[綜合]無題

[綜合]無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:10:28.001 No.17650936

回覆: >>17651031 >>17651032 >>17651051 >>17651208

評分：0, 年：0, 月：0, 週：0, 日：0, [+1 / -1] 最後更新：2020-02-21 09:54:27

島民們煮飯到底難不難阿?
很多人都說不難但我看食譜都跟看天書一樣
照著步驟做結果都變鍋巴

我連.....荷包蛋都不會啊~~~~~~~~~~~~

無題無名 ID:IzbHF6pg 2020/02/21(五) 18:13:52.480 No.17650971

回覆: >>17650989

簡單的像炒青菜炒肉片很簡單啊
複雜的就需要思緒清楚和多工能力

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:15:38.253 No.17650989

>>17650971
到底多簡單..
我媽示範好幾次
但我每次弄都快把廚房炸了

無題無名 ID:wySuprJc 2020/02/21(五) 18:15:51.976 No.17650993

回覆: >>17651021 >>17651065 >>17651439

不要害怕洗鍋子
多準備一些放備料的碗

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:17:42.846 No.17651021

>>17650993
沒在怕的
家裡的碗都我洗

無題無名 ID:J60Sf1bU 2020/02/21(五) 18:18:45.943 No.17651031

>>17650936
簡單

無題無名 ID:PxDhKdk2 2020/02/21(五) 18:18:46.376 No.17651032

>>17650936
任何事都不難，如果你想學
尤其這種手做技術類而非知識理解類

無題無名 ID:RYTG9L8I 2020/02/21(五) 18:18:47.793 No.17651033

你有沒有跟荷包蛋好好溝通？

荷包蛋只是頑皮

無題無名 ID:MkFQWFw6 2020/02/21(五) 18:19:12.991 No.17651041

剛開始學還不習慣控制火力吧
多失敗過幾次就慢慢成功了

無題無名 ID:Dkd3Wfmc 2020/02/21(五) 18:20:05.380 No.17651051

回覆: >>17651550

>>17650936
還好
之前有個打蛋弟弟連蛋都打不好
被島民嗆到崩潰蹲角落

無題無名 ID:m1Iuxf4g 2020/02/21(五) 18:20:29.860 No.17651057

你根本沒心學吧

無題無名 ID:9m/DFUQ6 2020/02/21(五) 18:21:14.655 No.17651064

料先備好碼表(手機)備好然後照順序放 = =

無題無名 ID:RNsbn9Jw 2020/02/21(五) 18:21:20.812 No.17651065

>>17650993
>不要害怕洗鍋子
買洗碗機不就好了

無題無名 ID:vhxatNBw 2020/02/21(五) 18:21:40.721 No.17651073

先準備一鍋熱油

無題無名 ID:SQwT39hA 2020/02/21(五) 18:22:33.132 No.17651082

煮飯這回事只要記住8個字
菜類弄熱肉類弄熟
剩下的就只是調味的小問題
有辦法搞成黑暗物質那你還是放棄吧

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:22:50.928 No.17651086

回覆: >>17651133 >>17651174

謝謝各位島民的牡蠣
這禮拜我再來挑戰看看

島民建議先從哪道菜難度比較低的?

