[飲食綜合]無題 無名 ID:q85ReHiM 15/12/30(三)01:44:28 No.197815
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2016-01-14 05:19:03
我一直以為我不排斥臭豆腐
無論是炸的酥脆配上台式泡菜的
還是刷醬汁串烤的
亦或是清蒸紅燒煮的
對我來說都是美味
直到我在台北吃了某家南部上來的臭豆腐湯包
外帶了一籠回家
老媽子先吃一口後皺出眉頭
我吃了以後也一整個反胃
它的臭不是一般上面那些臭豆腐的臭(而且那些吃下去不臭
而是一整個像廚餘桶腐肉般的臭(因為家裡做吃的經常聞到
就算吃下去也一整個噁心
後來和老爸各吃一顆就不碰了
剩下的全靠老媽嚥下(因為她嫌浪費,且小時候在豬眷工作能夠忍
想問是南部人都吃這種玩意還是我剛好買到腐敗的?
(因為沒有拉肚子,老媽是認為原本就那樣或腐皮沒洗乾淨
無論是炸的酥脆配上台式泡菜的
還是刷醬汁串烤的
亦或是清蒸紅燒煮的
對我來說都是美味
直到我在台北吃了某家南部上來的臭豆腐湯包
外帶了一籠回家
老媽子先吃一口後皺出眉頭
我吃了以後也一整個反胃
它的臭不是一般上面那些臭豆腐的臭(而且那些吃下去不臭
而是一整個像廚餘桶腐肉般的臭(因為家裡做吃的經常聞到
就算吃下去也一整個噁心
後來和老爸各吃一顆就不碰了
剩下的全靠老媽嚥下(因為她嫌浪費,且小時候在豬眷工作能夠忍
想問是南部人都吃這種玩意還是我剛好買到腐敗的?
(因為沒有拉肚子,老媽是認為原本就那樣或腐皮沒洗乾淨
無題 <a href="/cdn-cgi/l/email-protection#e093818785">無名</a> ID:ut1nCK/s 15/12/30(三)01:53:46 No.197816
回覆: >>197819
>>台北吃了某家南部上來
>台北
先說是哪家，
改天我比較看看？
>台北
先說是哪家，
改天我比較看看？
應該是吃到有問題的東西 媽媽記得檢查一下看有沒有食物中毒
無題 無名 ID:Jo6Czk1U 15/12/30(三)03:44:37 No.197819
無題 無名 ID:/CqxjaTk 15/12/30(三)04:36:13 No.197820
悶壞了ww
無題 無名 ID:xxk2yuzo 15/12/30(三)07:25:38 No.197823
我一直以為我喜歡吃臭豆腐
直到有一次買了天然發酵的臭豆腐（真空包裝）回家想自己炸來吃...
碼的...我實在是不願意回想...
包裝袋一剪開...幹根本是生化危機...
濃重的屎味和臭水溝淤泥味立刻充滿整個廚房和客廳...
那包臭豆腐想也知道沒人要吃
被我用清水洗乾淨後（還是很臭）用塑膠袋包起來丟了...
從那次之後...
我才知道...我喜歡吃的臭豆腐其實不是臭豆腐...
無知真是幸福啊...（眼神死
直到有一次買了天然發酵的臭豆腐（真空包裝）回家想自己炸來吃...
碼的...我實在是不願意回想...
包裝袋一剪開...幹根本是生化危機...
濃重的屎味和臭水溝淤泥味立刻充滿整個廚房和客廳...
那包臭豆腐想也知道沒人要吃
被我用清水洗乾淨後（還是很臭）用塑膠袋包起來丟了...
從那次之後...
我才知道...我喜歡吃的臭豆腐其實不是臭豆腐...
