[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 02:54:55.533 No.20874410

回覆: >>20874456 >>20874460 >>20874461 >>20874570 >>20874738 >>20874783

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-12-12 09:44:12

有人有開餐飲業的經驗嗎

一直都有開店的打算和準備
不過在實際踏出第一步前還是有些不安
有人能分享經驗嗎
深夜聊聊也好

無題無名 ID:vWIZw1C. 2020/12/12(六) 02:56:37.101 No.20874415

回覆: >>20874429 >>20874533 >>20874542

不要太聰明

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:00:12.403 No.20874429

回覆: >>20874437

>>20874415
社區型的消夜店，感覺還不錯阿XD

無題無名 ID:JONOwigk 2020/12/12(六) 03:02:06.902 No.20874437

回覆: >>20874447

>>20874429
會倒喔

無題無名 ID:2qnZVLlg 2020/12/12(六) 03:04:39.197 No.20874445

回覆: >>20874464

你想賣什麼

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:04:57.788 No.20874447

>>20874437
可能吧不過也有生意很好的消夜店，可能是東西好吃，也可能是地段不錯

無題無名 ID:qbXawQ.I 2020/12/12(六) 03:06:31.612 No.20874453

請準備燒1年份的資金再開店

無題無名 ID:Z3f.1ZHk 2020/12/12(六) 03:07:05.053 No.20874456

>>20874410
一般建議從早餐店開始
可以開餐車去通學道賣
knowhow有學到就不會倒

無題無名 ID:vWIZw1C. 2020/12/12(六) 03:07:49.190 No.20874460

回覆: >>20874475

>>20874410
賣甚麼？在哪裡？客群？時間？預算？成本？
市場評估？競爭性？
該做的有沒有做了，創業一開始爆炸很正常啦
多的是連想都沒有想就炸到體無完膚的
做這種事錢燒很快的，最好先做最壞打算

無題無名 ID:ONQ8NNvE 2020/12/12(六) 03:07:53.532 No.20874461

回覆: >>20874485

>>20874410
有自己的店面最好
很多店光店租金就吃不消了
基本水電瓦斯跟原物料成本也很難消化
第一個月絕對是陣痛期
最省錢的方式就是凡事都自己來
但你沒有體力或身體不好的話建議再考慮考慮

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:08:03.166 No.20874464

回覆: >>20874471 >>20874472 >>20874477

>>20874445
目前是朝著餐飲的方向構想，可能是簡餐、早午餐、咖啡廳之類的，雖然這類型的店家滿街都有，而且不太好經營，可是感覺也沒有其他更好的想法了

無題無名 ID:aMzgR/Wo 2020/12/12(六) 03:08:25.587 No.20874465

回覆: >>20874485

家裡開早餐店的
真的很累
一天工時9小時以上
有時候還得留下來打掃還是用一些有的沒的
利潤也不高公司的原物料貴房租也貴
好處是店裡的東西吃到爽喝到飽
累了回去晚上睡很香

無題無名 ID:NVSIGgm2 2020/12/12(六) 03:09:21.982 No.20874470

商品差異化、地段、價格

地段不錯？
你怎不問房東前一位租的怎不租了

另外像沒隔幾步就是雞排、香腸之類的相同產品
這些一定倒= =

無題無名 ID:0zZP.csc 2020/12/12(六) 03:09:24.176 No.20874471

>>20874464
>可是感覺也沒有其他更好的想法了
All in台積電 or 0050 放著不管他然後繼續上班去
給你了更好的方法

無題無名 ID:2qnZVLlg 2020/12/12(六) 03:10:06.931 No.20874472

>>20874464
我建議你賣蚵爹好了

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:11:18.562 No.20874475

回覆: >>20874493

>>20874460
是有想過之類的問題，然後就會覺得怎麼想都會失敗XD 可能是悲觀或是現實考量吧，各種問題都思考後就會覺得，開店怎麼可能成功QQ

無題無名 ID:aMzgR/Wo 2020/12/12(六) 03:12:04.360 No.20874477

回覆: >>20874494

>>20874464
記得餐點品質一定要顧
你做的不好吃連回頭客都沒有
更別想賺錢了
我媽就很堅持蘿蔔糕跟蛋餅一定要煎到酥脆
還在家裡幫忙的那一年天天都吃自家的食物
出去後發現怎麼一堆早餐店都難吃的跟大便一樣

無題無名 ID:lAihoCSY 2020/12/12(六) 03:13:18.047 No.20874481

回覆: >>20874491

>有人有開餐飲業的經驗嗎
沒有只是剛好家裡有開店
要是倒了我是不會再開一間
>有人能分享經驗嗎
一定要裝攝影機生意做久了什麼屁事都有
>可能是東西好吃，也可能是地段不錯
我家的店就是東西不怎樣雖然不差但絕對不算好吃
可是旁邊是住宅區而且附近沒有好吃的店
真的只是運氣好才能做10年
要是換個位置重開一間我是完全不看好