無題無名 ID:mdT3adNI 2020/02/21(五) 18:22:51.555 No.17651087

靠經驗累積
只靠書的話你會跟看炸蝦十年的白痴一樣
煮的任何階段如果你有任何疑問就用小湯匙舀一小口試味道

無題無名 ID:avNHZtU. 2020/02/21(五) 18:23:35.440 No.17651097

回覆: >>17651131

根本沒廚房

無題無名 ID:whX6vM8g 2020/02/21(五) 18:25:46.456 No.17651123

回覆: >>17651137

基本的炒菜煎蛋不難吧
而且現在還有不沾鍋這種神器
要怎樣才能把廚房炸掉

無題無名 ID:MkFQWFw6 2020/02/21(五) 18:26:17.648 No.17651131

>>17651097
我也好想要自己的廚房...
家裡的每天都有人在用除了深夜才沒人用太苦了

無題無名 ID:SQwT39hA 2020/02/21(五) 18:26:45.445 No.17651133

回覆: >>17651844

>>17651086
炒飯吧
飯+蛋+隔夜菜
再怎麼廢都不會弄成黑暗物質吧

無題無名 ID:t3gZYa/2 2020/02/21(五) 18:26:58.571 No.17651134

你要學娜娜奇啊
要有求生存意志的話
就能練成了

無題無名 ID:MkFQWFw6 2020/02/21(五) 18:27:13.871 No.17651137

>>17651123
新手最常犯的就是動不動都開最大火

無題無名 ID:K.9JLhtg 2020/02/21(五) 18:28:35.142 No.17651145

回覆: >>17651151

難什麼不就水滾了把菜丟下去撒鹽三分鐘後撈起來裝就好

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:29:12.170 No.17651151

>>17651145
乾你這是水煮菜吧

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:29:50.128 No.17651158

回覆: >>17651178 >>17651194

結束了
我剛跟我媽說這禮拜我要煮飯

她回我你敢進廚房我就把你轟出去
GG

無題無名 ID:ah/FCZug 2020/02/21(五) 18:30:34.406 No.17651167

原po是女島民嗎
我可以每天做飯給你吃啊

無題無名 ID:UBWLTvKQ 2020/02/21(五) 18:30:43.196 No.17651170

不要開大火
不要開大火
不要開大火
不要開大火
不要開大火

無題無名 ID:aQdxAEcw 2020/02/21(五) 18:31:17.775 No.17651174

>>17651086
炒飯吧我跟我媽學的第一道菜就是炒飯

無題無名 ID:SQwT39hA 2020/02/21(五) 18:31:59.069 No.17651178

>>17651158
連老木都直接放棄
廢到笑wwwwww

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 18:33:01.352 No.17651192

回覆: >>17651237

那麼就先從荷包蛋開始吧
煎蛋是最能訓練火侯的料理

首先把雞蛋洗好打入碗中備用
平底鍋用清水洗過放在火爐上熱鍋
熱鍋好的條件：鍋面上的水珠全部蒸乾為止

這時轉小火倒入兩大匙油如果沒有量匙可以用一般湯匙大約三匙
一開始先用湯匙來量練到用油可以目測控制

拿一雙乾淨的筷子放入油裡測溫如果筷子周圍開始冒小氣泡代表油溫足夠
如果油溫不夠就把筷子抽出來不要泡在裡面

油溫夠了後傾斜鍋子讓油可以沾滿鍋底
這時再加入雞蛋用筷子清推周圍看是否熟了沒有
如果熱鍋有做好此時應該傾斜鍋子蛋是能夠滑動的

把蛋煎到你想要的熟度就可以起鍋了
你可以用筷子翻面做兩面熟的荷包蛋

多練習煎蛋可以練習很多基本功料理很有趣的

無題無名 ID:IzbHF6pg 2020/02/21(五) 18:33:04.544 No.17651194

回覆: >>17651258

>>17651158
你之前到底把廚房炸得多慘www

無題無名 ID:f7u3svnQ 2020/02/21(五) 18:34:25.874 No.17651208

>>17650936
你太廢了吧荷包蛋我國小就會煎了

無題無名 ID:CTWvOAEw 2020/02/21(五) 18:35:49.462 No.17651237

>>17651192
幹連咖啡都煮不好的精障在教人煮菜

無題無名 ID:4UXOYAg2 2020/02/21(五) 18:36:44.902 No.17651250

用蒸的毫無難度

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:37:16.569 No.17651258

回覆: >>17651339 >>17651361

>>17651194
我老母說我煮飯根本浪費食物
荷包蛋都能煎到臭輝搭

有一次是炒到發爐
然後還把我媽一個不沾鍋弄壞

我現在進廚房只能洗碗了 QQ

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 18:44:33.736 No.17651339

回覆: >>17651433

>>17651258
>>發爐
油開始冒煙就要關火了
那代表油快到燃點

無題無名 ID:Hv7x9iC6 2020/02/21(五) 18:47:03.290 No.17651361

回覆: >>17651433

>>17651258
你是不是
開大火

無題無名 ID:Urw/Tx.k 2020/02/21(五) 18:48:41.734 No.17651377

真我複= =

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 18:53:57.138 No.17651432

回覆: >>17651582

荷包蛋
1.倒油滑鍋
2.大火加熱至微冒煙後轉中小火
3.打蛋入鍋不會單手打蛋的同學可先將蛋打進小碗
4.蛋進鍋後先微微甩動鍋子可滑行後再翻面
5.起鍋記得按按鈕泡杯咖啡

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 18:54:04.546 No.17651433

回覆: >>17651592

>>17651339
我那時候以為菜快好了

>>17651361
菜逼八沒有小火的概念

無題無名 ID:Su6WB4u. 2020/02/21(五) 18:54:35.625 No.17651439

>>17650993
要開大火對吧?