無知真是幸福啊...（眼神死
中國的臭豆腐是發酵成黑的 那個味道更重
無題 無名 ID:gWnn06AY 15/12/30(三)10:01:30 No.197825
現在市面上的臭豆腐大多是經過改良的
味道變的很淡.比較能讓大眾接受
也不必笑外國人不敢吃
要真的照傳統方法製作的道地臭豆腐
我們本地人敢吃的搞不好還沒幾個.....
十幾年前我還在唸國小 有次學校活動班上有家長帶臭豆腐在班上煮臭臭鍋要給大家吃
那味道恐怖到我現在都還記得 像是一鍋沸騰的狗屎+ㄆㄨㄣ味.......
同學根本沒人敢吃 隔壁2.3班的還有人跑過來看是什麼東西
味道變的很淡.比較能讓大眾接受
也不必笑外國人不敢吃
要真的照傳統方法製作的道地臭豆腐
我們本地人敢吃的搞不好還沒幾個.....
十幾年前我還在唸國小 有次學校活動班上有家長帶臭豆腐在班上煮臭臭鍋要給大家吃
那味道恐怖到我現在都還記得 像是一鍋沸騰的狗屎+ㄆㄨㄣ味.......
同學根本沒人敢吃 隔壁2.3班的還有人跑過來看是什麼東西
無題 無名 ID:ZYc/PqiI 15/12/30(三)10:24:57 No.197826
>>濃重的屎味和臭水溝淤泥味立刻充滿整個廚房和客廳...
真的發酵臭豆腐，
要煮一段時間味道從生變成熟，才會好吃。
生的狀態去吃臭豆腐，我當時的口感是：整個嘴巴跟舌頭泡在臭水溝的黑色液體。
煮熟後，好吃到不行！
所以也不能怪臭豆腐店都會被鄰居檢舉，賺錢爽到你，臭死的是別人。
真的發酵臭豆腐，
要煮一段時間味道從生變成熟，才會好吃。
生的狀態去吃臭豆腐，我當時的口感是：整個嘴巴跟舌頭泡在臭水溝的黑色液體。
煮熟後，好吃到不行！
所以也不能怪臭豆腐店都會被鄰居檢舉，賺錢爽到你，臭死的是別人。
無題 無名 ID:ZYc/PqiI 15/12/30(三)10:27:15 No.197827
>>中國的臭豆腐是發酵成黑的 那個味道更重
遠遠的就可聞到，跟烤死老鼠(未拔毛的)或烤腐爛魷魚的味道很像！
遠遠的就可聞到，跟烤死老鼠(未拔毛的)或烤腐爛魷魚的味道很像！
無題 無名 ID:I7ebyGNg 15/12/30(三)10:52:37 No.197828
之前吃過一次臭豆腐香腸
幹 噁心死了
臭味還會在口中迴盪
幹 噁心死了
臭味還會在口中迴盪
無題 無名 ID:hzIEWdl6 15/12/30(三)12:49:52 No.197831
家人買過味道跟大便一模一樣的
也有跟野狗淋過水感覺充滿細菌的味道
就算味道聞起來很危險
卻不知道真的壞了
還是本來就有的味道
也有跟野狗淋過水感覺充滿細菌的味道
就算味道聞起來很危險
卻不知道真的壞了
還是本來就有的味道
無題 無名 ID:3yH1BJQc 15/12/30(三)17:09:03 No.197835
無題 無名 ID:05ZLL7UY 15/12/30(三)21:00:46 No.197840
我在物流業工作
工作內容是在站所裡面處理客人寄貨領貨
有個熟客常常拿臭豆腐來寄
那味道濃到裝在保麗龍箱裡再用黑色大塑膠袋打包都還能聞到
他的貨都要用鐵籠子裝起來獨立放....
工作內容是在站所裡面處理客人寄貨領貨
有個熟客常常拿臭豆腐來寄
那味道濃到裝在保麗龍箱裡再用黑色大塑膠袋打包都還能聞到
他的貨都要用鐵籠子裝起來獨立放....