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:14:35.539 No.20874485

>>20874465
>>20874461
身體還算健康啦，有種不趁年輕的時候開店，等到老了應該就不會想開店的感覺(所以看到老人經營的店都覺得很猛XD)

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:16:27.786 No.20874491

回覆: >>20874550

>>20874481
聽起來格外的實際

無題無名 ID:vWIZw1C. 2020/12/12(六) 03:17:26.574 No.20874493

回覆: >>20874509

>>20874475
在沒有更好的想法之前不要實行吧
創業不是刮彩券這樣碰運氣就能成功的
不要有僥倖的心態

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:18:04.474 No.20874494

>>20874477
餐飲業食物的好壞真的很重要!!

無題無名 ID:i4.DgXDI 2020/12/12(六) 03:18:48.079 No.20874500

回覆: >>20874503 >>20874505

家裡是開店的賣消夜
我也不知道能分享甚麼
你想問甚麼我可以回答

無題無名 ID:aJgkp3Q2 2020/12/12(六) 03:19:54.253 No.20874503

回覆: >>20874513

>>20874500
你一天偷看過幾個蘿莉

無題無名 ID:xuUCEfXM 2020/12/12(六) 03:20:30.547 No.20874505

回覆: >>20874538

>>20874500
有賣鍋燒麵嗎?

無題無名 ID:7pNM3C.g 2020/12/12(六) 03:21:03.427 No.20874508

回覆: >>20874515

無本文

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:21:09.364 No.20874509

>>20874493
總覺得永遠都不太滿意，所以才一直原地思考QQ

無題無名 ID:i4.DgXDI 2020/12/12(六) 03:22:12.620 No.20874513

>>20874503
沒偷看蘿莉太變態了吧
只有2 30歲的姊姊我會多看一眼而已

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:22:59.107 No.20874515

回覆: >>20874519

>>20874508
真的能理解為什麼倒閉率這麼高，但即便如此還是有著無數的新店開張，也許大家都很想嘗試吧

無題無名 ID:Z3f.1ZHk 2020/12/12(六) 03:24:14.245 No.20874519

回覆: >>20874544

>>20874515
薪水太低

無題無名 ID:YBodJIWc 2020/12/12(六) 03:25:37.376 No.20874533

>>20874415
光是怪名就容易倒了
以前我家附近有開牛罵麵跟懂排骨飯
懂排骨飯連排骨都不會醃味道超難吃

無題無名 ID:i4.DgXDI 2020/12/12(六) 03:27:13.881 No.20874538

>>20874505
no燒

無題無名 ID:DZkyVI8Q 2020/12/12(六) 03:27:47.584 No.20874542

>>20874415
首先,潮潮不會跑去吃,這會污染他們的身份

肥宅更加不會跑去吃,肥宅最痛恨的就是肥宅了,才不想和肥宅身處同一空間

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:28:19.177 No.20874544

>>20874519
開店也不一定會賺錢，而且總覺得更辛苦，如果只是考慮薪水和輕鬆的話，我也做過上班能看動畫，薪水也勉強過得去的工作，可是就覺得很沒有工作的實感，而且自己一點進步都沒有...

無題無名 ID:lAihoCSY 2020/12/12(六) 03:30:04.447 No.20874550

回覆: >>20874567

>>20874491
>聽起來格外的實際
並沒有
開店的時候我還在念書最難的第一步我沒參與
已經是老店也不擔心沒客人會倒開店最難的兩部分都與我無關
你可以認為我只是跟老闆有關係的打工仔

雖然體力上也不能說容易事情多又周休一日
下午休息但門關上還是要備料打雜不是真的在休息
我下班別人也下班除了夜市只能吃麥當勞或超商
有時候周休一日那天還要來加班
但是對我來說最難的還是心理上的壓力
現在家裡主要是我爸跟我阿嬤在管事他們又是活在30年前的人
很多事做點變化可以讓工作或流程輕鬆一點但是又不能說改就改

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:35:08.989 No.20874567

>>20874550
我有朋友家裡也是這樣的狀況
家族企業從小幫家裡工作
後來他自己創業了
雖然也是做一樣的行業
而且也沒有比較輕鬆
不過他還是選擇自行經營
覺得很猛
當然從小就累積各種經驗
所以他也非常能幹就是了

無題無名 ID:Iopys/gI 2020/12/12(六) 03:35:29.683 No.20874570

回覆: >>20874583

>>20874410
沒經驗的開，要好運才不會倒
效率跟眉角就算有人誠心教，也不是問問就會的
先算成本，再算一天要做多少生意、花多少時間才夠成本
如果是要做到超時，就放棄吧，吃的一天裡有生意的時間很短
如果你的手腳做不出來，就放棄吧