無題無名 ID:/n9IL.B2 2020/02/21(五) 18:55:30.960 No.17651451

開大火就對了

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:03:20.393 No.17651536

回覆: >>17651564

炒青菜
1.青菜洗淨後不必甩乾留點水附著在青菜上
2.倒油滑鍋(大火)
3.微冒煙後先將爆香物放入(蒜頭.辣椒.咖保)
4.鍋鏟戳了幾下後將青菜放入
5.青菜炒至微軟後轉中小火開始調味放入調味料(鹽or咖啡粉)
6.轉大火快速翻炒至青菜出水起鍋

無題無名 ID:JSRBDE96 2020/02/21(五) 19:04:37.401 No.17651550

>>17651051
不是島民嗆的吧…

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 19:05:29.978 No.17651564

回覆: >>17651582

>>17651536
>>3.微冒煙後先將爆香物放入(蒜頭.辣椒.咖保)
>>微冒煙
你確定要讓原PO先做這道嗎？

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:07:52.377 No.17651582

回覆: >>17651611 >>17651618 >>17651622

>>17651432
(舉手
那個油要倒多少??

咖保是啥??

>>17651564
我覺得他寫得好像滿簡單的
突然信心滿滿
趁我媽不在來偷試

無題無名 ID:PN5fYpjk 2020/02/21(五) 19:09:01.201 No.17651592

>>17651433
小火都中火就好了什麼都用大火當然全部糙輝搭

無題無名 ID:1x1nclBo 2020/02/21(五) 19:09:10.959 No.17651595

回覆: >>17651639

要不要拍個影片來看看你到底怎麼炸廚房的

記得用手機用固定架不要用手拿

無題無名 ID:4r6lEkYs 2020/02/21(五) 19:09:11.400 No.17651596

回覆: >>17651639

燙青菜比較簡單

無題無名 ID:PN5fYpjk 2020/02/21(五) 19:10:48.669 No.17651611

回覆: >>17651639

>>17651582
看食物的量多寡先不要倒太多炒一炒覺得不夠(沾鍋或黏鍋) 再慢慢加

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 19:11:13.981 No.17651618

回覆: >>17651663

>>17651582
重點是這句
>>微冒煙
有些中式料理會用到把油熱到冒煙的技巧
但這對新手來說很危險因為油冒煙就代表快到燃點了
一個不注意會整鍋起火

建議原PO還是先從荷包蛋開始

無題無名 ID:pdbH8FFg 2020/02/21(五) 19:11:23.727 No.17651620

https://www.youtube.com/watch?v=_PcHO2QTXHA

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:11:34.390 No.17651622

>>17651582
滑鍋後鍋底約有兩個50元硬幣寬度的積油即可

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:13:06.437 No.17651639

回覆: >>17651689

>>17651595
不行手機要拿來看水管的影片教學

>>17651596
我的燙青菜都是把水煮滾然後菜丟進去撈起來沾醬油膏
超難吃

而且有些菜是不是要把一條東西剝掉
例如地瓜葉
不然好難咬

>>17651611
可以這樣喔大悟

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:15:46.450 No.17651663

回覆: >>17651707 >>17651710

>>17651618
一般家庭用的瓦斯爐油冒煙後可以放到起火肯定是你媽在喘不是用鼻子吸氣

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:17:04.629 No.17651670

回覆: >>17651702

話說原來島民這麼多人會煮飯
真是太厲害了....

無題無名 ID:4r6lEkYs 2020/02/21(五) 19:18:41.276 No.17651689

回覆: >>17651741

>>17651639
不是叫你泡菜啊……

無題無名 ID:pdbH8FFg 2020/02/21(五) 19:19:11.488 No.17651691

https://www.youtube.com/watch?v=KBeWpll-pTE

無題無名 ID:4r6lEkYs 2020/02/21(五) 19:20:19.674 No.17651702

回覆: >>17651741

>>17651670
……………你當飲食版都死人嗎
綜合之前還有人會PO食譜

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 19:20:36.358 No.17651707

回覆: >>17651741

>>17651663
原PO炒菜會炒到發爐
你真打算現在就教他大火快炒的技巧？

無題無名 ID:4r6lEkYs 2020/02/21(五) 19:20:55.516 No.17651710

>>17651663
會爆炸啊

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:23:41.910 No.17651741

回覆: >>17651776 >>17651843

>>17651689
甚麼泡菜??