無題 無名 ID:9.qlSDZA 15/12/31(四)01:03:55 No.197846
現在都沒那麼臭了
真懷念小時候路口一家在做的 臭味四溢
但是只要開始炸就超香 每次買都要排隊
真懷念小時候路口一家在做的 臭味四溢
但是只要開始炸就超香 每次買都要排隊
抗議的時候為什麼沒人拿臭豆腐來丟?
無題 無名 ID:1NKgXC.. 15/12/31(四)01:29:11 No.197848
無題 無名 ID:vH10AUUk 15/12/31(四)03:33:10 No.197851
現代製程的臭豆腐是加萃取後的酵母下去發酵的
還有些店家發酵後還會泡水幾時天把味道沖淡
更別提台灣流行的臭豆腐，大都是用蔬菜基底下去發酵
跟中國那邊還有加葷料下去的等級差太多
像是火宫殿的臭豆腐，有些黑心的店家會加墨魚汁讓豆腐變黑
但真正的發酵臭豆腐是自己變黑
這點跟台灣相比，台灣臭豆腐根本連邊都沾不上
還有些店家發酵後還會泡水幾時天把味道沖淡
更別提台灣流行的臭豆腐，大都是用蔬菜基底下去發酵
跟中國那邊還有加葷料下去的等級差太多
像是火宫殿的臭豆腐，有些黑心的店家會加墨魚汁讓豆腐變黑
但真正的發酵臭豆腐是自己變黑
這點跟台灣相比，台灣臭豆腐根本連邊都沾不上
無題 無名 ID:c/UIwgvY 15/12/31(四)04:04:53 No.197852
納豆、榴槤、藍乳酪我都很愛吃
但是殺了我也不吃臭豆腐..
但是殺了我也不吃臭豆腐..
無題 無名 ID:oF15opDo 15/12/31(四)06:03:22 No.197853
我覺得...
日常吃的那種炸臭豆腐
真正會拉肚子的倒不是臭豆腐
而是另外配的泡菜
上次買想說換個口味吃素(每次都吃肉)
結果隔天腸胃炎
日常吃的那種炸臭豆腐
真正會拉肚子的倒不是臭豆腐
而是另外配的泡菜
上次買想說換個口味吃素(每次都吃肉)
結果隔天腸胃炎
無題 無名 ID:HInrj43U 15/12/31(四)11:59:15 No.197857
所以有人去吃過那家了嗎
無題 無名 ID:uveUIcwU 15/12/31(四)13:12:48 No.197858
現在有些炸臭豆腐聞起來都像臭水溝味
反而清蒸的味道正常些
反而清蒸的味道正常些
無題 無名 ID:V1iCwQag 16/01/01(五)23:05:41 No.197885
中南部的我真的覺得比較臭...
之前由於工作常常經過一些店家 那些是臭到馬路上
但是的確生意不錯 味道也不錯
有次到台北跟親戚去深坑玩...
雖然掛名臭豆腐 那種臭只有一點點的味道
不靠近店家感覺都沒啥味
不過至於湯包 沒印象 所以不知道原po是啥情況
之前由於工作常常經過一些店家 那些是臭到馬路上
但是的確生意不錯 味道也不錯
有次到台北跟親戚去深坑玩...
雖然掛名臭豆腐 那種臭只有一點點的味道
不靠近店家感覺都沒啥味
不過至於湯包 沒印象 所以不知道原po是啥情況
其實大家喜歡吃的是炸豆腐
沒有臭味應該也是可以賣
我個人挑臭豆腐是要挑泡菜合我胃口的
臭味什麼的應該不是重點
炸豆腐＋泡菜我應該一樣會吃的很高興w
沒有臭味應該也是可以賣
我個人挑臭豆腐是要挑泡菜合我胃口的
臭味什麼的應該不是重點
炸豆腐＋泡菜我應該一樣會吃的很高興w
無題 無名 ID:61mvDIlU 16/01/02(六)23:24:12 No.197910
我阿嬤就會做臭豆腐，而且是從豆腐塊開始發酵
但是它的發酵汁是一種奇怪的乳白色，不知道是啥
家裡是透天厝
廚房一做臭豆腐，整棟樓都是臭的，兩天兩夜不會散
超級噁心
根本就是世界上所有臭味的集合體，這種東西不敢想像到底是怎麼被發明出來的
雖然炸出來真的好吃
但是為了家庭的和諧與溫暖，全家人還是懇求阿嬤不要再做臭豆腐了......
