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[飲食綜合]無題 無名 20/06/09(二)21:48:25 ID:K7quyBrU No.262796
回覆: >>262845 >>262871
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-07-21 16:15:05
附圖
為什麼涼麵這種簡單的食物
就只是麵+醬就能賣到50~80以上?
無題 無名 20/06/09(二)21:53:52 ID:2edoTTuA No.262797
回覆: >>262871
我也想知道你為啥會去買50~80的涼麵...
這個不是一包30就有了?
無題 無名 20/06/09(二)22:42:32 ID:DZQ/gO8E No.262801
就算在台南,如果不是那種開很久的小店或小攤等
有些菜市場氣氛的店.基本cp值已經跟超商越來越近
比如小包30~35,但就是比超商款少一些,吃不飽
大包45~50,但也就麵條比超商款多一點,就連豆菜麵
也差不多這樣,還好大多賣涼麵的店還能以平價為
基礎發展出蠻多元的口味作不同選擇
無題 無名 20/06/09(二)22:47:04 ID:dA44Bn.g No.262803
問你自己啊
你想吃美味或是要追求方便就是要出錢
這個錢你買的是手藝或是方便而不是食材成本
不想花這個錢
你可以去挑便宜的買
無題 無名 20/06/09(二)22:51:34 ID:ubn7dJ8E No.262804
你可以自己做看再想想看賣多少才對得起自己的工資
無題 無名 20/06/10(三)02:48:25 ID:MMba/jR2 No.262817
回覆: >>262819 >>262828 >>262851
如果口味能更多變化就好了
醬永遠都是麻醬+白醋
無題 無名 20/06/10(三)06:12:16 ID:IApnZCMU No.262819
>>262817
我這邊喜歡用白麵條配海帶跟芥末柴魚醬油
不過這只有我自己吃的時候會用

客人都只買芝麻醬那種口味
無題 無名 20/06/10(三)08:50:21 ID:3qQrgeyU No.262828
>>262817
是客人喜歡麻醬+白醋組合
看過所有有賣其他的店
客人桌上還是大半是這個組合
無題 無名 20/06/10(三)09:19:22 ID:N4y8wuC2 No.262830
還記得後山的阿鳳姐
有人買了她們的涼麵，然後吃到送醫務室
無題 無名 20/06/10(三)09:23:40 ID:UQnhAoBk No.262831
回覆: >>262873
都是麻醬口味
吃到後面很膩
無題 無名 20/06/10(三)11:53:40 ID:u2rb6kRg No.262837
回覆: >>262876 >>262879
吃這個好容易拉肚子
不敢吃了
無題 無名 20/06/10(三)12:04:57 ID:mHXqTtYs No.262838
回覆: >>262879
除了超商涼麵以外每吃必拉
無題 無名 20/06/10(三)13:08:51 ID:f7pn5kHk No.262845
>>262796
耗損率很高
無題 無名 20/06/10(三)15:18:53 ID:BMn0hsD. No.262851
回覆: >>262888
附圖
>>262817
無題 無名 20/06/10(三)22:59:12 ID:C/2ZHbhw No.262871
回覆: >>262880 >>262886
附圖
>>262796
>>262797
這碗50元屌打所有涼麵涼皮專賣店，好吃的油麵不多好吃的麻將也不多，你們是不是看不起涼麵這種東西？
無題 無名 20/06/10(三)23:01:57 ID:C/2ZHbhw No.262873
>>262831
不然你可以吃嘉義涼麵啊！美乃滋口味！口感微甜喜不喜歡就看人了。
無題 無名 20/06/10(三)23:12:27 ID:PfMlGEGc No.262874
我有試過加煙燻烤肉醬，配雞肉絲還不賴
無題 無名 20/06/10(三)23:40:23 ID:ovzjRxI6 No.262876
>>262837
生菌數太多
無題 無名 20/06/11(四)00:04:42 ID:0ld2Z2Y. No.262879
>>262837
>>262838
會吃壞肚子的涼麵
原因大多是店家的作法

很多店家的麵和配料
都是長時間放至常溫之下

而會吃涼麵的季節又是夏天
食材常時間放置於夏日常溫下很快就變質了
無題 無名 20/06/11(四)00:23:51 ID:MtQfWAio No.262880
回覆: >>262883
>No.262871

光看圖這種程度的涼麵比比皆是,北中南大城市至少
都有10間以上這樣賣,50元還貴了點,有更多圖文的
網址介紹嗎?