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:40:34.407 No.20874583

>>20874570
確實是這樣沒錯
所以第一步還是該熟悉自己的技術

無題無名 ID:lAihoCSY 2020/12/12(六) 03:44:49.146 No.20874595

回覆: >>20874611

店裡的牆是那種不知道白色還是灰色看起來就舊舊的
桌子是黑色大腳桌面不知道是原本就黃還是陳年發黃
我不知道該怎麼形容那種風格總之就是又舊又髒
屬於年輕人不會想進來的店賣的東西也是年輕人不會優先選的
旁邊雖然是普通住宅區但是也是年齡層偏高
傳統店面也請不到年輕人員工也是老人
活在一個全都是老人的環境讓我壓力很大
我曾經表示過因為裝潢/地點/餐點之類的原因
以至於我們店裡客群偏老而店裡一些流程設計上也體諒老人
但是你不能要求我給這些智障老人太多方便或額外服務
倒不如說正因為客人都是老人所以都是智障
我連自己份內的工作都做不完了沒有那麼多時間幫老人擦屁股
結果居然被說是因為我狗眼看人低歧視老人所以看老人都智障

像附圖這樣的菜單要哪個就畫哪格 A3/C5之類的
應該是不會有年輕人畫錯吧
但是基本上每2~3天就會有老人畫錯
好比說他要C3 他就把C1跟A3都打勾

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 03:54:04.315 No.20874611

>>20874595
你還真用心畫了圖XD
我能理解老人畫錯的案例
還有店家很難更新的狀況
畢竟維持過去的經營模式
很難說改就改(包括小地方)
其實一般公司也是不太會有改進的情況

無題無名 ID:lAihoCSY 2020/12/12(六) 04:03:31.906 No.20874631

回覆: >>20874644 >>20874657 >>20874830

上個月才有一個中年人用上面我說的那種方法把一碗麵點成兩碗
然後我們端兩碗上桌那個中年人跟坐他對面的人就把那兩碗吃了
這裡有兩個問題
首先照上面那種劃錯來的兩碗都不是他原本要的東西
其次對面那傢伙也根本不是點這東西八竿子打不著的錯
但是他們倆個居然都沒問題就吃了
接著坐對面的還先吃完忘記付錢就走了
只留下那個劃錯單不承認還有整個搞不清楚狀況的我們
一開始我們甚至懷疑這是某種新型詐騙來騙吃的
直到幾個小時後對面那個回來說他忘記付錢
我們才知道這整件事有多麼愚蠢

其他像是畫在線上讓人看不見點一點就說那格有
或是在打叉的格子上畫線基本上每天都有好幾個
每隔幾天就會出現即使在我們復誦確認餐點之後
還是沒發現他自己點錯的蠢蛋然後就會發生送兩碗上桌的情況
這還只是客人低能造成的
我甚至還沒開始數起爭議的奧客

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 04:09:45.764 No.20874644

>>20874631
不要說中年人了
我朋友自己常常點完餐點送餐的時候
都忘了自己叫什麼
不過那個故事真的很有趣
當然發生在自己身上的時候
一定會很幹就是了= =

無題無名 ID:rC7TkK8I 2020/12/12(六) 04:15:12.349 No.20874655

感謝每位大大的分享
是個愉快的夜晚
祝各位有個好夢晚安^^

無題無名 ID:uGM.kIpQ 2020/12/12(六) 04:16:13.991 No.20874657

回覆: >>20874663

>>20874631
你可以在店外放個老人與狗不得進入的公告

無題無名 ID:lAihoCSY 2020/12/12(六) 04:20:12.370 No.20874663

>>20874657
我想這應該沒用
沒記錯是去年暑假的時候
有一天店裡不只座位客滿走道上也站滿人
站到店外都站了十幾個人
居然還有老人來問我有位子嗎
我只回答他不好意思沒有
因為我不好意思問他是不是瞎了

無題無名 ID:reStbs7w 2020/12/12(六) 04:55:20.956 No.20874738

>>20874410
除非你本身很有名氣不怕沒客人
選店的地區千萬不要選在沒人流老人社區
或是要拐好幾個彎才看的到的店面
建議妳先去買小發財先練練手比較好我看過太多越級打怪的新人
一個月不到就收店

無題無名 ID:n65ZKJGk 2020/12/12(六) 05:39:58.811 No.20874783

>>20874410
要做什麼店就先去那種店裡打工
偷學一點

無題無名 ID:n65ZKJGk 2020/12/12(六) 06:24:04.896 No.20874830

>>20874631
以前有遇過一次
剛點完餐不到一分鐘
老闆兒子就送一份不是我的餐來
我跟他說送錯了
居然大聲罵我說什麼以後要先講…
之後沒再去過了