但是它的發酵汁是一種奇怪的乳白色，不知道是啥
家裡是透天厝
廚房一做臭豆腐，整棟樓都是臭的，兩天兩夜不會散
超級噁心
根本就是世界上所有臭味的集合體，這種東西不敢想像到底是怎麼被發明出來的
雖然炸出來真的好吃
但是為了家庭的和諧與溫暖，全家人還是懇求阿嬤不要再做臭豆腐了......
如果好吃還會在意他是不是正統臭豆腐嗎?
最重要不是夠不夠道地或正宗
而是要合自己的口味
最重要不是夠不夠道地或正宗
而是要合自己的口味
無題 無名 ID:VJbkWmGI 16/01/03(日)21:20:44 No.197937
>>No.197930
是沒錯啦
但這不是本串主題阿
本串是在討論臭豆腐"很臭"到底正不正常
原始道地的正常臭豆腐本來就挺臭
但是現在太多改過的導致有時有人反而覺得正常的"太臭"
雖然也有特殊"加料"或真的壞掉的情況啦
>>No.197904
其實呢.炸臭豆腐和炸豆腐還是差很多喔
不僅是聞起來氣味的分別而已.口感和味道也差很多
臭豆腐主要是利用菌類作用分解豆腐中的蛋白質
1.可以使豆腐的組織更鬆散.產生口感上的變化比一般豆腐更綿密
2.蛋白質經分解會轉化成更種胺基酸.使豆腐鮮味更上一層
跟外國的藍起司.卡蘇馬蘇或是豆腐乳.中國那邊的毛豆腐......等食品有異曲同工之妙
臭味反而是不重要的副產物XDD
只是現在有些製作廠商和消費者本末倒置了
是沒錯啦
但這不是本串主題阿
本串是在討論臭豆腐"很臭"到底正不正常
原始道地的正常臭豆腐本來就挺臭
但是現在太多改過的導致有時有人反而覺得正常的"太臭"
雖然也有特殊"加料"或真的壞掉的情況啦
>>No.197904
其實呢.炸臭豆腐和炸豆腐還是差很多喔
不僅是聞起來氣味的分別而已.口感和味道也差很多
臭豆腐主要是利用菌類作用分解豆腐中的蛋白質
1.可以使豆腐的組織更鬆散.產生口感上的變化比一般豆腐更綿密
2.蛋白質經分解會轉化成更種胺基酸.使豆腐鮮味更上一層
跟外國的藍起司.卡蘇馬蘇或是豆腐乳.中國那邊的毛豆腐......等食品有異曲同工之妙
臭味反而是不重要的副產物XDD
只是現在有些製作廠商和消費者本末倒置了
古代沒有冰箱用來保存食物
所以食物很容易腐壞
但在食物來源不穩定的情況下
又不可能隨便浪費食物
所以只要不是完全不能吃
古人都會想盡辦法做成可以食用
臭豆腐就是在這種情況下發明的
所以食物很容易腐壞
但在食物來源不穩定的情況下
又不可能隨便浪費食物
所以只要不是完全不能吃
古人都會想盡辦法做成可以食用
臭豆腐就是在這種情況下發明的
無題 無名 ID:vBBji2Ss 16/01/06(三)13:33:01 No.198005
有次洗完澡從浴室出來就聞到家裡瀰漫一股臭酸味
因為味道太重太噁心還大聲問我媽那是什麼鬼
下樓看到是家人剛買臭豆腐回來
之後我就不敢再說自己愛的是臭豆腐了
慶幸樓上們說的狗屎味目前都還沒遇過
因為味道太重太噁心還大聲問我媽那是什麼鬼
下樓看到是家人剛買臭豆腐回來
