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[綜合]無題 無名 ID:fbkL5byc 2020/10/28(三) 21:21:12.681 No.20388341
回覆: >>20388414 >>20388435
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-10-28 22:31:53
附圖
有島民知道帶皮雞腿肉怎麼切嗎？
看燒臘店都是拿中式剁刀剁
如果是用西式主廚刀呢？
無題 無名 ID:DCbUAQyA 2020/10/28(三) 21:23:42.978 No.20388374
回覆: >>20388398
西式都去骨的阿

中式也能去骨 但快餐廳懶而已
無題 無名 ID:PpvrIkH6 2020/10/28(三) 21:25:12.326 No.20388387
回覆: >>20388407
哪個北七拿主廚刀剁骨頭
無題 無名 ID:fbkL5byc 2020/10/28(三) 21:25:59.701 No.20388398
回覆: >>20388436 >>20388454
>>20388374
可是我用主廚刀切雞腿肉
發現雞皮很難切開
稍微多使點力很容易有碎肉
無題 無名 ID:fbkL5byc 2020/10/28(三) 21:26:51.798 No.20388407
回覆: >>20388434 >>20388442
>>20388387
我沒說清楚 抱歉
是去骨帶皮雞腿肉
請問該怎麼用主廚刀切呢？ 特別是雞皮的部分
無題 無名 ID:jWcv87Yo 2020/10/28(三) 21:27:19.911 No.20388412
https://www.youtube.com/watch?v=nAgMl0YT0D4
無題 無名 ID:4i/QQTKY 2020/10/28(三) 21:27:27.269 No.20388414
>>20388341
術業有專攻，別跟自己過不去，剁刀一把幾百元而已
無題 無名 ID:kawUp2xE 2020/10/28(三) 21:27:58.957 No.20388419
化骨綿掌
無題 無名 ID:4i/QQTKY 2020/10/28(三) 21:29:23.629 No.20388434
>>20388407
我都是煎完用料理剪刀剪，直接剪其實也行
無題 無名 ID:QySR2DUU 2020/10/28(三) 21:29:33.805 No.20388435
附圖
>>20388341
咖寶最近很活躍喔 哈
無題 無名 ID:THzagZro 2020/10/28(三) 21:29:34.990 No.20388436
>>20388398
那是刀不夠利
無題 無名 ID:PpvrIkH6 2020/10/28(三) 21:30:10.905 No.20388442
>>20388407
料理前先磨刀好嗎...
你那爛刀連雞皮都劃不開當然沒辦法切
無題 無名 ID:F6sMzV.s 2020/10/28(三) 21:30:54.859 No.20388454
>>20388398
去磨刀
刀太爛就換把新的
無題 無名 ID:LIZPVdtA 2020/10/28(三) 21:31:32.914 No.20388464
買個雙人牌剪到
一次搞定