[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:25:19.896 No.19103896

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-07-07 07:47:53

經驗分享
今天在沸騰的粥中打蛋
想打出像自助餐蛋花湯那樣清清的蛋花
結果失敗了
已經失敗了好幾次於是來尋找原因

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:27:27.176 No.19103919

首先是物理結構的不同
粥是密密麻麻的飯粒
湯是大量的沸騰液體
可以想見在這兩種情形中蛋液形成的方式絕對不同
於是我得到了直接在粥中打蛋
只會變成白白的蛋粥
無法製造出蛋花效果
這個結論

無題無名 ID:FWjSovuo 2020/07/07(二) 22:28:33.642 No.19103940

>>19103896
哇幹！你在哪找到腔內射精的點陣圖的？

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:29:52.737 No.19103958

其次
蛋的量
自助餐的蛋花湯中蛋被稀釋了非常非常多
看起來才會那樣清清的
如果用小尺寸的容器加上一顆或兩顆蛋
那麼蛋的體積占比例就會太多
會得到濃濃的蛋花湯不是清清的蛋花湯

這是仔細觀察圖片搜尋結果所獲得的結論

無題無名 ID:EU1FH6UI 2020/07/07(二) 22:30:02.467 No.19103962

這圖比一大堆島民還老

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:42:10.355 No.19104124

>>19103940
這是這個東西

無題無名 ID:rz4HDndM 2020/07/07(二) 22:43:36.194 No.19104142

>>19104124
幹你好老喔
這東西還有人在用嗎

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:45:38.250 No.19104175

>>19104142
有想過要用心眼的時候可以拿來用
不過想了十年都沒用上

無題無名 ID:Ywdh6GnY 2020/07/07(二) 22:47:26.303 No.19104196

所以你沒分次少量添加並且攪拌嗎

無題無名 ID:znz.UJJo 2020/07/07(二) 22:49:21.327 No.19104214

一聽就知道問題在你蛋的速度下太快
倒碗裡打散一次一點點繞圈鋪平整個表面就會有像自助餐蛋花湯那樣的了

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:50:06.392 No.19104220

>>19104196
好像是有這種要訣......不記得了
對粥會有用嗎

無題無名 ID:ykjCwaUU 2020/07/07(二) 22:54:18.184 No.19104262

>>19104220
訣竅
熄火
快速米粥攪拌少量緩緩倒入蛋液
完美

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:54:30.957 No.19104267

>>19104196
>>19104214
謝謝島民的經驗

照以往看人做的樣子
應該就是這些要訣
對粥有沒有用就不知道了下次試試

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 22:57:09.005 No.19104300

>>19104262
欸欸島民討論一下
需要熄火嗎
要做蛋花湯的時候不是都要開大一點的火嗎

無題無名 ID:Ywdh6GnY 2020/07/07(二) 23:01:37.996 No.19104361

>>19104300
直接去yt看別人煮蛋花湯不會比較快嗎

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 23:05:12.148 No.19104397

>>19104361
https://youtu.be/8UwG-ml2vgo?t=152

OK
這個也是說火轉小
然後不要動放置一到兩分鐘
熄火沒錯

火要轉大還轉小我也記錯了

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 23:08:49.143 No.19104444

>>19104262
>快速米粥攪拌
還有倒入蛋之前把湯快速攪拌也是個要訣沒錯
好久沒實際這樣做了

無題無名 ID:xqlDiaps 2020/07/07(二) 23:47:20.842 No.19104861

かき玉
かきたま汁