之後我就不敢再說自己愛的是臭豆腐了
慶幸樓上們說的狗屎味目前都還沒遇過
無題 無名 ID:XZDx5Z9c 16/01/06(三)13:44:54 No.198007
我以前通學路線有家臭豆腐店(炸的那種)
路過那個臭味就是放很久的廚餘收集桶臭味
甚至比家附近放置的廚餘收集桶還臭N倍
因為很多人去買 自己好奇也去買了
神奇的是油炸後買回家聞起來並沒有廚餘臭味了
但咬下去一股濃厚的臭豆腐味道直衝腦袋 我還被嗆出眼淚
後來問老板才知道 那臭豆腐是自己做的才會那樣
而且只是生的會刺鼻 炸後只會有香味(指臭豆腐的味道)
我想PO買的也是自己做的那種真材實料的臭豆腐吧
路過那個臭味就是放很久的廚餘收集桶臭味
甚至比家附近放置的廚餘收集桶還臭N倍
因為很多人去買 自己好奇也去買了
神奇的是油炸後買回家聞起來並沒有廚餘臭味了
但咬下去一股濃厚的臭豆腐味道直衝腦袋 我還被嗆出眼淚
後來問老板才知道 那臭豆腐是自己做的才會那樣
而且只是生的會刺鼻 炸後只會有香味(指臭豆腐的味道)
我想PO買的也是自己做的那種真材實料的臭豆腐吧
無題 無名 ID:9GKledqc 16/01/06(三)14:38:48 No.198008
>>其實大家喜歡吃的是炸豆腐
>>沒有臭味應該也是可以賣
我小時候有個臭豆腐店家賣的就是這種『炸豆腐』。
炸豆腐完全沒有鮮味可言。
>>沒有臭味應該也是可以賣
我小時候有個臭豆腐店家賣的就是這種『炸豆腐』。
炸豆腐完全沒有鮮味可言。
無題 無名 ID:LDi20sAU 16/01/07(四)01:18:36 No.198022
>>No.198004
你可以去查查看一些著名的臭豆腐起源的故事
是古時候的人不信邪，以及覺得倒掉可惜
硬是把臭酸的豆腐往嘴裡塞，結果覺得好吃就拿出來賣....
媽的我真感謝現在有微生物工程這東西
臭豆腐這東西打從一開始就是已經是腐敗的東西拿來吃，不是刻意做成發酵品的
你可以去查查看一些著名的臭豆腐起源的故事
是古時候的人不信邪，以及覺得倒掉可惜
硬是把臭酸的豆腐往嘴裡塞，結果覺得好吃就拿出來賣....
媽的我真感謝現在有微生物工程這東西
臭豆腐這東西打從一開始就是已經是腐敗的東西拿來吃，不是刻意做成發酵品的
台南人，原PO說的那家我吃過好幾次
不過我吃的沒有原PO說的那種腐敗的臭味，是普通的臭豆腐味道，所以吃起來還挺香的
我在想會不會是你吃的那家沒煎熟？
不過我吃的沒有原PO說的那種腐敗的臭味，是普通的臭豆腐味道，所以吃起來還挺香的
我在想會不會是你吃的那家沒煎熟？
無題 無名 ID:WvrcFRvM 16/01/09(六)20:02:14 No.198077
臭豆腐和炸豆腐是不同的吧
現在的炸豆腐根本就不臭
而真正的臭豆腐,根本沒多少人敢吃
現在的炸豆腐根本就不臭
而真正的臭豆腐,根本沒多少人敢吃
無題 無名 ID:l4uNXQg6 16/01/10(日)05:49:58 No.198090