比如一些台南的,那種基本常見的就不說了

https://whityeat.com/phoenix/
台南不少菜市場附近的麵店.有賣涼麵的都有
加肉燥

https://tzuying1103.pixnet.net/blog/post/31128366
菜色可以當正餐了

http://fresa58.com/lu/
自助式,分店在台南有2家

https://chicya.pixnet.net/blog/post/32229057
日式沾麵,不過這裡才是真涼麵,無限冰紅茶+冷氣
(現已漲至100)

https://decing.tw/tainan-mrlin/
沒吃過,但敢這樣亂賣的有空會去試試
無題 無名 20/06/11(四)01:26:39 ID:t/JCNjSo No.262883
>>262880
餵狗"台中李媽媽涼麵"品項不多但就是滿滿眷村的味道。
無題 無名 20/06/11(四)01:57:53 ID:iDhoL3cE No.262886
回覆: >>262887
附圖
>>262871
屏東人路過
這盒35，有涼麵+涼皮+烤麩
醬味道鹹中帶酸甜，問過老闆說是用麻醬+山東醋+綿糖調出來的
辣椒油也是他們家自己做的

就算不說味道如何
你那碗的量會不會太少了點...
無題 無名 20/06/11(四)02:29:57 ID:t/JCNjSo No.262887
回覆: >>262914 >>262919
附圖
>>262886
其實是還好餵狗其實就可以看的到一堆照片，因為我是涼麵愛好者！台中像是洪文記、董媽、塑家盒裝...等等，我認為都很難吃。除了涼麵我也愛吃他們的家的半熟蛋大黃湯麵，假如有住台中可以去試試看，雖然我很不想推，因為光普通日排隊都會排到想死...
無題 無名 20/06/11(四)03:53:53 ID:djpEDZ36 No.262888
回覆: >>262897 >>262918
>>262851
能不要有麻醬嗎?
無題 無名 20/06/11(四)08:52:54 ID:1TNDCsxo No.262897
>>262888
吃日式的

中華涼麵一定有
無題 無名 20/06/11(四)15:58:39 ID:LqdsAPkg No.262914
回覆: >>262957
>>262887
所以台中有推薦的涼麵？
無題 無名 20/06/11(四)16:29:10 ID:Rh1C0cBo No.262918
>>262888
你可以只加芥末醬啊
無題 無名 20/06/11(四)16:29:47 ID:Rh1C0cBo No.262919
>>262887
這圖讓我想到某蟲
無題 無名 20/06/12(五)13:08:15 ID:GrmFOlso No.262957
>>262914
https://orange-dog.com/chiayi1000/
無題 無名 20/06/12(五)16:12:46 ID:h9ih..oM No.262965
回覆: >>262966 >>262986 >>263224
涼麵裡面的小黃瓜是妖物

配紅蘿蔔絲或是蛋皮蛋皮都不錯
但到底是誰想出要放小黃瓜的
無題 無名 20/06/12(五)16:29:39 ID:yb.TnN4o No.262966
>>262965
好了啦廢物
無題 無名 20/06/12(五)16:38:05 ID:zTH3TM7E No.262967
回覆: >>262986
小黃瓜涼麵我覺得還好 酥脆酥脆的

火腿三明治裡面才真的不知道
哪個味覺失調症想出來的噁噁噁
無題 無名 20/06/12(五)19:26:00 ID:fi4ufKRk No.262971
沒有特別討厭小黃瓜，但是也不會想吃這種菜
但是你如果問我料理裡面要不要加小黃瓜，我一定選擇不加
以前買路邊攤的時候有買到很討厭的，臭豆腐的配菜不放泡菜改放小黃瓜，幹你媽哪個智障想出來的
無題 無名 20/06/12(五)19:52:48 ID:vuB7NstQ No.262975
回覆: >>262978 >>262986
樓上各位至少都還是生的小黃瓜
新鮮的話還是挺好吃的

但我要宰了那個第一個拿小黃瓜去炒蛋的廢物
小黃瓜弄成又熟又熱又變軟不脆是能吃嗎?
炒蛋都附著一股黃瓜味是能吃嗎?
同時糟蹋了小黃瓜和雞蛋還有便當被塞這道菜的顧客 到底哪個該受天譴的王八蛋想出來的?
無題 無名 20/06/12(五)21:05:47 ID:yFZnlVbM No.262978
回覆: >>262980
>>262975
現炒馬上吃的沒那些困擾
你說的缺點都是放了一段時間
或是自助餐那種油比較多造成的
無題 無名 20/06/12(五)21:25:01 ID:vuB7NstQ No.262980
回覆: >>262985
>>262978
不管是不是現做一樣難吃 熱的小黃瓜是邪門歪道
放久的還有個問題就是出水 更爛 爛到沒天理了
還有小黃瓜哪股青味根本就不該拿去炒容易吸味道的蛋
無題 無名 20/06/12(五)23:15:29 ID:q822zQhE No.262985
回覆: >>262986 >>263048
>No.262980
是你自己沒習慣而已,很多瓜類都有自己特殊的味道,
小黃瓜已算是瓜類中最適合熱炒的瓜類了,成本,口感
,易熟,拼盤美觀等在瓜類中的表現都不錯,與小黃瓜
有關的熱炒網路隨便找也一堆....雖然現實是,小黃
瓜就只是擔心只有肉(蛋)是否不平均or量太少而
選擇出的附屬品罷了...
無題 無名 20/06/12(五)23:18:39 ID:x0znepio No.262986
>>262965
>>262975
>>262967
>>262985

小黃瓜醃過後才是食物
醃之前就只是草
無題 無名 20/06/13(六)11:32:14 ID:ZXco2TLQ No.263012
小黃瓜就味覺失調的英國人把它塞進三明治的
把英國人的菜單照單全收真的智障
無題 無名 20/06/13(六)11:35:10 ID:BZta52Zs No.263014
我喜歡小黃瓜

