謝！
傳w統w優w勢w

無題無名 ID:CdV.UcVI 2021/03/22(一) 01:47:28.532 No.21952253