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[綜合]無題 無名 ID:mr1NE5yg 2020/05/06(三) 01:31:06.586 No.18390114
回覆: >>18390136 >>18390148 >>18390153 >>18390171
評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-05-05 12:48:36
附圖
菜刀不利是你們這些壽司師傅要把刀磨好吧
和刀子是手工做的還是機器做的有屁關係？幹
無題 無名 ID:BEN.MMEo 2020/05/06(三) 01:32:47.466 No.18390134
匠人文化真的挺蠢的
但我還是喜歡吃日本料理
無題 無名 ID:KdVCmxhU 2020/05/06(三) 01:32:59.005 No.18390136
>>18390114
糞波
無題 無名 ID:msRYqlKU 2020/05/06(三) 01:34:20.450 No.18390148
>>18390114
這段根本是菜刀的業配
無題 無名 ID:AKOxNERs 2020/05/06(三) 01:35:07.497 No.18390153
>>18390114
手工的比較值錢就是了
畢竟人會死
無題 無名 ID:yP5Ujrsk 2020/05/06(三) 01:37:53.613 No.18390169
我舌頭破 吃不出細節
無題 無名 ID:5avGGjOw 2020/05/06(三) 01:38:04.582 No.18390171
>>18390114
紅斬砍龍卻怪打鐵的給爛刀
無題 無名 ID:e5mNaAR6 2020/05/06(三) 01:39:40.163 No.18390181
這段看起來很有道理實際上很智障
因為兩種刀子目標族群不同
無題 無名 ID:tN4FQnmY 2020/05/06(三) 01:41:22.171 No.18390188
回覆: >>18390226 >>18390336 >>18390373
沒吧
小高姊有講
當然鋒利的菜刀都要自己磨出來
可機器壓制做的菜刀材質就是不行
不但容易頓　還容易越磨越壞
無題 無名 ID:2UNrEMRQ 2020/05/06(三) 01:44:47.226 No.18390217
回覆: >>18390526
等一下洋蔥不管怎麼切只要切成兩半都已經破壞細胞了吧
無題 無名 ID:U1XSiDnc 2020/05/06(三) 01:45:20.908 No.18390226
回覆: >>18390257
>>18390188
鑄造方法會影響結構紋理
無題 無名 ID:HBnRW96c 2020/05/06(三) 01:49:43.281 No.18390257
附圖
>>18390226
原來如此，做壽司之前要先學會鍛刀
無題 無名 ID:UePdjdd. 2020/05/06(三) 01:56:34.436 No.18390296
整天吹手工會贏機器
都忘記台北茶葉業怎麼死的啦
無題 無名 ID:Qgpe5KWo 2020/05/06(三) 02:01:49.649 No.18390336
>>18390188
老實說 如果這是大廠造的魚生刀 那基本不會太爛

主要是根本沒好好磨這把刀
無題 無名 ID:6/T9xp3o 2020/05/06(三) 02:03:28.220 No.18390352
主要差在鋼的用料跟粹火的技術
其他的事情機器都可以做得很好,例如打鐵

同一個駕駛員磨刀,硬度跟韌性較高的刀會比較利
無題 無名 ID:eS5tXDNc 2020/05/06(三) 02:06:10.662 No.18390372
壽司師傅一輩子都不能用手打手槍
無題 無名 ID:5avGGjOw 2020/05/06(三) 02:06:12.598 No.18390373
回覆: >>18390487
>>18390188
白痴高粉
用錯磨石怪刀爛
我看你不知道 硬幣磨成刀 和 碳纖板磨成刀
無題 無名 ID:oWFbcgrA 2020/05/06(三) 02:18:01.422 No.18390440
武生老闆應該去做手術刀拯救蒼生才對= =
無題 無名 ID:WcgA3rNY 2020/05/06(三) 02:25:18.943 No.18390487
>>18390373
那個磨刀頻道什麼都能磨成刀= =
無題 無名 ID:/pdhpsdQ 2020/05/06(三) 02:28:52.189 No.18390515
智障 除非工廠偷工減料
不然手工菜刀的各種性質是贏不了工廠的菜刀的
無題 無名 ID:WPNlJkHQ 2020/05/06(三) 02:30:33.018 No.18390526
>>18390217
其實主要是會不會用刀
他拿不喜歡的刀 直下去切
拿他喜歡的刀 切的時候回拉
就這樣而已 就這樣就會有差距
無題 無名 ID:cT16LCI6 2020/05/06(三) 02:31:03.135 No.18390531
回覆: >>18390568 >>18390610
甚麼鬼漫畫，如果真的要講究菜刀應該用陶瓷刀才對
一般的金屬菜刀再切魚的時候會有微量金屬原子附著在魚肉上面破壞口感
無題 無名 ID:6bfTEFfg 2020/05/06(三) 02:36:56.691 No.18390568
>>18390531
應該去練真空斬才對
無題 無名 ID:hR6.5NpU 2020/05/06(三) 02:48:28.079 No.18390610
>>18390531
你以為陶瓷粉末就不會附在魚肉上?