燙青菜嗎??
水滾了丟進去我很快就撈起來了

真的不懂為啥我連燙青菜都可以弄得這麼難吃

>>17651702
.....我還真的從來沒去過飲食版

>>17651707
不能再發一次爐了
我媽真的會把廚房上鎖.........

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:26:57.357 No.17651767

回覆: >>17651812 >>17651836

煮白飯
1.米杯挖米以平切杯口為準
2.洗米瀝乾後依你當初挖多少杯的米就放多少杯的水
3.放入電子鍋後按按鈕泡咖啡等待機器跳起即可
如果煮熟後米粒太黏或太乾請在增減水量
因為米有分新舊品種

白粥米水比例2:1

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 19:27:28.446 No.17651776

回覆: >>17651836

>>17651741
我還是建議原PO先從煎開始學
炒的難度比較高油溫太低會黏鍋太高會焦會發爐
建議先從煎開始對油溫跟油量有一定掌控後再學炒

我認為學任何事物先從簡單的開始學比較能建立信心
持之以恆一直是最重要的沒信心很容易放棄

無題無名 ID:peMhGG3A 2020/02/21(五) 19:30:18.367 No.17651812

回覆: >>17651964

>>17651767
現在的電鍋應該都有刻度才對
如果沒有建議買一個
比記米水的比例更可靠電鍋的材質受熱也比較均勻

還有你的圖庫好多
我老婆的圖都存在另一台電腦裡

無題無名 ID:MX19VdxA 2020/02/21(五) 19:31:33.008 No.17651823

回覆: >>17651874

或許先別想太多= =
可以試試看料理那種已經是半成品的食物
像是冷凍炒飯或者調味好的肉類
先從控制不使他們變成焦炭跟不把廚房炸掉開始

無題無名 ID:m1Iuxf4g 2020/02/21(五) 19:32:18.161 No.17651827

回覆: >>17651874

真的不用學了
沒心的人總喜歡裝笨
明明認真反覆做幾次
檢討一下就能做的很好
一堆精障就是要裝
窩不知道
乖乖外食吧

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:33:22.555 No.17651836

回覆: >>17651894

>>17651767
煮白飯我還會一點
就一杯米一杯水不過我家用電鍋

只是有時候太硬有時候太軟

>>17651776
我連燙青菜都弄得很難吃ㄟ
那不是最簡單的嗎

我沒有想學難的
只是想煮個三菜一湯這樣
然後成品都是三個木炭沒有湯

無題無名 ID:4r6lEkYs 2020/02/21(五) 19:33:58.353 No.17651843

回覆: >>17651908

>>17651741
燙青菜不是涮涮鍋啊

無題無名 ID:07u5c4zo 2020/02/21(五) 19:34:00.472 No.17651844

回覆: >>17651908

>>17651133
油加不夠多會整個燒焦黏在鍋底變鍋巴
原PO又有鍋巴吃了= =

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:36:30.993 No.17651874

回覆: >>17651964

>>17651823
好= ="

>>17651827
如果跟你說我煮飯煮十幾次你相信嗎...
我沒有裝笨但就是不會

就跟五線譜一樣
看不懂就是看不懂
就算同學教了我一學期我還是看不懂

不會五線譜無所謂
但我想學煮飯..

我已經在思考乾脆花錢去上課算了

無題無名 ID:MX19VdxA 2020/02/21(五) 19:38:36.781 No.17651894

回覆: >>17651939 >>17651940

>>17651836
首先
你怎麼會認為XX是最簡單呢?
那是已經有其他可以比較項目的人在說的

燙青菜這種東西
調味調的好跟不好差很多
你認為調味是個很簡單的東西嗎?

我覺得你一開始就瞧不起這東西
所以才弄不好吧= =

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:40:07.101 No.17651908

回覆: >>17651921

>>17651843
你怎麼知道我都把燙青菜當涮涮鍋處理

所以不是!?