香味的洗髮精
無題 無名 20/06/13(六)16:34:50 ID:059v6DJ6 No.263025
回覆: >>263026
小黃瓜那種草味
真的只適合配美乃滋番茄醬一些醬料生吃
其他吃法我都不喜歡
無題 無名 20/06/13(六)16:38:01 ID:91m1At6U No.263026
回覆: >>263041
>>263025
塔塔醬的小黃瓜還不錯
無題 無名 20/06/13(六)22:37:58 ID:dGilj3To No.263041
回覆: >>263104
>>263026
塔塔醬的是酸黃瓜，已經醃漬處理過了
無題 無名 20/06/14(日)00:49:15 ID:HeWsBRjk No.263048
回覆: >>263216
>>262985
不要跟板上那些成天在嫌小黃瓜紅蘿蔔茄子芋頭的小屁孩認真啦
無題 無名 20/06/15(一)00:01:30 ID:vX9tcGqA No.263104
回覆: >>263155
>>263041
我有吃過+生小黃瓜的
比較爽
無題 無名 20/06/16(二)08:13:50 ID:0XcOCyDE No.263155
回覆: >>263191
>>263104
有些人很討厭菜放過頭的味道
像我就完全不能接受泡菜 或著醋醃那類的蔬菜
蔬菜給我就是盡量新鮮我才吃得下去
不然至少不要隨便加調味料
無題 無名 20/06/16(二)13:43:34 ID:MroYf1w2 No.263174
回覆: >>263186
高雄求涼麵狂熱者推薦好吃的
我印象中有吃過一間是皮蛋醬汁很特別的涼麵還蠻好吃的
無題 無名 20/06/16(二)17:40:51 ID:GQfCHJdY No.263186
>>263174
自由路和新中街的交叉口有一家忘了叫啥的涼麵，以前夏天常吃
特點是加很多芝麻和花生
記憶中一份5、60元
無題 無名 20/06/16(二)18:13:09 ID:UUep6h4E No.263191
>>263155
去路邊吃野草吧
無題 無名 20/06/16(二)22:52:48 ID:V3du5R/E No.263216
小黃瓜不醃過真的不能吃
浅漬け就還不錯
但真的要醃我也還是會選擇醃白菜而不是小黃瓜w
>>263048
現在在島上看到芋頭這兩個字就怕 可以不要提芋頭嗎
無題 無名 20/06/17(三)00:04:22 ID:e9HZpX2w No.263224
回覆: >>263240
附圖
>>No.262965
起碼台灣生吃小黃瓜還是會切絲阿
我去印尼玩店家直接切厚片給我
咬下去一整個想吐
無題 無名 20/06/17(三)08:44:47 ID:XC/eAkxY No.263240
回覆: >>263261
>>263224
左下那個?

那個不是小黃瓜吧?
無題 無名 20/06/17(三)15:35:00 ID:GXoAE4.2 No.263253
回覆: >>263258
生小黃瓜沒什麼吧.多的是能直接啃著吃的人.東南亞料理也是一堆生切厚片就擺盤當配菜的.
無題 無名 20/06/17(三)16:18:49 ID:pTq7fwm6 No.263258
回覆: >>263261
>>263253
我吃生的覺得很腥會想吐
到底要怎麼克服
無題 無名 20/06/17(三)17:33:17 ID:e9HZpX2w No.263261
回覆: >>263263
>>No.263240
雖然粗了點但真的是小黃瓜...

>>No.263258
我當時是配著照片中上那碗辣椒醬才把生菜部分吃完
無題 無名 20/06/17(三)17:55:12 ID:HVlQNEU. No.263263
>>263261
大黃瓜吧= =
無題 無名 20/06/17(三)23:28:03 ID:YBlaGlD2 No.263289
借串問
嘉義白醋在台北買的到嗎？
我記得醬油島民介紹過白雪牌沙拉醬
無題 無名 20/06/25(四)20:42:11 ID:ihIuYi5Y No.263713
這個麵體本身超級便宜100人份
單麵體本身的批發價最便宜的時候只有80不到現在頂多200
缺點是保存期限很短 夏天可能2天半3天就是極限了
但是夠便宜放到壞掉也不心疼
小黃瓜還比麵貴但是用量好控也不是那麼容易壞
醬的成本反而才是最高的
全部的味道都靠這個醬去撐了是最花心力的部分
以前一份25 大概10年前都還能有20拿來付店租人事
人事成本這幾年沒有多少變化18k>24K 自己少賺一點就解決了
但是店租可不是這麼一回事
現在開業困難店租機乎要負起全部責任
小店面稍微靠近鬧區從幾萬塊長到現在15萬20萬都有...
大概10年前逢甲夜市巷子裡面就差不多是這個價格
原本一個月請2個人自己還能有個3,5萬進口袋
租金一漲價格調個5元客人就都不來了
根本人都請不起 只能換點重起爐灶同時直接重抓價格
去台南還是找的到25 30的問一下就會知道大概
只能說這種小吃在北部根本經不起租金這樣漲