>>17651844
乾拜託不要
應該會有人好奇為啥不叫我媽教我
因為我媽超沒耐心
每次問沒兩句就不耐煩

所以決定在不把廚房炸掉的前提下自己摸

無題無名 ID:F2LsmZXA 2020/02/21(五) 19:40:10.334 No.17651909

回覆: >>17651985

只能說多看料理影片
很多技巧用看的就能學會
會變鍋巴除了火候還有就是食物的水份
乾了就會開始焦
還有台灣的醬油都有焦糖色素
鍋子太熱加下去馬上焦所以一定要先加水稀釋

無題無名 ID:hTuwZkQ6 2020/02/21(五) 19:40:56.648 No.17651921

回覆: >>17651985

>>17651908
……

會不會煮開水？

無題無名 ID:UBWLTvKQ 2020/02/21(五) 19:42:04.788 No.17651939

回覆: >>17652081

>>17651894
淋個醬油膏就好啦
燙青菜有在調味的？

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:42:05.149 No.17651940

>>17651894
因為我都把燙青菜當火鍋處理

剛才才想到火鍋的湯是高湯
燙青菜是水
難怪都沒味道呵

無題無名 ID:1F06Dvmk 2020/02/21(五) 19:42:44.376 No.17651955

水蒸蛋可以吧....

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:43:07.303 No.17651964

>>17651812
別人一把鑄鐵鍋可以蒸炒煮炸
與其買一堆有得沒得你買個微波爐更好
>>17651874
炒菜煮飯就只是個眼明手快膽大心細

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:44:32.040 No.17651985

>>17651909
突然想到每次煮飯我拿鏟子都像拿西洋劍一樣
離鍋子超遠wwwwwww

>>17651921
廢話= =
我會自己煮麵愛麵族那種
家裡的水也是我在燒的

水餃不會

無題無名 ID:lAjXbfL6 2020/02/21(五) 19:49:22.761 No.17652053

回覆: >>17652130

有點好奇你的廚具跟瓦斯爐

無題無名 ID:q18Alln. 2020/02/21(五) 19:51:07.411 No.17652073

回覆: >>17652130

我覺得煮給自己吃是真的不難

通常會覺得難可能是你太緊張太害怕
或是養成一些壞習慣所以才常常失敗

熱鍋下油爆香下肉下菜島島可以看這些步驟哪些是你有問題的

無題無名 ID:zlfwcMNU 2020/02/21(五) 19:51:23.101 No.17652077

回覆: >>17652130

https://www.youtube.com/watch?v=U6p0uDLFypY

無題無名 ID:MX19VdxA 2020/02/21(五) 19:51:57.663 No.17652081

>>17651939
可是不想每天配醬油膏
然後有些人會醬油膏加暴
其實也是可以很難吃啦= =

前幾天買了一大包地瓜葉結果發現吃不完
試著弄各種不同的醬料去絆
但好吃跟不好吃還是差很多
像是絆沙茶跟醋
一開始也是想說應該隨便絆都不難吃
但實際弄了兩次都覺得不行

恩
就能吃跟好吃有差異這樣

無題無名 ID:0t7W2LmQ 2020/02/21(五) 19:53:37.030 No.17652095

回覆: >>17652130

炒肉類怕不熟可以先用滾水川燙過在瀝乾後面再加進去炒就好了

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 19:56:56.531 No.17652130

回覆: >>17652173

>>17652053
就一般的瓦斯爐而已
還雜牌的

>>17652073
當然怕阿食材也是很貴的 (抖

>>17652077
這在幹嘛?

>>17652095
圖片這是誰??

無題無名 ID:lAjXbfL6 2020/02/21(五) 20:01:22.004 No.17652173

>>17652130
只是想起以前曾經去過不同人家裡開過瓦斯爐，發現火力都不一樣。

鍋子也是，以前隨便拿處理不當的鍋子。每次不是超沾鍋黏在鍋子上，就是食材直接煮到乾。

無題無名 ID:anDLEEDE 2020/02/21(五) 20:04:40.535 No.17652219

我這禮拜就來煎個荷包蛋試試
成功再po上來
變木炭就算了

無題無名 ID:lAjXbfL6 2020/02/21(五) 20:12:02.390 No.17652315

炒鍋荷包蛋
https://www.youtube.com/watch?v=BryYfPCFnbo
普通常見荷包蛋
https://www.youtube.com/watch?v=br6UxBmHYKw